Пошук по сайту

Ингредиенты: Тесто молоко теплое*** 65 грамм+3-4 ст. ложки сахар 75 грамм масло(у меня спред) 75 грамм желтки 4 штуки мука пшеничная в/сорт 375 грамм соль 1/2 ч. ложки дрожжи прессованные 30 грамм ваниль по вкусу изюм 25 грамм цукаты 25 грамм миндаль горький(у меня не знаю какой) 3 штуки Сироп сахар 100 грамм вода 300 грамм сок лимона 1 ст. ложка коньяк(опция) 1 ст. ложка Глазурь ваша любимая Способ приготовления Тесто Дрожжи развести в теплом молоке с чайной ложкой сахара. Оставить на 15-20 минут, чтоб начала жидкость пузыриться. Масло растопить и охладить до комнатной температуры. Миндаль потереть на мелкой терке.(Вполне можно не класть. Запаха и вкуса то него нет, может не тот миндаль.) Желтки и остальные продукты должны быть комнатной температуры. Замес производила в ХП (7*5*12) Загрузить в ведерко все кроме цукатов, изюма, миндаля и масла. Как только мука вся смешалась с жидкостью, постепенно добавляем масло. Если нужно , то остановить ХП и помочь вмесить его на первой стадии. По сигналу биппера добавить изюм, цукаты и миндаль. Если замешиваете другим способом, то за 5 минут до конца замеса. Тесто плотное, но податливое. Сформовать из него шар и поставить подходить в теплом месте до увеличения вдвое. У меня подходило 40 минут. Тесто в начале и конце брожения. Тесто обмять, разделить при помощи весов на равные части,подкатать и положить в форы, смазанные маргарином. Формы должны быть заполнены на 1/3. Поставить на расстойку. Расстойка 50-60 минут. Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 30-35 минут. Сироп Сахар залить водой и соком. Вскипятить, размешать и охладить. Можно добавить коньяк или любой ароматизатор. Сборка Вынуть бабы из форм, дать полностью остыть. Перевернуть, сделать проколы шпажкой и напитать сиропом. Я потом набрала оставшийся сироп в шприц и со всех сторон еще его "нашпиговала" сиропом. Покрыть сверху глазурью. Я просто в сахарную пудру добавила сок лимона и размешала. Рецепт из книги Д. Цвек " Солодке печиво". В разных изданиях в рецепте разное количество молока. У меня 0,5 стакана, а есть и 1,5 стакана. Где-то потерялась единичка или добавилась? Вопрос. Я пытала Гугл, девочки подключились и оказалось, что такое количество молока, как у меня, в большем количестве просмотренных мной рецептах. Результаты, естественно, будут разные. У меня получился просто невесомый кулич. Мне сахара маловато, хотя все домашние сказали, что нормально. В следующий раз буду добавлять грамм 20. В некоторых источниках эту бабу называют, как пасха львовская. Я пекла половину нормы. На это количество по рецепту идет 50 грамм дрожжей. Это очень много. Я положила 30, но вполне можно еще грамм на 5-10 уменьшать. Очень вкусно. Рекомендую!

Способ приготовления Опара Молоко слегка подогреть и растворить в нем дрожжи. Добавить сахар и муку. Размешать до однородности, накрыть и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут. Опара готова, когда она покроется пузыриками и подымется бугорком. Тесто Маргарин растопить и охладить. Желтки растереть с сахаром. Цедру натереть, изюм помыть и обсушить. В чашу комбайна загрузить опару, желтки с сахаром, ваниль и муку. Начать замес крюком. Как только вся мука увлажнится, добавить соль и постепенно влить растопленный маргарин. Продолжить замес. За 3-5 минут до конца замеса всыпать изюм и положить цедру. Общее время замеса 30 минут. Тесто мягкое с хорошо развитой клейковиной. Выложить тесто на стол, смазанный маслом. Растянуть - сложить и поставить на брожение. Брожение 1 час при температуре 27-28 градусов или до увеличения в объеме в 2 - 2,5 раза. Тесто в начале брожения. Тесто в конце брожения перед формовкой. При помощи весов разделить тесто на 10 частей (частей может быть и больше, может быть и меньше, можно выпечь в кексовой форме одну бабу). Сформовать круглые булочки . Положить заготовки в смазанные маргарином формы, накрыть свободно пленкой и поставить на расстойку. Расстойка 50-60 минут при комнатной температуре (у меня 23 градуса). Выпекать в заранее разогретой до 190-200 оС духовке 25-30 минут. Если верх начинает пригорать, то накрыть фольгой. Вынуть из духовки, достать из форм, перевернуть верх ногами или положить на бок. Выпечка невесомая, поэтому сминается. Дать остыть до теплого. Глазурь Сухие цветы лаванды размолоть в кофемолке. Сахарную пудру просеять. Постепенно добавить молоко и растереть. Консистенция не должна быть сильно плотной, но и не текучей. Смазать теплые бабы глазурью. Дать высохнуть. Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким) Рецепт баб знаменитой Д. Цвек из книги "Солодке печиво". Я делала половину порции, добавив ваниль и уменьшив дрожжи ровно на 50%. Добавила рецепт лавандовой глазурью. Сказать, что это вкусно - ничего не сказать. Легкие, воздушные, просто невесомые. Подходит тесто и для кулича. Блаженство) Очень рекомендую