Sakura

Воланы из шоколада

Торты с шоколадным велюром и шоколадными украшениями

Шоколадные украшения

Торты с зеркальной глазурью и шоколадными украшениями

Шоколадный цветок

Светик, ты молодец, что все в дом, тащи еще, нам такое очень надо А я просто написала на свой взгляд , может другие девочки и такой консистенцией работаю и цветы творят. Этот крем и вправду уж очень индивидуален, каждый его подбирает под себя - и пропорции сахара, и процесс приготовления и консистенцию. Но главное - конечный результат - красиво украшенный тортик :10:

Танюша, как я рада, что тебе понравился этот бисквит и ты тоже стала его почитателем! Он, и правда, самый-самый! :vkusno 1: И спасибо за советы. Я никогда не смазываю бока формы не только при выпечке этого бисквита, а и других, только дно пергаментом выстилаю. Дно смазываю только в том случае, если в составе бисквита нет масла ( растительного или сливочного ), если же жир присутствует - то этого вполне достаточно, чтоб пергамент легко отделился от готового бисквита.

Как на меня, то крем на видео немного мягковат ( недоварен/недовзбит ) Кремом такой консистенции очень хорошо выравнивать торт - он мягкий и податливый :10: А вот розы тяжеловато будет накрутить... Светочка, спасибо за видео - новичкам-начинающим очень наглядно!

Христос воскрес! - десь пролунало, І на душі святково стало. Ось кошики із рушниками Несуть до церкви із пасками. Святково свічки засвітились, І всі частунки освятились. Христос воскрес! - лунають дзвони. Хай зникнуть всякі перепони! Хай у душі панує свято, Хай успіхів буде багато! Хай завжди і у всім щастить. І хай вас Бог благословить!

Шоколадные сердца с помощью поликарбонатной формы

Корзинки из шоколада с помощью силиконовых формочек

Корзинки из шоколада

Узор " Паутинка " на торте

Темперирование шоколада

Рисунок на торте с помощью какао

Шоколадные украшения от Grand-Place ( часть 3 ).

Шоколадные украшения от Grand-Place ( часть 2 ).

Шоколадные украшения от Grand-Place ( часть 1 ).

Шоколадные украшения и листья от Энн Риардон

Торт " Подарочная коробка "

Ирина, удачи!

Ирина, я использую стакан на 250 мл, в нем 160 г муки, соответственно в двух - 320 г. Очень редко могу добавить еще грамм 10-15 муки ( и то, если знаю, что это такая мука, которой надо чуть больше ). Так что, если ты использовала стакан чуть меньше объёмом, то муки таки надо добавлять. Стенки формы никогда не выстилаю и не смазываю. Может ли в твоем случае пергамент делать проблему - затрудняюсь сказать, но думаю, что скорее нет, чем да. Вот все смотрю на фото - меня смущает и верх ( он тоже светленький ). Может темпеатуры не хватает? И еще мне подумалось про белки. Если они не достаточно взбиты, то бисквитная масса не будет иметь нужной плотности, что тоже может быть причиной оседания готового бисквита. Мука, белки и температура - вот среди этого всего и надо искать причину. Главное - не опускать руки. Попробуй еще раз, я уверена, что у тебя все получиться И еще, ко мне на " ты "

@Фрезия, Ирина, остужаешь бисквит ты правильно, шифоновые бисквиты, как раз и рекомендуют остужать в форме вверх дном. Причина опадания не в этом,однозначно. Я вижу 2 причины - или мало муки или бисквит недопечен ( очень светлые бока на фото ). Расскажи сколько муки брала ( в граммах или стаканах? ) и сколько по времени выпекала. Будем разбираться

Перо из шоколада от Энн Риардон