Перейти до вмісту
Vilapo

Торт " quadro d'autore"

Recommended Posts

Бисквит :
Яйца-2шт.
Сахар -60г.
Мука-60г.
Заварной крем:
Молоко-200г
Сливки- 50г
Желтки-6шт.
Сахар-125г
Кукурузный крахмал-8г.
Картофельный крахмал-9г.
Стручок ванили-1/2шт.
Щепотка соли.
Крем la chantilly al limone:
Сливки 33%-400г.
Заварной крем весь.
Желатин -15г.
Вода для желатина-75мл.
Лимонная цедра-10г(использовала с 2х лимонов).
Лимончелло-10г.
Ягодное желе:
Малина-200г.
Клубника-200г.
Сахар-100г.
Желатин-20г.
Вода для желатина-100мл.
Соклимона-10г.
Сироп для бисквита:
Вода- 100мл
Сахар-50г.
Лимоннчелло-1ст.л.

aad5b3171e0a.jpg

997c51f56719.jpg
Название переводится как, торт«Картина художника» от Лука Монтерсино - еще один из коллекции этого кондитера, который я готовлю. По оригинальному рецепту набор продуктов даётся большой, я переделала под форму диаметром 20 см, соответственно продукты из расчета для этой формы, с моими небольшими изменениями :d_daisy:
Способ приготовления:
Из продуктов в рецепте готовим классический бисквит.
Взбиваем яйца с сахаром, до увеличения в объёме, аккуратно всыпаем муку, перемешиваем.
Разъемная форма 20см, выпекаем в духовке при температуре 200*(5газ) 20 мин.(ориентируемся на свою духовку).
Снимаем кольцо и даем бисквиту остыть.
505ed4ac1e7dfec1af0760a928a07eaa5d4919183190548.jpg
Варим заварной крем(crema pasticcera):
Молоко ставим на плиту, доводим до кипения.
Тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавляем желтки,сливки, смешанные с сахаром семенами ванили и крахмал. Помешивая, варим до загустения.
Снимаем с огня и закрываем пленкой, отставляем остывать.
93e214a0836e27920959fe77eaab8ac45d4919183190669.jpg7598821379f5522291dd017d4030c3b05d4919183190682.jpg
Я варю этот крем в молоковарке, очень удобно, одновременно смешав все продукты, помешивая венчиком, варю до загустения.
Желе:
Подготавливаем форму диаметром 20 см, дно застилаем пленкой, на бортик ставим кондитерскую ленту.
de7942bc83b30c350875f6170801587c5d4919183190697.jpg
Желе я готовила из замороженной клубники и малины.
Слегка разморозив, измельчаем до состояния пюре, протираем от косточек малины.
Перекладываем в ковшик.
f3e55538d0903ce4841e5e91339f16d85d4919183190641.jpg56d008cef644d307476449726166e9945d4919183190600.jpg
Фруктовое пюре ставим на плиту и немного подогреваем, не кипятим, добавляем продукты по рецепту.
Замачиваем желатин в холодной кипяченой воде.
Желатин ставим на водяную баню, нагреваем до растворения .
Соединяем с основной массой фруктового пюре, перемешиваем.
Выливаем в подготовленную форму, ставим застывать в холодильник.
Готовим крем la chantilly al limone:
d81db89f048a1c31c0a82144367099885d4919183190655.jpg
Замачиваем желатин, затем растворяем его на водяной бане, добавив пару ложек заварного крема.
Заварной крем смешиваем с соком лимона, цедрой, ликером.
Взбиваем сливки, продолжая взбивать добавляем заварной крем.
Вливаем растворённый желатин, перемешиваем.
3220c5c8064e074459e1bd4d86cd5a775d4919183190571.jpg
Из подготовленных и остывших продуктов собираем торт:
Подготавливаем форму, так же как и для желе, затягиваем пленкой дно, вдоль бортика ставим кондитерскую ленту.
На дно произвольно выкладываем свежие фрукты.
b82c88e855f8e9ee506171ff7b9502e65d4919183190732.jpg
В форму на фрукты, аккуратно выкладываем ½ часть crema chantilly.
Торт мы будем собирать сверху вниз.
На крем выкладываем застывшее фруктовое желе.
aa98d1cf120e9cd1fc3f7a5db3d372ee5d4919183190628.jpg
На желе оставшуюся часть крема.
На крем бисквит.
bfc49d80e47a113dc8cf8b44bc40a6c05d4919183190730.jpg
Закрываем пленкой, ставим застывать в холодильник.
Застывает торт быстро, но у меня стоял ночь.
Утром достаем торт из холодильника, освобождаем бисквит от пленки, переворачиваем на блюдо, освобождаем от формы, кондитерскую ленту не снимаем,
Нам надо залить верх торта бесцветным желе, его готовим по инструкции на пачке, заливаем тонким слоем.
cf5228526438de82740b1d3e950d06f45d4919183190588.jpg765cbec4b73d022cb4f354fcd1d7613b5d4919183190613.jpg
Но мне так не нравится желе Дк. Откер, поэтому сегодня я приготовила наше лимонное желе, уменьшив норму воды в рецепте на половину.
Еще раз ставим в холодильник, после того как желе застынет снимаем ленту.
Рецепт торта с этого сайта http://www.alice.tv/dolci-dessert/torta-quadro-autore

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Ленуська! Торт сногсшибательный! Так мало теста :goood: Этот тортик для моего мужа. Он очень любит такие десерты, когда теста мало. Спасибо! Несу в звкладки. :girls-hug:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Лена! Ну и торт!!! Умереть не встать! :smile3:

А оформление! :smile6:

:girls-hug:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Дианочка, на здоровье,спасибо за такую оценку тортика :d_daisy: Я тоже очень люблю такие лёгкие, не жирные торты :smilie_essen:

Ирочка :girls-hug: так приятно когда ты заглядываешь ко мне в гости :d_daisy:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
Гість Маруся

Леночка, я в шоке от такой красоты! :smile3: Тортик просто великолепный, летний такой, легкий! :10: :d_daisy: :girl_love:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Марусечка,как я рада что ты ко мне заглянула :friends: Тортик действительно лёгкий, наступает жара и хочется лёгких тортов :d_daisy:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
Гість Маруся

Лена, вот честно сказать, зашла на форум на минутку, думаю, даже писать ничего не буду. А тут ты с такой красотой :getImage: :999: Ну разве можно было пройти мимо?! :331: А вообще, я твои тортики все обожаю! :girl_love:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
А вообще, я твои тортики все обожаю!

:oops1: Марусенька я тебя люблю :girls-hug:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Виталинка, мне приятно что тебе понравился тортик :d_daisy: Буду очень рада если воспользуешься рецептом и надеюсь тебе понравится :smilie_girl_232:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Лeночка, ну красотeнь :d_daisy: Я такиe очeнь крeмовыe нe люблю, но, посмотрeв на эту красотулeчку, пожалуй измeню своeму вкусу :mocking: :10:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Леночка, конечно же попробуй, надеюсь вкус этого тортика тебя не разочарует :d_daisy:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Леночка, торт восхитительный! :smile3: :n6: Кусочек такой аппетитный, прям сам в рот просится! :vkusno 1:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Маришенька, спасибо :d_daisy: Жила бы ты рядом, в гости ходили бы друг к дружке :girl_wink: тортики дегустировать :smilie_essen:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
Гість Маруся

Лена, я тоже хочу с вами тортики дегустировать :girl_red:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Марусенька, добро пожаловать :xlb: :getImage: спеку всё что пожелаешь :girlhand:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
Гість Маруся

Лена, спасибо за гостеприимство :girls-hug:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Лена, очень красивый и аппетитный тортик, обязательно приготовлю попозже и отчитаюсь. Твой рецепт лимонного торта мне уже снится :mocking: ...это теперь любимый торт моего мужа, делаю его по 3-4 раза в месяц...никакого другого вкусного торта для него теперь не существует...Так что огромная спасиба за рецептик. :d_daisy:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Юленька, на здоровье :d_daisy: Буду только рада если воспользуешься рецептом и он, так же как и лимонный понравится в твоей семье :family:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Леночка, ох боюсь, что шедеврат лимонника мне уже не переплюнуть :mocking: ...сколько разных вариантов уже было, но все вкусно, а когда будет лимонный торт??? Причем, присадил на него уже 3-летнего сына и лопают вдвоем, малой в основном крем собирает, начинает еще с процесса приготовления, стоит и ждет венчики. :mocking: Память детства не вырубишь ничем. :girl_wink: :girl_yes:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Юличка, извини не увидела письма :oops1: А лимонный уже здесь Торт лимонный "Вкус из детства" Да, детская память это сила, даже торт пришлось воссоздавать по памяти :oops1:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Ой Леночка чувствую, что безумно вкусно, однозначно утащила в закладки. :girlleg:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Танюша, тащи на здоровье, надеюсь если спечёшь понравится :d_daisy:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Створіть акаунт або увійдіть для коментування

Ви маєте бути користувачем, щоб залишити коментар

Створити акаунт

Зареєструйтеся для отримання акаунта. Це просто!

Зареєструвати акаунт

Увійти

Вже зареєстровані? Увійдіть тут.

Увійти зараз

×