Пошук по сайту

Ингредиенты: 2 селедки примерно 0.5 кг 3 шт луковицы 3 шт моркови 300 -400 грамм грибов ( на пример шампиньоны) Этот рецепт из разряда, шок и удивление, на фоне очень и очень вкусной закуски. Еще ни кто не угадывал вслепую, какой главный ингредиент в этой закуске. И так мы имеем две вот такие тушки, селедка обыкновенная , среднего посола ( только не пряного посола). По весу они у меня завесили примерно 0.5 кг. Селедку моем, и снимаем шкуру.( подеваем с верху и тянем от спинки к животику, наоборот не стоит делать, шкура может сойти вместе с мясом) Ну процесс чистки я показывать точно не буду , вы все и так прекрасно знаете как чистить селедку ,что бы не иметь дело с костями. А именно, разделением хвоста на две части Селедку чистим, разделываем на филе и нарезаем. Нарезка должна быть не очень мелкой но и ни крупно, это таки должны быть как бы…ну в общем вот так Нарезаем селедку и убираем ее в сторону На мой вес, я взял вот столько лука и моркови Лук полукольцами Морковь на крупной терке Грибы не мелкими пластинами Для того что бы получить именно тот вкус ,и что бы эта закуска получилась именно такой какой и должна быть, надо в точности повторить все описанные мною действия и процессы. И так обжариваем лук на подсолнечном масле, пока он не станет прозрачным. То есть не зажаривая его, по виду он должен быть вот такой Как только лук дошел до кондиции просто убираем его со сковороды в какую то емкость. И на этой же сковороде, не моя ее и не очищая обжариваем морковь. Важно ,морковь надо обжарить до хорошей золотистой корочки, вот примерно так Как только морковь обжарена, добавляем в нее грибы И жарим все вместе еще 8-10 минут помешивая, вот до такого состояния Когда время вышло, добавляем наш слегка обжаренный лук к грибам и моркови Минимальный огонь, накрываем крышкой и даем протомиться буквально 3-5 минут, иногда помешивая что бы не пригорело. В конце должно получиться вот такое. Пока под крышкой все томится, нам необходима какая ни будь посуда( миска, кастрюлька, куда бы могли поместиться все наши составляющие) Как только время вышло Прямо из сковороды, всю нашу смесь высыпаем в подготовленную посуду И вот тут очень важно, как только высыпали прямо из сковороды, нашу горячую смесь ,в нее в горячую сразу же добавляем нашу нарезанную селедку Хорошо перемешиваем и даем остыть при комнатной температуре (оговорюсь сразу, это блюдо имеет три вкуса, три стадии и три аромата 1. Пробуем сразу в горячем виде ( полное несоответствие вкуса с понятием блюда из селедки, очень понравился аромат, копченых морепродуктов) 2. Остывшую до комнатной температуры ( все встало мягче и плавнее, это такой девичий вариант) 3. Охлажденную ( ну тут целый букет, и вид ,и вкус аромат, все очень глубокое, я бы даже сказал бархатисто-насыщенное) уверен ни один из этих вариантов не оставит вас равнодушными когда все перемешали выглядит вот так Но мой вам совет После того как закуска остыла при комнатной температуре, ее надо положить минимум на два часа в холодильник, и дать настояться это будет четвертая и самая вкусная стадия приятного аппетита

Ингредиенты: Сельдь (скумбрия) свежемороженная МАРИНАД: Вода - 1 л Соль - 5 ст.л. Сахар - 3 ст.л. Горчица сухая - 1 ч.л. с горкой Кориандр в зернах - 1 ч.л. с горкой Гвоздика - 3-4 бут. Лавровый лист - 4-5 шт. Перец черный горошком - 15 шт. Подсолнечное масло - 2 ст.л. Способ приготовления: 1. Готовим маринад. Воду с сахаром и солью доводим до кипения. Даем остыть. 2. Добавляем все приправы с лавровым листом. Зерна кориандра можно придавить, можно положить целыми. Я приправы добавляла в теплый маринад. 3. Заливаем маринадом рыбу. 4. Выдерживаем 8 часов при комнатной температуре, 2 суток в холодильнике. Примечание: По рецепту рыба не чистится, не потрошится, закладывается целиком. Я все-таки голову отрезала и выпотрошила, кожу не трогала. Важно, чтобы рыба не была несколько раз замороженной-размороженной, будет делиться на дольки и расползаться, как у меня на фото. Но как в мороженном виде определить свежесть рыбы - понятия не имею, внешне была красивая, без пятен. После холодильника рыбу порезала на порционные кусочки, предварительно сняв кожу и удалив кости. Готовила скумбрию - в ней меньше костей. Кусочки рыбы, если не собираетесь скушать все сразу, полить подсолнечным ( оливковым ) маслом. Просто сбрызнуть оказалось мало, рыбка на утро была суховата. Лук лучше замариновать в уксусе с подсолнечным маслом, во всяком случае моим так вкусней. Селедочка получается нежная, в меру соленая и ОЧЕНЬ вкусная. Автор Luysia, с ма-а-аленькими добавлениями.