ang-kay

Что вкусно, я не сомневаюсь. На здоровье, Танюшка)

Я в Дексике пекла недавно. 1 цикл программы "выпечка".

Хорошо. Я делала заварной сметанный просто на печке. Все получилось) Жду.

Танюш, кушай на здоровье. По крему. Это у тебя заварной крем. В мульте долго, наверное, будет готовиться. Это туда ставят, чтобы не перегреть . В молочнике все получится)

А на мой взгляд, хлеб у вас, девочки, перестоял на расстойке. Без обид.

Аллочка, и пусть тебе будет вкусно)

Если немного совсем, то это нормально.

Я делала. Все получилось. Только пропорции уменьшай. Тяжелая смесь для миксера.

Да я спецом набивать ее не буду. Это я так говорю, потому что украшать нужно. Мне ж для себя, а не на заказ.

Леночка, спасибо)

Юль. Без проблем получается? Хочу попробовать и руку потренировать на цветы.

Да это пару недель назад делала. Это сегодня пеку, завтра украшать хочу. Спасибо за штукатурку. А глазурь обычная дешевая?

Не думаю, что через 2 минуты шарик появится).

@искусницаЯ, Это не такие крема, как Юля дала. Эти я видела. Один даже пробовала и не получился(((

Вижу уже. Спасибо. Но нужно рецептом выложить с фотками пошаговыми, чтоб не потерялся. Юль, а сироп просто 103 градуса где-то? Не варится совсем?

А процесс?

А есть такой крем, рецепт тут? Если нет, то может выложишь?

А у тебя с маслом на первом фото? И белок на втором не плывет. Он же не заварен? И розочки мне твои нравятся)

Для меня просто шедевральные . Я такая самоедка, но тут порадовалась. Третий бардюр в моей жизни осознанный и штук 20 роз всего скрутила. Хризантемы вообще первые.

Я вот совсем не спец по крему белковому, но заварной белковый должен блестеть, на сколько я знаю. Не ржать! Только учусь украшать. Здесь белковый заварной.

Ингредиенты: мука пшеничная в/сорт 250 грамм масло сливочное 100 грамм мед 60 грамм сахар 30 грамм вода 75 грамм яйцоС1 2 штуки цедра лимона(апельсина) или 50 на 50 1 ч. ложка ваниль по вкусу дрожжи прессованные 10 грамм соль 2 грамма сахарная пудра опция мука для подпыла 30-40 грамм маргарин для смазки формы Способ приготовления Масло растопить с медом. Охладить. Дрожжи развести в воде. Смешать яйца с сахаром и солью, добавить цедру и ваниль. Все ингредиенты смешать ложкой до однородности. Тесто выглядит так Оно вязкое. Накрыть и оставить при комнатной температуре на 2 часа. Затем убрать в холодильник на 24 часа и больше. Можно держать до 5 дней. У меня тесто стояло 2,5 суток. Через 1,5 суток я его просто перемешала. Вот так выглядело тесто после холодильника Вывалила тесто на присыпанный стол и собрала в колобок. Тесто хорошо собралось, но при разделке оно липло. Поэтому работаем с ним быстро, чтобы оно дольше оставалось холодным, мучными пальцами. Тесто разделила на 4 части примерно по 150 грамм. Сформовала круглые булочки и положила швом вниз в смазанные формы. Расстойка 1,5-2 часа. Смазала верх болтушкой из желтка и молока. Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 25-30. Если верх начинает пригорать, то накрываем фольгой. Даем постоять пару минут в форме , достаем, охлаждаем на решетке. По желанию посыпать пудрой. Приятного чаепития! Рецепт подсмотрен на иностранном сайте. Конечно у меня не классический вариант формовки булки. Нужно было разделить тесто на 6 частей и положить в форму или, если выпекать в таких формах, то сверху положить шарик из теста. Но это не главное. Что можно сказать о бриоши? Это нежная нежность! Булка сминается под собственным весом. Она воздушная, ароматная и невероятно вкусная. Тесто тает во рту. Еще одно достоинство-без хлопот! Рекомендую!

@Юлия, здесь про белковый "мокрое безе" говорим. Дырка-это про него.

@Пампушка, красивая бриошь. Молодчинка. Шапочка скорее всего, не получилась, потому что на расстойке передержала. Уменьши ее время и посмотри, как будет)

Значит жидкий крем со сливками был, потому что пропорцию твою соблюдаю и дырки добиваюсь. Разобрались. Значит все правы.

Так. У меня в прослойке заварной с маслом и сливки. Хотела бока и верх покрыть белковым заварным. Не буду рисковать. Покрою только верх.