Ирина Шляховая

Наташенька, он мне напомнил прошлое. Когда-то в Кривом Рогу в районе жд.вокзала Долгинцево была пекарня и там пекли вот такой формовой хлеб - со всего города ездили покупать его. А вкусный был! Летом была там. Ничего подобного не нашла, к сожалению. 

Наташааааа! Это невероятно замечательный хлеб! Словно из прошлого, из детства... Сейчас, а тем более у нас здесь такого не найду. Попробую, конечно , испечь. Вот только с формой загвоздка. Есть у меня из пайрекса что-то отдаленно напоминающее, но я сомневаюсь, выдержит ли высокую температуру.

Чудесное варенье! Тыква с курагой очаровательное сочетание. А фото такие прелестные, очень понравились!

В 05.11.2019 в 12:00, fronya40 сказал:

Ира пришла и столько разного и интересного принесла!

Спасибо огромное!  💜

В 03.11.2019 в 11:20, Natali06 сказал:

Ирина, не лепешки , а маленькие солнышки!  Настолько все просто, что обязательно нужно попробовать. Спасибо, за рецепт!

Наташа, именно солнышки - я их обожаю со сметаной. Утром вместо оладушек самое то.

В 05.11.2019 в 12:08, fronya40 сказал:

я когда то прочитала фразу, что в Израиле национальный вид спорта-кулинария. И со временем поняла почему. Блюда у них настолько хороши.

У меня есть книга- еврейская национальная кухня, что не рецепт- шедевр( простота и вкуснота), по ней я в молодости училась готовить.Давно ее не открывала, но благодарна так ей, что она стоит где то в глубине шкафа.

И ,конечно же,Ира, большое спасибо, что принесли столько интересного!

 

Благодарю Вас, что интересуетесь! Мне приятно очень! Это действительно расхожая фраза " Еда - национальный вид спорта", а

а День Независимости называют днём жареного мяса - все выезжают на пикники и жаря,жарят, так что дым по всей стране стелется :)
Кухня здесь много национальная и ,правда очень вкусная. Попробую поделиться, чему сама научилась.:)

В 05.11.2019 в 18:11, Natali06 сказал:

Ирочка, фото настолько аппетитное, что хочешь- не хочешь , а попробовать придётся.))) хотя честно, даже не представляю , как рис с вермишелью играют в одном " оркестре"

спасибо за знакомство с еще одним удивительным рецептом!

Пробовать по- любому надо! Рис + вермишель нормально уживаются вместе. А как такое сочетание рис+картошка? Жаль у меня фото не удачное было. Приготовлю снова и покажу. :)

23 часа назад, Elenka сказал:

Ирина,  спасибо за рецепт!  Интересное сочетание с зеленым горошком,  попробую. 

Много лет готовлю такой гарнир,  особенно  красиво получается с макаронами рисини (кто не знает макароны по форме рисового зерна),  но и с вермешелью вкус тот же.  Дети любят этот гарнир. Подтверждаю,  это очень вкусно!   С горошком получится полноценное блюдо. 

Не так давно узнала что рис/жареная вермишель - это турецкий плов. 

Очень приятно, что Вам понравилось.  У меня все любят тоже. Горошек и разнообразит вкус и украшает яркой зеленью. Что тоже не маловажно 😊

В 05.11.2019 в 11:58, fronya40 сказал:

а я даже и не подозревала) про такую вермишель. Когда то, еще в 90-е гг, по телику в какой то передаче был рецепт  жаренной вермишели. Но с тех продуктов, что тогда были доступны ,получился лично у меня ужас ужасный((( Очень жирная в масле вермишель.

А это такое красивое блюдо у Иры), обязательно надо приготовить.

Это по тому, что та вермишель была не из твердой пшеницы. У меня так же был конфуз, когда я пыталась пожарить вермишель в далеких 80-х. И ещё масла нужно совсем чуть-чуть.

21 час назад, УкраИнка сказал:

Интересно! Попробую обязательно. 

Кстати, покупала однажды булгур с вермишелью. Вермишель была мелкая-мелкая и коричневого цвета. Готовила тоже с овощами. Прикольно так получалось. 

Инночка, это скорей всего была уже жареная вермишель, поэтому коричневая. Я такую люблю😋

Если уж и говорить о значении риса для восточных народов, то это не что иное, как визитная карточка Востока. Это подарок Богов, символ плодородия и жизни. Этот символизм присутствует и во многих средиземноморских странах. Новобрачных часто посыпают рисом, желая им счастья и благополучия. Здесь рис везде и по всевозможным рецептам. Он сладкий и острый, гарнир и самостоятельное блюдо, десерт, с мясом, с подливой, с маслом... Нередко сочетания риса с другими продуктами вводят европейцев в заблуждение и сомнение : а будет ли это вкусно? а стоит ли это есть? Стоит есть и это будет вкусно. Хотя бы стоит попробовать, что бы убедиться в этом.
Сегодня у меня очень популярный на Востоке рецепт : рис с жареной вермишелью и зеленым горошком. Приготовим для начала небольшую порцию

На сковороде в небольшом количестве масло обжариваем вермишель, всё время перемешивая, до легкого золотистого цвета. Только начала золотится, тут же снимаем с огня. Она может пригореть очень быстро, так что и не уследишь. Отставили в сторону.
Рис обжариваем отдельно на масле с чесноком, перцем, базиликом и орегано примерно 1 минуту, помешивая. Добавляем соль, горошек, вермишель, перемешиваем и заливаем 2 стаканами кипятка. Уменьшаем огонь до минимума и варим примерно 12 минут до готовности.
Отличный гарнир у нас готов! С таким рисом шикарно будет выглядеть рядом румяная курочка.

А я родилась в Херсоне. Но не была там почти  с рождения и не помню ничего. С таким удовольствием посмотрела фото и прогулялась по прекрасному городу. Спасибо за позитив!

Прелесть! Надо такую овощную приготовить. А то у меня только сладкие. 

Мчади это грузинские лепешки, в который влюбилась моя семья. У каждого народа есть свои традиции и обычаи, и конечно, традиционная национальная кухня. Мчади - это то без чего грузинская кухня обойтись не может. Всё равно, как русская кухня без блинов или арабская без питы. Поскольку питы и блины мне очень знакомы, мчади стали навязчивой идеей. Вначале надо было раздобыть кукурузную муку. Именно муку, а не крупу для поленты. Лучшим вариантом является белая кукурузная мука. Но у нас её практически не бывает. Поэтому можно использовать кукурузную муку очень тонкого помола. Этого будет достаточно, чтобы влюбиться в маленькие солнечные лепешечки. 

Отделяйте кусочки теста, лепите небольшие круглые лепешки.

Обжаривайте на сковороде с растительным маслом по 3-4 минуты с каждой стороны.

Подавайте с тертым сыром, сметаной, творогом, мацони - это вкусно!

4 часа назад, lana19 сказал:

Ира! Очень рада знакомству и добро пожаловать на форум! 

Спасибо за вкусный рецепт и его историю!
 

Я знаю, что у Вас есть кулинарный блог.  

Всем рекомендую его посетить

https://vkussredizemnomorie.blogspot.com/p/blog-page.html

Спасибо большое, Лана! Мне очень приятно, что меня сюда пригласили, рада знакомству с интересными и увлечёнными людьми. Надеюсь быть полезной и , конечно найти для себя что-то интересное и научиться новому. И да, заходите в блог Дело вкуса. Он не коммерческий, без рекламы. Скорее собрание рецептов разных блюд. Их там уже более 550 и будут ещё.

3 часа назад, Natali06 сказал:

Ирочка,  очень люблю рецепты  с историей ❤️  Кажется все так просто и вместе с тем очень красиво и не сомневаюсь, что вкусно! Спасибо, что поделились рецептом!

Спасибо! Печенье, действительно вкусное. Рассыпчатое песочное тесто и сладкая ароматная начинка это всегда выигрышно. А рецепты с историей я тоже очень люблю: интересно знать откуда пришло то или иное блюдо, кто начинал и раз до наших дней дошло, значит оно того стоит :)

Ингредиенты:

Для теста понадобится:
 

мука   -  2,5 стакана (250 мл)

масло сливочное мягкое -250 гр

розовая вода  -  5 столовых ложек ( если нет, замените

5 столовых ложек воды +несколько капель цитрусовой эсенции

 

 

 

Рецепт  этого печенья я искала давно и нашла в потрясающе интересной книге Иерусалимская трапеза 3000 лет, рецепты для которой собрала и записала Шери Ански.

Что касаемо маамуль, то пирожное подавали ещё в женских гаремах вместе с другими сладостями. Подавали кофе и кальян.Кофе пили обжигающим без сахара.

Способов приготовления маамуля множество, я в этом убедилась, занимаясь поисками рецепта. Его готовят круглыми, квадратными, овальными, с узором и без. Этот мне показался самым приемлемым и простым. Предлагаю его Вам.


 

Для начинки:
 

финики,мелко нарезанные или финиковая паста (такую пасту можно приготовить из фиников, измельчив их в блендере), финики также можно заменить другой начинкой : измельченный миндаль, корица , сахар и орехи. Поскольку автор не указывает точные пропорции, ориентируйтесь сами, сколько и чего положить. Начинки примерно должно быть грамм 250-300.
 

Как готовить: 
 

Муку просеять и смешать с мягким маслом, продолжая мешать,добавляем воду. Как только тесто собралось в комок,оно готово. Важно не замешивать его слишком долго. Заверните его в пленку и положите на 1 час в холодильник.

Час прошел, достаем тесто и делим его на равные части величиной с кулак. Из каждого кусочка на рабочей поверхности раскатываем трубочку. Скалкой раскатываем трубочку в продолговатую полоску. На полоску выкладываем начинку, защипываем и снова получаем трубочку. Трубочки перенести на противень и выпекать 15-20 минут при  температуре 200-210 гр. Очень важно выпекать маамуль при высокой температуре. Так он будет рассыпчатым и мягким, при низкой температуре он станет хрупким и твердым.

Что бы  определить готовность, достаточно перевернуть трубочки и убедиться, что нижняя часть приобрела желтый цвет. Верх маамуля должен оставаться белым или слегка золотистым.

Теплые трубочки нарезать наискосок. Остудить и припорошить сахарной пудрой.

Источник:

https://vkussredizemnomorie.blogspot.com/2018/06/blog-post_21.html#more