Юлькин

Девоньки, дорогие, огромное спасибо за поздравления. Я даже не ожидала, что этот торт Вам так приглянется. Очень рада, что понравился и готовьте в удовольствие. Людок, конечно можно разобрать на запчасти, оба крема вкусны. А с карамелькой сначала не подружилась и положила глаз на Анжелину мягкую, а потом думаю, она в креме растечется и может потеряться, так я ее решила поломать (крошится отлично) и она отлично хрустит. Николаишна, если переживаешь за бисквит, тогда раздели порцию пополам (часть печется, вторая половина ждет) и никто никуда не убежит . Этот бисквит я уже пеку давно, почти аналогичный я выставляла здесь "бисквит для карвинга". Так что все нормально. Люда, ты заранее сделай карамель и приготовь орехи. Потом испеки бисквит, пока он остывает (его кстати можно не выстаивать), сделай ганаш (пусть стынет), а потом и меренгу. Это так кажется, что много...или я уже привыкла... Кстати, вот в один день пробовала 2 разных варианта выпечки этого бисквита - в один добавила соду в кефир (как в рецепте рекомендуют), а во второй добавила в муку (как мы любим) - так девочки, разница по поднятию существенная. Когда сода в кефир - он более забитый получается, так шо не слушаем американцев а печем по своему. По поводу перевода, да, они сложно пишут рецепты, у них дебильная терминология процессов, но я немного владею языком, сначала перевожу гуглем, а потом все это дело довожу до ума, ибо перевод читать невозможно. Немного адаптирую рецепт под наши процессы и вроде нормально получается.

Оксанка, это один из моих любимых тортиков.... Фотки офигенно красивые!!! А вкус...слюнки побежали...Девчата пробуйте, не пожалеете!

ух ты, спасибо большое. Очень приятно, первый раз получила награду в интернете... Главное, чтобы торт вам понравился на вкус. Бумс стараться, только бы времени на все хватало.

Ирочка, огромное спасибо за рецепт бисквита. Очень понравился, нежно-воздушный и в то же время сочный, отлично режется. Теперь он мой фаворит среди шокобисквитов. :smailuk10 (1):

Леночка, меня он зацепил своей картинкой и составом, когда попробовала, сначала разочаровалась, так как не особо люблю маслянные крема. Но когда торт согрелся и крем подтаял...вкуснотища оказалась. В первый раз я делала половину ганаша, так как не собиралась его обмазывать ганашом, слишком много каллорий получалось...но американцы такое любят. Так что смело можно делить ганаш пополам и наносить только на корж. Так же в ганаше можно заменить сливки на сметану, тоже так делала и разницы особо не заметила, крем был одинаков и на сливках и на сметане. Соль в карамели дает такую изюминку и точно, уменьшает немного сладость. Сначала в креме масляном было больше сахара, но очень уж сладко получалось, поэтому я и сахар уменьшила.

Наташа, бисквит получается высоким и долго пропекается. Можно тесто разделить на 2 части и выпечь 2 бисквита а потом разрезать, будет быстрее по выпечке. В оригинале вообще была форма 20 см и надо было делить на 3 части тесто, так что я сократила басню. Кстати, сюда отлично подойдет и бисквит Перфект от Ирочки. http://mooka.com.ua/topic/2015-biskvit-shokoladnyj-perfekt/ Я его делала в свадебный тортик. Народу очень понравилось.

Да, не дешевый... но очень вкусный, для шоколадоголиков. :10:

Ириш, с орехами лучше пошел. Крошка потерялась в креме и о ней знала только я... Еще мне очень понравился здесь ганаш, для обмазки торта я его не использовала, а вот в торте он остается мягким, в камень не застывает. Видно сироп инвертный творит какие то чудеса.

Торт "Свадебный" Состав: "слоенный торт милионеров" - шокобисквит, шоколадно-сливочный крем с арахисом, швейцарская меренга с соленой карамелью, ганаш, айсинг, молочная и желатиновая мастика, вес 11,5 кг Диаметр тортов - 30, 24, 18 см. Высота всех тортов 10 см. Оксанка, спасибо большое. Честно говоря, это у меня первый торт, где я почти довольна выравниванием. Начинка торта была плотной и это позволило мне даже подружиться с ганашем... Если бы не заболел сын, то я его бы еще больше подшлифовала, а так разрывалась на 2 фронта. Очень уж хотелось те самые острые края получить. Чуть не догладила. Трафареты я покупала еще зимой, подсела я на них конкретно, запаслась на все случаи жизни. Вот забыла написать, сейчас допишу яруса. Свадебный под стиль свадьбы был, там подружки невесты были в красных платьях, обещали фотки, ждуссс... И то, кольца случились в последнюю минуту, лепила их в 4 утра, немного кривоваты получились, так как сил уже не хватало. Молодожены забыли купить фигурку, а потом вспомнили в последний день и не нашли...решили поставить кольца. Какое счастье - желатиновая мастика. Краски у меня нехило так пошло, чтобы добиться насыщенного цвета. Молочка в этом плане вредная. Людочек, спасибо дорогулечка. учусь у тебя. Нет, нет, есть чуток кривизны, я ж знаю. Я к себе очень критично отношусь, так что если есть кривизна, то есть. Мозг мой плохо соображал, как мне сделать эти кольца, чтобы не клеить их, есть у меня набор кругов английский, но видно сделан в Китае, а туда доставлен, немного они кривоваты, так я уже не смогла ждать пока мастика подсохнет, чтобы чуток подровнять. ну вообщем, шо получилось.

Торт "Выпускной" Состав: шокобисквит, шоколадно-сливочный крем с орехами, швейцарская меренга с соленой карамелью, ганаш, молочная и желатиновая мастика, вес 5,5 кг Николаишна, Люда, согласна, что книжки маловаты, но надо вписаться было в вес ...а колокольчик такой заказали...я бы его тоже поставили...но клиент всегда хочет то, что не совпадает с нашими желаниями... Ничего, натренируемся еще на квадратиках.

Принимайте мое кремовое чудо... Торт "корзина тюльпанов" Состав - шоколадный бисквит, сливочно-шоколадный крем, крем швейцарская меренга, соленая карамель, песочная крошка, крем мокрое безе. Вес 5 кг. Это я училась делать тюльпаны...первый вышел, а потом пошли одни бутоны. Первый блин комом, как говорится...пришлось дегустировать торт дома, собиралась дарить на день рождения.

Торт по мотивам игры "Майнкрафт" Состав - швейцарский - ВНК, сливочно-творожный крем, шоколадная прослойка, фигурки и покрытие молочная мастика, вес 3 кг. Ох и намучилась...жара, ганаш тает и плывет, а я леплю квадратики по 1 см... Поэтому ровность немного прихромала.

Тортик "Веселі бджілки" Состав - шоколадные коржи, сметанно-заварной крем, орехи, соленая карамель, ганаш. Лепка и покрытие - молочная мастика. Капекейки - шоколадные, в срединке сметанно-заварной крем, под мастикой ганаш. Вес торта 4,5 кг и 27 капкейков. Тортик был для выпускников детсада, группа "Бджілки"...ох и налепилась я и нарисовалась... Алусик, он был голубой с желтыми отливами, но здесь почему то позеленел и фотки вытягиваются. Покраска торта аэром а пчелы кисточками, их было 27 штук. Да, это у меня такой молд есть, так отлично пригодился. Пчелы - это воспитательница и няня. Вита, карамель делала сама, освобожусь чуток, выставлю рецептик торта, он есть уже в кремовых тортах (неудавшиеся тюльпаны).

Анютка,