Перейти до вмісту

Ирина Шляховая

Пользователи
 Профіль  Активність

  • Публікації

    107

  • Зареєстрований

  • Відвідування

  • Days Won

    20

Повідомлення, опубліковані користувачем Ирина Шляховая

  3. Опубліковано:

    В 30.05.2020 в 18:59, fronya40 сказал:

    Чудо!!!

     

    Дякую!

     

     

    В 30.05.2020 в 19:16, Elenka сказал:

    Ирина,  какая красота!  Такие изысканные сочетания, очень люблю несладкую выпечку! 

    Спасибо большое! Я тоже люблю таки сочетания. Вот ещё с грибами, мясную и рыбную думаю приготовить.

     

    В 30.05.2020 в 19:35, Natali06 сказал:

    Ирочка,  я как раз об этом и говорила: они  чудесные!!! Просто , вкусно и красиво!!! Спасибо, что поделилась с нами рецептами!!!

    Вот и хорошо, что нравится! Очень рада делиться тем что интересно всем :) 

    Магда, lana19, Elenka та 1 other reacted to this

  4. Опубліковано:

    4 часа назад, Natali06 сказал:

    Ирочка,  я тоже люблю галеты.  Вот не знаю почему , но меняпокоряет их приготовление и их  красота. Многие скажут, что там красивого? А мне они нравятся, и все!))) 

    Я видела твою галету, очень красивая))) ( надеюсь ты с нами поделишься?))) ❤️🙏🏻

    Я сама их обожаю, особенно ягодные :)

    fronya40 reacted to this

  5. Опубліковано:

    015-004.thumb.JPG.32517b4e9f9cd07255c119e29e493f82.JPG

    Ингредиенты:

    2 стакана муки ( + немного на подмес)
    0,5 стакана растительного масла без запаха
    0,5 стакана  кипятка
    0,5 ч.л. соли
    1 ч.л. разрыхлителя.

    Обожаю галеты. Причем любовь моя началась совсем недавно с теста для галет. Одно на все случаи. Тесто замечательное и легкое  работе, прекрасно ведет себя в сладкой и несладкой выпечке. Простые галетные пироги получаются удивительно вкусными и нежными. Яйца нам не пригодятся, а остальное всегда найдётся на любой кухне.

    Метод


    В миске смешиваем муку, соль и разрыхлитель.

    Отдельно наливаем масло и в него кипяток.

    Размешиваем ложкой и выливаем в муку.

    Перемешиваем, пока не получим мягкое тесто. Достаточно , что бы мука впитала всю жидкость.

    Вот так тесто выглядит сразу. Немного рыхлое.


    20191123_125507.jpg.18760d91414bbe429b10b141b5903316.jpg

    Накрываем его, что бы не заветрилось. Даем тесту постоять на столе минут 30. Можно поставить в холодильник, на время пока готовите начинку.
    Подпыляем рабочую поверхность мукой и снова перемешиваем тесто.
    Смотрите какое оно получилось  гладкое и красивое.
     
    20191123_133929.jpg.d782d1020d4cd1fce6ae91d55b5a73ed.jpg
     
    Теперь можно раскатывать и готовить из него пироги или галеты. Муки много не нужно, только слегка подпылять стол. Тесто раскатывается легко и не липнет. Обычно я раскатываю на бумаге для выпечки, на ней же формирую галету и потом переношу на противень вместе с бумагой.
     
    20191123_134148.jpg.72aa5945b5fe902c93c6c5dac219d95c.jpg
     
    Вот пример  галеты на заварном тесте. Начинку можете заворачивать любую от мясной до фруктовой, на ваше усмотрение. Начинку выкладываете на середину, оступая от краёв 10 см. Затем края аккуратно заворачиваете на начинку. Что бы получить красивый край можно пройтись фигурным роликом. Но это не обязательно. Выпекать галеты нужно в заранее разогретой духовке до 180 гр.С примерно минут 25-30 или до красивого золотистого цвета. Духовки у всех разные, ориентируйтесь на свою.
     
     
    20191123_134744.jpg.3604e0101c024df74c2fa6e73e3a5beb.jpg
     
    А вот и сами галеты 
     
    С творогом, вялеными помидорами черри и тимьяном
    20191123_142735.jpg.57a2dab4f10ca5f2252d5990a3e828dc.jpg
     
    Галета с инжиром и голубым сыром. Сыр по желанию козий, дор блю...любой другой голубой или со сливочным вкусом 150 гр., 5-6 шт. ягод инжира, 1 ч.л. коричневого сахар, мед.
    Сыр раскрошить (немного оставить для украшения), сверху уложить ломтики инжира. Испечь галету, остудить, сверху раскрошить остатки сыра и полить медом.
     
    007-010.thumb.JPG.fedd5b673dddfae580335f83e69bc407.JPG
     
    С сыром баклажанами и красным перцем
     
    015-005.thumb.JPG.2d7b6fab5f7e68becc560ccedf23fe0d.JPG
     
    Фруктовые галеты требуют немного другого обращения из-за сока, который выделяется. Для этого ягоды и фрукты следует обсыпать крахмалом. Достаточно 1 столовой ложки. Крахмал свяжет сок и превратить его в желе, не даст вытечь при выпечке.
    Фрукты освобождаем от косточек и нарезаем, выкладываем по кругу, а ягоды просто насыпаем на тесто. По вкусу посыпаем сахаром
     
    Галета с персиками и нектаринами 
     
    007-002.thumb.JPG.63a386fd6bd952771950dba1397e877a.JPG
     
    Галета с клюквой и грецкими орехами
     
    003-006.thumb.JPG.7d00ef026cf7541da16f2cbb732f5e8d.JPG
     
    Галета с черной смородиной
     
    013-008.thumb.JPG.45b851412f1fb2e543feeeb9339c429f.JPG
    lana19, Natali06, Elenka та 3 others reacted to this

  7. Опубліковано:

    Очень красивая выпечка, Наталочка! Галеты обожаю! Вот с ревенем у нас трудности, очень редко бывает. А тесто для галет я стала делать заварное - очень классное!

    lana19 та Natali06 reacted to this

  9. Опубліковано:

    Наташенька, огромное спасибо за теплые слова! Мне очень приятно. Сама страдаю от нехватки времени и настроение не всегда мажорное, так что прошу прощения, что редко стала заглядывать. Береги себя в это нелегкое время!:girlhand:

    lana19, fronya40 та Natali06 reacted to this

  10. Опубліковано:

    15 минут назад, lana19 сказал:

    Ира! Привет! Да! Давненько тебя не было!

    С вдохновением тебя! Невероятно вкусные фотографии! Большое спасибо тебе за рецепт!

    Привет, Ланочка! Привет всем! Спасибо, что привела в чувство мой пост. Чё-то накарулесила я немножко .:f-0-146:

    fronya40 reacted to this

  11. Опубліковано:

    Ингредиенты:

    Куриные бедрышки - 4 шт.
    1 луковица
    2 помидора без кожицы 
    1 лимон (только мякоть кусочками)
    20-25 маслин (желательно копченых без косточек или какие уже есть)
    1 чайная ложка меда
    2 ст.л. растительного масла
    лавровый лист

    Специи:
    зира
    соль
    паприка (у меня копченая)
    черный перец 
    сухое белое вино 50 мл
    чеснок (пропущенный через пресс)
    кориандр

    Вино

    008-005.JPG

     

    Приготовление

    Итак, приготовим мясо. цыпленка. Я купила готовые бедрышки цыплят без косточек 4 штуки и разделила их пополам. Если у вас нет такого мяса, используйте обычное куриное красное мясо. Можно взять бедра и голени. Прийдется удалить кости. Нам нужна именно мякоть этих частей.
     
    Лук нарезать полукольцами, помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.
    На сковороде разогреть масло и обжарить мясо с двух сторон. На этом же жиру обжарить лук. Добавить помидоры, посолить .
    На обжаренные овощи, как на подушку, выложить мясо, добавить маслины, лимон и мед.
    Добавить 2-3 столовые ложки воды, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и томить под крышкой 30 минут. За 15-20 минут до окончания, добавить лавровый лист.
    Подавать желательно с кускусом или рисом или свежей лепешкой. Но я готовила в Песах, поэтому у меня с перловой крупой. Тоже очень вкусно
     
    Примечание
     
    Так давно сюда не заглядывала. С этой "короной" ни настроения не было, ни фантазии. Но вошла постепенно в колею. 
    Удивительно вкусное блюдо хочу предложить сегодня. Только что опробовали, так сказать на себе испытали. 
    Необычное, или проще сказать, непривычное для европейца сочетание продуктов в этом марокканском блюде, может заставить задуматься. Но, как я уже заметила, всё опробовано и можно смело готовит и есть. И побольше.  Потому что результат восхищает.
     
    Как всегда, были маленькие отклонения от рецепта. Они образовали некий фьюжн восточной и европейской кухонь.
    Я даже пыталась воспроизвести мои действие пошагово. Но когда один на кухне, то возникают некоторые сложности.
     

    001-013.JPG

    002-008.JPG

    004-004.JPG

    005-007.JPG

    006-002.JPG

    007-003.JPG

    008-005.JPG

    009-001.JPG

    020-001.JPG

    028.JPG

    032-001.JPG

    fronya40, inucya, lissaKi та 2 others reacted to this

  13. Опубліковано:

    В 25.02.2020 в 20:44, Ирина Шляховая сказал:

    Очень красивые блинчики получились! И фото такое привлекательное! Всё-таки яйцо надо? Спасибо, я тоже буду знать. Пока больше не пекла без яиц совсем. У меня они  хорошо переворачивались и были румяные.

     

    В 02.03.2020 в 15:20, Уляна-ляна сказал:

    Пекла вже не один раз. Можна взагалі не давати яйце,але тоді беру 3 ст.л. льону. Теж гарно все виходить (тепер наловчилась і на пательні жарити). Ще проекспериментувала з додаванням какао,то мала шоколадні млинчики. Дякую за рецепт!

     

    Здорово! Я рада, что у Вас всё получилось! Теперь и я буду пробовать с какао. Важно наловчиться. Спасибо, что поделились результатом!

    fronya40 та Уляна-ляна reacted to this

  15. Опубліковано:

    В 21.02.2020 в 13:56, Уляна-ляна сказал:

     

    Очень красивые блинчики получились! И фото такое привлекательное! Всё-таки яйцо надо? Спасибо, я тоже буду знать. Пока больше не пекла без яиц совсем. У меня они  хорошо переворачивались и были румяные.

    lana19 reacted to this

  16. Опубліковано: · Змінено користувачем Ирина Шляховая

    14 часов назад, Магда сказал:

    Добрий вечір, подивіться ще ось такий: https://hlebopechka.in.ua/p888528-rzhanoj-solod-rogamalt.html

    Тільки потрібно обов'язково звернути увагу, щоб було написано саме "солод Рогамальт" виробництва Австрії, бо в таких упаковках продають і іншого виробника - різниця дуже велика. Він буває порошковий і рідкий екстракт, мені більше порошок подобається. 

    Магда, большое спасибо! Я находила в интернете такой, но сомневалась, раньше не покупала такой. Вижу, у них можно заказать. Попробую. Порошок мне тоже больше нравится.
    Проверила только что. У них доставка только по Украине и до 5 кг. 

  17. Опубліковано:

    19 часов назад, Natali06 сказал:

    Ирочка, посмотри ,у меня такой солод.  Я тебе показываю светлый, но точно такой же есть и тёмный(  самой упаковки нет)  Может ты такой покупала? 

    BDD7DF74-4D4D-416A-B7B9-266E59667B4B.jpeg

    6E35DB05-FB82-4721-AB5A-72BA57E63E58.jpeg

    Наташа, привет! Я совсем другой покупала ферментированный, но он оказался просто никакой. А до этого у меня была маленькая пачка просто шикарного солода. Я нашла. Это Криничанский. Но они не высылают. Теперь только когда буду в Украине поищу. Если этот хороший ( я тебе доверяю) значит мужу картинку сброшу на телефон. Но опять же только летом получу. Белый, мне тоже нужен. У нас очень трудно найти. Только заказать. Но опасаюсь некачественного. Спасибо большое, Наташенька!

  18. Опубліковано:

    large.solod-yachmennyj.jpg

    Привет всем! Девочки очень нужен совет. Летом была в Украине и купила солод ржаной ферментированный две пачки. Одну использовала и выбросила упаковку, а он был просто обалденный - ароматный и хлеб получался чудо какой душистый. Помню только что где-то из Днепропетровской или Кировоградской обл. Вторая пачка производства с, Веприн Житомирской обл. Совершенно другой, практически без запаха. Короче, совершенно не то.

    Вопрос : какой самый лучший солод ржаной ферментированный в Украине и где можно заказать?

    В Израиле его просто не найти, а хлебушка домашнего черного хочется. Буду очень признательна.

  19. Опубліковано:

    Наташа, супер кубане, прямо крафины получились! Наши йеменцы так тонко не растягивают, хотя тесто у них вкусное получается и воздушное. А у тебя просто необыкновенное слоистое, глаз не оторвать!

     

  21. Опубліковано:

    Здравствуйте девочки и мальчики! Давно не заглядывала сюда, уж простите. Сильно хлебопечением увлеклась, промо зависимость какая-то. Но сейчас речь не о хлебе. Не за горами масленица, поэтому хочу предложить интересный рецептик блинов.
    Уж каких только не пекла, а вот этот первый раз приготовила. Удивил приятно. С тех пор уже несколько раз пекла, моим нравится, да и если муку взять цельнозерновую, вообще полезные блинчики выходят. Рецепт нашла у Екатерины Витиной, привожу практически дословно.

    вода - 0.5 литра,

    8 ст.ложек муки с горкой( в оригинале 1,5 стакана, так наверное, и получается)

    сахар 2 ст.ложки ( одной мне достаточно было),

    щепотка соли,

    масло растительное 3 ст.ложки,

    разрыхлитель 1 ч.л.

    яйца - 1 шт.

    семя льна перемолотое - 2 ст. л.

     

    Семя льна залила горячей водой, мне хватило 6 ст.л. Перемешала и оставила набухать на 10 минут. Должен получиться такой тягучий кисель. Напомню, что семя льна безвкусное, очень полезное и когда его заливаешь кипятком, то по консистенции оно как яичный белок - связывает тесто, но при этом не делает его резиновым. Поэтому вместо 3-х яиц потребовалось 1. Можно и совсем без яиц обойтись, но я не решилась.

    Одно яйцо взбила в пену миксером, выложила в него распаренное семя льна. Высыпала сахар, соль, перемешала. Вылила половину (!) воды (это 250 мл) и высыпала сразу всю муку. Перемешала венчиком, получилось такое густое тесто, именно при такой густоте легче всего размешиваются все комочки. Остатки воды подогрела, чтобы получился практически кипяток (так блины выходят в дырочку) и вылила в тесто, перемешала венчиком.

    Вылила растительное масло в тесто, перемешала еще раз. Сковородку накалила, для первого блина смазала ее растительным маслом, вылила тесто и жарю блины до румяного цвета с двух сторон. Дальше масла в сковороду уже не лью.Вот такие румяные блинчики получаются.

    Обычно блины на воде я укладываю стопкой и накрываю крышкой, так они пропариваются и становятся очень мягкими, но эти даже пропаривать не надо, можно сразу  наслаждаться. Очень интересные и вкусные блинчики . Никогда не думала, что можно яйца заменить семенами льна, а на деле получилось отлично! Вкусно, просто и в то же время  даже полезно. 

    005-001.JPG

    lana19, Магда, УкраІнка та 5 others reacted to this

  22. Опубліковано:

    28 минут назад, Natali06 сказал:

    Ирочка, дорогая,  и тебя С Праздником! 

    :aqXZKSFfHyZMIyQUOaK-9eJ4KrQ4Jv-Wmau_df6ghf39bbR8a7LIlPxCS2qwUgNjzRzgVj7GHvPXET5hMoEQ5fF58yNcRoTU76GMjWkz58Y:Почитала состав булочек , мммммм... представляю какие они воздушные! :vkusno1:

    Спасибо , что делишься с нами  такими вкусняшками!

    Они, действительно, воздушные и ароматные :f-0-183:

    Natali06 reacted to this

  23. Опубліковано:

    Здравствуйте девочки и мальчики! Давно не заходила. Всех с праздником Крещения!
    Хочу предложить рецепт чесночных булочек.
    Справедливо заметить, что во многих кухнях мира есть выпечка хлебов и булочек с чесноком. Изначально такие булочки были дрожжевыми, но со временем технологии менялись, придумывались новые разнообразные рецепты. И вот  в одном из журналов я наткнулась на рецепт творожных булочек с чесноком и базиликом. В то время с дрожжевым тестом у меня дружбы не получилось, поэтому сказать, что я обрадовалась - ничего не сказать. Получились они у меня с первого раза и сразу стали любимыми. Они также хороши, как и обычные пампушки, но благодаря присутствию базилика, невероятно ароматные. Настоятельно советую!
    Что потребуется для порции из 12 булочек:
    Силиконовые формочки для кексов на 12 шт.
    Для теста:
    Зернистый творог типа "Коттедж"               1 баночка (250 гр.)
    Йогурт обычный без добавок                 1 баночка (200 гр.)
    Мука                                                          2,5 стакана (350 гр)
    Разрыхлитель                                  1 пакетик (10 гр)
    Сода                                                               1/4 ч.л.
    Соль                                                               1 ч.л.
    Для начинки: Масло сливочное                                          100 гр
    Базилик свежий мелко нарезанный            2 ст.л.
    Чеснок                                  4 зубчика
    Сыр твердый тертый  (кашкаваль, пармезан или др.)        100 гр
    Как готовим:
    Начинка: Масло растопить. Чеснок и базилик  мелко нарезать и соединить с маслом. Тесто: Разогреваем духовку до 200 градусов. Смешиваем творог и йогурт. Отдельно просеиваем муку содой,солью и разрыхлителем. Соединяем и замешиваем тесто. Оно будет слегка липким, но муки больше добавлять не надо. Разделить тесто не 2 части. Рабочую поверхность подпылить мукой и раскатать 2 прямоугольника толщиной 0,5 см. На раскатанные прямоугольники тонким слоем (лучше кисточкой) наносим ровным слоем масло с базиликом, посыпаем тертым сыром и сворачиваем рулетики. Каждый рулетик нарезаем поперек на куски шириной 3-4 см. Формы смазываем маслом и выкладываем в них наши заготовки. Выпекаем в духовке при 200 гр  в течении 20 минут до золотистого цвета. Вот они вышли из духовки. Посмотрите какие красавчики. Жаль не передать этот божественный аромат. https://vkussredizemnomorie.blogspot.com/2018/07/blog-post_92.html

    фотокухня 015-2.JPG

    fronya40, inucya, lana19 та 2 others reacted to this

  24. Опубліковано:

    Мама дорогая! Наташенька,  Это какое-то чудо! Так подробно и так красиво.  Даже в дрожь бросает при мысли повторить такое. И форма  замечательная. Сижу прямо в кондитерской шоке. Какая ты умница!

     

    inucya, Natali06 та fronya40 reacted to this
×