Способ приготовления

Смешать молоко, воду, активную закваску. Добавить муку .  Замес  в течении 1-2 минуты, до увлажнения муки.

 Оставить для брожения на 1 час.

 Через  1 час ,  частями добавить отсдобку:  мед, масло и соль. Замес  в течении 15 минут до гладкости теста.

 Тесто  после замеса  шелковистое на ощупь  и гладкое на вид.

 Брожение в течении 3 часов. Тесто растянуть сложить 2 раза, на 30 и 60 минутах.

По окончании  тесто выложить на стол, подвернуть в шар . Отлежка в течении 15 -20 минут.

 Затем тесто окончательно подвернуть, натягивая поверхность заготовки и положить в форму ( форму предварительно смазать) , швом вниз.

Заготовку закрыть пленкой и оставить  на 1,5 часа при комнатной температуре. Затем  продолжить расстойку в  холодильнике   в течении  10 часов.

  Перед выпечкой,  заготовке  дать согреться в течении 1,5 часов.

 Выпекать в заранее разогретой до 230С духовке 15 минут. затем температуру понизить до 200С и печь еще в течении40 минут.

 Готовый хлеб охладить на решетке.

 Смачного!

 Источник : рецепт Вероника Попкова