Юлькин

Ириша, конечно подойдет айсинг Спенса. Удачи и натхнення!!!

Жду с булками. Анжелика, легко!!! Я уже тутачки! Конечно у меня они такие красивые не получились, как у тебя, но вкус....он невероятен и именно тот, который я так долго искала!!! Спасибо тебе, дорогой человечек!!! Теперь о булках, тесто у меня немного жидковато получилось, булки расплылись, формы красивой не получилось, форма мне напоминает компьютерную мышь. Теперь еще, обязательно увеличивай рецепт в 3-4 раза, мои съели двойную порцию и требует еще под молодой борщик. И я таки добавила чеснок, запах, вкус...словами не передать. А какая корочка...Очень вкусно!!! Сейчас решила накрутить улиток с такой начинкой, чтобы зелень была везде. Вообщем Анжелика, куча эмоций, ты меня вернула в беременный период. Спасибочки за рецепт!!!

Анжелика, ты меня сводишь с ума своими фотками!!! Так и хочется сразу бежать на кухню готовить!!! Ушла ставить тесто... Сразу вспомнила, когда лежала на сохранении, возле роддома был супермаркет, где пекли такие булочки с зеленнью и чесноком, я туда бегала утром и вечером...тот вкус и аромат не забуду никогда...а еще французские хотдоги...опять же возле того роддома, нашли где ставить...очередь стояла из пузатиков!

Ото ж недаром крымчане не хотят российской молочки, говорят, что ее есть невозможно...

Светуль, канэшно добавила муку... мои тоже плыли...просто мне хочется рисунок четкий, никак я не найду рецепт для пистолета.

Светик, пришла с отчетом, но без фото (одолжила фотик сестре на выпуск). Для шприца тесто не пошло, оно сильно растет и рисунок смазался, пробовала выдавливать и после холодильника и после морозилки, все заплыло в кружочки, тесто видно мягковато. Еще видать я соли больше сыпонула, мне показались немного солененькие, мужу понравилось, говорит нормальные. Вкус потрясающе хрустящий, так как я делала маленькие и тоненькие лепешки первые на пистолете, а потолще еще в духовке сидят. Делаю без начинки. Еще я добавила крахмал пополам с картофельным, кукурузный предательски закончился...Так что большое спасибо за рецептик, буду печь еще не раз. :vkusno 1: Муж поехал за молоком... :flowerss:

не нашла я темы с капкейками, поэтому выставлю здесь. Капкейки "Подарочные" Состав - белый бисквит с шоколадом, в срединке крем муслин, украшены мокрым безе и молочной мастикой. Наконец-то я одолела насадку для тюльпанов! Люда, спасибочки!! ! Размер насадки для роз 1,5 см. Я такие розы делала впервые...даже не ожидала, что так получится. Начинаю любить крем. Мастичные так и собиралась разрисовать, но тут неожиданно звонит клиентка, что срочно едет, давайте как есть, поэтому просто не успела. Но зато попробовала на коврике катать мастику - четкий рисунок получается. Давно у меня ручки чесались на эти фотки, в этот раз не удалось. Если молочка сверху жирная, то не спасут сухие - они сразу станут мокрыми, хотела покрыть кандурином. Насадки я купила у нашей Наташи в Марципане, сейчас там кстати акция на них, так что поспеши. Здесь делала тюльпаны маленькой насадкой, крем мокрое безе (тоже наконец-то одолела и подружилась, купила удобную большую стеклянную миску ). А вот на Милионерском торте была большая насадка и белково-заварной крем, вот там они не получились, крем был слишком мягким и четкого рисунка не было. Так что тюльпаны теперь только мокрым безе буду делать. Кстати, тюльпаны полностью красила аэром... Там барышни были в шоке от увиденного, так что никого цвет не смутил. он в жизни был не такой паршивый как на фото. Ох у меня уже чешутся руки на кремовый торт, скоро буду баловать мужа его любимым лимонным, там и разгуляюсь с цветочками.

опять я к Вам с квадратиками... Торт "Лего с Ниндзяго" Состав - панчо - шокобисквит, вишня, орехи, сливочный крем, молочная мастика. Вес 4 кг. Таня, спасибочки!!! Думала, екнусь от тех кружочков и прямоугольников сверху...сама себе придумала занятие, больше не хочу столько лего... С фигурками немного переборщила, тяжеловаты получились и немного продавили сверху торт. Закончилась краска зеленая для листов и я добавила мятный цвет, такой он и получился, не додумалась добавить желтого, точно, было бы лучше. Спасибо за совет! Людочек, спасибочки! Молочка с одной стороны класcная, что можно все загладить, но - это же все дело в холодильнике съеживается, и получились между кусочками мастики слегка просветы... Думаю, может надо было клеить водой между собой кусочки, я их просто клеила на ганаш плотно друг к дружке. Но это в 2 раза бы удлинило процесс. Девочки, ну вы преувеличиваете...ничего там особенного нет, просто куча работы и яркость торта. Людочка, это все клеила сама, взяла у малого кусочек лего и по его размерам резала полоски а пимпочки выдавливала насадкой для крема и клеила каждую штучку... но сама так захотела, можно было куском накрыть, а потом пару наклеить, но я себе представила его весь в лего и начала лепить, думала быстро, до утра закончила... хотелку удовлетворила.

я даже об этом и не думаю!!! уже жду кефир вечером. еще у меня домашняя курица...какие разочарования??? праздник живота для семьи! Мама вернулась в семью от своих тортов, мужики будут сыты и счастливы.

Наталь, патамушто фота очень вкусная.... :i_am_so_: а еще и представляешь вкус...

Люда, вот спокойно можешь попробовать этот бисквит для Милионерского торта, этот бисквит будет полегче, чем тот. Тот такой очень влажный, тяжелый, а этот сочный, но не такой плотный, более воздушный что ли...Надеюсь, ты меня поняла, что я хотела сказать.

Наташа, смакота и красота! Предательски кончился кефир, прийдется пробовать уже завтра.. Спасибочки за рецептик!! :smailuk10 (1):

Светик, и я глаз положила, обязательно попробую...

Анжелика, какой красавчек....ммм, так и просится в бутерброд... :10:

Людочка, всегда рада помочь! Я чесно говоря, никогда не парюсь с бисквитами, пеку в нужной мне форме, а потом смотрю, хватает порции или еще допекаю. Считать не люблю, восхищаюсь девченками, которые высчитывают рецепты. Мне надо все быстро.

Ингредиенты: Для бисквита: Мука - 285г Сахар - 450г Какао темный - 50г Сода - 2 ч.л. Разрыхлитель - 2 ч.л. Соль - 1 ч.л. Кефир - 1 чашка (240мл) Кофе горячий - 180мл Масло растительное - 80мл Яйцо комнатной температуры - 3 шт. Экстракт ванильный - 1 ст.л. Для ванильной швейцарской меренги: Яичный белок - 6 шт. Сахар - 250г Масло сливочное, размягченное, нарезанное кубиками - 400г Экстракт ванильный или 1 стручок ванили из семенами - 2 чайные ложки (10 мл) Соль - щепотка Для соленой карамели: Сахар - 400Г Вода - 120мл Сливки жирные или сметана - 240мл Масло сливочное - 2 ст.л. Экстракт ванили - 2 ч.л. Соль морская - щедрая щепотка Для песочных крошек: Мука - 125г Сахар - 50г Масло сливочное несоленое, размягченное , нарезанное кубиками - 115г Для ганаша: Шоколад черный (53 % какао) - 700г Сливки жирные - 480мл Сироп инвертный - 110г Соль морская - 1/4 ч.л. Масло сливочное несоленое, нарезанное кубиками - 8 ст.л.(120г) Экстракт ванильный чистый - 1 ст.л. (15мл) Влажный шоколадный торт с атласным ванильным кремом, домашней подсоленной карамелью, маслянистыми песочными крошками, темным шоколадным ганашом. Способ приготовления Бисквит: Разогреть духовку до 180. Приготовить форму для бисквита диаметром 24-26 см, на дно положить пергамент. В миске смешать сухие ингредиенты - просеянную муку, сахар, какао-порошок, соду, разрыхлитель и соль. В большой чашке соединить кефир, кофе, масло, яйца и ваниль. Добавить к жидкой смеси сухие ингредиенты и перемешать на средней скорости до получения однородной массы, примерно 1 минуту. Выпекать бисквит, пока зубочистка вставленная в центр, выходит с несколькими крошками, около 40-50 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Постарайтесь не перепечь. Бисквит охладить и разрезать на 4-5 пластов. Для ванильной швейцарской меренги: Добавьте в миску яичные белки и сахар, и поставьте на паровую баню (но не с кипящей водой), взбивая постоянно, пока сахар полностью не растворится и белки не прогреются, около 3-5 минут. Проверить белки пальцами, чтобы была однородная масса без крупинок сахара. Далее переносим белки в большую миску и начинаем взбивать до крепких пик, пока безе не станет плотным и блестящим (это может занять до 10 минут, или дольше). Снизить скорость миксера и добавить кусочки размягченного сливочного масла, взбивать пока крем не достигнет гладкой и шелковистой текстуры (если свертывается, взбивать дальше, крупинки разойдутся). Увеличить скорость до среднего и бить до тех пор, пока меренга не станет густой и пушистой, около 2 минут. Добавить ванильный экстракт и соль, продолжая бить на низкой скорости пока меренга хорошо не смешается. Вы также можете добавить широкий спектр ароматизаторов, экстрактов, и многое другое, но всегда добавлять ваниль первой, поскольку она подчеркивает истинный вкус других ароматов. Для соленой карамели: В сотейника на небольшом огне растопить сахар с водой. Мокрой кистью протрите бока от сахара и увеличьте огонь до средне-высокого. Остановите перемешивание и варите смесь, пока она не достигнет янтарного цвета. Быстро снять кастрюлю с огня и ввести взбитые густые сливки (будьте осторожны, чтобы не обжечься), размешайте до получения однородной массы, а затем введите масло. Вернуть карамель обратно на плиту, смешать с ванилью и морской солью, поставить на средний огонь и уваривать до 120°С. Когда карамель остынет до комнатной температуры, она затвердеет. Разломать ее на мелкую крошку и можно хранить в плотно закрытой банке в комнате. Для торта всю мы не используем. Для песочных крошек: Разогреть духовку до 180° С. Постелить на противень пергаментную бумагу или ковкрик силиконовый. В небольшой миске смешать муку и сахар. Порезать масло и растереть пальцами с мукой до полного соединения. Разложить тесто на противне тонким слоем и выпекать в течение 10 минут. Достать противень из духовки и, используя термостойкий шпатель, аккуратно разбить смесь и вернуть в духовку еще на 10 минут. Полностью остудить крошки. Крошки можно хранить в герметичном контейнере в течение 2 недель. Для ганаша: Поместите поломанный шоколад в большую жаропрочную миску. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте сливки, инвертный сироп и соль и довести только до кипения. Налейте горячую смесь крема на шоколад и дайте постоять около 1 минуты. Смешать миксером шоколадную смесь до получения однородной массы. Добавить сливочное масло и ваниль и перемешайте снова до образования однородной массы. Смесь уплотнится в пастообразную глазурь. Сборка торта: Смажьте корж небольшой ложкой ганаша и поместите его в кольцо, нанесите крем швейцарскую меренгу на корж, а затем посыпьте карамельной крошкой и затем щедро горсть песочной крошки. Положите следующий корж и смажьте его ганашом. Повторите предыдущий шаг, пока не дойдете до последнего слоя торта. Смажьте весь торт ганашом и поставьте охлаждаться. Украсьте торт по своему желанию. Готовый торт может храниться при комнатной температуре в течение 8 часов. Примечание Этот рецепт я перевела с английского и немного модифицировала под себя. Торт очень сытный и тяжелый получается, 4-5 кг весом. Карамель у меня пошла аж на 4-5 тортов, так что можете половинить рецепт. Песочный крошки можно заменить на орехи и положить орехи на ганаш, что я успешно делала в последнее время. Когда кушаешь тортик, то за карамелью этих песочных крошек не понять. Торт прошел дегустацию на двух мероприятиях и очень всем понравился на вкус. Надеюсь, понравится и Вам!