ang-kay

Ингредиенты: Вишня свежая спелая с косточкой - 2 кг Сахар (в сироп) - 240г Сахар (для посыпки) - по вкусу Вода - 200г Способ приготовления Вишню помыть ,просушить,вынуть косточки.Косточки вынимаю вот таким прибором.Но есть нюансы,нужно следить,чтобы косточка все же была удалена.Плюсы в том,что все чисто и сок не течет. Сахар смешиваем с водой и доводим до кипения. Заливаем горячим сиропом вишню и оставляем на сутки.Через сутки доводим до кипения. Отбрасываем вишню на дуршлаг и даем стечь сиропу.Высыпаем вишню на противень,застеленный бумагой для выпечки,посыпаем сахаром и ставим в духовку.Про температуру и время я написала в примечаниях.Потом я сироп разбавила водой,добавила сахар и сварила.Получился прекрасный компот.Вот и все. Примечание Рецепт взят у nina-chka livejournal.У меня время сушки вишни заняло гораздо больше времени,чем у автора.Нина сушит 10-12 часов при температуре 40-45 градусов.Я сушила вишню целые сутки при температуре 50 градусов в духовке.Когда мне это надоело,то я увеличила температуру до семидесяти градусов и включила конвекцию.Вишня досохла за 1,5 часа.То ли вишня у меня влажная,то ли духовки разные.Поэтому время может отличаться.

Танюшка, спасибо. Так приятно)

Да, интересный. Я еще не вникала, но вникну)

Королевский хлеб и пекарь)

Светочка, спасибо)

Аллочка, спасибо)

Спасибо)

Ингредиенты: Чизкейк черный шоколад 120 г сливки жирные 50 + 140 мл крем-чиз (у меня отвешенная 25% сметана)200 г. сахар 15 г лимонный сок 1 ст. л. желатин быстрорастворимый 5 г. вода для желатина 30 г. Глазурь шоколад 30 г. желатин быстрорастворимый 1 г. вода для желатина 5 г. какао-порошок 10 г. сливки жирные 45 мл сахар 25 г. форма d 14-16 Способ приготовления Желатин залить холодной кипяченой водой и оставить набухать на 5-15 минут. Шоколад залить сливками. Поставить на водяную баню или в СВЧ. Шоколад должен расплавиться. На водяной бане расплавлять, постоянно помешивая. В СВЧ греть короткими импульсами. Доставать и перемешивать. Крем-чиз комнатной температуры смешать с сахаром. Холодные сливки (140 мл.) взбить до мягких пиков. В творожную массу влить лимонный сок. Размешать. Распустить желатин. Охладить. При постоянном помешивании, влить в творожную массу. Добавить взбитые сливки и аккуратно размешать до однородности. Дно кольца затянуть пленкой. Бока проложить кондитерской лентой. Поставить кольцо на ровную дощечку. Влить в форму 150 грамм творожной массы. Поставить в морозильную камеру на 10-15 минут. В оставшуюся массу влить 85 грамм шоколада. Размешать. Достать кольцо с первым слоем. Вылить на первый слой 170 грамм массы. Разровнять и поставить в морозильную камеру на 10 минут. В оставшуюся массу добавить весь шоколад. Размешать. Выложить на два предыдущих слоя и разровнять. Накрыть, поставить в холодильник на ночь. Желатин залить холодной кипяченой водой. Дать набухнуть 5-10 минут. В посуде смешать какао, сахар и сливки. Поставить на огонь и довести до кипения при постоянном помешивании. Снять с огня и дать постоять 5-10 минут. Добавить набухший желатин. Размешать. Положить шоколад. Размешать до однородности. Охладить до 27-30 градусов. Чизкейк освободить от кольца и пленки. Переложить на решетку. Я подложила вниз полиэтилен, чтобы ничего не прилипло. Покрыть глазурью. Дать ей стечь. Переложить на блюдо и украсить. Можно оставить и без украшения. Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким! Примечание Рецепт с японского блога. Это не только красиво, но и очень-очень вкусно. Калорийно-да! Блюдо не для худеющих и придерживающихся ПП. Оторваться невозможно! Рекомендую!

Девочки, огромное спасибо от всей души!

@Малинка, красавец какой! На здоровье)

Ингредиенты: яблоки очищенные 2,5 килограмма сахар 400 грамм корица 1/2 ч. ложки орехи, изюм, цукаты 300 грамм Способ приготовления: Яблоки помыть, удалить семенную коробочку, хвостики и обрезать испорченные места. Яблоки порезать тонкими дольками в кастрюлю. Пересыпать сахаром каждый новый слой. Накрыть и оставить на сутки, чтобы яблоки пустили сок. Поставить кастрюлю на огонь и сварить яблоки до готовности. Отложить в отдельную посуду 3-4 столовые ложки таких яблок. Горячие яблоки пюрировать погружным блендером или картофелемялкой. Переложить пюре в посуду, которую можно использовать в СВЧ. Ставим в СВЧ на 80% мощности. Держим 5 минут. Повторяем 3-4 раза. После каждого цикла вынимаем из печи и перемешиваем. Мощность оставляем прежнюю, а время сокращаем. Не забываем после каждого цикла вынимать и перемешивать. Работаем аккуратно. В печи очень много пара, а посуда очень горячая. На фото пюре уменьшилось примерно на половину. Вот так выглядит готовое пюре. Последних 3-4 раза я его держала в СВЧ при мощности 70% по 1 минуте. Как проверить готовность пюре? Берем марлю или другую х/б ткань. Смачиваем водой и отжимаем. Кладем кусочек остывшего пюре. Делаем мешочек и прокручиваем пальцами. Разворачиваем. Если пюре готово, то оно легко отходит от ткани, практически не оставляя след, держится комочком и не размазывается. Изюм и цукаты моем и обсушиваем. Орехи крупно рубим. Если цукаты большие, то их режем. Отмеряем корицу. Смешиваем сухофрукты, корицу и отложенные вареные яблоки с теплым пюре. Хорошо перемешиваем. Марлю хорошо смочить водой и отжать. Я взяла разъемное кольцо с формы. Застелить кольцо марлей или другой х/б тканью. Кольцо можно не брать, а просто разложить ткань. На ткань выложить яблочную массу примерно 2 сантиметра толщиной. Разровнять. Если делаете просто на ткани, то разровнять, сделав сыр круглой формы. Накрыть сверху концами ткани и снять кольцо, если вы его использовали. Положить сверху дощечку или другой плоский предмет. Поставить груз весом 2-3 килограмма. Я накрыла дном разъемной формы и поставила кастрюлю с водой. Так оставить на сутки. Снимаем груз, разворачиваем. Перекладываем на бумагу для выпечки. Я еще накрываю медицинской шапочкой, чтобы не падала пыль. Оставляем сушиться при комнатной температуре минимум 7-10 дней, а лучше на месяц. Все зависит от температуры , размера и влажности. Раз в сутки или чаще переворачиваем. На главном фото сыр, который сох 10 дней. Готовый сыр, если на него нажать пальцем, пружинит и ямка не остается. Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким! Рецепт подсмотрен у Ирины Хлебниковой. Яблочный сыр-традиционное литовское блюдо, традиционное литовское рождественское угощение. Готовят такой сыр в Белоруссии и Польше. Используют обычно антоновку, но у меня ее нет, поэтому я брала яблоки, которые у меня растут на участке. По своей сути яблочный сыр и не сыр вовсе, а спрессованный высушенный мармелад. Но по вкусу на мармелад и повидло он не похож. Мне, скорее всего, он напоминает пастилу, которую мы сушим в электросушилках, но тоже отдаленно. Назвали его сыром потому, что сушили его в сырных мешках , которые традиционно используются для приготовления творожного сыра в Литве. Кусок ткани, как правило сейчас изготавливают из капроновой плотной ткани. Квадрат, сложенный в треугольник, сшит по боковой стороне. Острый угол прошит поперек, чтобы острый угол сыра имел форму "утюжка". Для сыра берут обычно 25% сахара от количества подготовленных яблок. Но это очень сладко! Традиционно в яблочный сыр добавляют корицу, цедру лимона и апельсина, гвоздику. Но можно и отступить от традиции. Приготовить сыр можно и просто на плите, уваривая пюре до нужной консистенции. Цвет сыра может быть от светлого до темно коричневого. Это зависит от количества используемого сахара и, как быстро уваривали пюре. Хранится такой сыр, как говорят, до трех лет. Теоретически его можно хранить просто в шкафчике на кухне, но я храню в холодильнике, завернув в бумагу. Сыр пробовать начинали через 10 дней, а потом уже зимой. Чем дольше он лежал, тем ярче и богаче становился вкус. Некоторым форумчаном довелось попробовать этот сыр, мной приготовленный, хоть и в малых количествах . Процесс длительный, но того стоящий. Очень рекомендую хоть раз сделать и попробовать.

Мало варила. Девочки, бывает, выпаривают на плите целый день. Варили даже с недозрелых яблок. Выпаривали в духовке, но у всех все и всегда получалось.

Очень жаль. Яблоки разные. Уваривать нужно было дольше значит. Еще не знаю ни одного человека , у которого бы не получилось. На другом форуме варят по этому рецепту по 20-30 головок уже не первый год.

Ингредиенты: Тесто мука пшеничная в/сорт 290 г. молоко 125 мл. сметана 25 мл. яйцо С1 1 шт. сахар 30 г. масло сливочное 50 г. ваниль по вкусу соль 1/3 ч. л. дрожжи прессованные 12 г. Крем-начинка сахар 40 г. крахмал любой 2/3 ч. л. ваниль по вкусу сметана 20 % 200 г. -------- ----- сахарная пудра для посыпки яйцо для смазки Способ приготовления Дрожжи развести в молоке. Масло растопить и охладить. Муку смешать с сахаром, ванилью и солью. Замесить тесто любым доступным способом. Масло начинаем добавлять понемногу, когда мука увлажнится. Тесто мягкое и эластичное. Тесто округлить, положить в посуду, смазанную маслом. Накрыть и поставить бродить при температуре 27-28 градусов. Брожение 90 минут. Тесто перед формовкой. При помощи весов разделить тесто на 8 частей. Каждую часть округлить. Заготовки уложить на противень и слегка придавить. Накрыть и оставить на 30-40 минут для расстойки. В сметану всыпать сахар, ваниль и крахмал. Размешать. В заготовках сделать углубления стаканом или баночкой. Смазать бортики яйцом. В каждое углубление положить по ложке крема. Поставить выпекаться в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут. Достать. Дать остыть на решетке. Посыпать сахарной пудрой. Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким! Рецепт подсмотрен у О. Шобутинской. Очень вкусные булочки-ватрушки. Нежное тесто и нежный вкусный крем. Рекомендую!

@Малинка, отличный результат. Рада, что понравились)

Думаю, что вкусно. Интересно засахарится или нет?

А я думала, что это она и есть? Вчера родственник звонил с Северодонецка, который ц/з привез, то говорил, что только ц/з из пшеничных и была.

Наташ, классно. Вот бы и мне ее купили. Наверное на манитобу похожа. Представляю какие будут панеттони из нее!

Какая красивая выпечка! Попросила такую муку купить, а привезли цельнозерновую((( Буду просить еще! Наташик, спасибо)

Ингредиенты: Опара вода 165 грамм мука пшеничная в/сорт 135 грамм дрожжи прессованные 1,8 грамма солод белый 3 грамма Тесто опара вся вода 10 грамм мука пшеничная в/сорт 175 грамм соль 5 грамм дрожжи прессованные 5 грамм Способ приготовления Опара Дрожжи развести в воде. Смешать все ингредиенты ложкой, накрыть и оставить при комнатной температуре на 8-10 часов. Вот так выглядит опара перед замесом. Тесто Дрожжи растворить в воде. На низкой скорости замесить тесто в течении 10 минут. Через 10 минут добавить соль, включить вторую скорость и месить еще 5 минут. Тесто плотное, воду не добавляем даже, если очень хочется. Округляем тесто. Брожение 90 минут. Растянуть-сложить на 30 и 60 минутах. Достаем тесто, делим при помощи весов на 8 частей. Скатать в колобки, накрыть и оставить на 15 минут для расслабления клейковины. Формуем булочки. Булочки накрываем и оставляем для подъема на 35-40 минут. Выпечка на камне с паром 15-20 минут при температуре 240-250 градусов. Достаем, даем остыть и наслаждаемся. Вкусного вам хлеба! Рецепт взят у Л. Гейсллера. Очень вкусные хлебные булочки. Хрустящая корочка, в которую так и хочется вгрызаться и вгрызаться! Первый раз пекла их месяца 4 назад, вот только вспомнила, что не поделилась впечатлениями. Рекомендую!

Спасибо. Я стараюсь)

Ингредиенты: баранья лопатка 1.3-1.5 кг кориандр молотый 1 ч. л. кумин (зира) молотый 1 ч. л. корица 1/2 ч. л. имбирь молотый 1/2 ч. л. паприка 1/2 ч. ложки куркума 1/2 ч. л. перец черный молотый 1 ч. л. соль 1.5 ч. л. (по вкусу) Способ приготовления Баранью лопатку помыть. Если есть тонкая пленочка, то срезать. Просушить полотенцем. В посуде смешать все специи и соль. Втереть специи с солью в ножку. Завернуть в фольгу и оставить на час, лучше дольше. У меня лопатка лежала двое суток в холодильнике, так уж получилось. Лопатку в фольге уложить в форму и поставить в духовку разогретую до 150 градусов на 3,5-4 часа. Достать. Дать мясу часок отдохнуть, нарезать и подавать. Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким! Блюдо рассчитано на семью или компанию Время приготовления: 4,5 часа Программа приготовления: духовка Примечание Идея для рецепта взла в книге Марка Биттмана "Кулинарная матрица", которую мне подарили за "Рецепт недели по версии спонсора". Замечательная книга. Спасибо еще раз за нее. Что можно сказать о мясе? Нежная-нежнятина с пряным вкусом. Сочная, остренькая. Готовится проще-простого, а результат радует. Хороша с салатом, другим гарниром и просто на бутерброд. Рекомендую!

Танечка, спасибо за похвалюшку) Баранина-специфическое мясо, но очень вкусное.[ Если это молодая ярочка, то без запаха и привкуса. Но может и не повезти) Тогда есть ее просто невозможно. . Я беру на рынке, но в магазинах больших тоже должна быть. Нет. Она томилась при небольшой температуре. Очень вкусная.

Ингредиенты: белок 30 г. сахарная пудра 50 г. конфеты жевательные 8 шт. коктейльная трубочка картонная 1 шт. шпажка деревянная 1 шт. пищевые красители Способ приготовления Если у вас есть картонная коктейльная трубочка, то разрежьте ее на кусочки примерно по сантиметру. У меня нет такой трубочки. Я вышла из положения так: вокруг обычной трубочки плотно накрутила бумагу для выпечки и сняла. Подкрутила в руках и порезала. Кондитерский мешок внутри покрасила красителем. На бумаге для выпечки нарисовала трафарет Спиннера. Бумагу перевернула рисунком вниз. Взбила белки комнатной температуры, постепенно добавляя пудру. Белки должны держать форму и стать блестящими. Белок переложила в кондитерский мешок, отрезала уголок. В центре трафарета приклеила белком трубочку и отсадила белок по шаблону. Поставила в духовку разогретую до 80 градусов Спиннеры. Включила режим конвекция. Сушила примерно 2 часа. Готовые Спиннеры-меренги очень хорошо снимаются с бумаги. Деревянную шпажку нарезала длинной примерно вдвое больше, чем трубочка. На один конец одела мягкую жевательную конфету. Вставила в трубочку. Зафиксировала с другой стороны второй конфетой. Все. Спиннер готов. Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким! Блюдо рассчитано на 4 порции Программа приготовления: духовка Примечание Рецепт увидела на сайте семейной кухни. Спиннер получается "рабочий". Он крутится, как настоящий, конечно не так быстро и на долго такой конструкции может не хватить. Но для развлечения детям будет очень интересно. А главное, что его можно съесть. Рекомендую!