ang-kay

@Sveta 2402, спасибо большое. Жду впечатлений.

Ингредиенты: Шоколадный корж: Мука пшеничная в/сорт 130 г Какао 1 ст. л. Масло растительное б/з 50 г Сахар 75 г Вода 130 Соль щепотка Ваниль по вкусу Разрыхлитель 1ч. л. Суфле: Сок фруктовый(у меня вишневый) 500 г Сахар 80 г Агар-агар (желатин) 6 (12) грамм Крупа манная 40 г Фрукты (у меня малина) 150-200 г форма d20 Способ приготовления Шоколадный корж: Смешать все сухие ингредиенты(сахар относится к мокрым) и просеять. Воду смешать с маслом,добавить сахар и соль. Всыпать сухие ингредиенты. Перемешать. Получается вот такое тесто. Дно формы застелить бумагой для выпечки. Высыпать тесто, разровнять и отправить в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 15 минут. Проверяем деревянной палочкой. Если с центра выходит сухой, то корж готов. Достаем, даем постоять в форме несколько минут. Освобождаем от формы и бумаги. Кладем на решетку и даем остыть. Суфле: Я использовала агар-агар. В источнике-желатин. Агар заливаем 100 граммами сока и оставляем на 30 минут. С остального сока и половины сахара варим кашу. Варим после закипания 5-7 минут. Даем постоять минут 10. Ставим в миску с холодной водой и начинаем взбивать. Вот , что в итоге получается. Масса увеличивается в объеме и светлеет. Вынимаем посуду с холодной воды и оставляем(масса должна быть еще теплой) Добавляем в агар оставшийся сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения при постоянном помешивании. Провариваем 1-1,5 минуты. Тонкой струйкой вливаем агар во взбитую массу при постоянном взбивании. Очень важно, чтобы масса была температурой выше 40 градусов, потому что агар начинает густеть при 40. Получается такое суфле. Сборка: Корж поставить в кольцо. Бока можно проложить кондитерской лентой или файликом. На корж выливаем часть суфле. Выкладываем фрукты, отступая от края примерно сантиметр. И выливаем оставшуюся массу. Потрясем форму, чтобы суфле равномерно распределилось. Работаем быстро, потому что масса быстро густеет. Накрываем и ставим в холодильник на пару часов, если пользуетесь желатином, то время нужно увеличить минимум вдвое. Достаем, снимаем кольцо и пленку. Украшаем по своему усмотрению. Нарезаем и подаем. Постимся вкусно, не унываем, а главное-не едим друг друга! Блюдо рассчитано на: семью или компанию Время приготовления: 1 час Примечание Рецепт подсмотрен на сайте Вкусная еда-да-да. У автора желатин, я положила агар, потому что агар растительное желируещее средство. Если будете пользоваться желатином, то желатин нужно замочить минут на 30 и растворить на водяной бане. Сахар весь положить в кашу при варке. Сам желатин влить в массу после взбивания суфле и перемешать. Очень вкусный торт. Легкий, воздушный. Очень летний. С минимум калорий. Очень рекомендую. Есть у меня похожий рецепт. Тоже очень вкусно. Пирог шоколадный с вишневым муссом (постный)

Ингредиенты: Бисквит: яйцо С1 5 шт. сахар 170 г. мука пшеничная в/сорт 90 г. какао-порошок 35 г. соль 1/3 ч. л. ваниль по вкусу Суфле-прослойка: яйцо С1 5 шт. сахар 200 г. крахмал 15 г. молоко 125 мл. масло сливочное 150 г. желатин 25 г. вода для желатина 125 мл. джем апельсиновый 250 г. Крем белково-масляный: белок 3 шт (90-100 г) сахар 160 г. масло сливочное 300 г. ароматизатор апельсин по вкусу пищевые красители форма d 20 Способ приготовления Яйца делим на белки и желтки. Белки начинаем взбивать на низких оборотах с солью. Как только белок станет, как кислородный коктейль, начинаем порциями добавлять сахар и добавляем обороты до средних. Когда сахар весь введен, добавляем обороты и взбиваем до устойчивых пиков. К белкам добавляем по одному желтки, не прекращая взбивать. Получается очень воздушная яичная масса. Муку смешиваем с какао и ванилью. Перемешиваем и просеиваем. Берем большой венчик. Ставим его над массой. Через венчик высыпаем мучную смесь и очень быстро перемешиваем . Скорость должна быть такой, на какую вы только способны. Перемешивать нужно не более 15 секунд. Если боитесь такого метода, то введите муку порциями и аккуратно перемешайте методом складывания. Получается очень воздушное тесто. Дно кольца затянуть фольгой. Если у вас форма, то застелить пергаментом. Тесто вылить в форму или кольцо, разровнять. Я это делаю шпажкой, начиная с центра по спирали. Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Она из центра бисквита должна выйти сухой. Вынуть бисквит. Перевернуть форму. Поднять над столом на высоту 50 сантиметров и бросить вниз. В перевернутом виде охладить в форме на решетке. Готовый бисквит вырезаем из формы, заворачиваем в пленку и отправляем на ночь в холодильник. Утром достаем, если нужно, то подравниваем верхушку и разрезаем на три коржа. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с половиной сахара для суфле, добавить крахмал и ваниль. Размешать. Влить молоко, размешать. Поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения и загустения. Накрыть в контакт пленкой и остудить до комнатной температуры. Желатин замочить в холодной кипяченой воде до набухания. Мягкое сливочное масло взбить до бела и пышности. В несколько приемов ввести заварной крем и взбить после каждого добавления. Вот такой получается крем. Белки размешать с оставшимся сахаром. Поставить на паровую баню и при постоянном помешивании нагреть до температуры 65-70 градусов. Взбить до пиков и остывания массы. Частями ввести масляный крем, каждый раз хорошо взбивая. Желатин растопить, охладить до 30-35 градусов. Влить тонкой струйкой в суфле не прекращая взбивание. Суфле быстро разлить по двум мешкам. Работать нужно быстро. Суфле быстро застывает. Бока кольца проложить ацетатной пленкой или файликом. Положить первый корж. Смазать корж джемом. Края не смазывать примерно на сантиметр. Отсадить бортики из суфле, а потом накрыть ним весь периметр. Меня отвлекли и суфле у меня начало застывать прямо в мешке. Отсюда и неоднородная структура на фото. Но потом все стало ровненьким. Накрыть вторым коржом, придавить по всей поверхности, чтобы корж лег ровно. Повторить процесс. Накрыть третьим коржом. Опять придавить по всей поверхности. Поставить в холодильник на несколько часов для полной стабилизации. Белки для крема смешать с сахаром. Поставить на паровую баню и при постоянном помешивании прогреть до температуры 65-70 градусов. Взбить до пиков, глянца и комнатной температуры. Очень маленькими порции при постоянном взбивании ввести мягкое сливочное масло. Порция должна быть не больше чайной ложки. Каждую следующую порцию вводить только после полного распределения предыдущей. Добавить ароматизатор. Получается очень плотный крем, который отлично держит форму. Крем окрасить в желаемые цвета. Торт освободить от кольца и ленты. Украсить по своему вкусу. Программа приготовления: духовка, плита Джем из апельсинов Примечание Этот торт я придумала и пекла на 50-летие моего любимого мужа, которое мы отмечали в тесном семейном кругу 1 февраля. Поэтому он так и называется "Я тебя люблю". Может на вид и не "мужской", но он своим украшением именно передает всю мою нежность и любовь к нему. Торт очень вкусный. Шоколадно-апельсиновый. Очень сочный, благодаря джему. Очень сладкий. Но это же торт. Он и должен быть сладким) Мне последнее время очень нравятся именно "голые" торты. Если честно, то не знаю будет ли держаться крем на боках, хотя цветы не "плыли" с них. Может кто-то из тортовых гуру подскажут? Рекомендую.

Ирочка, рада, что хлебушек понравился. Рванул чуток?

У нас крышки есть. Я купила сегодня.

Лечись и выздоравливай)

Ну и здорово.

Способ приготовления Закваска Стартер смешать с водой. Добавить муку, перемешать. Накрыть пленочкой с мелкими дырочками и оставить на 10-12 часов. Тесто Кориандр и тмин слегка обжарить. Дать остыть и смолоть на кофемолке или растолочь в ступке. Оставить 15-20 грамм воды от общего количества. Смешать все ингредиенты, кроме специй, соли и дрожжей ложкой. Накрыть и оставить на 60 минут. В оставшейся воде растворить дрожжи. Влить дрожжевую болтушку. Добавить соль и специи. Замес крюком 7-10 минут. Тесто мягкое, от стенок и дна хорошо отстает, не мажет. Тесто шелковистое. Тесто растянуть-сложить и поставить на брожение. Брожение 120 минут. Растянуть-сложить один раз в середине брожения. Тесто в начале, середине и конце брожения. Формуем хлеб. Расстойка швом вверх в корзине. Переворачиваем на бумагу или коврик, делаем надрезы. Выпекаем на камне под колпаком первые 20 минут при температуре 240-250 градусов. Снимаем колпак, температуру снижаем до 180 градусов и печем еще 20-25 минут. Достаем, даем остыть, нарезаем и наслаждаемся. Вкусного вам хлеба! Хлеб по мотивам рецепта Чада Робертсона. Очень ароматный хлеб. Запах умопомрачительный! Если не любите тмин или кориандр, то лучше не печь или уменьшить количество специй на 2/3. Хорош к первым блюдам, для бутербродов с мясом и сыром. Да и просто с маслом. Нам очень понравился. Хлеб из разряда "грубого". Но это не значит, что мякиш не мягкий. Корочка хрустящая, тонкая. Пекла хлеб второй раз, добавив 13 грамм соли, потому что для меня соли не хватило в первом варианте, хотя она расчитана к муке, как положено. Хлеб понравился больше. Вкус выиграл, как по мне. Решать вам. Рекомендую!

Ничего не могу сказать. Знаю, что по акции должны были быть формочки для запекания, так вот они только и появились в тот день, когда акция началась, а так их в продаже у нас лично нет.

Крышки 8 числа должны быть)

Ирочка, ты меня прямо балуешь отчетами, да еще и такими отличными! Спасибо. Надеюсь хлеб придется по вкусу. К шашлыку должен очень подойти. Жду впечатлений)

Девочки, у нас в АТБ есть резак для теста, что делает сеточку. Цена 31 гр. Может кому нужно и в ваших есть.

Я очень рада, что хлебушек получается и нравится. Пеки на здоровье)

Ингредиенты: Первое тесто вода 170 грамм мука 180 грамм закваска пшеничная активная 100% влажности 120 грамм Финальное тесто первое тесто все мука 120 грамм сахар 7 грамм соль 7 грамм Способ приготовления Первое тесто Закваску подкормить накануне за 6-8 часов. Смешать закваску и воду. Добавить муку. Размешать ложкой. Оставить на 4 часа при комнатной температуре и убрать в холодильник на 12 часов. Тесто вначале и через 4 часа . После 12 часов в холодильнике. Финальное тесто Добавить соль, сахар, муку. Замесить тесто. Месить до гладкости(15-20 минут) Тесто влажное, шелковистое, липкое. Работаем смазанными маслом руками. Тесто растянуть-сложить и поставить на брожение. Брожение 2-5 часов. У меня бродило 3 часа. Выброженное тесто увеличивается в объеме и при нажатии пальцем ямочка не выравнивается. Тесто в начале и конце брожения. Тесто выросло и покрылось пузырями. Формуем хлеб любой формы. Застелить корзину льняной салфеткой, присыпать ее мукой. Расстойка в корзине швом вверх от двух до четырех часов. У меня расстойка 2 часа. Переворачиваем на бумагу, делаем надрезы. Выпекаем на камне под колпаком при температуре 240-250 градусов первые 15 минут. При посадке в духовку хлеб полностью превращается в лепешку, а потом собирается при выпечке. Поэтому колпак ищите соответствующий. Или пеките первые 10 минут с паром. Колпак снимаем, температуру снижаем до 180 градусов и допекаем до готовности еще минут 20. Достаем, даем остыть на решетке, нарезаем. Рецепт подсмотрен на немецком сайте по продаже муки.Привлек рецепт методом приготовления. Хлеб получился вкусный, ароматный, но с небольшой кислинкой. Рекомендую.

Совершенно верно)

Ставишь на яблоко, чтобы хвостик проделся по центру и прорезаешь. Сердцевинка у тебя в цилиндре останется. Да, и серединки капиков можно доставать.

Спасибо. Нужно свой размер померить.

Не могу сказать. Кокосы же тоже разные. Грамм 50 где-то.

Ингредиенты: кокос 1 штука вода кипяченая 400 грамм Способ приготовления Кулинарные хитрости Здесь вы можете посмотреть, как выбрать и разбить кокос. Снимаем с кокоса твердую оболочку, когда мы его разбили. Счищаем внутренний слой. Я еще обрезала и коричневую корочку. Можно этого и не делать. Потереть мякоть кокоса на среднего размера терке. Залить кипяченой горячей водой так, чтобы мякоть была покрыта полностью. Даем постоять час. Немного отожмем, как стираем, мякоть. Собираем стружку в марлю и выжимаем в посуду. Получается в марле жмых. Это и есть кокосовая стружка. Ее мы подсушим в сушилке или духовке. Можно в несколько приемов в СВЧ. Отжатая жидкость и есть наше молоко. Можно стружку было не отжимать, а вместе с жидкостью измельчить блендером. Тогда молоко будет густое, а стружки не будет. Можно половину стружку измельчить. Воды тоже добавляем по вашему усмотрению. Если молоко поставить в холодильник и оставить там на несколько часов, то жидкость расслаивается с маслом. Оно лежит слоем сверху и его можно снять и использовать по вашему усмотрению. Если все нагреть и размешать, то у вас опять молоко. Об использовании молока и продуктах кокоса можно почитать здесь

Тань, а какой диаметр блинчиков? У меня Тефаль лежит уже много-много лет на 6 или 8 оладушек. Хотя пишут, что блинница. Подарили, а я не пользуюсь. Наверное продать нужно.

Девочки, не за что)

Девочки, надеюсь пригодится такой рецепт)

Наташа, отдаю с удовольствием)

Ингредиенты: Опара мука пшеничная 1 сорт 85 грамм вода 130 грамм дрожжи прессованные 4,5 грамма Тесто опара вся вода 60 грамм мука пшеничная 1 сорт 345 грамм сахар 50 грамм соль 6 грамм ваниль по вкусу масло горчичное 35 грамм дрожжи 1,5 грамма Обварка вода 2 литра мед 2 ст. ложки --------- ------ повидло (джем, мармелад) для начинки по надобности мак для посыпки Способ приготовления Дрожжи развести в воде. Смешать водно-дрожжевую смесь с мукой. накрыть и оставить на 2-3 часа (27-30 градусов) Тесто Дрожжи и сахар растворить в воде. В опару влить жидкость, добавить ваниль и муку. Начать замес на самой низкой скорости. Тесту будет явно не хватать воды, не доливаем. Как только тесто начнет собираться, постепенно, не прекращая замес, вливаем горчичное масло. Тесто месим до однородности и гладкости. Вываливаем тесто на стол. Тесто плотное. Немного помесим его руками. Формовка Тесто при помощи весов разделить на кусочки. Подкатать в колобки, накрыть пленкой и оставить на 20 минут. Берем по одному колобку, остальные оставляем под пленкой. Раскатываем в овал. Кладем на один конец немного повидла, подворачиваем, запечатываем. Сворачиваем в рогалик и кладем под пленку. Стол смазываем маслом или припыляем мукой. Оставляем при комнатной температуре на 90 минут. Обварка и выпечка Воду с медом закипятить. Убавить огонь до минимума. Опускаем рогалик в почти кипящую воду швом вниз на 5 секунд, переворачиваем и оставляем еще на 5-10 секунд. Выкладываем на коврик или бумагу для выпечки. Предварительно коврик (бумага) должны лежать на лопате или любой удобной доске. Сразу посыпаем маком или не посыпаем. Я половину посыпала, а вторую половину оставила так. Даем постоять пару минут, чтобы рогалики немного обсохли. Выпекаем на камне при температуре 240-250 градусов примерно 15 минут. Достаем, даем остыть на решетке, а потом наслаждаемся) Готовить не сложно, поститься можно вкусно. Главное все делать с любовью и не есть друг друга! Рецепт мной сделан на основе рецепта "Бублики украинские". Применила вместо сливочного горчичное масло. Домашняя выпечка, приготовленная из теста с добавлением горчичного масла, приобретает пышность, приятный аромат и золотистый оттенок, долго не поддается черствению. Добавка в виде густого домашнего яблочного варенья в сочетании с горчичным маслом в тесте сделала знакомый с детства вкус совершенно новым и другим. Рекомендую!