Deboshirka

@Юлькин,Юль, не за что) пироженки летние получились) Дыню вообще люблю в десертах, поэтому запаслась и мороженой и вяленой) Расскажешь потом, как получилось?

@nestr,вот на следующем тортике попробую! Спасибо за подсказку)

@Юлькин,мусс из дыни ваще наугад))) осталось немного пюре дыни в морозилке, как раз доюзала)

100 грамм молока

100 грамм пюре дыни

8 грамм желатина( можно 10)

150 грамм сливок

И меренга:

1 белок

50 грам сахара

1 с. л. Воды

@Юлькин,у нас одинаковые морозилки))) рецепт собирала с разных сайтов)

Лаймовый бисквит:

1 яйцо

30 г. сахара

30 г. пшеничной муки

1 ч. л. кукурузного крахмала

сок половины лайма (~2,5 ч. л.)

цедра половины лайма. Приготовление классическое

 

 

Персиковое конфи:

100 грамм сока персикового

100 грамм персиков(половинки нарезать кубиками)

30 грамм сахара

5 грамм кукурузного крахмала

7 грамм желатина

@nestr,а на велюре будет держаться как?? Я все подумываю низ обернуть лентой из мастики, но сомневаюсь ибо с мастикой не работала

@nestr,все, благодаря твоим советам!

@nestr,спасибо, Танюш! Бусинку серебряную приклею наверх и норм)

Если долго мучиться, то что-нибудь получится)))) Фото на радостях быстрое, ну и пироженки экспериментальные)) Внутри - лаймовый бисквит, персиковое конфи и мусс с дыней

@nestr,вот подозревала это!!! Но думала, что краситель не так важен. Буду пробовать с жирорастворимым. Спасибо за подсказку:) Опробую и покажу

@nestr,пока чашу прогреваю, застывает в сопле. Но, спасибо, попробую. Хочу масла больше добавить. Завтра буду велюрить - почитала, что масла можно больше. Думаю, глазурь быстро застывает. Плюс красители у меня были не жирорастворимые, а обычные. И масса густела из-за них. Сейчас взяла для шоколада - буду экспериментировать

@Miloviza,бьюсь с велюра! Масло взяла и белое и жёлтое, шоколад и глазурь белая в шарика. Но никак не осилю. Масло белое топится лучше и красится однородной, но никак не даётся мне этот велюр. Застывает в чаше краскопульта быстро очень. Брала в соотношении 1:1. Во всех случаях сначала нормально распыляется, а потом... Забивается и трындец(((

@nestr,  взяла ароматного нормального масла))  Но заказывала масла для косметики и там какао это РДО есть. Утащу с косметического на пробу и потом расскажу)) НО запаха в нем конечно нет(

 

 

Очень даже нужен , торт будет иметь сногшибательный аромат, в холодильнике пахло шоколадом еще сутки, после того как торт ушел.

боюсь, сердце не выдержит   и красивый и ароматный торт))) Уже сил нет ждать, чтоб попробовать этого зверя - велюр

@Юлькин, спасибо за теплый прием

РДО - уже ответили выше. Искала на пробу, чтоб грамм  200 взять, а его то нет в наличии, то кг только. Но уже нашла, благодаря этому форуму! ЕДет ко мне настоящее ароматное масло))

А по поводу красителей - дороговато брать только для велюра их. Рискнула взять обычные гелевые. где-то вычитала, что  красят ими масло нормально))) Будем шишки набивать

Здравствуйте, девушки :smailuk10 (1):  ПОстояла, послушала и не выдержала))) Зарегалась и написала

ВО-первых, огромное спасибо, что делитесь опытом! Муссовые торты - мое хобби. И, конечно, заболела я велюром. Но в инете прям как тайна - общая технология расписана, а ньюансы - только на курсах! А тут у вас столько полезной и животрепещущей инфы, что аж дважды перечитала тему))

А во-вторых, можно задать пару вопросиков? Краскопульт заказала, жду, Арсенал КЭ-400. А вот с какао-масло беда... Его можно взять РДО? Если запах шоколада не нужен, то в принципе ж свойства те же?

И еще вопрос красителей - у меня для зеркальной глазури отлично подходят пастообразные красители конфисьер, а вот в шоковелюр они подойдут?