Юля

Здравствуйте, дорогие кондитеры! В этой теме предлагаем Вам задавать свои вопросы о работе с кремом. Обратите внимание! Вопросы по конкретным рецептам задаем в соответствующей теме с рецептом (если он выставлен на форум) Вопросы по дизайну и оформлению тортов задаем в Общая вопросная тема для кондитеров.

Сли́вки — молочный продукт, получаемый из цельного молока путём сепарации жировой фракции. Для потребления в свежем виде сливки выпускают в продажу, как правило, пастеризованные с содержанием жира 10—20 % и 35 %. Так же существуют сухие сливки . И растительные - крем кондитерский Сливки — промежуточный этап между молоком и маслом и важнейшая вещь для кулинарии. Особенно жирные сливки, которые не сворачиваются при нагревании, усиливают вкус других продуктов, загущают и добавляют благородства цвету и консистенции блюд. В крем-супах, к примеру, сливки формируют текстуру, объединяют вкусы ингредиентов, в общем — руководят. Если крем заваривается вместе со сливками, лучше использовать 33%-ные — они не сворачиваются при высоких температурах. Легкие, 10–15%-ные, сливки добавляются уже непосредственно в блендер. Сливки 35%-ные На упаковках 35%-ных сливок часто можно увидеть надпись «Сливки для взбивания». Это оптимальная жирность, при которой сливки можно взбить простым венчиком, не прибегая к дополнительным ухищрениям. Тем не менее даже специально предназначенные для взбивания сливки должны быть холодными. Взбивать их — особенно летом — лучше даже на льду. А вместо сахара при взбивании удобнее использовать сахарную пудру: она быстрее растворяется и бережет консистенцию пены. Сливки жирные Жирные, или двойные, сливки обычно имеют жирность от 30 до 48%. Именно такие сливки используют в качестве основы для горячих сливочных соусов, добавляют в горячие супы и вообще подвергают тепловой обработке. Так называемые сливки для взбивания традиционно не ниже 35%, тоже не боятся огня, а все прочие, от 20% и ниже относятся к категории нежирных и под воздействием высоких температур сворачиваются. Сливки сухие Сухие сливки – мелкий порошок из молочных сливок, который изготавливается методом их высушивания на специальной сушильной установке. Сухие сливки, как и сухое молоко, перед употреблением надо разводить водой; в виде порошка сливки хранятся долго, и их удобно использовать в выпечке, десертах и коктейлях. Растительные сливки В пищевой промышленности применяются обладающие бо́льшим сроком хранения «растительные сливки» — заменитель натуральных сливок, получаемый из растительных жиров (чаще всего используют кокосовое, пальмовое, или пальмоядровое масло). В состав смеси, тем не менее, входят и молочные белки (главным образом казеинат натрия), дающие вкус, цвет и аромат натуральных сливок. В состав «растительных сливок» входят также регуляторы кислотности, стабилизаторы, эмульгаторы, ароматизаторы и красители

Здравствуйте, дорогие кондитеры! В этой теме предлагаем Вам задавать свои вопросы о выпечкеи украшению кексов, мафинов и капкейков. Обратите внимание! Вопросы по конкретным рецептам задаем в соответствующей теме с рецептом (если он выставлен на форум)

Метро, Караван, Иногда муж привозил сливки и пудру из Варуса , но не во всех Варусах есть пудра . В Метро нет мармышек , А в Караване есть все , я сегодня там купила крахмал кукурузный .

Как часто вы перелопачиваете тонны информации в поисках нужного, судорожно вспоминая, что "где-то здесь я видела то что нужно".... Предлагаю в этой теме сохранять информацию (в фото-коллажах, или видео) по лепке животных и персонажей, которая вас заинтересовала (а вдруг ее кто-то тоже очень ищет?))) Обязательно указываем источник и благодарим автора)))

:vkusno 1:

Огромная просьба ко всем, внимательно ознакомьтесь с правилами размещения своих работ Все торты, выставленные в этой теме, Вы должны будите самостоятельно, согласно тематике (Re: Подсказки для новичков Кондитерской) занести в раздел Тематический каталог работ наших кондитеров, если торт уже был выставлен в какой-либо другой теме форума, необходимо дать ссылку на этот пост. А в разделе Персональные альбомы кондитеров каждый пользователь может создать свою персональную галерею, в которой он сам может помещать фото своих тортов. Обязательно с названием и, если торт уже был выставлен в какой-либо другой теме форума, необходимо дать ссылку на этот пост. Выставляя свои торты этой теме, вы автоматически соглашаетесь услышать комментарии от других пользователей, но если сделать в сообщении пометку, ТОРТ НЕ ДЛЯ ОБСУЖДЕНИЯ, это поможет избежать конфликтов. Каждый торт, пожалуйста, выставляйте в отдельным постом и обязательно с названием. (как правильно это сделать, можно почитать ЗДЕСЬ ) Фотографии тортов обязательно сопровождаются кратким описанием. Указываем какой вес, какая основа торта, прослойки , какие использованы материалы для декора. В описании желательно не использовать сокращений. Модераторы будут вам благодарны, если КОММЕНТАРИИ К ТОРТАМ ДРУГИХ УЧАСТНИКОВ ФОРУМА И СВОИ ТОРТЫ ВЫ БУДЕТЕ ВЫСТАВЛЯТЬ ОТДЕЛЬНЫМИ ПОСТАМИ. Здесь можно ознакомится с правилами размещения своих работ Re: Подсказки для новичков Кондитерской В наших темах выставлено очень много фотографий. Не у всех пользователей технические возможности позволяют загружать большой объем информации на странице. Давайте внимательно и с пониманием относиться друг к другу.

Огромная просьба ко всем, внимательно ознакомьтесь с правилами размещения своих работ Все торты, выставленные в этой теме, Вы должны будите самостоятельно, согласно тематике (Re: Подсказки для новичков Кондитерской) занести в раздел Тематический каталог работ наших кондитеров, если торт уже был выставлен в какой-либо другой теме форума, необходимо дать ссылку на этот пост. А в разделе Персональные альбомы кондитеров каждый пользователь может создать свою персональную галерею, в которой он сам может помещать фото своих тортов. Обязательно с названием и, если торт уже был выставлен в какой-либо другой теме форума, необходимо дать ссылку на этот пост. Выставляя свои торты этой теме, вы автоматически соглашаетесь услышать комментарии от других пользователей, но если сделать в сообщении пометку, ТОРТ НЕ ДЛЯ ОБСУЖДЕНИЯ, это поможет избежать конфликтов. Каждый торт, пожалуйста, выставляйте в отдельным постом и обязательно с названием. (как правильно это сделать, можно почитать ЗДЕСЬ ) Фотографии тортов обязательно сопровождаются кратким описанием. Указываем какой вес, какая основа торта, прослойки , какие использованы материалы для декора. В описании желательно не использовать сокращений. Модераторы будут вам благодарны, если КОММЕНТАРИИ К ТОРТАМ ДРУГИХ УЧАСТНИКОВ ФОРУМА И СВОИ ТОРТЫ ВЫ БУДЕТЕ ВЫСТАВЛЯТЬ ОТДЕЛЬНЫМИ ПОСТАМИ. Здесь можно ознакомится с правилами размещения своих работ Re: Подсказки для новичков Кондитерской ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: НА СЕРВЕРЕ РАДИКАЛ со временем фотографии пропадают РЕСУРСЫ ЧЕРЕЗ КОТОРЫЕ МОЖНО ВСТАВЛЯТЬ ФОТО http://www.fotki.com/ http://f4.s.qip.ru/ http://www.sharepix.ru/ http://www.ii4.ru/ В наших темах выставлено очень много фотографий. Не у всех пользователей технические возможности позволяют загружать большой объем информации на странице. Давайте внимательно и с пониманием относиться друг к другу.

Внимание всем !!! В этой теме выставляем фото интересных идей найденных нами на просторах интернета . Фотографии, взятые из каких-либо внешних источников, должны сопровождаться ссылкой на этот источник с указанием автора. В разделе запрещено всякое обсуждение. Сообщения, не соответствующие правилам будут удалены .

Эта тема создана для важных обьявлений по форуму . Размещать здесь обьявления разрешается только модераторам и администраторам сайта . Коммерческие обьявления размещать строго запрещено . Любые обсуждения будут удалятся, если у Вас появились вопросы или предложения обращайтесь к модераторам.

Здравствуйте, дорогие кондитеры! В этой теме предлагаем Вам задавать свои вопросы по глазурям и помадкам. Обратите внимание! Вопросы по конкретным рецептам задаем в соответствующей теме с рецептом (если он выставлен на форум) Вопросы по дизайну и оформлению тортов задаем в Общая вопросная тема для кондитеров.

Ласкаво просимо! Приглашаем всех мастериц похвастаться своими капкейками, а также поделится секретами украшения, выпечки и начинки. Капкейк Капкейк — торт небольшого размера, предназначенный для употребления в пищу одним человеком, запечённый в тонкой бумаге или алюминиевой форме для выпечки. Часто содержит разнообразные элементы кондитерских украшений.

Как часто вы перелопачиваете тонны информации в поисках нужного, судорожно вспоминая, что "где-то здесь я видела то что нужно".... Предлагаем в этой теме сохранять информацию, по лепке простых или сложных цветов для декора, которая вас заинтересовала (а вдруг ее кто-то тоже очень ищет?))) Обязательно указываем источник и благодарим автора)))

Здравствуйте, дорогие кондитеры! В этой теме предлагаем Вам задавать свои вопросы о работе с мастикой Обратите внимание! Вопросы по конкретным рецептам задаем в соответствующей теме с рецептом (если он выставлен на форум) Вопросы по дизайну и оформлению тортов задаем в Общая вопросная тема для кондитеров.

Ингредиенты: Рулька Пиво - 1л Соль - по вкусу Специи - по вкусу Лук - 1-2шт. Способ приготовления Вес именно этой рульки - 1.8кг , но конец косточки пришлось отрубить , так как не помещалась в кастрюлю . Пива лучше брать литр , а то и больше , тогда не нужно будет открывать и переворачивать . Рульку натирала соль+перец + специи "армянские" , лавровый лист , залила пивом, положила разрезанный пополам лук и на режим "тушение" 2ч+2ч+3ч , а потом на режим "жарка" пока жидкость немного выпарилась , а после остывания она загустела и получился вкусный соус . Смачного ! Форум! С Днем рождения!

Внимание всем !!!! В эту тему вносим торты, обсуждение которых вы НЕ хотите слышать (а хотите показать, не зависимо от того выставили вы его в своем персональном альбоме или нет) или после того как торт выставлен в профильных темах (в которых идет основное обсуждение) Наши торты, украшенные кремом. Наши торты, украшенные вафельными картинками Наши торты, украшенные фруктами Наши торты, украшенные вафельными картинками Наши торты, украшенные шоколадом В этой теме запрещается всякое обсуждение, комментирование! Цените труд модератора! В сообщении обязательно фото, загруженное на наш сайт и ссылка, на основное местонахождение торта в профильных темах (если он там выставлялся)

Внимание всем !!!! В эту тему вносим торты, обсуждение которых вы НЕ хотите слышать (а хотите показать, не зависимо от того выставили вы его в своем персональном альбоме или нет) или после того как торт выставлен в профильных темах (в которых идет основное обсуждение) Наши торты, украшенные кремом. Наши торты, украшенные вафельными картинками Наши торты, украшенные фруктами Наши торты, украшенные вафельными картинками Наши торты, украшенные шоколадом В этой теме запрещается всякое обсуждение, комментирование! Цените труд модератора! В сообщении обязательно фото, загруженное на наш сайт и ссылка, на основное местонахождение торта в профильных темах (если он там выставлялся)

Внимание всем !!!! В эту тему вносим торты, обсуждение которых вы НЕ хотите слышать (а хотите показать, не зависимо от того выставили вы его в своем персональном альбоме или нет) или после того как торт выставлен в профильных темах (в которых идет основное обсуждение) Наши торты, украшенные кремом. Наши торты, украшенные вафельными картинками Наши торты, украшенные фруктами Наши торты, украшенные вафельными картинками Наши торты, украшенные шоколадом В этой теме запрещается всякое обсуждение, комментирование! Цените труд модератора! В сообщении обязательно фото, загруженное на наш сайт и ссылка, на основное местонахождение торта в профильных темах (если он там выставлялся)

Здравствуйте, дорогие кондитеры! В этой теме предлагаем Вам задавать свои вопросы о работе с шоколадом. Обратите внимание! Вопросы по конкретным рецептам задаем в соответствующей теме с рецептом (если он выставлен на форум) Вопросы по дизайну и оформлению тортов задаем в Общая вопросная тема для кондитеров.

Здравствуйте, дорогие кондитеры! В этой теме предлагаем Вам задавать свои вопросы возникающие в процессе сборки торта. Обратите внимание! Вопросы по конкретным рецептам задаем в соответствующей теме с рецептом (если он выставлен на форум) Вопросы по дизайну и оформлению тортов задаем в Общая вопросная тема для кондитеров.

Здравствуйте, дорогие кондитеры! В этой теме предлагаем Вам задавать свои вопросы по сиропам, прослойками добавкам. Обратите внимание! Вопросы по конкретным рецептам задаем в соответствующей теме с рецептом (если он выставлен на форум) Вопросы по дизайну и оформлению тортов задаем в Общая вопросная тема для кондитеров.

Внимание всем !!!! В эту тему вносим торты, обсуждение которых вы НЕ хотите слышать (а хотите показать, не зависимо от того выставили вы его в своем персональном альбоме или нет) или после того как торт выставлен в профильных темах (в которых идет основное обсуждение) Наши торты, украшенные кремом. Наши торты, украшенные вафельными картинками Наши торты, украшенные фруктами Наши торты, украшенные вафельными картинками Наши торты, украшенные шоколадом В этой теме запрещается всякое обсуждение, комментирование! Цените труд модератора! В сообщении обязательно фото, загруженное на наш сайт и ссылка, на основное местонахождение торта в профильных темах (если он там выставлялся)

Внимание всем !!!! В эту тему вносим торты, обсуждение которых вы НЕ хотите слышать (а хотите показать, не зависимо от того выставили вы его в своем персональном альбоме или нет) или после того как торт выставлен в профильных темах (в которых идет основное обсуждение) Наши торты, украшенные кремом. Наши торты, украшенные вафельными картинками Наши торты, украшенные фруктами Наши торты, украшенные вафельными картинками Наши торты, украшенные шоколадом В этой теме запрещается всякое обсуждение, комментирование! Цените труд модератора! В сообщении обязательно фото, загруженное на наш сайт и ссылка, на основное местонахождение торта в профильных темах (если он там выставлялся)

Сахарная пудра — сахарный песок, размолотый до пылеобразного состояния. Используется преимущественно в приготовлении кондитерских изделий, сахарной пасты (мастики), крема, сахарной глазури. Сахарной пудрой часто посыпают выпечку

Ой моя мамуля давно от ксюхиной собаки балдеет