Советы от Бьорна

Я сегодня спросила у своего любимого пекаря, как он определяет готовность теста перед выпечкой. В частности меня интересовала "недорасстойка", или 3\4 готовности теста. Ответ мне настолько понравился, что я не могла не показать его вам!

Это может быть проверено следующим образом:
С протянутой пальцем тесто мягко, но решил Poke.

Затем он говорит вам, что происходит:
- Тесто чувствует упругой и эластичной, чтобы:
"Я просто чувствовал себя как дома только в корзине, пожалуйста, оставьте меня в покое! "(ответ теста при нажатии )

- Тесто чувствует себя немного рыхлым, но тут же отскакивает назад:
"Я до сих пор достаточно давления, чтобы остаться еще полчаса"

- Тесто хорошие и пушистые, но все же переходит обратно к своей старой форме:
"У меня есть дефицитный Гар и может в духовке, если вы хотите обязательно означает, что разрезы открыть больше. "
Это 3/4 зрелости!

- Тесто оставляет вмятину на время, и медленно заполнить его снова на:
"Я готов, чтобы испечь - сейчас или никогда"

- Тестовые вздохи, место, где он был толкнул, думать о чем-то и не оправился, "СЕЙЧАС! "

- Тесто рассыпается в прах - даже в самой слабой обращайтесь
. "Я был с Рамзеса и Tut - Анк-Амона - дайте мне умереть спокойно"
. Это не мое, но я считаю его очень хорошим
Речь идет о правильном определении 3/4-Gare.