Торт А ля Захер Оранж
Інгредієнти
- Бисквит
- яйца — 3штуки
- сахар — 225гр
- мука — 150гр
- какао — 40гр
- рыхлитель — 2ч.л
- ванилин — 1гр
- кофе крепкий эспрессо — 150млл
- масло сливочное — 40гр
- прослойка
- апельсиновый джем — 150гр
- крем ганаш
- шоколад черный — 150гр
- сливки (не менее33%) — 150гр
Тортик этот нашла на форуме у Самовара,автор KsenaVoin.У неё он просто Аля Захер,но так как у меня небыло абрикосового джема а был апельсиновый я его переназвала.Соблазнил меня разрез торта,очень шоколадного и влажного на вид бисквита.И я неразочаровалась.Торт действительно очень насыщенного и гармоничного вкуса.Насыщенный шоколадный бисквит дополняет кислинка и аромат джема, и это всё уравновешивает крем ганаш.
Прочитав ингредиенты не соблазняйтесь уменьшить количество сахара,приготовьте один раз так как есть,а там решите , стоит ли что-нибудь менять в этом рецепте.
Дополнение насчёт кофе-можно использовать растворимый, не меньше 3ч.л на 150мл воды.
Приготовление бисквита:
Взбить яйца и сахар до белого цвета.Смешать все сыпучие ингредиенты и просеять.Аккуратно ввести во взбитые яйца.Подогреть кофе и масло до горячего состояния и полного растворения масла(я делаю это в микре)И аккуратно вмешать в тесто.Вылить тесто в форму и поставить выпекаться при температуре 160градусов на 50минут.Бисквит выпекается ровный ,без бугорка.
Приготовление ганаша:
В стеклянной посуде смешать сливки и шоколад и поставить в микроволновку на 2 минуты,каждый 30 секунд перемешивать.Достать и оставить остывать.
Сборка торта:
Бисквит разрезать на 3 части,смазать джемом а сверху ганашем.Ничем дополнительно не пропитывала,бисквит очень влажный сам по себеВесть торт покрыть подогретым джемом и и покрыть ганашем.Поставить в холодильник минимум на час и можно кушать.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Простенько и вкусненько!!!
Буду пробовать!)))
Людочка, спасибо за рецепт 
надо будет попробовать а ля Захер 
Алёна,Лена попробуйте,не пожалеете,это очень вкусно :vkusno 1:
Прикольно. У меня вечная беда , бисквиты с ШАПКОЙ ! 
Людик, а ну шепни тёте на ушко 
какого размера форма у тебя ? Тортик выглядит потрясающе !! :10: 
Спасибушки !
------- Добавлено: -- 06 июн 2014, 19:31 -----------------------
Vilapo:, Ленка , срочно пиши сообщалку у тебя 666 сообщений 
ШепчуСэра написав(-ла):какого размера форма у тебя ?
эта порция на форму 20,а то и меньше чуток можно.Танюх пробуй смело,шапки не будет,обещаю.Сегодня снова пекла,обрезков нет,все крошечки подобрала,такой вкусненький 
Людок , попробую это однозначно ! Но у меня самая маленькая форма 26см , мы же нормальные люди и маленький торт нам может сильно навредить . Коротче у нас дЕпреСия начинается
Сэра написав(-ла):Ленка , срочно пиши сообщалку у тебя 666 сообщений
а я и не смотрю на них, тебе и настрочила
Сэра написав(-ла):Но у меня самая маленькая форма 26см , мы же нормальные люди и маленький торт нам может сильно навредить . Коротче у нас дЕпреСия начинается
Моя ты хорошая,такой позитив от тебя.я тебя лю 
Бери двойную порцайку,будет в самый раз.А можеш в какой нибудь стеклянной кастрюльке типа как для микро,я пеку и в таких бывает и в салатницах пеку и в кастрюльках,что подходит под размер,то и беру,застеляю бумагой и вперёд.ilkva написав(-ла):Бери двойную порцайку
Вот тут ты ОТчень правильный совет дала , я аж окрылилася 
ilkva написав(-ла):А можеш в какой нибудь стеклянной кастрюльке типа как для микро
Вот тут ты меня шибко обидела 
Как тебе в голову могло прийти , шо у меня есть такие маленькие кастрюли ?!! :smile1:
Прочитала и все дни думала испечь ! Такой простой и такой красивый. В общем с утра печется :vkusno 1:
Танюш,думаю он тебя не разочаруетfronya40 написав(-ла):В общем с утра печется
Торт шикарный,но я его готовила с абрикосовым вареньем,а гно мне что то не очень само по себе и в торте лишнее. Я думаю было бы вкусно с шоколадной прослойкой или другим кремом. Сам бисквит чудесный!
Я смазываю тоненько апельсиновым джемом и потом слой шоколадного ганаша,по фото видно.fronya40 написав(-ла):Я думаю было бы вкусно с шоколадной прослойкой или другим кремом
В оригинале Захер идёт с абрикосовым кофитюром,но для меня самое вкусное сочетание шоколад+апельсин,но это для меня,можно и поэкспериментировать.Главное что бисквит шикарный,воздушный влажный и очень насыщенный.
Танюш спасибо ,что поверила и приготовила
ilkva:, это тебе спасибо!бисквит просто шикарный!