azaza

Ингредиенты: Молоко 100 мл Масло раст. 250 мл Соль 1/3 ч.л. Сухая горчица 0,5 ч.л. Опционно по вкусу: Черный перец Перец чили Чеснок - 1-2 зубчика (ориентироваться по величине) Укроп, базилик и прочие пряности Каждый знает: называться Шампанским может только игристое вино, произведенное в Шампани из винограда, выросшего и вызревшего там же. Всё остальное по большому счету просто игристые вина, но никак не шампанское. Так же и майонезом может называться лишь соус из желтка, оливкового масла и необходимых приправ. Всё остальное - соусы, либо "майонезы". Поэтому свою вкусняшку я называю "А-ля майонез" - вкусом и консистенцией ну очень похоже, но по сути к классическому майонезу отношения не имеет. Итак. Молоко сюда годится любой жирности, я чаще всего использую 1,5%. Масло - опять же любое, окромя оливкового. Если все же делать на оливковом, то на очищенном, упаси вас Бог взять Экста Вирджин! Для упрощения процесса, особенно мытья посуды после приготовления "А-ля", соус можно делать непосредственно в банке, в которой он потом будет храниться. В моем случае это обычная банка из-под огурчиков, объемом 480 мл. Важно: горлышко банки должно быть стандартным, под обычную крышку (капроновую или винтовую - неважно. лишь бы не уже). В такую банку проходит "нога" почти любого блендера. Но на всякий случай проверьте еще до загрузки продуктов, входит ли ваша "нога" в банку или нет, а то бывали случаи: масло уже в банке, а "нога" не входит В банку насыпаем соль, сухую горчицу и по желанию другие добавки (я делаю острую чесночную заправку к салатам, поэтому кладу еще перец-чили и чеснок). Наливаем молоко, сверху масло: Вставляем "ногу": Важно: "ногу" плотно прижимать к дну банки, особенно первые несколько секунд! Иначе майонез может расслоиться. Из-под "ноги начинают вырастать майонезные облачка. Буквально через несколько секунд смесь выглядит так: Это еще не майонез, это лишь его ... скажем, рождение. На этом этапе начинаем потихоньку шуровать вверх-вниз ногой, небольшой амплитудой: чуть подняли - сразу опустили, еще выше подняли - снова опустили. И так до тех пор, пока масляных островков не окажется значительно меньше, чем майонезных облачков. Тогда уже можно шуровать "ногой" как вздумается, в любом направлении и с любой интенсивностью. Регулируется густота соуса соотношением молока и масла. Сначала я взяла пропорции 100 мл молока и 200 мл масла, получилось вот что: Уже соус, но еще отнюдь не майонез, и даже не "А-ля". Как по мне, нужно бы загустить побольше. Добавила 50 мл масла: Банка маловата, уже не очень удобно шуровать. Обычно я делаю половинную порцию, да еще и на глазок (чтоб не пачкать мерные стаканчики маслом - мыть их потом то еще удовольствие. но ради вас я в кои веки измерила точное количество ингредиентов! мерила стаканчиком от ХП Панасоник, он не врет). После добавления масла взбивать можно опять же в свободном режиме, уже ничего не расслоится. Вуа-ля, готовый майонез: Как видите, из указанного количества получилась почти полная баночка объемом 480 мл. Хранится такой "майонез" не менее недели. Разумеется, в холодильнике Обычно я делаю его на 3-4 дня, но несколько раз в праздники приходилось делать много соусов с различными добавками, которые потом доедались неделю, если не больше. Никакого вреда от этого ни майонезу, ни здоровью не было (разве что фигуре ). Ни лимонный сок, ни какой-либо уксус в свой "А-ля" я не добавляю. Было дело, как-то от лимон.сока у меня свернулся уже готовый майонез - все-таки молоко и кислота не всегда дружат. В тот раз я поставила испорченный майонез в нулевую камеру холодильника, где его разрозненные ингредиенты благополучно воссоединились. Но с тех пор обхожусь без кислоты. Если надо, добавляю лимонный сок непосредственно в салат. А "майонез" мне нравится и без кислинки "Сижу" на этом "майонезе" уже год: как в прошлогоднюю жару испугалась добавлять сырое яйцо, так и напрочь забыла о яичном. Молочный, как выяснилось, нисколечко не уступает ему по вкусу, а по калориям здорово выигрывает в сторону уменьшения. И даже взбивается еще легче, чем яичный: если яичный пусть редко, но все-таки может и расслоиться, то молочный у меня свернулся лишь однажды, когда я слишком щедро плеснула масла. И то "вылечился" добавлением молока в ту же банку, без пачканья лишней посуды. В общем, попробуйте! А острый вариант этого "А-ля" - просто шикарная заправка для овощных соусов Сорри за качество фоток: во-первых, чукча ни разу не фотограф, во-вторых, мобилкой, а в-третьих, снимать приходилось одной рукой, дрожащей от попыток не дрожать

Каждый себе подбирает по вкусу. Главное - с принципом освоиться, а потом можно создавать собственные рецепты!

У, а на сливках не слишком ли жирно получается? Сливки с маслом? Не, мине такое низя...

Ты ш главного не сказала: наукой-то моей пользуешься, делаешь майонезики?

А я как раз левый берег знаю лучше всего - где живу, там чаще всего и бываю А вот правый - постольку-поскольку: где доводилось бывать, куда судьба забрасывала, то и знаю. Ну и центр, разумеется. Центр, думаю, даже некиевляне знают. А мой муж коренной киевлянин, и Киев знает, аки профессиональный таксист (хотя и не таксист ни разу).

Девочки, я как раз та самая пАнаехавшая И Киев знаю постолько-поскольку: где приходилось бывать, там и знаю. Но он ведь такой огромный, что всех моих многолетних дел не хватило на весь Киев. Но это мой город, даже если я не весь его излазила. И Сталинку пусть чуть-чуть, но знаю. Мой муж в детстве там жил.

Зато вы в Евросоюзе, и никакая падла россия на вас не нападает. А у нас Декс, как слабая пилюля Но пилюля кацтвенная, люблю Декс во всех его проявлениях :10:

Не, Лан, мою не надо. Надо просто страничку с советами: я бы своими поделилась, другие своими. Наверняка у каждой хозяйки свои наработки имеются. Вот сегодня, к примеру, размораживала холодильник: 1ч45мин от выключения до окончания работы, при этом с полчасика еще в тырнете посидела, наслаждаясь утренним кофе и общением с вами. Я попросила в планах/пожеланиях создать такой раздел, но пока

Девочки, по поводу густоты. Особенно, если кто-то из домашних с трудом терпит бабаны. Перед приготовлением коктейля молоко следует подморозить, подержать в морозилке пару-тройку часов до использования. Оно не должно превратиться в льдышку, тока по краям посудинки прихватиться, а в середине еще жидковатое с кристалликами льда. А дальше как обычно: в чашу блендера сложить фрукты, залить подмороженным молоком и хорошенечко взбить. Коктейль можно будет есть ложкой Я даже зимой так делала с мороженными ягодами: ягоды размораживаю, молоко подмораживаю, и получаю шикарнейший коктейль. Секретик не мой, гуляет на ХП во многих темах, авторства не знаю. Если что - больно не бейте, хотела как лучше

Оль, мож и так, я ж не спорю. Я ш казала: за шо купила - за то продала. Просто пока себе блендер подыскивала, прочитала океян инфы. И там таки ага, и ломались и горели А про Дексика маво вааще ни словечка не было. Ну я и решила: ежели чиво, за такую цену год отработает - уже хорошо (а у него ж еще обменная гарантия два года). А он таким умничкой оказался, таким лапочкой

Насколько я знаю, все эти Брауны-Боши замечательны, если покупались давненько. А свежекупленные, как правило, редко доживают до хотя бы трех лет. Многие летят еще до истечения гарантийного срока. Не утверждаю, за что купила - за то и продаю. Но даже если допустить, что и нынче качество брендов осталось прежним, т.е. чрезвычайно высоким, остается актуальным вопрос: стоит ли переплачивать за бренд? Я свой Декс покупала за 245 грн. Чи 247. Округлим для удобства: 250 грн. Комплектация: нога (металл), измельчитель, венчик, стакан. Мощность 600 вт (новые модели уже 750 вт в той же комплектации, но и подорожали, чуть меньше 400 грн). Когда я штудировала рынок, такая же комплектация Брауна стоила в районе 900 грн. Вопрос: настолько ли Браун лучше Декса, чтобы быть дороже в 3,5 раза?! Например, взобьет ли венчик Брауна 5 белков до стойких пиков? Декс справился, я на ХП выставляла фотку.

Делфа двухмешалочная. Надо было маленькую брать. Но все-таки Панас в хлебопечках рулит. Я с ним как будто заново на свет народилась. А остальную технику и сегодня брала бы ту же, что имею, всё сплошь нонеймы. Тока, пожалуй, Декс с тех пор из нонеймов уже выбился в определенный бренд.

Я и чичас против. Не люблю переплачивать за бренд, если можно купить небрендовое не хуже качеством, но за меньшие деньги. Но в том-то и дело, что в хлебопечках Панас еще все-таки никто не переплюнул. А может, мне просто очень не повезло с небрендовой.

Люлёк, спасибо за интересный рецептик! Девочки, кто будет готовить этот венский пырожок, большущая просьба: разместите этот рецепт со своей фоткой тут, в нашем новом домике. Разумеется, со ссылью на источник. Так хочется утащить его в закладки

Патамуша хлебопечка - исключение в ряду кухонной техники. Есть с чем сравнивать. Хлебопечка должна быть тока Панас.

У меня по кубикам специализируется Бош (комбайн). А если погружной блендер, да без кубиков, то моя рекомендация: Декс и только Декс! :10: Покупала его одной из первых, по крайней мере, отзывов о нем еще не было. Но у меня уже имелось доверие к марке Декс, потому и рискнула. Зверь машина!

Лен, так у вас уже на испытания отключили, да?

нет! все не так. конечно не заменит! но другую вы будете любить не меньше, подарите свою любовь еще одной.... . Я знаю тогда боль от потери отпускает. простите, что вмешиваюсь Галь, мы тут для того и высказываемся, чтобы вмешиваться со своим мнением, так шта не надо всяких там "простите". Просто у каждого свой взгляд на вещи - раз, и свои обстоятельства - два. Мы свою собачку обожали до потери сознания, нянчились с ней до последней секунды ее жизни. Ради нее отказывались от многого: например, не смогли вместе поехать на свадьбу единственной дочери. Немногие в состоянии понять, как это: не поехать к дочери ради собаки. А вот так. Не могли бросить ее, еще не больную, но старенькую-слабенькую. А потом мужу пришлось отказаться от круиза по Америке и Мексике на шикарном пароходе, я опять гульбенила одна. А потом я сидела с собачьим ребенком, пока муж с ребёнышкой по Ницце да Монако шлялся. Нам не жалко упущенных радостей, потому что ради одного дня ее жизни мы могли пожертвовать всем, кроме жизней близких. А другая собака - мы ее пока не знаем, она нам пока чужая. Ради чужой, не нашей, мы на такие жертвы не готовы. А нам еще ой как хочется попутешествовать, поездить в гости к ребёнышке. ВМЕСТЕ! Мы уже наездились по одному. И всё же главная причина - другая собака будет другой, не нашей. Второй такой нет на свете. Если бы можно было ее клонировать, мы бы ни на секунду не задумались, мы бы снова отказались от совместных поездок, и ни разу не пожалели бы об этом. НО - только ради той, единственной, которой больше нет и никогда не будет Любая другая - да, она тоже замечательная. Но... Когда наша Кнопушка была жива, если в наш дом приходил кто-то с другой живностью, на нашу нельзя было смотреть без слёз: она вся скукоживалась, сникала, и пряталась в самый дальний уголок. Я видела в ее глазах страх, что теперь у нас поселится другое зверье, а она нам больше не нужна. Такая уж она у нас была единоличница: ей не был нужен никто, кроме нас, но и от нас она ждала того же. Мы не можем предать ее даже после смерти. Это наш выбор, наше осмысленное и прочувствованное решение.

Отключат, конечно Но это потом. А вчера я таааак насладилась :10: Мона сказать, благополучненько заплыла за буйки

Уряяяя!!! Нам воду горячую дали Правда, отключали на ремонт котла. Испытания теплосети еще впереди. А они у нас однажды растянулись до... декабря месяца

Юль, верное решение. Впрочем, тут, наверное, у каждого решение своё, у каждого верное. Но мы с мужем тоже решили: больше никакой живности. Второй такой собачки нет во вселенной, а другая ее не заменит. Любую другую мы сами воспринимаем как предательство нашей малышки. Раз ее нет - мы будем любить память о ней. У нашей Козявушки завтра день рождения. И пусть кому-то это покажется сумасшествием, но... пойдем на кладбище. Ирисина, Юльчик - держитесь, девочки. Знаю, как тяжело, сама до сих пор плачу. Эту боль поймет только тот, кто сам потерял любимую животинку.

Классные булочки! А тем, у кого есть блинничка Орион, думаю, можно испечь в ней. Утащила в закладки.

Русь, Оль! Дык мука ш разная, печень разная. Потому я в рецепте и указала "молоко - ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО 100 мл". Буду в следующий раз делать - зафоткаю процесс. Тесто должно получиться средненьким, тякучим, но не совсем жидким. Ща в рецептике припишу про консистенцию. Пасиба за вказивку. ------- Добавлено: -- 30 май 2014, 19:35 ----------------------- Оль, кста. Я не уверена, что давала тебе этот рецепт. Это я под свинячью печень подстраивалась. Из куриной и говяжьей делала чуть-чуть по-другому.

Ингредиенты: Печень свиная -1 кг Мука - 310г Сметана - 200г Майонез - 2 ст.л. Молоко - приблиз. 100мл Яйца - 3 шт. средних Соль - 1,5 ч.л. Перец чили чесночный - по вкусу Лук - 2 шт. ( небольших) Сода - 2 ч.л. Лимонная кислота - 1 ч.л. Способ приготовления Печень перекрутить в чаше комбайна, добавить остальные ингредиенты, кроме соды и лимонки. Тесто должно получиться средней текучести, не густое, но и не жидкое. В зависимости от % влажности муки можно корректировать количеством молока, в рецепте указано приблизительно (!). Дальше так: четверть теста откладываем в другую емкость, и добавляем в нее 1/4 часть соды и лимонки, быстренько перемешиваем и выкладываем в чашу мульти или скоровари (предварительно чуть смазанную раст.маслом). После выпечки первого коржа так же поступаем с каждой четвертью теста. Коржи выпекаются 45-50 мин в зависимости от мощности МВ/СВ. У меня в СВ Сатурне один корж выпекался 42 мин, без переворота, в Декс-60 пекла 40 мин, переворот, плюс еще 10 мин. Коржи разрезать вдоль, хорошенько промазать домашним майонезом с чесночком, слегка присыпать тертым яйцом. Как вариант, пережарить много лука с морковкой - тоже очень вкусно. Можно чередовать слои по вкусу. Сами коржи получаются очень вкусные, нежные. Двух коржей (предварительно разрезанных пополам, т.е. всего получается 4 слоя) вполне хватает на небольшой тортик. Оставшиеся два коржа спокойно прячутся в морозилку до востребования. Или можно просто уменьшить вдвое количество ингредиентов. Я делала из килограмма, потому что брикеты были килограммовые. И по поводу заморозки коржей. Очень боялась, что после разморозки они окажутся водянистыми. Придумывала, как избавиться от лишней влаги. А всё оказалось очень просто: вытащила из морозилки вечером, а утром у меня были замечательные коржи, готовые к дальнейшей работе. И никакой лишней влаги! Вроде только-только их испекла. Примечание Предыстория. Февральские события у всех нас еще свежи в памяти. Перед самым бегством яныка перекрыли все подъездные дороги к Киеву, в городе началась паника: машины не смогут доставлять продукты, столица оголодает. Продукты разметались с полок со скоростью звука, супермаркеты наконец-то смогли избавиться от невостребованного товара. В попытках затариться наподольше (а денег к этому времени оставалось все меньше с каждым часом) муж купил несколько брикетов замороженной свинячьей печени, которую я уже давненько обходила стороной, брезгливо скривившись: фу, свинячья, да еще и мороженная! Но кормилец принес, пришлось утилизировать. Чем мне не угодила свинячья печень? Так всем известно, у нее не та структура. Вкус вполне неплох, приятно сладковатый, печеночный, но вот эта структура крупинками - куда ее упрятать?! Сначала я ее тушила в сметане, потом блендерила. Получался очень вкусный соус к гарнирам, но больно уж он походил на жидкий печеночный паштет. И решилась я на тортик. Вот где чудесно прячется крупинчатость! А печень, кстати, в брикетах оказалась замечательная: целенькая, красивенькая. Даже не ожидала. В брикетах она выглядела просто отвратно Так что иногда можно руководствоваться советом "Не верь глазам своим"

У меня плиты фактически нет, столешницей накрыта. А духовку расчехляю раз в год, на Пасху Но если бы довелось готовить на плите, то лучше, пожалуй, на сковороде. Только тогда уж не по четверти, а сразу делать во восьмушке, чтоб потом резать не пришлось. Да и быстрее так прожарятся. Но соду с лимонкой все-таки лучше НЕ добавлять сразу во все тесто, а то они перебродят в нем задолго до выпечки, и блины глывкими получатся. По частям: вмешала соду-лимонку, и на сковородку. Если делать тонкие блинчики, совсем-совсем, то можно переполовинить тесто. Если не слишком тонкие, то тесто на два блинчика отлить в другую емкость, и добавить соду с лимонкой. Я бы делала так. Но у каждой хозяйки свои нюансы, так что попробуй так и этак, как удобнее тебе.