damilaj

Раньше делала компоты с составом: крыжовник 2/3 + красная или черная смородина 1/3, сахар по вкусу. Сейчас не делаю, зачем воду консервировать, если любую ягоду сделать "пятиминтку " , а потом зимой разварить на нужное к-во воды.

Испекла я вчера на сегодня на обед из двух порций пирог. В начинку добавила припущенные шампиньоны. После возражений некоторых - я мучного не ем, уплели весь пирог и крошки посметали :vkusno 1: . Все дружно записали рецепт, собрались сегодня же вечером радовать своих домашних. Я не ела , т.к. на диете с 12 мая, уже похудела на 15 кг. Надо еще столько же потерять, поэтому держусь, даже не пробую, боюсь сорваться. Огромное спасибо. Фото не сделала, вчера было поздно, а утром - некогда, извините.

Огромное спасибо, дорогой товарищ

@Vilapo,Спасибо за терпеливые объяснения, буду дерзать.

А с ганаша БЗ не стекает? и опять же, если ограждать слоем бисквита, то он, этот слой, будет сухой.

Девочки на другой день тесто не черствеет? и можно ли разогреть в микроволновке? Хочу сделать на обед на работу, печь буду накануне вечером. Противень у меня 36 на 30 см, думаю, надо 2 порции.

А как отделить БЗ от пропитанных коржей? Все мои клиенты очень уважают сочные, а не сухие торты.

Девочки на этом видео белковый заварной с пектином. Очень нужны пропорции (сахар+пектин+лимонка). Может кто знает. Хочется попробовать для большей стабильности крема. Крем у меня получается отменным по Леночкиной технологии, но на торте к утру (если украсила вечером) начинает подтекать снизу ( в холодильнике) Не пойму в чем причина. Коржи я добротно пропитываю и холодильник у меня с текущей стенкой. Может потому подтекает? Поэтому ищу всевозможные закрепители. Пробовала с агар-агаром, но он весь желируется на стенках ковшика при варе сиропа и вовсе не растает, как о нем говорится. Кстати и в воде он у меня не набухает (сила 1300 брала у Лили). Короче,я вся в поиске. https://www.youtube.com/watch?v=Q8A2yAUbyyo

Я так и поняла, что с моим холодильником нечего браться за мастичное покрытие. Торт стоит часов 10-12, иногда сутки. Зависит от моих возможностей по времени, ведь я еще хожу на работу. Ну да ладно буду пока кремом украшать, моему кругу клиентов они нравятся больше.

Девочки, кто-нибудь где-нибудь в продаже видел такие вафельные конусы, как на этом видео? И каким сухим красителем можно сделать тонировку? https://www.youtube.com/watch?v=vA5nLAAGCAg .

Девочки, нужен совет. Обязательно ли подмораживать торт в морозилке? Как ведет мастика на торте в холодильнике, у меня не No frost? т.е. постоянно течет конденсат по задней стенке?

@Людок,Людоча, берись, не страшен этот дакуаз да и клиент, я думаю, плохо понимает что это такое, просто красиво и солидно - Дакуаз. Других уговаривать легче, чем себя.

Девочки, я за каждый торт, переживаю пока не получу отзыв от заказчика. Уговариваю и успокаиваю себя, но нервы, видимо совсем..., а вдруг отравятся, а вдруг пропоносит, а сальмонелла, а то, а cё. И даже, если удается успокоить себя по поводу качества, то начинается, а вдруг поплыл, а там косяк какой-то. Ну полный алес. Уже никакой психолог не поможет. Покончить с тортоделаньем не могу, страшный зуд начинается если нет заказов, пеку все равно, на работу, домашним.

@Mona1, Домик хочу сделать 15 на 15 см. Обратила внимание на это тесто ввиду меньшего количества меда, т.к. мед у нас в этом году дороговат.

А домик можно делать из этого теста? Выдержит конструкция?

Ткемали люблю, но редко делаю. А кто знает рецепт соуса, как в Макдональдсе - кисло-сладкий оранжевого цвета?

Так примерно себе и представляла, спасибо, дорогая за отзыв, буду пробовать.

Оксаночка, поделись секретами: 1.какой крем используешь для разрисовки, 2.какие насадки и какой их диаметр, 3.какими красителями пользуешься и особенно для получения черного цвета, 4.как переносишь рисунок на торт, 5. может еще какие тонкости?

Какое чудо и я хочу так же, но это очень кропотливая работа и надо быстро работать.

Спасибо, утащила в копилочку, думаю, на первый ярус двухъярусного торта пойдет. Но крем, как для меня, сладковат. Анжелик, как думаешь, шарлот с какао должен подойти?

Девочки, дорогие, помогите с идеей. Торт на 16 лет парню, получение паспорта, только кремовый. Розочки вроде бы не в тему, а? Нет, так как паспорт еще не получил, хотя можно что-нибудь прикольное написАть. Но картинки сейчас дороговасто по 35 грн, 30грн от 10 грн, а мне столько не надо. Да еще пересылка, короче - не выгодно.

Спасибо, Анжелик ,там действительно не все, что было в тех блогах, меня больше интересовала ее кондитерка. Но и то хорошо.

Сroatia iz duse te ljubim Спасибо, дорогая!!!

Спасибо огромное, очень хочется узнать.

Тесто, конечно чудо, но кто же это поет? я просто таю.... музыка...голос...