Ринишек

О! нашла темку! Девочки, всех поздравляю с переездом! творческих успехов и вкусных рецептов всем! а еще вдохновения и хорошего настроения!

Анжела, я не сильно разбираюсь в винограде. Но если винный =кудрик - то у меня дважды на нем прокол был

ой, и мне в книжечку такой крем! отдельно делала - а смешать - не смешивала. Спасибо за рецепт!

Спасибо на добром слове! Конечно, давай и эту еще попробуй. Я хмелевые дрожжи по Наташиному рецепту пыталась сделать - но неудачно. А закваску не пробовала. Иногда меня трудно заставить изменить своему консерватизму

Анжела, в принципе твои рассуждения имеют место быть. Но я не пробовала. Мне похлебкиский охоту отбил И про муку - абсолютно согласна! Почему бы не поэкспериментировать? Внимательный глаз заметил, что мой марлевый мешочек чуть меньше заявленных 500 г. Это я как раз ставлю эксперимент. Дело в том, что увлекшись своей закваской я совершенно забыла о собственном же обещании сделать это вместе с девочками на форуме. (*** маленькое отступление - в году есть день, независимо от лунного календаря - при котором 100% получится не только закваска. Это 21 сентября - день рождения Богородицы. Проверено мной и Еленкой в свое время. Возможно есть еще такие волшебные дни, например - 14 октября - Покрова. Этот не знаю, не проверяла.) Поэтому я поставила свою виноградную в этом году 21 сентября. Но вспомнила про обещание. Поставила еще одну - вчера. А за 5 лет выращиваний я перечитала массу ЖЖ и форумов по виноградной закваске. И на каком-то (по-моему форум кукинга) знающие английский язык заквасочники перевели оригинальный рецепт из видеоролика Нэнси Сильверстон. Так там речь идет о 230 г винограда! Поэтому я решила попробовать с таким количеством винограда вчера. Ведь одна, работающая закваска уже есть - можно и попробовать.

я стараюсь на растущую луну. В этом месяце одни траблы - растущая луна, но на фоне затмения. Поставь в среду. Я так капусту квашу - среда, суббота, пятница. Кстати про среду! так что - среда! до 18:00! с шести вечера начинается 15, критический

Вот тут не знаю что ответить. Я всегда делала с такими массами. Помниться в ЖЖ Люда отчитывала одну свою читательницу, которая поставила на половинную порцию - у нее не получилась закваска, а Люда ответила так: " у вас не получилось следовать рецепту, в котором указано 2-3 ст. муки 2 ст. воды полкило винограда Если бы данную закваску можно было бы вырастить с чайной ложки муки, то рецепт бы так и выглядел..." ну в таком духе. У меня своя теория относительно массы в этом рецепте. Однажды я на пробу сделала паску по Похлебкину. И чтобы не рисковать большим количеством дорогих продуктов, уменьшила до предела муку и прочие составляющие. У меня не получилась даже приличная сладкая булка - я просто выбросила то, что спеклось. Мне кажется есть определенные критические массы для определенных рецептов. Ну как стакан компота тяжело сварить в нормальной пропорции вкуса например. тем более тут у нас и мука пшеничная (не ржаная с ее почти 100% попаданием микрофлоры) и свежие фрукты. Свой процесс. Может им там никак нельзя менее 2 ст. муки? Я не рисковала ставить на половину порции. Однако на другом форуме встречала комментарии, что закваска получается и в половиннной порции.

Наташ, извини, что с запозданием отвечаю. Мука - пшеничная. Я выращивала и на высшем сорте и на 1 с. Не имеет значения. Виноград. По поводу винограда лично мое мнение - любой подойдет. Кроме т.н. "кудрика". Я на кудрике дважды пробовала - оба раза провально. Хоть и налета белого там полно. В ЖЖ Люды виноград красный, аж черный ))) про белый у нее спрашивали - она ответила примерно так. "В рецепте Н. Сильверстон использует красный виноград. Возможно не имеет значения и на белом тоже получится. Но я не пробовала - купила красный как по рецепту" Розовый у меня потому что у нас на даче это единственный пока виноград, который родит. Остальные кусты только в этом году высадили.

Как обещала - рецепт оформила виноградная закваска здесь.mooka.com.ua/forum/viewtopic.php?f=112& ... 529#p40529 Жду всех для выращивания самой лучшей закваски

не в тему. Но обещала - моя виноградная закваска здесьmooka.com.ua/forum/viewtopic.php?f=112& ... 529#p40529 Всех желающих поучавствовать приглашаю! Пы Сы Потом пост удалю

Девочки, кто интересуется или еще лучше будет участвовать - приглашаю в темку про виноградную закваску! mooka.com.ua/forum/viewtopic.php?f=112& ... 529#p40529 Жду вас там всех с нетерпением!