Irina

Спасибо, Мастер!

Ингредиенты: Мучная смесь: Ржаная цельнозерновая(обойная) мука 120г. Пшеничная цельнозерновая мука 120г. Ржаная обдирная мука 54г. Опара: Стартовая закваска ржаная, 100% влажности 24г. Мучная смесь (см. выше) 136г. Вода 136г. Тесто: Вся опара Остаток мучной смеси Пшеничная мука, в.с. 120г. Сухие инстантные дрожжи 1г.(1\4 ч.л.) Мед 1 ч.л. Соль 6г. Растительное масло 1-1,5 ч.л. Вода 180-185 мл Подсолнечные семечки, поджаренные 77г. Льняное семя, прокаленное 20г. Для посыпки - горсть семечек Способ приготовления1. Смешать три вида муки, просеять. 2. Для опары: стартер взбить с теплой водой, добавить мучную смесь, затянуть пленкой и оставить на 12 часов\на ночь для брожения. 3. Льняное семя прокалить на сухой сковородке несколько минут, оно начинает "выстреливать", семечки прокалить. 4. Поместить все ингредиенты кроме масла, соли и семечек в чашу миксера или ХП.Замесить тесто. Масло добавить на 5-6 минуте, когда вся мука вмешается в тесто. Соль и семечки добавить на 10-й минуте, после этого месить еще минуты 2-3. Тесто очень липкое. 5. Брожение - 1 - 1,5 часа. Можно переложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть пленкой и поставить в теплое место. 6. Тесто вывалить на стол, смазанный растительным маслом, помогая себе скребком и лопаточкой. Немного растянуть и сложить "книжкой" или скрутить рулетиком. Но аккуратно, слегка растягивая-складывая. Поместить в смазанную форму. Посыпать верх буханки семечками, хорошо вдавливая их в тесто. 7. Окончательная расстойка - 1 час или до увеличения в 1,5 раза при температуре 26-30*С. 8. Выпечка при 210*С в течение 45-50 минут. Кстати! Ставила в холодную духовку. А вот и разрез: Хлеб душистый и вкусный - вкусный! Источник: http://harrybo.livejournal.com/tag/%D0%A6%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE%D0%B7%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B2 с моими изменениями.

Диана, если серьезно, то я мало у кого видела такой классный Дарницкий! С такими дырками :10: :10: :10: ! Народ еще не врубился по-моему !

Оксана-искусница! Ты не бойся, что пока народ не очень реагирует. Это страшновато как-то, надо вообще понимать, что такое - взять на себя. Думаю, что освоятся постепенно, придут. Я, например, в этом вообще...только полюбоваться . Тут было несколько девочек, которые предлагали помочь, помню, где-то на предыдущих страницах. Кто помочь хотел? Ау-у-у-у!!! Все к Оксане :141: !

Я поняла, да! Вот такие? Я у нас насобирала на море. Они, действительно, удерживают воду дольше. А вот это - мой любимый ролик на тему. ВОТ ЭТО КАМНИ!!! Это пемза какая-то. http://www.youtube.com/watch?v=PERdGJCTY1A

А я познакомилась с пикейными жилетами , щас они каждое утро со мной здороваются, спрашивают как жизнь и предлагают свой турецкий кофе, черного цвета и горький, как хина :drink: ...но от всей души !

Привет, Маришка-а Ты меня видишь? Я тебе уже и личку посылала ! Какой хлебушек!!!

Наконец, и я приземлилась возле компа! Привет всем!!! Маруся! Булка отпадная! !!! Дырки видны даже без разреза! :10: :10: :10: Леночка! Булка замечательная, красавица! И тоже дырки - ! Просто класс!

Лиля, обалденный пирог! :10: Надо печь :vkusno 1: !

О автор появилси-и! Ура! А мы уже знаем с Сэрой, целое следствие провели, как знатоки . Я на уши весь наш турецкий клуб пенсионеров поставила, пока нашли кекик этот . Но нашли.

Инуся, я добавлю: можно с этой закваской печь пшеничный хлеб, но лучше тот, где в рецепте ржаная закваска. Вот, например, Наташину Тыкву. А если нужна пшеничная закваска, то лучше ее и завести. Начни с этой, освой ее, а потом уже и дальше пойдешь, если захочешь. Мне, например, хватает только этой. А просто пшеничный хлеб я предпочитаю на старом тесте делать или на дрожжах. Но это дело вкуса, конечно.

Маринка-а-а!!!!!!!!!

Юля! :10:

Спасибо, Леночка, я уже нашла. Просто замечательно, очень интересно! Пошла дальше смотреть!

Ой, я первая на рогалики! Обожаю! И аватарка такая знакомая! Уже несу спасибку!

Все в порядке, дорогая! Мы раньше и не общались.(kisuri). Рада познакомиться заново . ------- Добавлено: -- 18 май 2014, 00:01 ----------------------- Ленусь, мне тоже твои аватарки ужасно нравятся , надо мне побольше про эту художницу узнать.

Оксана-а-а! Мы раньше не общались, но я всегда тебя любила . Я так рада и гожусь, что я здесь с тобой и с вами всеми !

Вика! С Днем рождения! И со знакомством!

Ты видишь, не нужны тебе разные ухищрения ! Когда руки есть! Када откопаешь свой котелок, попробуешь и в нем, ну, для интересу . А и без него булка - класс! !

Всем печь! :10:

Привет, Анжелочка! И у тебя, и у тебя отпадная булка! :10: . На них всех глядючи я и испекла! ! Правда, она какая-то просто невесомая !

Привет, Марусенька! Спасибо! Давай, попробуй и в казане, по-разному. У тебя булка красавица, но ведь всегда хочется еще что-то попробовать. Будем общаться еще на эту тему, потому что я ее еще не раз буду печь! :10: Наташ, конечно нужен! Это просто счастье, что ты тут со своими хлебами, есть о чем мечтать ! Спасибо, Дианочка! Я надеюсь, что это чугунок - это будет то единственное, что тебя у самое сердце будет добивать, да! А больше шоб ничего тебе не болело ! Давай, пеки булку, она классная и несложная. Там немножко масла и сахара, она чуток сдобная, поэтому тесто не очень липкое, и с ним приятно работать. А вкусная! А чугунок тут - только для создания пара. Наташа вон без чугунка печет, и у нее хлеб !

Спасибо, Натуль! Все равно такой гребешочек, как у тебя, у меня пока не получается, работаю ...

Привет, Маруся! Несу тебе огромную спасибку за эту булку :10: :10: :10: ! Я и раньше видела этот рецепт, но как-то...не знаю... Но ты так аппетитно описала, такой красивый мк, что не могла не испечь . Мука у меня Макфа, она у нас продается в русских магазинах, пока она мне нравится больше всего. Воды пришлось добавить около 100 мл, но с Макфой всегда так. Она требует больше воды, да еще и я сама люблю влажное тесто, прям на пределе размазывания по стенкам при замесе. И вот она: Пекла в казане, сначала под крышкой, минут 12, а потом сняла и допекла. Она раздулась как слоник, разрез чисто порвало. А вот и дырочки: Ну что вам сказать! Это не хлеб, это - облако в штанах ( классика )! Он немного сдобный, легчайший, вку-усный! Огромная спасибка Марусе :smile1: !