Anka_DL

Как интересно! Ни разу еще не делала пирога с жидким тестом. Скажи, пожалуйста, а если майонез заменить на доп яйцо + масло. Или взять 50 г масла и 50 г доп сметаны - получится? Не водится у меня майонеза, а пирог заинтриговал. Может подскажешь замену?

Тут же главное, чтоб не получилось так: а то был у меня на днях опыт с азу в пароварке....

Спасибо, Оксан ) И я рада. Хорошо, что подписалась. Тебя такую восточно-бледнолицую сложно признать

))) эх, бывает много чего. Будем надеяться, что нас такие продукты будут обходить стороной

Девчата, спасибо за внимание к рецепту Таня, да, соду тоже можно добавить, но это на любителя. Сода творог плавит, это хорошо для теста например кексов, чтобы получилось однородное тесто. А вот с сырниках или таких варениках я люблю именно вкус творога, чтобы мелкие его частинки встречались, потому и без соды. Зато если детки творог не любят и нужно блюдо без намека на крупинку творога, тогда содой можно его спрятать.

Заквасочники дорогие, у меня к вам вопрос. Я тут увлеклась приготовлением по системе 5 элементов, источников информации не так много, потому цепляешься за то, что есть. На настоящий момент остановилась пока на Анне Челей, она печет в том числе и хлеба ржаные и безглютеновые, печет их на заквасках. В состав ее заквасок входит 30%-ая молочная кислота. Вопрос к знатокам: если в процессе брожения молочная и уксусная кислоты вырабатываются в закваске сами, зачем одну из них вводить дополнительно? точнее изначально? Для ускорения процесса? Ее рецепт ржаной закваски: 3 ст.л. молочной кислоты 30% 0,5 сткн ржаной муки тип 720 1 сткн теплой воды ингредиенты смешать в миске, сверху прикрыть тарелкой и убрать в теплое место. Каждые 3 дня докармливать 1 ст.л. ржаной муки и 1 ст.л. теплой воды, перемешивая. Для созревания новой закваски понадобится около недели, далее можно будет просто за 3 дня до выпечки ежедневно покормить. Что меня смутило... опыт по закваскам небольшой, работала только с вечной пшеничной. Но вот если я бы ее покормила раз в 3 дня да и еще всего 1 ложечкой, ничего хорошего бы не получилось. Причина в том, что у Анны закваска ржаная? Или это наличие молочной кислоты так снижает аппетиты?

ага, для хлеба. с уровнями разберемся. осталось за малым ) найти

об этом как-то не думала. у меня высота 32 см, думаю влезет

Спасибо, Наташ. Цена - это да, но когда хотелка заиграла, разве что-то остановит? Emile Henry видела у нас в сети ProMenu. Последний раз была в том, что в Мануфактуре - там было много чего, но не было этой для хлеба. Да я особо и не расстроилась, все равно хочу теперь другую

Девочки, мальчики! Не знаю где спросить. Наткнулась я на такую форму Sassafras Superstone™ La Cloche Round Bread Cloche как-то она мне чисто внешне больше приглянулась, чем от Emile Henry. Более домашняя, теплая что ли.... Никто не встречал у нас такую? или подобные?

Спасибо, девчата рада вам. У меня в последнее время пароварка самый используемый прибор ))) Удобно и полезно, буду рада, если рецепт пригодится