ang-kay

Галюся класснюка получилась.И у тебя он такой беленький в серединке в отличии от моего.Спасибо ,дорогая.что поделилась.Очень красивый формовой вышел! :10: Рада,что рецепт понравился.Пеките и ешьте с удовольствием. :vkusno 1:

Где-то мне попадался.Вот где?не помню хоть убей.прогугли. ------- Добавлено: -- 20 май 2014, 03:48 ----------------------- Наташ,какую заказала,а то я в раздумьях. ------- Добавлено: -- 20 май 2014, 05:13 ----------------------- Спасибки.Вчера утром смотрела.Думала,что у тебя такая.Думаешь она Белобоке не уступает?

Я только приехала в 2.30 и сразу заказы хлебные поставила.Не знаю сова я или жаворонок. Со вчерашнего утра еще не ложилась. ------- Добавлено: -- 20 май 2014, 03:11 ----------------------- я делала по этой ссылке,но они идентичны.http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=41.0 и делала на ржаной муке.Так закваска лучше получается. Я бы не спешила в дело.Покормить еще в один день каждые 6 часов.Она окрепнет.Если видишь' date='что подымается быстрее,то уже хорошо работает.Закваска должна подойти в три раза. Я всегда закваску освежаю два раза.Вот первый раз ты достаешь с холодильника (это и есть стартер или материнская)кормишь одик к одному,даешь подняться часов 6,а потом еще кормишь,доведя до нужного количества. Выше тебе написала.Потом возьмешь все' date='как у меня написано.Закваска будет сильной.Ты ее три раза подкормишь прежде,чем в дело пускать. Все получится.Мне подсказать было некому.Сама разбиралась.Да еще куча вопросов.Попросила помощи,мне грубо ответили и не стала больше.А мы здесь всегда поможем,если сами знаем,конечно.

Ингредиенты: Тесто закваска пшеничная 100% влажности активная 180 грамм молоко 80 грамм сахар 60 грамм масло сливочное 150 грамм яйца 2 штуки мука в/сорт 350 грамм дрожжи сухие 2 грамма соль 5 грамм ваниль по вкусу Начинка сахар коричневый (у меня обычный) 40 грамм какао 2 ст.ложки ванильный сахар пакет масло растительное б/з для смазки Штрейзельная крошка масло 15 грамм сахар 30 грамм мука 30 грамм яйцо для смазки с ложкой воды или молока. Способ приготовления. Закваску подкормила равными частями 2 раза. Тесто. Закваску развести теплым молоком.Соединить дрожжи с мукой.Смешать все ингредиенты,кроме масла и соли и месить 8 минут крюком.Меняем крюк на лопатку.Постепенно вмесить масло и добавить соль.Еще примерно 8-10 минут.Тесто очень мягкое и очень липкое.Округлить тесто,смазанными маслом руками,сложить в контейнер с крышкой,смазанный маслом и поставить в холодильник на ночь. Для начинки смешать какао,сахар и ванильный сахар. Утром вынуть тесто и холодным раскатать его в пласт толщиной 5-7 миллиметров на подпыленном мукой столе.Пласт смазать растительным маслом,посыпать какао с сахаром и свернуть не очень плотным рулетом.Рулет разрезать вдоль,вывернуть начинкой вверх и от середины сплести косу.Переложить в форму ,застеленную бумагой для выпечки.Я еще сложила пополам,потому что форма небольшая,но широкая. Тесто очень мягкое и подвижное,поэтому нужно работать быстро,чтобы оно не успело согреться.Поставить на расстойку при комнатной температуре .Должно увеличиться в 1,5-2 раза.У меня стояло 3 часа. Штрейзельная крошка. Смешать муку с сахаром,добавить холодное масло.Растереть все в мелкую крошку. Готовое к выпечке тесто смазать яйцом и посыпать крошкой. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке первые 10 минут.Затем температуру снизить до 170-180 градусов и довести до готовности.У меня общее время составило 50 минут. Пекла я эту косу и с начинкой из шоколада и свежего банана.Шоколад любой( 100 грамм )потереть,а банан порезать мелкими кубиками. Источник рецепта здесь http://.ru/shokoladnaya-kosa-na-zakvaske.html с моими изменениями.У автора тесто еще мягче,но я не смогла бы с ним работать.Переделала под себя,увеличив количество муки и уменьшив количество молока.Рецепт совершенно без дрожжей,а я дрожжи применила,боясь,что тесто будет кислым.Добавила больше сахара и изменила начинку.В оригинале она,как дана ниже.Положила ванилин. Что сказать о самой косе?Очень воздушное,пушистое и вкусное тесто.Есть малюсенькая кислинка,которая не портит совершенно вкус.

Спасибо,дорогая!Делай.Не пожалеешь.

Спасибо.

Ща в Харьков поеду.Вернусь только ночью. ------- Добавлено: -- 19 май 2014, 07:59 -----------------------

Так там вроди нет такого подраздела про пироги на закваске?или я пропустила?

Шоколадная коса на закваске.

Я думала,что не видела.Ты обычно пишешь что-то.

А я не знала спросить у кого!?Уже неделю мучаюсь,что купить.Тескомы нет,а Белобоку нашла.Можно брать,получается так же красиво,как у девочек? ------- Добавлено: -- 19 май 2014, 06:30 ----------------------- Юль,класснюка!Скажи где такое чудо брала? ------- Добавлено: -- 19 май 2014, 06:33 ----------------------- Привет!Не приходят письма на почту.Вот вроди пришло.Косу вчера ,заквасочную ,видела?

Цемчик. ------- Добавлено: -- 19 май 2014, 06:28 ----------------------- Пасибки.Я первая здесь зарегестрировалась,по-моему,после Наташи,конечно :x25 (1):

Не страшно.Но спасибо,что заметила.

Спасибо.Только заметила.

С курагой отлично,хотя я с вишней не пробовала.Да и с черносливом хорошо будет,если сладенький.Это же классика конфет.Еще с детства чернослив в шоколаде,который не возможно купить было. Жду отчетик.

Галюня,спасибо.С вишней вкусней,на мой взгляд.Посмотри я здесь выставляла этот шоколадный хлеб,но с курагой Шоколадный хлеб с курагой на закваске..Вишни у меня нет.И че там ее переводить.Я ж уже усё посчитала.

Лиль,отличный пирожок.Быстро и думаю,что вкусно.Утащу.Сезон яблок не за горами.

Маринка!Спасибо. Рада тебя видеть. Он еще и вкусный. :vkusno 1:

Ингредиенты: Опара закваска ржаная активная 20 грамм пиво светлое 100 грамм мука ржаная обдирная 100 грамм Тесто Опара вся мука пшеничная в/с 200 грамм мука пшеничная 2 сорт 135 грамм пиво светлое 215 грамм соль 8 грамм отруби для формовки хлеба Способ приготовления опара Смешать все ингредиенты и оставить при комнатной температуре на 12-18 часов. Тесто Смешать все ингредиенты,кроме соли,до увлажнения муки и оставить для аутолиза на 1 час.Добавить соль и замесить гладкое тесто.Тесто будет отставать от стенок,но мазать по дну.Замес крюком примерно 5 минут.Сложить в смазанный маслом контейнер,и оставить для брожения на 2,5 часа.Растянуть-сложить 3 раза в первые полтора часа через каждые 30 минут.Сформировать булку хлеба,обвалять в отрубях и положить швом вверх в корзину.Расстойка 1 час при комнатной температуре,а затем 15 часов в холодильнике.Разогреваем духовку до 240-250 градусов.Вынимаем хлеб с холодильника.На хлебе делаем надрезы и сразу отправляем в духовку.Выпечка с паром первые 10 минут.Затем пар выпустить.температуру снизить до 180 градусов и выпекать до готовности.У меня общее время выпечки составило 40 минут.Пекла на камне. Очень ароматный хлеб.Так пахнет только хлеб на закваске.Присутствует легкая кислинка.Хорош к любому блюду.Очень вкусен просто со сливочным маслом.Займет достойное место в моей небольшой коллекции.

Ленок!Присоединяюсь ко всем ораторам. :vkusno 1:

Диан,присоединяюсь.Класс показала. :10:

Это что-то!

Леночка,шикарный тортик.Я пекла его несколько раз,но белки сквашивала все.И украшен отлично.ОХ!Научить бы мои руки-крюки хоть как-то украшать торты.Совсем ни фантазии,ни умения.