Sakura
-
Публікації
1 142 -
Зареєстрований
-
Відвідування
-
Days Won
12
Усі публікації користувача Sakura
-
Пирог из творожного теста с кабачками от Штерн
Sakura відповів в тему Sakura в Пирожки / Пироги / Лепешки с начинкой
Пампушечка, какой хорошенький пирог у тебя получился, такой весь ажурный :10: :vkusno 1: Очень рада, что пирог пришелся по вкусу. Мне тоже понравилось сочетание кабачка с чем-то копчененьким, а вот про печенку, я даже и не подумала должно быть вкусно Кстати, сегодня тоже его пекла, колбасу/бекон не добавляла, и чтоб как-то разнообразить просто кабачки, когда их соединила с луком и сметаной, добавила мелко порубленный зубчик чеснока и зелень укропа. Получился совершенно новый вкус базовой начинки. Было очень вкусно -
Не, Танюша, я коржи отличила просто они тоненькие и по цвету таки похожи, но крема то двойная порция :vkusno 1: вот его и кажеться много в сравнении с коржами. А, вообще, 7 см - это приличная высота :10: у меня ниже получались тортики
- 123 відповіді
-
- 1
-
.png)
-
- клубника
- крем муслин
- (і ще %d)
-
@N@T@, Наташа, пока меня не было Таня тебе все совершенно правильно подсказала - я с ней полностью согласна Танюша, спасибо большое
- 123 відповіді
-
- 1
-
-
- клубника
- крем муслин
- (і ще %d)
-
На 28 см надо двойную порцию теста и крема, а вот клубники главное красиво по кругу, а в серединку можно не так густо Я думаю, что килограммчика 2 на два торта должно хватить
- 123 відповіді
-
- 3
-
-
- клубника
- крем муслин
- (і ще %d)
-
Наташа, для красивого бордюра можно кружочки киви, а в серединку можно абрикосы половинками, они уже появились ( правда тоже дороговато пока).
- 123 відповіді
-
- 2
-
-
- клубника
- крем муслин
- (і ще %d)
-
Еще одно очередное унижение для наших людей - сбор справок о доходах, снова очереди в собезе,чтоб сдать документы, потом их триста раз вернут на доработку ( то печать не там стоит на справках , то не то в них указали ) и т.д. и т.п. Нет, что б хоть как то обеспечить людям нормальный прожиточный минимум, уже не говорю о максимуме...
-
Пирог из творожного теста с кабачками от Штерн
Sakura відповів в тему Sakura в Пирожки / Пироги / Лепешки с начинкой
@Пампушка, заготавливай и пеки на здоровье Я тоже раньше пробовала кабачки сырыми замораживать, так с них после разморозки практически ничего не оставалось - все стекало водой, а мякоть как резина. Теперь их всегда перед заморозкой обжариваю - и кубиком на этот пирог, и полосочками для рулетиков. После заморозки-разморозки они все же немножко меняют свою структуру, но не до такой степени, как сырые. Буду ждать твоих впечатлений от пирога -
@Виталинка, спасибо за отчет. Торт красивый и очень аппетитный у тебя получился :10: Рада, что вкус вас не разочаровал
- 123 відповіді
-
- 1
-
-
- клубника
- крем муслин
- (і ще %d)
-
Да, позноватенько с вишней у вас А я вот вишни уже и наелась и на заготавливалась, 5 ящиков перещупала Теперь с нетерпением жду персики и абрикосы Попробую их пристроить к этому тортику Муж - молодец, он понял, что главное вкус, который сторицей может компенировать некоторые мелкие эстетические недостатки внешнего вида и я с ним солидарна Но и крема у тебя получился достаточно толстый слой, торт выглядит высоким, может потому и норовил развалиться. Я думаю, что если бы сделать торт чуть ниже, но шире в диаметре, то при уменьшенном количестве желатина и масла должно держаться лучше. Танечка, как я рада, что тебе понравился и полюбился этот рецепт. Пеки на здоровье и наслаждайся
- 123 відповіді
-
- 1
-
-
- клубника
- крем муслин
- (і ще %d)
-
@Сабрина, Таня, ну что же ты со мной делаешь своими фотами? Клубника в два ряда!!! Мамадарагая Это ж глаз не оторвать А крема сколько... Я тоже так хочуууу Только вот клубнику уже два дня искала и не нашла - видимо закончилась Таня, мне кажеться, что от уменьшеного количества масла и желатина крем только нежнее и вкуснее стал, правда? Надо будет и себе так сделать, только вот персиков дождусь
- 123 відповіді
-
- 1
-
-
- клубника
- крем муслин
- (і ще %d)
-
Наташа, обязательно попробуй, расскажешь потом как тебе на вкус
-
Способ приготовления В желтки добавить сахар, влить теплую воду и растереть до бела и увеличения в объеме. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и ванилин. Мучную смесь добавить в желтковую. Oчень аккуратно лопаточкой соединить обе смеси ( перемешивать снизу вверх методом складывания!) Тесто выложить в форму диаметром 22 см ( дно формы застелить бумагой и смазать маслом, бока формы не смазывать!). Выпекать 20 - 30 мин. при t 180' C. Вес готового бисквита 350 - 400 г. Высота ок. 5 см Примечание Очень люблю этот бисквит. И не только за то, что с его помощью можно решить вопрос по утилизации большого количества желтков, но и за то, что этот бисквит очень вкусный, ароматный и пушистый. Легко режется и не крошиться. А если добавить буквально на 1 ложку муки больше, то получается достаточно плотный бисквит для 2D и 3D тортов. На фото бисквит не очень высокий, так как ипользовала форму большего диаметра. Рецепт взят на сайте Хлебопечка.ру. Автору рецепта большое спасибо и светлая память. На основе этого рецепта, методом проб и ошибок, у меня получился Бисквит шоколадный на желтках
-
@natamylove, Наташа, очень рада, что торт тебе пришелся по вкусу , он и в самом деле очень легкий, что в приготовлении, что в поедании Роза - красавица, очень здорово, что ты умеешь выращивать такую красоту :10:
- 123 відповіді
-
- 3
-
-
- клубника
- крем муслин
- (і ще %d)
-
Ирочка, спасибо за подробное описание, я все поняла и про бисквит и про пропитку 100% согласна, очень точное сравнение :10: И за счет желатина легко можно уменьшить количество масла, проверено
- 123 відповіді
-
- 3
-
-
- клубника
- крем муслин
- (і ще %d)
-
@pygovka, Наташа, лично я желткового запаха не ощущаю, в бисквит добавляю ванилин и он достаточно не плохо все скрывает. Хотя, на вкус и запах он все же более ароматней, чем другие бисквиты, возможно из-за желтков.
-
Сабрина, вот смотри, что нашла для "диетниц - сладкоежек" : ( творожный рулет из белкового теста без муки ) ( воздушные вафли с лимонным вкусом диета Дюкана без муки ) ( печенье " поцелуй в диафрагму " без муки ) ну и много всего про утилизацию белков и желтков в выпечке ( список ссылок )
-
Ира, какая красота :10: Шокозавитушки и капельки - очень изысканно! Очень рада, что торт пришелся всем по вкусу. Я тоже когда превый кусок попробовала - мало что разобрала ( во рту же "букет" после поедания праздничных блюд с чесночком и и прочими другими пахнущими вкусностями ), было ясно только одно - очень торт нежный во всех отношениях. А потом - Ир, а бисквит делала его родной или ВнК? Тольстенький он у тебя получился, какой диаметр? Ты его пропитывала? ( интересно, какой он с пропиткой, т.к. я ни разу не пропитывала, мне бисквит казался и так очень мягеньким и воздушным... )
-
Сабриночка, спасибочки Ну, шо поделаешь? бывает и такое... совсем десерт мне голову вскружил еще раз тысячу извинений Но - это видать выдало мое подсознание . Погуглила и нашла массу рецептов Муслина именно только на желтках Вот, к примеру, вариант этого торта и крема от знаменитого Пьера Эрме http://eastflower.livejournal.com/3360.html И почитавши всяко разно про заварной крем на желтках да еще и на кукурузном крахмале, пишут, что он гараздо нежнее, чем крем на целых яйцах... Так что можешь смело и шестой раз исполнить в таком же варианте А вот за это - но-но-но!!! Это же непозволительное расточительсто - сколько вкусняшек из белков можно было бы сотворить, а ты их бедных в раковину и все из-за меня.... Они просто хитренькие, небось знали или догадывались, чем ты их потчевать будешь, вот и боялись, что не успеют на вкусняшку А как тебе вкус с черешней? Как она себя в креме повела ( просто никогда ее в торт не использовала...)
- 123 відповіді
-
- 2
-
-
- клубника
- крем муслин
- (і ще %d)
-
И правильно решла ( это меня что-то глюкнуло в рецепте и причем столько раз его перечитывала, как так... ) А клубника мне тоже попадалась пустотелая - немножко внешний вид боков был так себе, но я бока не украшала, а если ты их чем-то прикроешь, то все будет хорошо. Хотя вкус торта сторицей компенсирует пустоты в клубнике, поверь
- 123 відповіді
-
- 1
-
-
- клубника
- крем муслин
- (і ще %d)
-
Ирочка, прости Надеюсь я еще не опоздала с ответом. В крем идут яйца целиком. В рецепте исправила Хотя в последний раз я взяла 4 желтка и 1 яйцо ( желтки как всегда надо куда - то пристоить ), то крем получился ничем не хуже, чем с использованием целых яиц ( мы же делаем заварной крем только на желтках, а этот крем на основе заварного, так что я думаю такой вариант тоже возможен )
-
Я вот вчера на пряник с птичкой смотрела и думала что его невозможно съесть, а тут вообще такие... просто как живые Вот не пониямаю я эти торты и еще торты с портретами именинников
-
Люба, ооочень аппетинтый, яркий и летний тортик :10:
-
Люда, спасибо Разрисовки очень много времени занимают, быстро их никак не сделаешь. Иногда это занимает 5-6 часов ( если рисунок сложный ), что бы торт не потек - зимой работаю с открытым окном ( и околевшими руками), а летом - каждых 20-25 мин торт ставлю в холодильник на 10-15 мин (тогда процесс рисования еще больше затягивается.) Рисую только мокрым безе ( да и все торты им украшаю, сливки не люблю, пару раз пробовала - не понравилось ). Для более крупных рисунков использую звездочку ( или трубочку ) 3мм, а детальные рисунки только корнетиком ( у одноразового мешочка отрезаю носик на 1-2 мм ) Краски Америколор или Атеко, черного просто даю очень много ( благо он в основном на рисунке присутствует в небольших количествах) Вот здесь в третьем пункте я писала как переношу рисунки. А нюансы - персонаж должен быть узнаваем и по цвету и в общем Вот так вкратце. Пробуй, не бойся, если что, спрашивай
-
@Ира, я думаю, что измениться ВнК немного другой по структуре и плотности, наличие масла делает свое дело. А в этом рецепте бисквит получается совершенно легким и невесомым за счет отдельно взбитых белков и минимального количества муки. Про шоколадный вариант я уже тоже думала, но я бы к нему сделала шоколадный шифоновый и шоколадный муслин ( в ближайшее время планирую воплотить в жизнь ).
- 123 відповіді
-
- 3
-
-
- клубника
- крем муслин
- (і ще %d)
-
, спасибо большое! Мне очень нравиться делать разрисовки - это мои любимые торты