pygovka

Девочки! Спасибо всем-всем!!!!

@Vilapo, Елена, а какой высоты получается тортик? Давно имеется этот рецептик, но он от автора на большую норму.

девочки, хочу попробовать ганаш шоколадный для обмазки тортов, НО... у нас сливок 33% не найти, редкость , если есть то 330мл. , всю наверное не использую сразу, со сливками не готовлю ничего. 21% есть всегда, получится ганаш на 21%? если приготовить с 33% побольше, то можно ли хранить такой ганаш, где, сколько - до следующего использования? Ирочка под мастику. отлично! а то я думаю , куплю и останется много, куда сливки девать, а так сделаю и заморожу на будущее. а может проверенный рецептик ганаша есть ? ой, я про её сайт забыла. спасибо Тань что напомнила! дак я незнаю рецепта как правильно его готовить! с маслом не нашла нигд, нет таких, по.тому решила что так нельзя. поэтому ХОЧУ! поделись так это проще простого!масло всегда есть, шоколад хоть завались. попробую. так я её и пользуюсь, монетками. а как лучше? топить или взбить? и взбить как:масло и + растопленный,охлаждёный шоколад? ага, понятно, а то я один раз сделала так: растопила шоколадную глазурь, + масло, перемешала, но смесь жидковата, а вот постояла застыла что не набрать, надо было взбить? буду пробовать! спасибо девочки!

девочки подскажите пожайлуста, какими мастихинами лучше пользоваться, например при использовании силиконового молда " малыш" или " буквы" надо срезать лишнее, замучилась срезать пластиковым, рвёт, неровно, и хочу попробовать ганаш - чтоб потом срезать " корону" вверху? @искусницаЯ,Оксан, я тоже такой хочу! где видела?

Оксана, соду пробовала и гасить и не гасить, только муку вмешиваю миксеров, всё, можно блины печь. вот лопаткой не пробовала, буду печь в четверг на заказной - попробую вручную вмешать.

а можно? часто слышу что вкус уже не тот, наверное надо увеличить кол-во разрыхл. тогда? Хоть и не эстетично,но я это делаю рукой.Расставляю пальцы.как грабельки и перемешиваю аккуратно,не мну. нееееее, руками пробовала - не буду больше, руками удобно только дрожжевое мешать.

я уже так расстроилась, что не додумалась вручную перемешивать, вот сижу и думаю - может лопаткой попробовать перемешать...а то испекла 3 порции и все блинчики низкие, как будто расскатывала тесто.

Ирочка, ну что ж он у меня-то не получается..... соду чувствую потом, какая-то я неправильная.....

нет, яйца с мёдо и сахаром я взбиваю на большой скорости, а вот когда муку сыплю и уменьшаю - опадает и получается блинчик

вот и я взбивала на низкой, а тесто упало и всё, получается блин тонкий. яйца взбиваю тоже 10-15 минут.

девочки ищу рецепт бисквита медового. пробовала от иры, с содой и без - не получаются они у меня, тот что с содой чувствую соду после охлаждения, без соды- даже не поднимается, как блин. а коржи катать - лень ( пока...)

спасибо Таня! я сверху сухим пробовала,но оно не такое золотое получается, а вот с маслом не пробовала, я думала что можно развести водкой, но оно ж растечётся кружево.

Таня, вот мне надо кружево золотого цвета, незнаешь как сделать? сверху красить кандурином и чем его развести?

Оксан, на алиэкспресс есть такие наборы, но без фиолетовой скалки и вырубка тоже там есть такая, у нас в Украине очень давно видела, сейчас не встречала пока.

@искусницаЯ, спасибо Оксаночка! да я уже привыкла, да и внучка как приходит лепить, то есть что дать ей для работы

я видела Оксана, но давно и теперь не вспомню где.сейчас не видела нигде.

можно, лепить и из Таниной, просто из Таниной цветочной получаются более тонкие листики и лепестки, раскатывается она тоненько и изделия выглядят натуральнее.

девочки, а кто у нас знает как сделать сливки дома самим? ну нет у нас в городе сливок больше чем 20%. а я хочу ганаш попробовать, чтоб тортик выровнять. nestr, Таня на рынке мало кто продаёт. Natali06, Наташа нет ни сепаратора, ни парного молока.... Natali06, спасибо Наташ, если что постучу к тебе. nestr, Таня, то есть масло и сливки 20%? а в каком соотношении? Алцёна,аааааааааааа.....поняла, просто заменить сливки на масло.та я тут кручусь, за няньку ще - не поняла сразу я тоже у Лили беру глазурь. Алла, а так выгоднее получается? или по качеству лучше? Все хожу вокруг да около .

Алла, а я вот побоялась и вынимала раньше. в следующий раз попробую прям запечь хорошо.не буду уже переживать что сухарик вынимаю.

@nestr, Таня, возможно. Алла права, я наверное из-за боязни что "подгорает" ,раньше вынимаю,один дольше пекла так он сухарик почти был.может поэтому.

подожду....

Да нет, Алла, топлю до очень тёмной карамели, но вот коржи почему-то не такие медово-карамельные, на вкус - вкусные.я очень люблю медовики, но вот никак не могу цвета такого насыщенного добиться. единственный медовик который получился с таким цветом, это " Особенный" с хб., но там надо много мёда давать. но вот у девочек же получается....

испекла я медовик,но почему-то такие медовые коржи не получились, а были светлого цвета, мёд гречишный брала. так со всеми рецептами медовика - всегда коржи светлые.

девочки, а как считать цену за торт с фальш-ярусами?( если хотят для меньшего веса, но большой торт) или если полностью торт из фальш-ярусов, только для красоты, украшен как полагается.

@Ирза, Ириш, если б ещё и фоточку...я тоже послушаю, а то у меня всё в картонных ящиках, их у меня пару штук и все в одном углу стоят, инструменты в судочках и на столе, места нет вообще. вот если б мне кладовочку выделили....я б рада была.