Перейти до вмісту

Пошук по сайту

Результати пошуку по тегах 'ржаной на закваске'.

  • Пошук по тегах

    Введіть теги через кому.
  • Пошук за автором

Тип публікацій


Категорії та розділи

  • Видео
    • Шеф - Айдин Айдинов
  • Хлеб
    • Советы и мастер-классы
    • Хлеб народов мира
    • Пшеничный
    • Пшенично-ржаной
    • Ржаной
    • Из разных видов муки
    • Хлебобулочные изделия из дрожжевого теста
  • Хлеб на закваске
    • Закваски
    • Пшеничный
    • Пшенично-ржаной
    • Ржаной
    • Из разных видов муки
    • Хлебобулочные изделия на закваске
    • Изделия на закваске
  • Несладкая выпечка
    • Пирожки / Пироги / Лепешки с начинкой
    • Пицца / Несладкие тарты
    • Блины / Оладьи
  • Тесто и начинки
    • Тесто
    • Начинки для выпечки
  • Кондитерская
    • Солодка випічка
    • Десерти та солодощі
    • Майстерня солодкого декору
  • Заказ тортов
    • Выбор кондитера по городам
  • Сытый ряд (блюда из мяса, рыбы, овощей и другая еда)
    • Кулинарные хитрости и советы
    • Мясо / Колбасные изделия
    • Рыба и морепродукты
    • Блюда из фарша и фаршированные блюда
    • Супы горячие и холодные
    • Вареники / Пельмени / Манты
    • Блюда из круп
    • Салаты и закуски
    • Блюда из овощей
    • Блюда из бобовых и грибов
    • Соусы и пр.
    • Паста (макаронные изделия)
    • Яичные и молочные блюда
    • Заготовки
    • Домашний фаст-фуд
  • Напитки
    • Алкогольные
    • Безалкогольные
  • Здоровое питание
    • Постимся правильно и вкусно
    • Диета №...
    • Я есть то, что я ем. О правильном и рациональном питании
    • Живая еда или проростки
    • Полезно для здоровья (рецепты)
  • Специи и приправы
    • Специи и приправы
  • Торговые ряды
    • Продаем
    • Покупаем
  • Техника на нашей кухне
  • Кухонные помощники - интересные приспособления и гаджеты. Посуда
    • Сковороды / сотейники / казаны / кастрюли
    • Формы для выпечки
    • Лапшерезки-тестораскатки, спагетницы, машинки для пасты
    • Ветчинницы
    • Молоковарки
    • Френч-прессы / кофейники / заварники
    • Незаменимые помощники на кухне
    • Плиты
    • Мультиварки
    • Скороварки
    • Медленноварки
    • Печь для пиццы
    • Пароварки
    • Аэрогриль
    • Кофеварки
    • Микроволновки
    • Вафельницы / сендвичницы / кексницы
    • Хлебопечки
    • Мороженицы
    • Йогуртницы
    • Блендеры / Миксеры
    • Мясорубки
    • Кухонные комбайны
    • Овощерезки
    • Фритюрницы
    • Настольные электродуховки
    • Соковыжималки
  • С дымком
    • Коптильня с гидрозатвором
    • Тандыр
    • Вариации на тему копчения
  • Техника в нашем доме
    • Посудомоечные машины
    • Пылесосы
    • Парогенераторы
    • Бойлеры
    • Стиральные машины
    • Прочее
  • Mooka
    • Общение форумчан
    • Сарафанное радио
  • Технический раздел форума, вопросы к администрации
    • Учимся работать с Форумом
  • Рецепты теста для макаронных изделий

Календарі

  • Календарь сообщества
  • Праздники Украины

Шукати результати в...

Шукати результати, які...


Дата створення

  • Почати

    Кінець


Останнє оновлення

  • Почати

    Кінець


Фільтр по кількості...

Зареєстрований

  • Почати

    Кінець


Група


AIM


MSN


Сайт


ICQ


Yahoo


Jabber


Skype


OK


VK


Город


Интересы


Род занятий


Настоящее имя

Знайдено 1 результат

  1. Ингредиенты: Закваска мука ржаная-150г вода-120г закваска ржаная-30г соль-3г Мочка 1 мука ржаная-150г вода(кипяток)-120г соль-5г Мочка 2 семена подсолнечника-100г семена льна-50г старый(черствый)хлеб)-50г вода-200г соль-6г Основное тесто мука ржаная-200г солод(сироп)-25г дрожжи свежие-5г вода-80г Способ приготовления Для закваски смешать, в чаше комбайна , все ингредиенты в течении 20 минут. Затем оставить для созревания на 16-20 часов. Для мочки 1: в кипящую воду добавить соль и муку, всё тщательно перемешать. Оставить для созревания на 16 часов Для мочки 2: семена подсолнечника, льна, старого хлеба и соли залить теплой водой, перемешать и оставить на 16 часов. Созревание закваски, мочки1 и мочки 2 у меня проходило при температуре 28С. Для основного теста смешать все ингредиенты в чаше комбайна и произвести замес в течении 30 минут. Тесто очень липкое, нужно периодически снимать со стенок чаши и помогать при замешивании. Через 30 минут тесто накрыть и оставить в теплом месте, для отдыха , на 45 минут. По истечении времени, снова продолжить замес ещё в течении 5 минут. Затем тесто переложить в форму(я предварительно накрыла бумагой для выпечки), присыпать хлопьями, овсяными или ржаными. Прикрыть пленкой. Расстойка займет 60 минут За это время духовку , с поддоном для воды,нагреть до 240С. Выпекать первые 10 минут с паром. Затем пар убрать. Выпечку при 240С продолжить ещё 10 минут.Затем температуру понизить до 200С и печь ещё в течении 50минут. Готовый хлеб охладить. Смачного!
×