Сырно-грибной суп

Ингредиенты:

Картофель (средний) - 2шт.

Мясо курицы - 250 грамм

Грибы (сушеные) 150 грамм

Сырок плавленый - 2шт.

Приправы/черный молотый перец

Масло сливочное - 50 грамм

Лук репчатый/морковь - 1 шт.

Приготовление:

Если грибы сушеные, то нужно их замочить в кипятке на 40 мин-час. Если Вы будете использовать свежие грибы - просто помыть. Готовим бульон: мясо в воду и пусть кипит до готовности мяса. Пока бульон на плите нарезаем лук, натираем морковь и режем грибы. Чистим и режем картофель. Кладём масло в сковороду, и отправляем лук, морковь и грибы обжариваться. Вынимает мясо из бульона, и нарезаем. В бульон забрасываем картофель и обжаренные грибы+лук+морковь. Варим пока картошка не станет мягкой. Добавляем мясо и нарезанный плавленный сыр. Варим ещё 3-5 мин.

 Способ приготовления

Так как эта пицца с острыми нотками, для взрослой компании к пиву, готовлю ее с толстеньким слоем сытной начинки.

Достаем из холодильника «вчерашнее» тесто (или замешиваем новое. В рецепте дано количество продуктов на 2 пиццы диам. 30 см).

Пока оно «приходит в себя» в теплом месте, готовим  соус.

Томатную пасту развести водой, добавить все пряности и дать закипеть. Если соус получился слишком жидким, поварить его до загустения. Ориентируйтесь на свой вкус. Иногда я добавляю немного сахара. 

Пожарить грибы, нарезать соломкой предварительно отваренное мясо, ветчину (колбасу), маринованные огурцы, моцареллу, маслины и помидоры.

Нарезать колечками острый перец и лук. Лук замариновать на 15 минут в уксусе.

Тесто готово. Начинаем собирать пиццу.

Распределить тесто по форме, смазать его тонким слоем растительного масла. Это не даст соусу и сочной начинке впитаться, тесто не раскиснет и останется хрустящим.

Намазать соус, посыпать всеми ингредиентами начинки. Сверху уложить ломтики помидор, маслины и притрусить тертым сыром.

Дать пицце постоять 10-15 минут и отправить в духовку минут на 15. Я держу дольше - по окончании включаю нижний тэн, чтобы тесто внизу чуток подрумянилось.

Приятного аппетита! 

Способ приготовления

Дрожжи развести в теплой воде.

В миску просеять муку, добавить все составляющие рецепта, замесить мягкое тесто.

Это количество теста рассчитано на 2 пиццы диаметром 30 см.

Поставить его в теплое место.

Тем временем приготовить соус, пожарить грибы, нарезать предварительно отваренное мясо, маринованные грибы, маслинки, соломкой - моцареллу.

Сметанный соус:

В сметану мелко порубить чеснок, добавить орегано, базилик, соль.

Чайную ложку крахмала развести небольшим количеством воды.

Поставить на огонь сметану, хорошо нагреть и добавить крахмал.

Подержать на медленном огне 1-2 минутки, интенсивно помешивая, чтобы не образовались комочки, пока не загустеет.

Остудить, добавить горчицу в зернах.

Вот как подошло за это время тесто.

Берем половину, остальное положить в пакет и в холодильник (для завтрашней пиццы  )

Распределить тесто по форме руками или такой скалочкой.

Теперь тесто нужно смазать тоненьким слоем растительного масла. Это не даст соусу и сочной начинке впитаться и тесто останется хрустящим.

Собираем пиццу:

На тесто намазать соус, посыпать моцареллой, мясом, маринованными и жареными грибами. Сверху уложить ломтики помидор, маслины и притрусить тертым сыром.

Дать пицце постоять 10-15 минут и отправить в духовку минут на 15.

Я держу дольше - по окончании включаю нижний тэн, чтобы тесто внизу чуток подрумянилось.

Приятного аппетита!

Приготовление

Снять в миску всю цедру с лимона, сок выдавить (у меня для таких целей малюсенькая ручная соковыжималка для цитрусовых). Оставить в отдельной ёмкости 1,5-2 ст. л. сока для глазури, остальной сок приготовить для теста.

В миску с цедрой добавить яйца, сахар, ванили, соль. Взбивать миксером 3 минуты до получения пышной массы.

Добавить куркуму, масло, сметану, лимонный сок. Слегка взбить несколько секунд.

Добавить муку с разрыхлителем. Быстро взбить миксером. Очень быстро! Если не уверены в своих силах, то лучше муку вмешать аккуратно лопаткой.

Вылить тесто в форму, щедро смазанную сливочным маслом или маргарином. 

Выпекать до готовности (до сухой палочки). В моей духовке 40 минут при 160 градусах.

Готовый кекс подержать в форме 15 минут, затем достать.

Украшать глазурью только ПОСЛЕ ПОЛНОГО остывания.

Для приготовления глазури смешать 100 г сахарной пудры и 1 ст.л. лимонного сока. Остальную часть сока подливать по 1/4 ч.л. Добавить сок, перемешать и следующую часть сока добавлять только если нужно. Глазурь должна быть не слишком жидкой и не слишком густой, удобной в работе.

Примечание

Самый лучший рецепт для формы баранчика! Тесто не вытекает вниз, не пригорает на противне под формой, не дымит масло. По вкусу кекс бисквитный, масляный (при этом масла минимум), похож на мишек Барни, очень вкусный и в виде обычного кольцевого кекса.

Лимон брать крупный, не огромный. С апельсином среднего размера тоже очень вкусно и мне показалось что ароматнее и пышнее тесто (наверное пышнее из-за того что средний апельсин крупнее среднего лимона и сока от среднего апельсина больше), чем с лимоном, только нужно учитывать что апельсин не даёт кислинку в глазури и она получается очень сладкая, не даёт контраста вкусов. Поэтому сок апельсина в тесто, а глазурь нужно сделать лимонную.

Рецепт увидела совершенно случайно и мне очень понравился разрез кекса, поэтому решила испечь с малюсенькими изменениями. 

Мне кажется что у меня кекс получается немного воздушнее, так как я сразу оставляю мало сока на глазурь, а остальной сок весь выливаю в тесто. Половина лимона для глазури - это много, она будет жидкая и много стечёт на блюдо под кексом, удобнее и вкуснее этот сок вылить сразу в тесто.

Автор  aleksandra_noz (ИГ)

Когда готовите ганаш, пусть хоть и для макарон, как, например, я на этом видео вот этот фундучный, придерживайтесь нескольких правил.

1. Взвесьте ингредиенты ровно по граммам.

2. Нагрейте жидкую часть с сахаром (если таковые есть) до 85С и остудите до 35С, пока жидкость остывает растопите шоколад до 32С.

3. Добавляйте жидкость в шоколад в три этапа и каждый раз помешивайте так, как видно на видео 1.

4. Последним этапом пробейте эмульсионным блендером, но избегайте попадания воздуха в ганаш. Если все сделаете правильно, то ганаш будет стабильный и готов к отсадке практически сразу, не будет расслаиваться, а вкус полностью сбалансирован.

5. В зависимости от состава рецептуры иногда требуется оставить стабилизироваться ганаш до нужной плотности, лучше это делать при температуре 15-18С, выливая ганаш на пищевую плёнку на противень и накрыв плёнкой в контакт. Позже перекладывать в мешок с помощью скребка и ни в коем случае не перемешивать его и не взбивать. Лишним перемешиванием вы нарушите его структуру, перенасытите его воздухом, да расслоите в конце концов.

Используйте посуду такого размера и глубины, чтобы головка блендера была полностью погружена в смесь. Перед его включением пошелудите им внутри массы так, чтобы всплыли большие пузыри воздуха. Поставьте блендер под маленький наклон, навострите уши и зрение и включайте. Если блендер работает тихо, значит пузырей уже нет, если шумит, как у меня на видео 2, значит еще в процессе сбора этих коварных товарищей в образованную воронку.

Вообще в идеальном ганаше важен баланс между водой и сухими веществами. На видео 1 было все жидко при температуре 32С, а стоило немного ореховой пасты добавить, как блендер тут же испытал напряжение, создавая мне идеальную орехово-шоколадную эмульсию (видео 2)».

Мнение Анны Фроловой после теста:

Так вот, метод отличный. Да, нужно заморочиться с температурой. Но фишка в том, что температуры смешиваемых жидкостей максимально близки, а значит проще сделать эмульсию. Шоколад топим до 32С — нестабильные кристаллы плавятся, а нужные, V формы, остаются стабильными. Соответственно, они очень быстро помогают собрать кристаллическую решетку заново = стабилизировать ганаш.

Что мне еще очень понравилось. Обычно всегда пишут, что для правильной эмульсии жидкость нужно вводить в 3 приема, каждый раз пробивая блендером. Я обычно делаю маленькие порции, на 200-300 г. А при таком количестве пузырей набить очень легко. Но если блендер включать только когда уже вся жидкость добавлена, то пробивать гораздо проще. Особенно в стакане от блендера/кувшине.

Стабилизация на пленке на противне — классная идея. Если приспособиться, то можно аккуратно через пленку скребком собрать прямо в мешок. Благодаря тонкому слою ганаш быстрее и равномернее стабилизируется. Но здесь очень важно не упустить момент — он должен быть еще блестящим, чуть-чуть недостабилизированным. На фотографиях Александры прекрасно видно этот момент. Уже в крышечках ганаш полностью кристаллизуется. Макароны получатся более нежными, пирожные не будут разваливаться.

Время стабилизации при таком способе очень сокращается. На темном шоколаде, с добавлением ореховых паст вообще нужно быть начеку. Если пропустили, конечно, можно его подтопить, но эмульсия уже будет не та, да и для микробиологии это не есть хорошо.

По поводу температуры помещения — конечно, в идеале 18-20С. Но даже если выше, не страшно - просто дольше будет. Главное, НЕ В ХОЛОДИЛЬНИК! Только если минут на 10-15, чтобы чуть загустел. Ганаши с соками, пюре, алкоголем будут дольше застывать, но все равно быстрее, чем если просто оставить в кувшине.

Небольшое количество ганаша  можно сразу перелить  в кондитерский мешок и на ровной поверхности максимально разровнять. Будет тонкий слой!

Друзья, хочу поделиться с вами рецептом желатиновой массы для изготовления молда любой понравившейся вам фигурки. В преддверии праздника я выбрала форму зайчиков, которые станут прекрасным украшением вашей пасхальный выпечки или торта.

Приготовление

Желатин смешать сахаром, залить водой и разогреть в микроволновке до полного растворения.

Далее,вам необходимо подобрать ёмкость, в которую должна поместиться ваша фигурка, желательно, чтобы тара была чуть-чуть больше размера фигурки, так экономнее будет расходоваться желатиновая масса.

Налить ж.массу на дно ёмкости (совсем чуть-чуть) дать ей застыть, затем дно фигурки обмакнуть в жел.массу и приклеить к вашему застывшему слою, подождать пока фигурка схватится, таким образом, вы ее зафиксировали,чтобы в дальнейшем она не всплыла вверх.

Далее нужно вылить ж.массу на фигурку, чтобы покрыть верх и дать ж.массе полностью застыть в холодильнике.

Затем извлекаем наш молд из тары и разрезаем аккуратно скальпелем вдоль туловища по спинке.

На донышке нашего молда , обязательно нужно вырезать скальпелем небольшую дырочку для заливания туда в дальнейшем шоколада.

Молд в морозилке хранить можно очень долго,у меня некоторые лежать около 2 лет в морозилке,герметично запакованные.Так же,желатиновую массу можно переплавлять и делать новые молды. 

Источник: ФБ  Svetlana Koshkina

Девочки,всем доброго времени суток! Бываю,в последнее время, тут редко.Кто давно на форуме - меня знает!) Многие присоединились ко мне на ФБ. Если нужно,а я тут долго не отвечаю - 050 217 51 73 - Вайбер! Только напишите ,что пришли с MOOKA

Итак,у меня для Вас ШОКОЛАД)) ОПТ В ОБЫЧНОМ РЕЖИМЕ,СП НА РОЗНИЦУ,БЫВАЮТ ОСТАТКИ ПО СП

Белый Вельвет, Молочный 823 и Черный 811. Шоколад оригинальный,закупка мешками,есть розница! ЦЕНЫ НИЖЕ РЫНОЧНЫХ

Есть много различного шоколада других видов,от индустриальной линейки до ЭлитПремиум., есть шоколад для выпечки в дропсах и палочках(супер для круассанов),сублимированные малина,клубника,лимон,апельсин,мята - в форме кранчей\хлопьев,а так же в порошке...

А так же самое бомбезное какао в мире в оригинальной упаковке 1 кг (и 2,5 кг) ,всевозможные начинки,пасты,пралине и многое-многое другое.

Еще есть масло,специально для круассанов и другого слоеного теста (очень крутое,кто был на МК по круассанам берут очень хорошо). 

Очень хорошее предложение на выкуп масла какао в дропсах - это все тоже Callebaut. ЕСЛИ ВЫКУПАТЬ МЕШОК 25 КГ - ЦЕНА ПРОСТО БОМБЕЗНАЯ,ДАЖЕ УЧИТЫВАЯ МОЙ ЗАРАБОТОК! Кому много - договоримся.

Супер классные,качествкенные и вкусные пюре (тетропак,пастеризация) - удобно после открытия можно прямо в тетропаке заморозить.

ДЕВОЧКИ,АССОРТИМЕНТ БОЛЬШОЙ, ЕСЛИ БУДЕТ ТУТ СПРОС,ТО БУДУ РАБОТАТЬ НА СТРАНИЦЕ В ПОСТОЯННОМ РЕЖИМЕ,ТАК СКАЗАТЬ. ЕСЛИ ИНТЕРЕС ПРОЯВЯТ 1-2 ЧЕЛОВЕКА - ТО БУДЕМ ОБЩАТЬСЯ В ЛИЧКЕ.

Спасибо за понимание всем, админам - за понимание и возможность разместить пост на этой платформе! 

Способ приготовления

Перец порезать кольцами. Можно удалить семена или оставить . Я не удаляю.

В кастрюлю налить воду. Довести до кипения. Забросить перец, довести до кипения и проварить 2-3 минуты. Выключить.

Добавить зубчики чеснока. Накрыть крышкой и подержать 10 минут.

Разложить по стерильным банкам и накрыть стерильными крышками.

Отмерить в кастрюлю 1,5 литра воды, в которой варился перец. Добавить все ингредиенты для маринада кроме уксуса. Довести до кипения. Проварить 2 минуты. Влить уксус. Залить кипящим маринадом перец и закатать крышки. 

Перевернуть банки и укутать. Оставить до полного остывания.

Вкусной зимовки!

Примечание

Перец подойдет для маринования и приготовления мяса, соусов. Можно добавлять в борщ и суп. А тем, кто любит острое, просто с колбаской на бутерброд или вприкуску к тому же борщу. Перец не кислый, больше со сладинкой, но острый. Рекомендую! 

Способ приготовления

Баклажаны нарезать шайбами (колечками) присолить, отжать.

Лук нарезать перьями (полукольцами), болгарский перец тонкими полосками, острый перец шайбами (колечками).
 

Баклажаны обжарить в горячем масле до румяности, сложить в большую миску. Обжариваются только баклажаны, а перец и лук - сырые!

Всыпать перцы, лук, специи, соль, уксус Уксус нужно заранее вскипятить, охладить и влить в эту массу (во многих рецептах в Грузии используется этот прием с уксусом)

Основную часть соли добавлять при перемешивании! Перемешали, ждём немного, пробуем на вкус овощи. Только потом добавить уксус и в баночки отправить.

Сока должно быть немного совсем

Банки заранее подготовить, заполнить салатом, накрыть крышками и стерилизовать 15-20 минут.

Закрутить крышки, убрать под одеяло. Хранить в тёмном, прохладном месте.

Для ориентира:

Из 1/3 рецепта получилось 6 баночек по 0,39

Огромная благодарность Лей Ла     

Способ приготовления

Итак приступим:
Капусту нашинковать так как обычно Вы делаете для тушения.

Лук порезать кубиками, морковь потереть на крупной терке.

Добавить соус, соль, сахар, подсолнечное масло все смешать.

Варить 40 мин после закипания периодически помешивая.

Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Примечание

Этот рецептик у меня просто палочка-выручалочка. И я не могла не поделиться с Вами. Зимой когда иногда гости "на пороге" или когда нужно что-то по быстренькому вот он и спасает. Я использую эту капусточку в зразы, пирожки, блинчики она совершенно готова к использованию ничего больше с ней делать не приходится, есть какое-то тесто открыл баночку и вперед. Да и для тех кто любит тушеную капусту тоже просто класс.

Приятного аппетита!

Способ приготовления

Огурцы залить водой на несколько часов, вымыть и обрезать кончики.
На дно банок уложить специи, затем плотно огурцы.
Закипятить воду для маринада и простерилизовать крышки.
Залить банки с огурцами кипятком, прикрыть крышками и оставить на 10-15 минут. Воду слить в кастрюлю и закипятить снова, залить второй раз и оставить на 15 минут. Затем слить воду с банок в кастрюлю, замерить кол-во воды и добавить соль, сахар в перерасчете.
Когда маринад закипит ключом, добавить уксус. Сразу залить огурцы кипящим маринадом и закатать крышками.
Укутать до остывания.

Способ приготовления

Свеклу и яблоко нарезать колечками. Лук перьями. Очистить чеснок.

В каждую банку закладываем 
3-4 колечка свеклы 
3-4 кружка яблока
3 зуб чеснока
1/2 луковицы ( перьями)
Можно смородины лист 
Ч л семян горчицы

Помидоры прокалываем зубочисткой с двух сторон
Два раза заливаем кипятком, сливаем и добавляем на каждые 
3 литра воды
4 ст л соли без горки
350 гр сахара
200 гр яблочного уксуса или 150гр 9%ого

Доводим до кипения и заливаем в третий раз. 
Закатываем)))

Примечание

Прикол таких помидоров в очень насыщенном ( бордовом) цвете мякоти, когда откусываешь, внутри помидорка очень красивая))) лук, свекла, яблоки улетают «на ура» с тарелочки)

Рецепт  ориентирован на две 3х литровых банки