Ринишек

Способ приготовления Дрожжи развести водой, добавить сахар и чайную ложку муки. Размешать и оставить на 10-15 мин. (должна появиться шапочка)Затем добавить масло, муку и соль. Замесить тесто и поставить подходить в теплое место (35-40*С) на два часа или до тех пор, пока тесто не увеличится в объеме в 4-5 раз. Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность и разделить на 12 шариков. Оставить их на 5-10 минут. Затем каждый шарик раскатать в длинную полоску -язычок (ширина примерно 10 см, длина 20-25). Смазать полоски растительным маслом или растопленным сливочным и скатать в рогалик. Выложить на противень. Дать подойти в течении 30 минут в теплой духовке с большой влажностью. Сбрызнуть водой и выпекать при 160-180 * С 15-20 минут с обильным паром Точно помню, что рецепт Людмилы Марианны-ага. Но найти ссылку не могу. Выше я привела рецепт в том виде, который я распечатала на листочке Я пересчитала рецепт на меньшее кол-во муки. Ну и конечно несколько изменила сам процесс. Получилось вот так: Мука (1с+в/с) - 300г Дрожжи - 8г Кефир+вода - 180г Сахар - 1 ст. л Масло подсолнечное - 1 ст. л. Майонез - 1 ч.л. Соль - 1 ч.л. В ведерко ХП заложила дрожжи , жидкость и сахар, + 1 ст. л. муки. Оставила на 15 мин. Затем добавила муку. Программа "тесто" (у меня 1ч 30 мин., из которых 1 ч- подъем) . В середине замеса добавила соль и через пару минут масло + майонез (майонез в данном случае из-за того, что у меня не оказалось маргарина дома, а сливочное масло было только домашнее, я его не очень в выпечке люблю) После окончания программы, тесто выложила на стол, разделила на 6 шариков, через 5 мин. раскатывала язычки чуть меньшего размера, чем в оригинальном рецепте, смазала парой капель подсолнечного масла. Расстойка у меня была прям на противне на кухне - только полотенечком прикрыла, ну и потом сбрызнула водой - и выпекала в хорошо разогретой духовке без доп. пароувлажнения Блюдо рассчитано на: 12 шт. Примечание Рогалики получились ну прям точь-в- точь по 6 коп. , я их просто обожала! Сама себе угодила!

Спасибо Светочке - это она тот добрый самаритянин, что позаботился о других - и принес столь замечательный рецепт для замечательных людей. Эххххх, придется завтра изобразить и фото поместить. Т.к. раз уж поленилась сам рецепт разместить, то надо и совесть иметь - хоть фоту прицепить У меня полно ее рецептов - я закаленный хомяк. Всё в печать! правда потом из печатанного фиг что вспомню где и как я сложила. Надо пересмотреть папочки. В принципе всё-то у меня по порядку лежит. Но без оглавления. А с кулинарным блокнотом я как-то дружбы не свела.

Анжелика, их по-моему закрывают как кабачки или огурцы. У меня есть книжка Консервы домашнего приготовления (Киев, изд.Техника, 1989 г). Неплохая книжка, мне по наследству от свекрови досталась. Там есть пара рецептов с патисонами. (а вот нежинского салата там нет!) Кстати, вот глянула - есть особенность - после консервирования банки по возможности быстро охлаждают, т.к. "...при медленном охлаждении патиссоны становятся дряблыми..."

немного интересного про этот салат и про город Нежин и про нежинский огурчик

Сегодня закрыла 2 пробные баночки. Лена, спасибо за рецепт! я так долго от него отмахивалась потому что у меня велосипеда не было не знала как стерилизовать Спасибо Еленке, которая меня, дремучую, научила как считать время стерилизации. Возможно для кого-то это и не представляет сложность, а для меня - так сложность сложнейшая! Я никогда не знала как считать время стерилизации Воспользовалась также и этим советом. Получился очень вкусный салат! рекомендую еще забыла дописать - салат совершенно нефотогеничен)). Кстати, попробуем одну баночку на днях - чтоб хоть знать, из-за чего я колотилась несколько дней))))

Девочки, создайте тему про нежинский салат, пожалуйста! я не хочу создавать, как-то э то не по -пацански)))) - тут есть люди, которые постоянно и уже не первый год его закрывают. Еленка вон и про капусту написала.... я хочу в темке отчитаться - сегодня пробные 2 баночки закрыла - все огурцы, что были дома подгребла по всем закоулкам холодильника))))

не в тему (кстати! девочки, я на сайте не нашла тему про єтот салат! у всех рецепт есть, а ни у меня, ни на сайте нет!) - а как правильно - Нежинские или Неженские? вроде город - Нежин? или я путаю? пЫсЫ - неженские - как не женские, мужские тобто

Девочки, в связи с подбором оптимального рецепта возник вопрос. Скопирую из темы "Ищу рецепт" - может больше народу увидит, поделится опытом.... Как именно вы стерилизуете? от какого момента отсчитывать 20 минут (ну или сколько там по рецепту)? от пузырьков или от закипания воды? меня это напрягает более всего - всегда избегаю стерилизации, т.к. боюсь передержать продукт - и получится каша-малаша Вечно я с этой стерилизацией на большую букву "Вы". Как-то не идет она мне в руку. Может с вашей помощью и советами я поборю ее?

Девочки, а как именно вы стерилизуете? от какого момента отсчитывать 20 минут (ну или сколько там по рецепту)? от пузырьков или от закипания воды? меня это напрягает более всего - всегда избегаю стерилизации, т.к. боюсь передержать продукт - и получится каша-малаша

Леночка, спасибо! а ты такой делала? у меня на даче огурцы корявые, вот хочу попробовать в резано-салатном виде. Если пробовала - то как тебе? Еще нашла заманчивый рецепт (вот только прямо что) на Латгальський салат. Интересен тем, что не надо стерилизовать

Девочки, может кто помнит где найти рецепт салата из огурцов "нежинский"?

Наташ, мне тоже в личку ответ на такой же вопрос. Спасибо!

Аня, а по какому ты рецепту делала хмелевую? и горчинки нет? - поскольку у меня не получалась хмелевая, то я конечно и хлеб на ней не пробовала. Но читала, что иногда дает горчинку хмель. А дрожжи с высивками - это тот рецепт, что Натусичка на том форуме выставляла? Он у меня совсем, до слёз не случился. И пахло всё замечательно так, и всё по рецепту - а не запузырилось ни разу. Может и вправду хмель не такой? У меня имеется интересное совпадение по виноградной - получается она у меня на своем винограде, розовом. А вот брала синий (мелкий какой-то) у соседки по даче - и не получилась!И хотя сам синий виноград с очень белым налетом, и тоже весь такой себе экологически чистый - а не получилась! и так два раза. В третий раз я и не пробовала эксперименты ставить Паску на закваске пекла из виноградной. Я в этом году именно эти слегка в духовке передержала. Вернее не так - они получились слегка суше, чем твои. А я люблю влажную выпечку, глывкувату. Именно "мой вкус" получился по твоему королевскому рецепту )))

Танюш, выставляй, а мы придем тебя в твою темку похвалить! Аня, а я дважды пыталась с хмелем подружиться (у меня около дачи заброшенный участок - так там этого хмеля....Мама моя! хоть хмелевую фабрику открывай) но не получилось. Не росло почему-то. У меня вероятно в виноградной баланс сдвинут в сторону МКБ, т.к. если продержать закваску 7-8 часов - хлеб будет пахнуть кислым, поэтому я делаю почти всегда хлеб на закваске макс. 4 часовой, ну или малокислой. А вот в этом году делала пасочки (и в том числе, т.к. я обычно 2-3 рецепта всегда делаю) по рецепту Дачницы - Тани - венские с закваской, так ВООБЩЕ отстутвует кислота - и во вкусе и в аромате, и что самое удивительное - послевкусие АБСОЛЮТНО молочное, сливочное. А вот мясоедовский - послевкусие отдает какой-то кислинкой. А вот твой королевский - мой вкус получился! влажный такой - а я обожаю влажные паски! всё-таки заварное тесто никогда не подводит вкус! Я конечно ОЧЕНЬ нюхасто-чувствительная )))) малейший кислый аромат-вкус почувствую. Все мои, да и посторонние никакой кислинки не чувствуют. Ни в хлебе, ни в пасочках. А я такая ...нюхато-носатая наверно)))))

Таня - МОЛОДЕЦ! пацан сказал - пацан сделал! сказала - как в воду посмотрела! И все получилось - умничка!!!! Фронь, так жамкни темку про француженку. У нас вроде нет такой. Заодно и фоту хлеба покажешь, похвастаешь А дрожжи я напр. всегда добавляю, т.к. мне кислинка в хлебе совсем не нравится, а если печь исключительно на закваске, то кислинка появится почти наверняка.

а у меня такая помадка ни разу не получилась. И я махнула не нее рукой - делаю обычную белковую глазурь.

Да, к сожалению Люда удалила (как мне показалось уже навсегда) свои журналы. жаль конечно. У меня сохранились только некоторые материалы в печатном виде. Я, наивная, думала электронный вид - это железно. Разве что по другим источникам собирать инфу. У Миши много чего интересного и у Траблина

Таня, Мишину Еленка выращивала. Я тоже ее вырастила, но один раз. Хочется оно канешна хуже чем болит.... Я тебя понимаю - сама такая - спонтанно взяла та й поставила француженку. Месяца три он у меня была - до лета. Вообще ты не очень хорошее время для закваски выбрала - сейчас будет жарко и закваска может перекисать. Но до июня у тебя время есть А Мишину попробуем обязательно. Кста - она мало чем от француженки по технологии отличается. Разве что количествами муки. (вот, почитай http://crucide.livejournal.com/64673.html) Но ты ж уже француженку заколотила?

а доставки нет? у нас по городу есть доставка. Вернее и я, и Еленка, и Алена-Люлек, мы все заказывали и заказываем сразу мешок у этой фирмы - они доставляют и (для меня это существенно, т.к. у меня 6-й этаж, а лифта нет) в квартиру заносят. И не толькоі мука. Там и крупы и отруби. Правда отруби большими объемами )))) может и у тебя в городе есть? они и объявления расклеивают и в газете печатают рекламку. Может у тебя есть, да ты внимания не обращала. Еще как вариант - поузнавай около себя где есть мельница. Сейчас много частников. А на мельнице ВСЕГДА есть и 1 с и 2 с. Я в Пологах брала год назад (и счас можно купить, да только специально ехать за мукой дорого, а случая нет туда поехать) 2-й сорт - вот то был хлеб! из 2-го сорта именно наш получается - украинский, дарницкий и т.д. Не ржаной, а именно "серый". У меня папа очень любил "cірий хліб". В Пологах тогда в пекарне пекли только белый хлеб, а запорожские хлебозаводы и серый и белый и бородинский и рогалики по 6 коп. Так папа когда был в командировке (часто ездил по работе) в Запорожье, всегда серый хлеб покупал.... Так это я к чему - именно из 2-го сорта получается такой хлеб. Чуть с кислинкой, плотный и прочие прелести...

а я тут хочу отписаться про муку в\с. Мука Крупний http://pp-krupniy.zakupka.com/p/23081111-realizuem-fasovannuyu-muku-vysshego-sorta-po-1kg-2kg-5kg/ Если кто увидит - рекомендую! макфа в подметки не годится. Лучше этой муки я вообще никогда в жизни не видела. В пасочном тесте мясоедовского (по рецепту Изюминки, без ! корректив на обычную муку) ее пришлось убавлять, тк. было сильно крутое тесто!!! у нас продается только в Билле Таня - Фроня, мука 1 с у Днипромлына была. Мы всё время ее покупали. Хорошая между прочим, даже классная. Лучше, чем в/с. И хлеб из муки 1 с похож на хлеб, а не на булки

а хотите посмеяться? в прошлые года я покупала украсовскую глазурь для пасок. Мне нравится - быстро и надежно. В этом году не видела в продаже, а у Лили не стала покупать, т.к. из-зо двух пакетов глазури заказ делать - смешно, а на большой солидный (там же у Лили мама моя дорогая! мне ж всё!!!!!все почти надо. не, ну не всё, но какао - шоколады и т.д.) денег не хватало. А тут неделю назад была Сильпо и там увидела заветные пачки - набрала ад 4 штуки - чтоб с запасом. Сегодня кинулась паски украшать - а глазурь - САЛАТОВАЯ! не додывылась... двум паскам головы салатовые сделала - и отставила. Непривычно и креативно. не готова я оказалась к пасхальным дизайнерским экспериментам.

Лена, Вика, девочки! спасибо за рецепт! вот тяжело у меня с сырниками дружба складывается. Так что очень кстати ваши (или ваш? коллективный так сказать) рецептик! Аня, ты просто креативщица! я только начала читать у меня и слюни потекли и разум притупился...я боюсь предстваить - КАК это вкусно! и как долго ЭТО СОКРОВИЩЕ надо тушить? и я так понимаю - в дом. сливках? или наоборот - в жидких магазинских?