Перейти до вмісту

Prus - 2

Пользователи
  • Публікації

    268
  • Зареєстрований

  • Відвідування

  • Days Won

    1

Усі публікації користувача Prus - 2

  1. З альбому Prus - 2

    Бисквит ВнК, пропитка с арома "Карамель", суфле малиновое, крем Масляно-белковый. Фрукты, желатин. Вес 2 кг 900 г
  2. Prus - 2

    10384744 10152230654799211 551180674207025066 n

    З альбому Prus - 2

    Днепропетровская Областная Государственная Администрация
  3. Ингредиенты: Клубника - 500 г Сахар - 150 г Крахмал - 2 ст. ложки с горкой Яйцо - 1 штука Масло сливочное - 200 г Молоко - 250 мл Манная крупа - 2 ст. ложки с горкой Сахар - 2 ст. ложки Если мы заменяем клубнику на более кислые фрукты или ягоды, кол-во сахара корректируем по вкусу. Обожаю торты с Суфле! За возможность положить его толстым слоем, за воздушность, за наполнители из фруктов - ягод, которые кладем в него целиком или кусочками! На основе нескольких фруктовых кремов и Суфле на манке от торта Птичье молоко, я сделала прекрасный, душистый и не жирный рецепт Универсального Суфле. Который и хочу вам сейчас предложить. В Ингридиентах пишу "Клубника", но она легко меняется (с начальным весом 500 г) на вишню, малину, яблоко с лимоном, порцию (на 3 лимона) "Почти лимонного курда" от Штерн, порцию апельсинового курда, смородину, чернику и т.д. Приготовление суфле: 1. Пюрированные блендером ягоды или фрукты пропустить через мелкое сито, чтоб очистить от семечек - шкурочек. Пюре +сахар + яйцо + крахмал варить до загустения в Молоковарке, на водной бане или в кастрюле с толстым дном. Остудить до комнатной температуры. 2. Сварить густую манную кашу из 250 мл молока + 2 с горкой ст. ложки манки + 2 ст. ложки сахара. Тоже остудить и добавить к первой массе. 3. Взбить согревшееся до комнатной температуры масло, постепенно, по 1 ст. ложке добавляя нашу заварную массу (1 + 2) Перед использованием на торт, выдержать Суфле 30 - 40 минут в холодильнике, чтоб оно немного окрепло. Использовать для прослойки торта можно как чистое Суфле, так и с добавлением в него целых ягод или кусочков фруктов. в тортах с этим Суфле очень хорошо сочетается Вишнево-Коньячная пропитка.
  4. Aina:, Танечка , спасибо, дорогая! Юлечка , спасибо за похвалу! Бисквит самый обычный - Ванильный на кипятке, но когда добавляю кипяток, то в нем развожу кофейную ложечку сухой пищевой краски "Украса" (Понсо или Кармуазина).
  5. Дианочка, дорогая! А как вкусно - крем я сделала ванильно-коньячный, фрукты - самые разнообразные! Корзиночки пропитались (но не чересчур) - во рту тают!
  6. Сегодня я пекла корзиночки с заварным кремом, а моя доча их украсила фруктами: И еще доча сделала невероятно вкусный фруктовый салат:
  7. Виталиночка! Какой аппетитный тортик! Цвет- вообще отпад! Очень рада, что рецепт понравился! Вот почему-то иногда получается горка, а иногда - ровно! мне Кто-то из девочек писал, что это от того, что сеть перегружена - мощности не хватает. Но я пеку редко, поэтому выявить зависимость пока не могу. Я, кроме крема, еще и пропиточку слегка делаю - мед с водичкой и кистью силиконовой коржи промачиваю. А больше всего он мне понравился с обычным заварным кремом - как в старые, добрые времена!
  8. Девочки, дорогие ! Спасибо за похвалюшки! Приятнослышатьчитать! Но, на самом деле - это абсолютно не сложно! Что -то меня потянуло на ма-а-аленькие насадочки! Так прикольно ими работать! На фотке не передает, а в жизни получилось - как лепнина в каком-то оперном театре. И фрукты - как-будто тортик 19 века! Если будет возможность - попробуйте так украсить. Удовольствие от торта - огромное! Наташенька ! Если б не ты, я бы этот рецепт опробовала бы вообще неизвестно когда, а торт получился настолько апельсиновым, красивым, легким - я просто в полном восторге!
  9. Сегодня я принесла "Торт в стиле Барокко". Бисквит Апельсиновый в микроволновке, пропитка с коньяком, суфле апельсиновое, крем белково-масляный. Вес 3,5 кг. Диаметр 30 см.
  10. Та-а-ак, дорогие мои, принесла я наконец свой тортик (30 см в диаметре) апельсиновый с апельсиновым суфле и фруктами (лето же!): Угощайтесь, вкусно очень! :vkusno 1: :vkusno 1: :vkusno 1:
  11. Prus - 2

    Крем заварной за 3 минутки в СВЧ

    Дорогая моя , я рецептик сразу выложила, как обкатала - mooka.com.ua/forum/viewtopic.php?f=153& ... amp;t=2018, до этого делала с клубникой, сейчас с апельсиновым курдом (2 апельсина вместо 3-х лимонов, а т.к. они были "травяные" - добавила 1/2 ч. ложки лимонки и сахара стакан 200 мл - остальное по рецепту Штерн). Еще - манку я в этот раз предварительно пробила блендером - гладкая-гладкая получилась! А вот с Хаской мы сегодня думали, как его можно пускать на украшения (стилизованными розами) - надо просто брать на 100 г масла больше, ну и манку пробивать обязательно! :10:
  12. Наташенька! Сделала и я сегодня на 1,5 порции этот бисквитик в форме 28 см :10: ровненький, пропеченный! Па-а-ахнет! Только я взяла 5 очень крупных яиц (отборных), а остальное - на 1,5 порции. Завтра соберу, украшу и выложу здесь!
  13. Prus - 2

    Крем заварной за 3 минутки в СВЧ

    Виточка! Сделала сейчас в СВЧ апельсиновый курд - по принципу этого рецепта! Из 2-х апельсинов и 3-х яиц - за 4 минуты! Отлично получилось! Сегодня испекла "апельсиновый в микроволновке" - думаю сделать на прослойку или апельсиновый крем (с маслом), или апельсиновое суфле (по моему рецепту) на основе этого курда. Следующим - твой "макро в микро"!
  14. Ой, Танечка, как я тебя понимаю! Вот меня "продирает" печь - хочется и то, и другое попробовать, и насадки (если есть новые) - а дети на диетах сидят. И я пеку, а дочь из дому уносит - в подарки своим, друзьям, кумовьям. Или сын - на работу. А я все равно пеку :oops1: . А если остановлюсь - чему я научусь? На заказ печь, чтоб практики больше было, пока не решаюсь - еще не чувствую себя мастером.
  15. Наташенька, может и взвешивать. Я, честно, их вес не знаю, но они чуть больше, чем С0. а про С1 я вообще молчу - где надо 5 шт. С1, я кладу 4шт. С0 или отборных
  16. Танечка, только в металлических! Обязательно их хорошо обмажь маргарином!
  17. Наташенька, привет! Ну да, на 2 яйца 180 г муки. А молоко и масло по 6 ложек брала? Отчего оно (тесто) густое? у меня - пореже, чем на бисквит обычный. Может яйца меньшие? Я беру огромные - отборные. Если меньше - может от этого быть. Танечка, вот и понятно. почему блинчик! Сделай, как я тебе в предидущем посте расписала! И никаких "потом на большой!" - всю реакцию соды с медом разогнала!
  18. Танечка, рыбка, что случилось - ты мало взбила яйца? Или добавила остальное не в той последовательности? От этого много зависит! Яйца взбиваем с сахаром 5 мин., добавляем растопленный мед - взбиваем 1-2 мин, добавляем масло, еще 1-2 мин, молоко - тоже хотя бы минуту. А потом на малой скорости вмешиваем муку+соду+соль. Подумай, где ты отступила, оттуда - ошибка!
  19. Наташенька , а почему густое? Может ты не умножила на ... кол-во яиц масло раст. и молоко? Я вчера делала на 4 яйца - пошло 12 ложек масла, 12 ложек молока, да и мед растопленный - немало получилось жидкости! я бы тесто густым не назвала!
  20. Поднимаются, но это абсолютно не мешает! Вот раздели это тесто на 22 шарика или половину теста (а для начала - сделай на полпорции!) на 11 шариков. И это будет идеальная мерка для корзиночки - не тонко - ломаться не будут, не толсто - не поднимется тесто горкой. Дальше - положи ложечку джема или конфитюра, а сверху фруктики - желатинчиком обмажь, чтоб не заветривались и не сохли! И красота будет - как в торте, украшенном фруктами, и вкусно-привкусно! :10: :10: :10:
  21. Prus - 2

    Наши торты, украшенные кремом

    А еще я принесла простенький тортик "Радуга". Внутри бисквит ВнК, пропитан сахарным сиропом с лимонным соком + ароматизатор "Карамель", крем молочный заварной, украшен Белково-масляным кремом. Вес 2,4 кг:
  22. Танечка , спасибо! А вот зря не делала - очень быстро и легко! И в АГ - не жарко! А если в них много освежающих фруктиков - вообще супер! Можно кремом и не украшать - чуть варенья не густого и фрукты-ягоды в желатиново-сахарной смеси (так в Варшаве продают) - быстро-вкусно-красиво!
  23. Prus - 2

    Наши торты, украшенные кремом

    Аллочка! Торт Кактус убил наповал! Просто великолепен! Ты огромный молодец, торт достойный мастера! :10:
  24. Танечка , Инночка ! Спасибо за похвалюшки! Так приятно! А вкусный он какой, м-м-мм! Танюша, Оксаночка 1000 раз права - какие курсы? Всему на форуме можно научиться - было бы желание! А на нашем форуме сейчас есть у кого поучиться - Оксана, Юля, Виталинка и еще много других девочек! Так что давай, дорогая - осваивай украшение - сложного нет ничего! Вот сейчас девочки тему создадут по украшению тортов, и будет где научиться!
×