SlavkO

Вчера сделал это дело. И именно из немногогорьковатых лимонов. Надо сказать, что это даже интересно. Приятная такая горчинка. Думаю, если добавить чуток цедры апельсина и лайма, это будет вкусовая бомба.

Я всё таки неверно сформулировал. С документами, без документов - заробитчане есть заробитчане. Для них на первом месте деньги, а животные только способ заработать. Руки, и прочие места отрывать неэффективно, хотя я сказал бы, что их усыплять надо. Нужен цивиллизованный контроль, как это делается в цивиллизованом мире. В США любое животное без присмотра в черте населённого пункта - это ЧП, на которое обязанна реагировать зоополиция. Контроль за нерадивыми заводчиками - это тоже одна из их приоритетных задач. И за издевательства над животными, в том числе - ненадлежащее содержание, там реально судят и сажают в тюрьму. У нас выгнать кошку или собаку из дома - как два бита передать. В селе сначала кормят худобу и птицу, потом едят сами. А сторож на цепи - кабыздох. Можно и забыть покормить. Ну а Мурка пусть мышей ловит. В этом отношении мы живем в еще дикой стане.

Ингредиенты: Лук репчатый среднего размера - 4 шт. Яйцо куриное - 2 шт. Мука - 1 стол. л. Соль - по вкусу. Перец - по вкусу. Масло подсолнечное рафинированное - по необходимости. Приготовление. Лук почистить, промыть в проточной воде, высушить бумажным полотенцем. Нарезать полукольцами настолько тонко, насколько позволит нож и сноровка. Чем тоньше, тем лучше. Хотя в нано масштаб переходить всё же не надо. :) Тонко надо резать, чтобы лук хорошо пропёкся, но и в кашу еще до готовки он расползаться не должен. Нарезанный лук хорошо размять руками. Яйца вбить в глубокую посуду, посолить и поперчить ЧУТЬ солонее, чем нормально на вкус. Лишнюю соль возьмет лук. Просеять муку. Хорошо, до однородности взболтать венчиком. Получившаяся смесь должна иметь консистенцию полужидкой сметаны. Конечный результат съедобным будет в любом случае, но самый лучший вкус будет именно из такого предварительного состояния. Выложить в яичную смесь подготовленный лук и тщательно всё вымешать. Разогреть сковородку, вылить на неё масло слоем около 2-3 мм. Выкладывать в горячее масло подготовленную смесь порциями по одной столовой ложке, оставляя между порциями достаточное пространство. Перед выкладыванием смесь следует каждый раз перемешивать. Для однородности. Выложенные порции следует слегка придавливать ложкой. Этим мы добиваемся равномерной толщины "оладьев", и следовательно, равномерной их прожарки. Обжаривать с двух сторон до загустения яйца и румянца. Не знаю, у кого как у кого получится, у меня получалось жарить только на среднем огне и в масле, а не на смазанной сковородке. Возможно дело в сковородке. Готовые цибуляныки выкладывать на бумажное полотенце. Когда они отдадут лишнее масло, можно переложить в посуду для подачи. Примечание. Если лук был порезан недостаточно тонко, его кольца в "оладках" будут слегка похрустывать. Возможно, в этом даже что-то есть. Но мне больше понравилось, когда лук был прожаренным до мягкости. Цыбуляныки в этом случае получаются очень нежными, с непередаваемым вкусом, и просто тают во рту. В качестве эксперимента пробовал заменять муку отварным свиным сердцем, измельчённым в блендере до консистенции паштета. Это тоже было вкусно. И очень сытно. Думаю, не менее вкусно будет и с хорошо измельчённой отваренной печенью. Просто важно не переусердствовать с добавками. Всё-таки главный гвоздь здесь именно лук. И оригинал, всё-таки, оставил просто сногсшибательное впечатление. Подавать можно как самостоятельное блюдо, с соусом или без. Можно подать и с гарниром. Лучше всего подавать тёплыми. Приятного аппетита!

Мне тоже нравятся

Вот, рылся сегодня в "Моём Мире", наткнулся на один из своих старых случайных снимков. Обожаю эти сценки.

Ингредиенты: Лумакони - 250 г. Пармезан - 80 г. Баклажан - 1/2 шт. Цукини - 1 шт. Помидор - 2 шт. Перец сладкий разного цвета - 2 шт. Соус томатный - 300 г. Лук репчатый - 1 шт. Оливки любые, без косточек - 8-10 шт. Масло растительное - 50 г. Чеснок - 2 зубка. Соль - по вкусу. Перец - по вкусу. Идею позаимствовал из журнала Saveurs, спецвыпуск №1 за 2016 год. Зацепило в рецепте наличие среди ингридиентов такого продукта, как баклажан. Он со мной не очень дружит, поэтому пытаюсь его, при всяком удобном случае, покорить. С переменным успехом. В исходном рецепте была заложена паста конКильони. По итальянской классификации это паста в виде больших трубочек. Но на фото были большие ракушки. А таковая паста в Италии называется конГилони. У меня ни той, ни другой под рукой не случилось, а случилось нечто среднее между обеими. Упаковка у меня не сохранилась. Но с помощью бубна и непереводимых на разговорный язык идиоматических оборотов, произносимых про себя, образец таки отыскался в Гугле. Если верить ему, паста называлась лумакони. Вобщем, кулинария - наука не шибко точная, и ИНОГДА верить рецепту полностью и безоговорочно - себя обманывать. В рецепте указывались конкильони (которые на самом деле конГильони) в количестве 20 штук, но не могу сказать точно, какого они были размера, поэтому пусть количество базового продукта остаётся на совести переводчиков сурового кулинарного журнала, который это опубликовал. А я, как обычно в подобных случаях, положился на слова Сан Сергеича. Про опыт, который сын трудных ошибок и племянник метода научного тыка. Приготовление Пасту заранее сварить в подсоленной воде сильно альденте, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Духовку заранее прогреть до 200 градусов. Все овощи помыть, обсушить. Лук почистить, у перца удалить семена и перегородки. Баклажан, при необходимости, пересыпать солью и отжать, что-бы ушла горечь. Если баклажан сортовой, это не обязательно. Все овощи нарубить мелкими кубиками. Оливки порезать колечками. Не смешивать. В сотейнике, на среднем огне, обжарить лук и чеснок до прозрачности лука. Добавить сладкий перец, посолить, поперчить, и готовить еще 10 минут. Добавить цукини и баклажан, готовить еще 10-15 минут. В самом конце добавить помидоры и оливки. Время приготовления ориентировочное, овощи должны быть тоже сильно альденте. Томатный соус смешать с подсоленным по вкусу овощным или куриным бульоном. Влить всё в глубокую форму для запекания. Подойдёт сковорода с высокими бортиками и без пластмассовых ручек. Пасту начинить овощным рагу, выложить в форму с соусом. Посыпать пасту сверху натёртым на самой мелкой тёрке пармезаном. Запекать в духовке на малом огне 15 минут. Примечание. Количество пасты указано очень приблизительно. Я исходил из того, что у меня ушла половина полукилограммовой упаковки, и из неё чуть-чуть осталось. Поскольку количества продуктов выставлены в штуках, за счёт размера и веса каждого из них в отдельности возможны погрешности в бОльшую или мЕньшую сторону. На мой взгляд беда, в данном случае, не слишком большая. Применение оставшемуся можно найти в любом случае. Соус, описанный в оригинальном рецепте, на вкус получился излишне резким, хотя не могу сказать, что это было не вкусно. Но я предпочёл бы что нибудь менее экстравагантное. Хотя, вероятно, есть некоторая разница между томатным соусом, который продают у нас, и тем соусом, который был у автора рецепта. В наших реалиях подошёл бы любой соус, сочетающийся с овощами и пастой. Количества соуса, по моим ощущениям, тоже явно не хватило. Те части пасты, которые не были смочены соусом, в результате оказались подсушенными. А вот когда вся паста будет погружена в соус, и если запекать её под крышкой - всё будет в порядке. Поскольку начиняется паста в состоянии готовности альденте, блюдо в конце запекания не будет излишне жидким. Паста возьмёт "лишний " соус вместе со всеми вкусами в себя. В целом, то, что блюдо мне понравилось, это будет мягко и слабо сказано. Мы были в восторге, даже не смотря на описанные "ляпсусы". К сожалению, воспроизвести этот шедевр еще раз не сложилось. Приятного аппетита.

А это в тему форума в черкасских видах завалялось

Это совершенно случайно вышло. Кадр сделал 9 мая 2014. Тогда я много хороших снимков сделал. Это самый лучший.

Тучки небесные в разных видах и в разное время. Это моя слабость

Ндя... А я их всегда резал на дольки и пересыпал сахаром. И вот до такого простого и не догадался.

И не фруктами едиными

Еще один фруктовый салатик. Хотя сейчас он немножечко... не по сезону. Все продукты, которые в него входят, относительно недороги. Приготовление проще паренной репы, хотя потребуется какое-то время на настаивание. Идею позаимствовал в бумажном журнале SAVEURS. В одном из номеров за 2016 год. Точнее скажу, когда отыщу конкретный номер. Но там не было банана. Когда я пробовал оригинальный рецепт, мне очень понравилась идея с цитрусовым соусом, но не хватило интрижки. Интуитивно решил, что банан должен оригинально оттенить вкусы. Повезло, угадал. :smailuk10 (1): Ингредиенты: Для салата Клубника спелая, крупная, свежая, неповреждённая - 250 г. Банан спелый - 2 шт. Для соуса Апельсин - 1/2 шт. Лимон - 1/4 шт.; Лайм - 1/4 шт.; Сахар - 5-6 ч.л. Приготовление соуса. Цитрусовые ТЩАТЕЛЬНО вымыть, вплоть до драйки зубной щёткой под проточной водой. Снять тёркой цедру в отдельную сухую посуду. Разрезать пополам. Половинки лимона и лайма разрезать еще раз пополам, и выдавить в цедру сок из одной половины апельсина и четвертинок лимона и лайма. Остальное в салат, кроме отделённой цедры, в салат не пойдёт. В цитрусовый сок с цедрой всыпать сахар и размешивать до его полного растворения. Приготовление салата. Клубнику перебрать, при необходимости вырезать повреждённые участки. Совсем уж несимпатичные ягоды лучше не использовать. Вымыть, откинуть на дуршлаг, высушить, оделить хвостики, порезать на 2-4 части и сложить в сухую чистую стеклянную банку. Залить соусом сложенную в банку клубнику, накрыть пластмассовой крышкой и поставить в холодильник настаиваться от 6 до 12 часов. Время зависит от степени рыхлости плодов. За час до подачи ОЧИЩЕННЫЕ бананы порезать тонкими овальными ломтиками. Замаринованные в цитрусовом соусе дольки клубники вынуть из банки маленькой шумовкой (или отцедить) и сложить в одну сухую глубокую тарелку, или разложить в порционные креманки. Оставшийся соус процедить через мелкое сито. К ломтикам Банана добавить ломтики клубники. Если банановые ломтики были разложены по креманкам, клубнику равномерно распределить по порциям. Перемешать всё с таким расчётом, что-бы ломтики банана покрылись соусом, который остался на клубнике. При необходимости полить салат дополнительным процеженным соусом. Но вероятнее всего в салате останется достаточное количество жидкости. Поставить в холодильник настояться еще один час. Подать холодным. Примечание. Но для полноты картины надо сказать одно НО. Тем, кто не переносит кислое, лучше отказаться от лимона и лайма, хотя их цедра точно ничего не испортит. Будет вполне достаточно сока одного апельсина. Не жалейте об оставшемся без применения клубнично-цитрусовом соусе. Он великолепно подойдёт, скажем, как оригинальная поливка к творогу. Или маринад к мясу. Он вполне может постоять в холодильнике еще день-два. За бОльший срок ничего не скажу. Мы его на другой день использовали как маринад к куриным бёдрышкам. Попутно обнаружилась одна интересная фишка. После того, как замаринованное в этом соусе мясо было обжарено на сковородке, там же после бёдрышек мы обжарили порезанный полукольцами лук. Он приобрёл красивый коричневый цвет. И на вкус это было очень интересно. И вкус мяса получился очень оригинальным. На мой вкус с клубничной ноткой там был явный перебор. Но всё равно было ОЧЕНЬ вкусно. Приятного аппетита!

Та не. Я на, самом деле, пока только учусь :smile235:

Вони не коментують. :icon_sad:

Ингредиенты: Отож, до страви. Знадобляться:Суміш злакових пластівців "Три злаки" - 0,5 склянки. Вода або овочевий чи курячий бульйон - 1,25 склянки 250г. Печериці - 250 грамів. Стегенце куряче капчене - 1 штука. Цибуля ріпчаста - 1 штука. Олія соняшникова рафінована - 4 столові ложки. Сметана жирна не кисла - 1 столова ложка. Ідея прийшла випадково, коли побачив на одному сайті рецепт гречаних оладок з цибулею та печерицями. Рецепт сподобався, але видався трошки запростим. Переробив по своєму. Жінці сподобалось, але на тому сайті страва модерацію ще не пройшла. Чомусь. Спосіб приготування: Пластівці залити бульоном (чи окропом), посолити са смаком, та варити під кришкою на слабому вогні 3-5 хвилин. Вони повинні стати м’якими, але не ще вібрати в себе всю воду. Накрити посуд із пластівцями рушником. Коли пластівці вистигнуть і вберуть в себе всю воду, викласти іх у глибоку миску. Печериці помити, почистити, порізати на чотири частини. М’ясо зі стегенця зрізати з кістки, порізати великими шматками. Різані печериці і м’ясо з реберця скласти в блендер, і подрібнити до рівномірного стану. Цибулю почистити, мілко нашинкувати. Обсмажити на розпеченій пательні з однією столовою ложкою олії на середньому вогні до скляної прозорості. Додати фарш із грибів та стегенця. Час від часу помішуючи, випарувати із суміші рідку вологу, що вийде з грибів від нагрівання. Викласти готовий фарш до вистиглих пластівців. Добре перемішати. Яйця вбити в глибоку ємність, додати дрібку солі, збити в пухку массу вінчиком. Тоді додати сметану, і рівномірно розмішати з яйцями. Вилити цю суміш до пластівців із фаршем, та ще раз ретельно вимішати. Добре розігріти чисту велику пательню, вилити в неї залишок олії і, коли вона розігріється, викладати в неї "тісто" порціями по одній столовій ложці, трохи придавлюючи массу до пательні, щоб оладушки були тонкими та рівномірно пропікалися. Смажити оладки до рум’яної скоринки з обох сторін. Щоб вони не приставали до пательні, можна через півхвилини після викладання масси трошки піддівати оладушки спіднизу лопаткою. Подати теплими. Можна додати гарнір за смаком та полити сметаною або якимось густим соусом.

Алцёна, там еще и остренький соус, в качестве "контрольного в голову" Вот он то всё и объединяет :vkusno 1:

Способ приготовления Готовим соус. Перец помыть, вычистить от семян. Белую мякоть удалить. Мелко порезать. Чеснок почистить, порезать поперёк мелкими дольками. В принципе, можно порезать и крупно, просто потом уйдёт немножко больше времени на обработку. Сложить чеснок и перец в глубокую узкую посуду. Добавить сахар, соль и горчицу. Пюрировать погружным блендером до однородности. Влить уксус и масло. Взбить миксером или венчиком. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник. Приготовление салата. Дыню вымыть, протереть, разрезать пополам и вычистить семена. Чайной ложкой выскоблить мякоть в глубокую тарелку маленькими круглыми кусочками. Насколько это получится. Банан очистить от кожуры и порезать кусочками произвольно. Добавить кусочки банана к кусочкам дыни. Колбасу очистить от шкурки и нарезать тонкими четвертькольцами. Соединить с фруктами. Достать соус из холодильника, залить им салат. Хорошо перемешать. Накрыть пищевой плёнкой, поставить в холодильник и дать настояться 1,5-2 часа. За время настаивания можно 1-2 раза встряхнуть. Подать холодным, можно в порционных креманках. На подачу посыпать семенами кунжута. Можно притрусить мелкими листочками мяты или базилика. Примечание К соусу. Подобный по составу соус я уже описывал в одном из рецептов у себя в Фейсбуке. Изначальный вариант подсмотрел у Гордона Рамзи в его кулинарной школе. Кому интересно, поищите в Ютубе его рецепт жаренной барабульки в панировке из арахиса. Но там у него соус на основе перца чили, да еще с семенами. Поскольку я очень не люблю СИЛЬНО острое, я его рецепт слегка подшаманил. Кому интересно, могу кинуть в личку ссылку на мой рецепт в фейсбуке, или текстовый файл с описанием. Соус в этом рецепте сильно упрощён, в частности, я убрал из него, за ненадобностью, зелень. И по вкусу он совершенно другой. Но очень вкусный. В нём есть ненавязчивая и деликатная кислинка. В нём есть остринка. Всё это слегка подчёркнуто сластинкой, наложенной на вкус перца. В нём есть красивый желтовато-красный цвет. И в нём есть настроение. И подойдёт он не только к этому салату. Но именно к этому салату он подходит идеально. В тех рецептах, которые я пытался воспроизвести с дыней и мясным продуктом, дыня была отдельно, мясо было отдельно и вместе не воспринимались. Соус как-то "ложился" на дыню, но мясо с ними никак не соединялось. Сладкий перец идеально соединился и с дыней, и с бананом. Ну а то, что он великолепно дружит с мясом, мы и так прекрасно знаем. К салату. При желании, в это салат можно добавить еще нарезанный на дольки нектарин. Нектарин должен быть спелым. Тот вариант салата, что показан на фото, был именно с нектарином. Мне он понравился немного меньше. Жена со мной в этом была не согласна

Ну, я то тоже не мог себе это представить. Но жена заметила, что я положил глаз на "Смачні страви за 30 хвилин" Джейми Одивера, да и подарила мне это, не сходя с места. И вот там, среди прочего, был салат из дыни с прошутто. Ну, у них там через эту ветчину можно звёзды на небе считать. То, что я нашёл у нас с таким названием, было больше похоже на основательно испорченное обработкой сало "с проростью". Но попробовать сочетание дыни с мясом руки всё равно чесались. Поэтому много думал, комбинировал в голове. На столе получилось с третьего раза. А незадолго до этого салата я делал салат из банана и клубники. Вот где банан, и где клубника?! А в салате они как будто специально были "заранее придуманы", что бы там соединиться. И еще до этого делал несколько соусов из фруктов, которые, на удивление отлично сочетались с мясом. Вобщем, идея была не совсем бредовая, судя по моему прошлому опыту. Собственно, соединение несоединимых продуктов, это фишка, которая меня в добротной кулинарии особенно покоряет. Конечно, подходить к таким фортелям, нужно зная заранее чего хочешь, и примерный способ как это сделать. Ну и не сдаваться после первого блина комом. Это уже, как Отче Наш. Хотя я всё еще не волшебник

У нас похожая история была с Алиской. Её жена забрала в приюте. А наши приюты не ровня европейским и американским. Это концлагерь для котят и щенков. Алиска там подхватила вирусную инфекцию ротовой полости. Первый день на адреналине и позитиве у неё болезнь себя почти не проявляла. На другой день она слегла. На тот момент у нас было еще две кошки. Они тоже заразились. По врачам еще месяц таскали всех троих. Если бы пошли в ветеринарку днём позже, котёнок мог не выжить. Денег, как с барского плеча, потратили вагон и маленькую тележку. При том, что когда дело касается нас самих, на широкую ногу мы не живём. Сразу после этого я плюнул на всё, и купил себе бюджетную цифровую мыльницу. Как раз тот случай, когда нет худа без добра. По другому еще долго на это не решился бы.

Та я шо, я ничё. Иду, гляжу - вкусняшка. Дай, думаю, узелок на память завяжу. Незачто

"Заробитчанам" на котятах без документов надо руки-ноги отрывать. Они жестоко эксплуатируют кошек, совершенно не заботятся о котятах и о том, что с этими котятами будет.

Ой, та сколько там того времени Можно сказать осени месяц остался, а в декабре уже начинают нагонять цены. Так шо готовить сани прям щас надо

Я такое из куриной грудки делал. Только в перцах, после водки с солью, обвалял от всей души и в марлю укутал, чтоб не заветривалось. Мняха мняха.

О! От шо мы приготовим на Новый Год! :vkusno 1:

Ой какая прелесть! как же я люблю этих котов! Слава, а сколько Атосу сейчас? И почему пришлось докармливать? Жене от нас привет! Обязательно передам) С Атосиком с самого начала грустная история была. Сфинксов принято отдавать двухмесячными, докормленых маминой сисей, приученных к туалету и привитых. Мы купились на обьявление со смешной ценой на котят. Выбрали самого спокойного. Он оказался еще и самым маленьким в помёте. Это уже потом мы поняли, что "хозяева" просто не следили, кто и сколько получает мамкиного молока. И его отдали МЕСЯЧНЫМ. В добавок, по всей вероятности вот этот цуцык умудрился схватить несколько гранул кошачьего корма. ПОэтому он долго не мог сходить покакать, и смог, когда днём позже могли возникнуть серьёзные проблемы. Все эти тонкости мы узнали уже потом, когда пришлось всё это разгребать. До сих пор не могу избавиться от мысли, что он мог не выжить, не попади к нам. Но слава Высшему Разуму, всё прошло хорошо.