Pitochka

Ингредиенты: Морковь - 1кг Уксус - 4-5 ст. л. Сахар - 3 ст.л. Соль - 1 ч. л. Подсолнечное масло - 0,5 стакана Чеснок - 1 большая головка Кориандр молотый - 1,5 ч.л. Черный перец молотый - 1ч. л. Красный перец - на кончике ножа. Способ приготовления Натереть на спец терке морковь, чеснок измельчить в чесночнице. Засыпать и залить все ингредиенты в морковь и банально перемешать ))) Все! Оставляем на сутки, двое, трое - чем дольше стоит, тем становиться вкуснее))) Примечание У нас на форуме уже есть подобный рецепт корейской морковки от Джу - очень интересный и необычный. Но решила выставить и свой вариант в честь своей свекрови - невероятной куховарки. Именно она, по большому счету, и научила меня готовить. У нее в арсенале невероятно большой запас вкусных рецептов, которыми всегда со мной делиться. Скажу чесно, як молода господинька))), в свое время перепробовала массу разных рецептов корейской морковки. Но вернулась все-таки к старому и неоднократно проверенному рецепту своей свекрови)))

Ингредиенты: На 3-литровую кастрюлюСвинина - 500-700гр Фасоль - пол стакана Борщевой буряк- 1шт (с кулак) Картошка - 4-5 средних Лук - 1 большая Морковка - 1 шт Перец болгарский - 1 шт Капуста - жменя нашинкованной Помидоры - 4-5 средних Сало - 100-150 гр Масло подсолнечное - 3-4 ст.л Томат-паста - 2ст.л. Соль, сахар, перец, лаврушка укроп Немного душевного тепла и патриотизма))) Способ приготовления Готовить борщ мы начинаем накануне - на ночь замачиваем фасоль.Утром наливаем половину кастрюли воды , закладываем мясо, фасоль и ставим на огонь. Одной рукой поглядываем на бульон и снимаем пену, а второй - режем соломкой буряк. Даем прокипеть минут пять и закладываем нашу свеклу. Обязательно в кипящую воду!!! Иначе приобретет серый цвет, а должен быть беловатого!!!После закипания - прикручиваем огонь на минимум. Бульон должен томиться как холодец - тогда борщик выйдет прозрачным. Оставляем на огне минимум на час. Тем временем чистим и нарезаем кубками картошку, режем лук квадратиками, трем на терке морковь и помидоры, шинкуем болгарский перец и капусту,. Режем на небольшие кусочки сало. Периодически заглядываем в кастрюлю - следим за мясом - если оно свободно отделяется от косточки - значит можно продолжать закладку овощей. Высыпаем картошку, можно добавить огонь, как закипит - снимаем пенку и добавляем 1/3 лука и морковки (сырых). Снова делаем меньше огонь, готовим до полу готовности картошки - высыпаем капусту и болгарский перец.. Сразу же ставим на огонь сковороду с салом - вытапливаем жир. Вынимаем шкварочки, добавляем масло подсолнечное, добавляем оставшиеся лук и морковку - жарим до золотистого цвета. Добавляем помидоры томат пасту, даем прокипеть минуты 3 - выливаем в кастрюлю. И тут начинается самое интересное - добавляем соль, перец,лаврушку, укропчик. Если борщ получился кисловат - регулируем сахаром. Примечание Дольше писала, чем готовила))) Хочу подчеркнуть, что использую только БОРЩЕВОЙ БУРЯК, ни в коем случае не винегретный!!!! Цвет блюда - помидорно-красный. Кстати, помидоры можно использовать, кроме свежих - маринованные, квашенные, замороженные, томатный сок, томат из лечо и пр. , в общем все, что есть в наявности)))По поводу мясо - очень люблю борщик на свинных ребрышках - выбираю небольшие, без жира. Очень неплохо, если у вас есть просто косточки и немного мякоти - кости дают абалденный навар!!! Борщ по этому рецепту готовят на кировоградщине несколько поколений, при чем, моя свекровь родом из противоположного района от моего - но рецепт совершенно такой же))) Могу готовить борщик без фасоли, или без буряка, но от этого он не перестает быть любимым Борщем!!!

Девочки, привет) подскажите, пойдет мокрое безе в серединку торта? Если прослоить его фруктами- ягодами, как думаете растает? Стоит ли добавлять желатин?

Ингредиенты: Лук репка - 1 шт. Морковка - 1 шт. Сметана - 300г Растительное масло - 4-5 ст.л. Соль - по вкусу Смесь перцев - по вкусу Чеснок сухой - по вкусу Способ приготовления Промыть пупы и очистить от жира и нарезать небольшими кусочками . Нарезать мелко лук, морковку натереть на терку. На разогретую сковороду с маслом высыпать овощи и прожарить до мягкости и легкого подрумянивания. Добавить мясо и оставить на несколько минут. Пупы пустят сок и немного уменшатся. Как выкипит жидкость - дать подрумянится немного и залить водой. Накрываем крышкой сковороду и оставляем тушиться на медленном огне около 1,5 часа. периодически подливаем водичку, если выпариться. По истечении времени - пробуем на мягкость - если жуется еще с трудом - даем еще протушиться минут 20-30 до готовности. Добавляем сметану, соль, перец и чеснок - у меня был сухой. Даем прокипеть пару минут и блюдо готово. Примечания Рецепт был навеян непростым экономическим положением))) Из всей курицы - пупы , наверное, самая недорогая часть))))) Блюдо получилось, на удивление очень изысканным, и даже мой привереда-муж не понял, из чего приготовлена подлива)). Решил, чтоя так неэкономно использую язык))) Напоминает по вкусу, кстати.))) Очень неплохо с кашами. Но можно и просто с хлебушком и соленым огурчиком под рюмашечку. Приятного аппетита !

Часто, увидев торт на просторах интернета, мы задаемся вопросом Как это сделано?!!! В этой теме предлагаю собирать фото и видеоматериалы по украшению тортов - не отдельных фигурок или элементов, а в целом. Ведь в работе кондитера немаловажную роль играют знания по правильному креплению деталей на торт, по окраске мастики, по созданию общей композиционной гармонии.

Ингредиенты: На 5-л кастрюлю: Свинина (ребра+мякоть) - 300-400 г Курятина (окорочка) - 400 г Охотничьи колбаски - 200 г Подчеревок сырой - 100 г Сало копченое - 100 г Картошка -4-5 шт. Перец болгарский - 2 шт. Лук средний- 1 шт. Морковка - 1 шт. Помидоры - 3 шт. (можно 1+томат паста) Чеснок - 2-3 зубчика Лавровый лист, перец черн и душ., паприка. Зелень - укроп, пертушка, лук зел. Способ приготовления Небольшими кусками нарезаем свежее и копченое сало ( у меня было только свежее ). Высыпаем на сковородку и вытапливаем жир. Тем временем чистим и нарезаем лук и чеснок (дольки - пополам), трем на терке морковку. На сковороде уже плавает жир, высыпаем в него овощи, прожариваем до мягкости и легкой золотистости. Добавляем курицу, порезанную кусочками и свинину. Тушим около 10 минут, постоянно помешивая. Чистим помидоры от шкурки и режем , перец нарезаем соломкой и бросаем к мясу. Оставляем потушиться минут на 5. Забрасываем в кастрюлю порезанные копченые колбаски и картошку. Следующий момент - заливка водой : если вы любите гуляш - доливайте, чтоб только покрыло содержимое. В моей семье бограч любят как суп))) поэтому наливаю водички на густоту супа))). Солим, добавляем специи и зелень. оставляем варить до готовности. Примечание Попробовала я это блюдо несколько лет назад - очень вкусно!! Делала по рецепту девушки с Западной Украины. Она готовила в казане на открытом огне, я приспособилась на кухне. Для меня всегда удобно, когда остаются несколько видов мяса в небольших количествах. Вместо охотничьих колбасок иногда добавляю просто копченую колбаску - тоже неплохо))) Надеюсь, что и вам понравиться!!!

Ингредиенты: Сахар - 1 ст Яйца - 2шт Сода - 1/4 ч. л. Мука - 1 ст Орехи молотые - 1 ст Изюм - 1 ст Мак - 1 ст Кокосовая стружка - 1 ст. Вишня - 1 ст Стакан - 220мл Способ приготовления Взбить яйца с сахаром до густой массы. Отдельно смешать соду с мукой и на малых оборотах миксера или вручную лопаткой ввести в яйца. С этого момента включаем нашу фантазию и вкусовые предпочтения. Можно добавить только один ингредиент, можно все вместе. Тщательно перемешиваем, тесто должно быть достаточно густым. Ставим выпекать при температуре 170-180 градусов около 30 мин. Готовность проверяем зубочисткой. Примечания При всей своей простоте приготовления имеем очень насыщенную вкусово прослойку. Очень хорошо сочетается с шоколадными бисквитами. Кремы использую на основе творога , сметаны или сливок. Масляно-сгущеночный не пробовала, но мне кажется, должны подружится. Часто делаю с изюмом и орехами. В этот раз у меня арахис, мак и вишня. Рецептом пользуюсь достаточно давно, основу взяла с сайта Дримфуд (автор Volo-shka)

Ингредиенты: Сало (подчеревок) Вода - 1,5 л Соль - 1 стакан Лавровый лист - 4-5 шт Черный перец горошком - 1 ст л Душистый перец - 3-4 шт Чеснок - по вкусу Способ приготовления Готовим маринад - в воду засыпаем соль, перцы, лаврушку. Как только закипит - кладем сало и варим 20-25 мин на среднем огне. Как свариться - вытянуть сало из кастрюли и охладить. Чеснок растолочь , добавить смесь перцев (или другие ваши любимые приправы), обмазать сало, завернуть в пищевую пленку и на холод на 12 часов. Примечание Чистое сало готовлю реже, в последнее время перешла именно на подчеревок. Рецептом пользуюсь достаточно давно, позаимствовала у чудесной господарочки Майи Шутенко (Дримфуд). Чесно признаюсь, до этого пользовалась своим рецептом, но рецепт Майи меня просто покорил!!! Чеснок - дело совершенно добровольное, я его перестала добавлять, тк, сало едим на бутиках за завтраком, а идти на работу с чесночным шлейфом - как-то не комильфо)))) По совету Фрезии - в рассол можно добавить горсть луковой шелухи - сало получается с аппетитной, янтарного цвета, поверхностью, и вкус только улучшается

@Qween, ой, какие солнечные получились!!!!!!

Ингредиенты: Тесто Сухие дрожжи - 1 пак (11гр) Мука - 4-5 стаканов Молоко - 250мл Яйца - 3 шт Сахар - 150 гр Масло слив. - 130 гр Соль - щепоткаваниль Начинка: Сметана - 450гр Масло слив - 4ст.л Сахар - 2ст.л Мука - 4 ст л Белки - 2 шт Для обмазки 2 желтка Способ приготовления Дрожжи смешать с 1 ч.л. сахара и 2/3 ст. муки. Развести в теплом молоке и оставить подходить на 10-15 мин. В опару добавить слегка взбитые яйца с сахаром, мягкое сливочное масло, соль, муку. Замесить мягкое, эластичное тесто. Оставляем на час для подъема. Для начинки - смешать сметану, топленое сливочное масло, сахар, белки и муку. Вымешать до гладкости. Готовое тесто делим на 20 частей, скатываем шарики, выкладываем их на противень и даем подойти 15-20 мин. Дном стакана выдавливаем углубление в каждом шарике. Смазываем желтками и выкладываем начинку в каждую заготовку. Выпекать 40-50 мин при 180 градусах. Примечания Очень важно - не переложить муку - тесто должно быть воздушным и легким. Очень напоминают ватрушку, но без творога, а с мягким, ароматным кремом. В начинку можно добавлять изюм, цедру, цукаты - на ваш вкус))) Рецепт взяла у Черешни (Кухарка)

@Юлия, как говориться - на вкус и цвет, а также на наличие-отсутствие зубов - сало разное)))) Кому пожеще, кому помягче))) Такое. Я лично, люблю ВКУСНОЕ сало!)))) А моя мама тоже так солила в банке сало. Только я как то не понимала вкус..))) А сейчас - за милую душу!!!! Да только вечная диета не позволяет наесться от пуза)))) @fronya40, Танюша, ну, скажи - ВЕСЧЬЬЬЬЬ!!!!!!))))

Наташа, очень давно не пекла твой хлебушек, аж руки чешутся!!! Пойду ка, замешу!!))))

Салат - сильно!!!!)))) Отчитываюсь - составляющие были в наличии почти все....грудки не было((( Но были куриные гомилки.... Я себе прикинула, что разницы , наверное, никакой и замариновала эти самые гомилки, правда яйца не добавляла в маринад. Отлежались ножки почти сутки в холодильнике (боюсь наш ташкент в квартире им бы не понравился). Запекала в рукаве в духовке. И что я вам скажу?..... Вкуснее курятины никогда не ела!!!! Это ж праздник желудка какой то!!. Уж настолько вкусно, сочно, нежно и абсолютно по новому заиграло. Маринад - на высоте!!! А французская горчица - такая пикантная нотка!!!!! Но это ж еще не все!!! Остался у меня маринад от тех гомилок))) Ну не пропадать же добру!! Я в него яйцо и прикупленные по такому случаю 2 грудки))) Вот, стоят, маринуются))) Мои зайцы после гомилок уже с вечера облизываются на завтрашнее меню)))) В общем - завтра еще отчет и по грудке!)))

Ингредиенты: Желатин – 1 ч. л. (5 гр) Вода – 50 мл Сахарная пудра – 300гр Смс - 1ч. л. Крахмал – 1 ст. л. Способ приготовления Вот такой набор продуктов нам необходим Высыпаем 1 ч.л. желатина в стакан и заливаем его водой, оставляем минут на 15-20 для набухания. Вот такая кашица получается))) Ставим в микроволновку на 30 сек Каждые 5-7 секунд вынимаем и перемешиваем, следим, чтобы не закипело. Как только чувствуем, что содержимое стало горячим – вынимаем и размешиваем до полного растворения кристаллов желатина. Вот такая прозрачная смесь должна получится. Оставляем , чтоб немного остыло. Тем временем просеваем пудру и добавляем СМС Пудру лучше добавить грамм 250, а потом домешивать при необходимости. Для гладкости добавляю 1 ст л крахмала Выливаем растворенный желатин и быстро замешиваем В результате должен выйти вот такой колобок. На ощупь – липкий и немного недомешанный. Даем отлежаться немного минимум полчаса. Работаем, припыляя стол крахмалом. Примечание Такая мастика хорошо подходит для лепки фигурок и цветов . Достаточно пластичная, но Требует определенной ловкости – сохнет достаточно быстро. По этой же причине храню в герметичных пакетах. После высыхания изделия прекрасно держат форму, и практически не ломаются)))

На просторах интернета появилось великое множество разнообразных МК по тортовому искусству. Как часто вы перелопачиваете тонны информации в поисках нужного, судорожно вспоминая, что "где-то здесь я видела то что нужно".... Предлагаю сохранять в эту тему любую информацию по сборке тортов которая вас заинтересовала (а вдруг ее кто-то тоже очень ищет?))) Обязательно указываем источник и благодарим автора)))

Александр, ваш пиитический настрой настолько завораживает, что рецепт считаю просто необычайно приятным бонусом) А делать надо, мало того, что при чтении чуть язык не проглотила, так последнее фото - просто гипнотически действует)

Да, вернули мне. Тоже случайно заметила

в приват 24 приходят уведомления?

А мне не переводят....(((( Наташа, а в какие сроки?

Ну вот, начиталась я вас тута.... короче, шопоголик я оказывается еще тот... )))) в общем понравилось мне это дело)))) Только вот хочу спросить у знатоков. Поспорила я с продавцом))) он в ответ - ни мур-мур.. решением Али- возвращают 50% от стоимости покупки. Объясните, как происходит процесс возврата средств? Какие действия с моей стороны?

Спасибо за отличный рецепт! моим курица уже приелась немного, а тут такой вариант шикарный! Интересный момент - в маринаде яйцо , для меня лично - открытие. А если свинину замариновать или индюшатину - как думаете? Чисто проф интерес))) - какой фирмы нож и где покупали? Влюбилась я в его лезвие...))))

Мама дорогая!!!! читая рецепт, испытала три стадии вкусово-ароматно-зрелищного наслаждения!! Мне вашим жарено-томленым лучком аж через монитор запахло.... селедочку обожаю, но в таком виде - открытие для меня! Спасибо, буду делать!

Ого, баталии!!!! Александр, спасибо за комментарии и развернутый ответ, в чем-то вы и правы, в чем-то не соглашусь, но, в любом случае - ваше мнение имеет право быть Так же , как и мнение Ланы-Лены - обожаю твои мысли и способы их высказывания))) Господи, люди, да ешьте сало хоть вареное, хоть соленое, хоть копчено-фаршированное!!!! ))))) Я лично шкварки предпочитаю))))

Ингредиенты: Шоколад (глазурь) - 100г Масло - 50г Сахар - 3ст л. Смета ( загуститель ) 1-2 пачки Сметана - 500мл Способ приготовления На маленький огонь ставим растапливать шоколад и масло. Тем временем в сметану добавить сахар и смету, взбить до растворения сахара на высоких оборотах. Выливаем в сметану растопленную массу и на минимальной скорости вмешиваем . Ставим в холодильник на 1-2 часа Примечание Рецептом пользуюсь уже очень давно. Позаимствовала его в свое время на Дримфуде, за что очень благодарна автору uliana_y. Со временем рецепт совсем немного изменила, подстроив под себя))) Пробовала массу вариантов - и с домашней сметаной и с магазинной, и сливки+сметана, и сгущенку добавляла , и с шоколадом, и с глазурью - вкусно всегда. Вкус у крема не приторный, очень гармонирует с фруктами. Если делаю с белым шоколадом - добавляю персики, если с черным - то вишню. В оригинале Смета используется одна пачка. Крем получается более мягким, он должен постоять несколько часов в холодильнике - становиться более плотным. Я беру 2 пачки в связи с вечной нехваткой времени)))