Irina

Привет! Спасибо, Наташенька, за новую тему. Я уже могу рассказать леденящую душу историю о приключениях наших диванов в гостиной. Года два-три назад мы купили новые диваны вместо старых, которые совсем уже порвались. У нас есть телевизионный "канал покупок", и там показывали такие красивые кожаные диваны, австралийская кожа "напа". Что такое эта напа я до сих пор не знаю, и не узнаю уже, наверно, никогда . Муж говорит, что это шкура хозяина канала . Короче, купили мы эту напу, и уже через год она начала облазить на тех местах, где сидят и где облокачиваются. А недавно мы решили. что это уже совсем стало неприлично, надо что-то с этим делать. Решили, что нужны чехлы. Поискали, посмотрели, ничего подходящего не нашли. Или дешево и не подходит, или очень дорого и тоже совершенно не подходит . И тогда я набралась наглости смелости и решила пошить чехлы. Шить я не училась, так, подшить-переделать. Шила детям, и только из старых каких-то тряпочек. Новые ткани кроить не решалась. И тут вдруг такое! Поехала, купила 8 метров ткани ( ) и пошила чехлы. Тут два дивана: на 2 сидения и на 3. Подлокотники отдельно, они больше всего пострадали. Вот что вышло: Все на резинках. А сзади я их пропустила под накидкой и скрепила замочком от детского комбинезона: И ничего не видно: ------- Добавлено: -- 24 май 2014, 19:37 ----------------------- Сейчас буду подушки шить .

Какой хлебчик знакомый!

Правильно, умничка! Казан - это тот же под, только с крышкой. Тесто можно беспокоить первые 15 минут, и даже нужно. Мы когда-то с мамой считали, что когда печешь сдобное тесто, в доме должно быть тихо и тепло, потому что иначе тесто сядет . А как-то зимой папа не знал, что мы тесто завели, в это время с улицы зашел, холод занес и посреди кухни уронил топор :m05111: ...и тесто получилось еще лучше . Знаешь, когда тесто садится от малейшего сотрясения? Когда заготовка сильно перерасстоянная, перебродила. Но тогда хлеб в любом случае будет бледным, со смазанными разрезами. И тогда оно, конечно, сядет в духовке от пара. Проверено практикой .

Согласна! Таких красивых багетов я еще ни у кого не встречала, правда же!? Тока она стесняется....

Да, ощущение не из лучших :neee: , но это пройдет! Вот полегчает - дай бог! - и голова прояснится! .

Вот, вернулась я :smile1: . Смотри, Иннуся, как лучше - это ты сама со временем будешь знать, по своему опыту и по своей посуде. Есть два вида хлеба по способу выпечки: формовой и подовый. Формовой пекут в форме, это понятно. Это всякие кирпичики и т.д. Подовый пекут на поду, то есть на плоской поверхности: лист (обычный или перфорированный, то есть в дырочку) или камень. Для формового хлеба почти не нужен пар, потому что там только крыша хлеба снаружи, остальное соприкасается с формой и пар туда не достает. А вот для подового в большинстве случаев нужен пар, много пара, в первые 10-20 минут выпечки Это для качественной корочки, раскрытия разрезов. Вот тут:mooka.com.ua/forum/viewtopic.php?f=135& ... ;start=126 посмотри, Наташа привела пример, как влияет пар. Если в рецепте написано, что выпечка с паром, то надо создать в духовке пар. А как его создать? Можно поставить на дно духовки емкость, нагреть ее вместе с духовкой и плеснуть туда кипятку. Можно наполнить ее камешками, тогда пара будет больше. Можно опрыскать стенки духовки водой. А можно печь в закрытом казане или другой емкости первые ...минут, а потом открыть и допечь. Под крышкой пар образуется сам, от влажности самого хлеба. ДЛЯ ЭТОГО КАЗАН. Понятно? Хорошо, если есть подходящий казан: лучше чугунный, но можно и другой. Я пекла в дюралевом, еще бабушкином. Тоже получалось. Казан должен быть достаточно большим, чтобы тесто, когда рванет вверх, не прилипло к стенкам, это приключение не для слабонервных. . Должен хорошо закрываться крышкой, чтоб пар не свистел наружу, иначе какой смысл? Сковородка тут...не знаю, зачем. Можно печь в большом воке с крышкой - знаешь, глубокие такие сковородки, круглые. Но этот хлеб туда тоже не поместится, он высокий. Я считаю, просто пеки на листе. Разогрей духовку вместе с листом, можешь его перевернуть, тогда бортики мешать не будут. И емкостью для воды на дне, вот тут пригодится старая сковородка. Рассстоявшийся хлеб перенеси прямо на бумаге на противень - обязательно в рукавицах и на дощечке или лопатке! - плесни кипяток на сковородку, закрой духовку. Фухх! Теперь только добавить пару раз кипяточка, а через минут 15 убрать пар. И допечь. Очень осторожно с паром! Нос в духовку не совать, детей из кухни выгнать. Ничего не бояться! Если получилось у меня, а у меня тоже не было ни камня, ничего вначале - то получится и у тебя! ------- Добавлено: -- 23 май 2014, 19:31 ----------------------- Посмотри вот тут:http://mariana-aga.livejournal.com/119660.html.

А ты не хочешь просто на обычном противне печь? Можно его перевернуть и тогда на него удобнее скинуть прямо на бумаге. А?

Можно печь на обычном листе. (Нормально получается :10: ). Можно лист перевернуть и поставить на другой. Можно печь в любых металлических (алюминиевых, например) котелках. Иннуся! Ты где? Что у тебя есть дома? Насчет камня. Ржаной я пеку только на камне, он не требует пара. А остальные я как-то не рискую и пеку в казане. Там точно будет влажность, которая хлебу нужна. Хотя, иногда - не знаю, почему - получается прекрасно и без пара, если в рецепте написано. Например, Маришин мельницкий хлеб. Не помню, она его сюда принесла? Я уверена, что Тыковку твою можно и на камне или на листе спокойно печь. Попробую. Иннуся, ау! Я сейчас убегу , но потом еще поговорим !

А ты разве пекла в "чем-то"? Ты же на листе пекла?

:10:

Правильно, стекло не боится высокой температуры - если это специальное стекло типа "пайрекс". Но страшно подвергать его таким резким переходам температуры: оно раскаляется в духовке, потом мы туда - плюх - холодную заготовку...не знаю. Может, это мои страхи ... Если в нем расстаивать, то нет этогог перехода. Не знаю. Мастера никогда не рекомендовали в стекле печь. Если пробовать, то очень осторожно.

Мой дед там до войны работал, врачом...

Так это после работы и есть ------- Добавлено: -- 23 май 2014, 02:03 ----------------------- Я вчера Тоху хоть пообнимала, знаешь где? В техразделе! Представляешь до чего дожилась! Да-а-а, дожились, девочки ...Скоро нас всех хором в Кирилловскую больницу сдавать...все вместе в Киев приедем...впрочем, Леночка уже там

И я так соскучилась за вами! Ужас! Ну, что за жисть такая! ------- Добавлено: -- 23 май 2014, 01:42 ----------------------- Да, было бы время ...

Привет, Диаш! Да, багеты были вкусные, запах хлебный, хрустящие. Я бы над ними поработала, чтоб были помягче, но, знаешь, все время хочется чего-то другого, закладки трещат по швам ...А багеты надо сделать много раз, отработать, вот как Наташа. В багетах важно, чтоб они были хрустящие, но не пересушенные. А это надо руку набить. Мне еще далеко-далеко...Но хоть что-то стало получаться .

"Золотой теленок": http://petrov.com.ua/GoldCalf/pages/14.htm "Бриан! ему палец в рот неклади!..." Мариша, насчеи "ступила" ты в хорошей компании . Я скоро на всех языках забуду, как меня зовут.

Дианочка, Ленчик - ! Оксаночка, эта закваска очень неприхотливая, она неделю спит себе в холодильнике и ничего ей не надо . Кстати, я давно хотела написать, да все руки не доходят : я не храню в холодильнике 200 г закваски, используя ее по чуть-чуть. Я так рассчитываю, чтоб осталось 50г, не больше. Перед выпечкой вынимаю все, кормлю раз-два до получения нужного количества + 50г. Как она готова, отправляю нужное количество в хлеб, а оставшиеся 50г - в холодильник. И так она у меня живет.

Ура! Знаменитые багеты уже тут!!! Наташа, это непревзойденно ! Я их пекла там, вот: Это было лучше всего, что у меня до сих пор получалось из багетов. Но до твоих - лететь и лететь ...

Инуся, необязательно печь в форме. Если нет ничего подходящего, пеки на чем есть: на камне, на листе. В стеклянной форме я боюсь. Не знаю. Форму надо максимально раскалить. Страшно со стеклом так обращаться. Лучше взять любой другой котелок, даже алюминиевый. У меня есть старый дюралевый, тоже получалось в нем.

Наташа Таня!!! Жужа и Нюша!!! С Днем Рождения Счастья, покоя и радости вместе с нами на нашем прекрасном форуме!

Это ты-то серая !!! Ну, пикейные жилеты, из Ильфа и Петрова... Я работаю рядом с клубом пенсионеров-выходцев из Турции. Я с ними дружу.Израиль - это же Вавилонское столпотворение, со всего мира народ приехал, у всех свои тусовки. Эти каждое утро, часов в 7 утра собираются, сидят, обсуждают новости, никого не пропускают , говорят на ладино (испанский вариант иврита) или по-турецки, музыку свою ставят. Кофе пьют жуткий, черный, горький , умереть ...тебе бы понравился ! Вот я их и на уши поставила с этим заатаром и с Танькой .

Лена! Ну и торт!!! Умереть не встать! А оформление!

Здесь - начнешь! Здесь - все начинают! Погуляй, посмотри. Запах хлеба чувствуешь? :10: И свежего воздуха?

Позаглядывай, тебе понравится :10: ! Тут хорошо. ------- Добавлено: -- 20 май 2014, 01:02 ----------------------- Тут хлеб пекут.

:10: