Юлькин

А это уже дома по возможности развлекалась. Тесто на инвертном сиропе.

Девочки и я заболела пряниками. Эти делала на курсах. Тесто на инвертном сиропе.

Торт "Русалка" Состав - медовые коржи, слоенные коржи, крем сливочно-ванильный, крем сливочно-карамельный, пропитка коньячная, лепка и обтяжка молочная мастика, капельки декоргеля, айсинговые кораллы, вес 4 кг. Да я пыталась побольше туда прилепить, но они грубо смотрелись, там и так жена этого именниника смотрела с шоком на мою заказчицу. Только наверно я много туда ракушек натыкала, мне кажется, он перегружен, сейчас уже отошла от него и вижу. Торт "Русалка" - да, там голову как прибили, так она и держится... все время зараза съезжала не туда, поэтому когда присохла, я ее уже не трогала, пусть думаю стоит, а то отвалится ваще перед приходом клиентки. А тут называется вышел облом, забился аэрограф, я писала выше про эпопею с ним, поэтому он немного и заплевал мне торт. Вообще штука классная, но научиться нормально им управлять задачка не из легких.... Бумс бороться. . .Викуль, да ну, не смущай меня!!! Знаешь, еще сколько надо тренироваться до того, чтобы ты аплодировала стоя....без изъянов не бывает, всегда какая то букашка прицепится. Но я очень стараюсь и учусь. Как насмотрюсь у девченок шикарных тортов, сразу вижу, как еще далеко надо расти. Обожаю работы Ульяны Коцабы, Юли Балычевой, Олеси Голумбевской, Тани Крячко и других мастеров - вот там мастерство...так что тренируемся, указываем друг дружке на ляпы, вернее даже иногда и не ляпы а просто как бы сам сделал, и растем. Не поняла вопрос по шоколадам? ты спрашиваешь о тех тортиках без мастики? так ничем, ганаш сам прекрасно себя изолирует и мастика на нем прекрасно живет. Или что-то не так поняла? Вика, вот единственные торты, куда я добавляю кондитерскую штукатурку, так это суфлейные, на них плохо масло с ганашом цепляется. так что там была крошка бисквитная. А на курсы сходи обязательно, я тоже пыталась сама учиться, ничего не выходило, пока там не увидела принципы работы и сборки, не пощупала правильную мастику.

Тортик "Подарок для любимого" Состав - "Наполеон" от нашей Леночки Vilapo, шоколадный ганаш, бант из молочки, вес 3 кг Тортик "Подарок для любимого" - клиентка захотела торт без мастики, оставила только бант, сказали, что очень вкусно было. А сердечки символизировали ее и двух их деток. ,

Торт "Платье для Машеньки" Состав - шокобисквит брауни, сливочно-карамельный крем, чернослив в коньяке, молочная мастика. Вес 5,5 кг. Таня Пряничек, спасибки за похвалу, я с этим выравниванием тоже постоянно борюсь. Только после энннного количества тортов стало более менее получаться. Но никогда еще у меня не было торта, чтобы для меня там все идеально получилось...вечно какая то бяка влезет куда-нибудь. Первая составляющая успеха - это собирание торта в форме, ну а потом ровненько отшлифовать - тоже причина успеха. Да, это кружева из итальянской смеси, у нашей Лили покупала, отличные, пластичные и хорошо снимаются. :10: Я когда делаю торт, то 2 суток мамы почти дома нет, а потом как выжатый лимон. Слишком много эмоций и переживаний у меня уходит, а потом переживаю, пока не узнаю, понравился на вкус или нет. По другому не могу, эмоции всегда впереди моей головы бегут... Вообщем перфекционист еще тот... Торт "Платье для Машеньки" - Наташ, отож и у меня этот печворк пару лет лежал, наконец то впервые его использовала. Ну не использую я покупную мастику ваще, гадостная она мне на вкус и все, не могу ее есть, а мармышки ради пояса тоже не хотелось месить, поэтому у меня все молочное. .

Торт "Для подружки" Состав - "Киевский", коржи безе, крем шарлотт, розы из желатиновой мастики, обтяжка - молочная мастика, вес 3,5 кг Розами почти довольна (надо их было поменьше сделать...), а вот расположением нет, девочка выбрала фото, где они так расположены, но там был торт намного выше, мне надо было их поставить на верхушку торта...но уже вышло так. Киевский торт был на 3 порции белков и 2 крема. Так его наоборот несложно, в форме собрала, он застыл и красивенько обмазала кремом. Самый лучший торт под мастику для меня был. Вечно я мучаюсь со сливочными кремами, они не застывают нормально и тяжело их заштукатурить, а штукатуркой не люблю пользоваться, только в экстренных случаях, когда уже течет крем. Торт "Для подружки" - так а чего прибивать то, мне тоже не нравится, а шо делать, когда просят молочку? если бы ее покрасила еще, то ваще было страшно... Честно, листики уже просто поленилась оттенять, очень уставшая была, 2 торта в один день...и второй тяжелый был... .

Торт "Машинка для двойняшек" Состав - "Молочная девочка", сливочно-карамельный крем, орешки, лепка и обтяжка - молочная мастика. Травка - айсинг. Вес 4 кг. Это моя первая машинка на подставке, тоже довольна ею, хоть и косяков там есть немного, но сам вид хорошенький получился. Фото есть, только у меня на компе. В машинке да, все ручная лепка кроме лиц, это молд. Не могу подружится я с лицами. Котик была главная задача от мамы деток, типа мальчику машинка, а девочке котик. Ну я его тулила, тулила, не было ему там места, пришлось на багажник усадить. .

Торт "Злые птички для любимого" Состав - белый бисквит, пропитка с коньяком, сливочно-творожный крем, персики, молочная мастика, птички на ПП подставке. Вес 4 кг На птичках да, пенополистирольную подложку обтянула мастикой и все пошло в вес торт (она сама то легкая, а птички и мастика все пошло в вес). Торт "Злые птички для любимого" - был прислан макет торта и сказано сделать такой же. Да, это видно папа любит играть в таких птичек. Подставка из полипропилена (кажись так называется, это такие листы, что мы в подставку ставим) и обтянуто мастикой. С покраской согласна... ,

Торт "Черный трюфель" Состав - шокобисквит, сливочно-шоколадный крем, орехи. цветочки, ангелочки из молочной мастики, по бокам ганаш, а сверху шоколадная глазурь. Мастику уже не хотят... ,

Торт "Коробочка конфет" Состав - "Три шоколада", бисквит на кипятке, 3 сливочных мусса на белом, молочном и горьком шоколаде, молочная мастика, в конфеты трюфеля, вес 4 кг. С конфетами согласна, просто трюфель там бы благородней смотрелся, правда? Опять же не успевала и по быстрому пришлось закладывать конфеты, так как заказчик уже был на подходе. Торт "Коробочка конфет" - крышка уже не помещалась в заказанный вес, итак был перевес по торту Наверное лучше в шоколад перенести "Черный трюфель". ,

"Тачки для Давида" Состав - "Молочная девочка", сливочно-карамельный крем, орехи. Мастика молочная, деревья - дутый рис в мармышках и кокосовой стружке, вес 3 кг. Торт с тачками на самом деле объемный но легкий, там же молочная девочка и сливки. А собирала в лестничном порядке, сначала собрала большой двухярусный торт, настояла, а потом средину срезала и перенесла на верх, вышло типа три яруса полянки для каждой машинки. Вроде фоток больше нет. "Тачки для Давида" - там дутый рис, перемешан с растопленными мармышками, потом посыпан кокосовой стружкой и покрашен аэром. .Да, машинки молды.

Тортик "Подарок воспитателям" Состав - "Белый шварцвальд", ванильный бисквит на кипятке, пропитка вишневый ликером, вишня, орехи, сливочный крем, молочная мастика, вес 4 кг. Да, стебелечки нарисованы кисточкой, так как эти тортики были в один день и аэр был отправлен на разборку. Расскажу прикол, как я его разбирала, вижу спереди типа насадочка, надо открутить, я ее и щипцами и пласкогубцами, вообщем слизала весь носик рифленный, а открутить не могу, а спереди была еще одна маленькая пимпочка, но мы же по быстрому, сразу большую и усе! Давай я поднимать половину фирмы МИОЛ на уши, что за ерунду вы мне прислали, не могу открутить. Хорошо что юморной мастер попался, когда я ему рассказала о своих мучениях, говорит, так вы его болгаркой и делов то! Ну посмеялись и он говорит что маленькую пимпочку надо откручивать а большая для красоты...как я его не поломала до конца, ума не приложу. но разобрала и собрала вроде, пыхтить... . А какая марка у тебя аэрографа? У меня такой Miol 80-897 с компрессором MIOL 81-120, до этого был "слоник". Видимо тоже надо постоянно разбирать. Это и есть "слоник" в народе . я этот вообще не разбирала, там сопло шире и отлично промывался. Тортик "Подарок воспитателям" - кружево из покупной айсинговой массы, которую мы с тобой хотели поделить пополам. Вроде уже все знают, из чего делают такие кружева. ,Да, на бантике предательски дрогнула рука.

Торт "Подарок учителям" Состав - Ванильный бисквит, кокосово-сливочный крем, прослойка безе, обтяжка молочная мастика, рушнык - мастика из маршмеллоу, цветы из желатиновой, вес 6 кг. Да, это так вышло аэром покрасить, начал плеваться, но не успевала уже его отмывать (купила новый с тонким 0,2 мм соплом, а он такой нежный, очень быстро забивается, притом, что мою его долго.) И такой в итоге вышел, но вживую, типа так и задумано было, не сильно страшно смотрелся. Я когда увидела у Наташи этот коврик кружевной, сразу поняла - это мой рушнык. Быстро и красиво выходит. :10: Алла, ну типа так и я решила, что будет травка... это мы видим уже каждую лишнюю точку, а народ даже и не заметил. Сестрице моей наоборот понравилось, говорит, такая прикольная полянка вышла, ну а я и молчу, что это техническая неувязочка... Торт "Подарок учителям" был заказан зеленым... Цветочки оттонированы были, просто этого не видно на фото. ,Вика, спасибо за похвалюшки. Это впервые делала маки. Если надо МК, сделаем! Именно по макам или по василькам тоже? Здесь они немного не такие, как я делала раньше, первые были шикарные вообще, они есть на цветочном торте для кумы, там где много цветочков сверхху, а по бокам стебельки. Вот там классные были, ну точно как настоящие. С раскраской полностью согласна, был ляп с аэром.

Наконец-то освободилась и могу показать свои творения. Тортики собраны за осень, но некогда было выставить. "Куколка для Дашеньки" Состав - "Панчо", белый и шоколадный бисквит, сливочно-карамельный крем, орехи, молочная мастика, вес 3 кг. Оксанка, спасибо за комменты. Я так долго ждала эту куколку и наконец-то выпросила у заказчицы... Отвела душу так сказать, а то в основном пацанячие торты. Алцёна, так там ничего сложного нет совсем. Любимый бисквит, любимый наполнитель и крем и собираешь в кучку, обмакивая каждый кусочек небольшой бисквита в крем, пересыпаешь наполнителем и под пресс. очень нежный и сочный тортик выходит. Платье собирала в миске, а потом только обмазала ганашом и все. У меня такая есть высокая металлическая мисочка, для куколки просто идеалное решение. В торте-кукле желтый цвет так и задуман был, так как желтым есть весь низ под красным верхом. Просто на фото искажен цвет немного, а вживую тортик был шикарен, заказчица чуть не упала в обморок от счастья. А что надо кондитеру, чтобы клиент был счастлив... . Tasha110385, кружева использовала из итальянской смеси, здесь у Лили покупала.

Леночка, ну шо я могу сказать...ВОСТОРГ и ТОЛЬКО ВОСТОРГ!!! Наконец то я его нашла, мой наполеон!!! очень вкусный тортик вышел, жалею, что мало наобрезала с заказного тортика, но теперь буду делать только его! Згначит так, докладываю, разогналась я немного на больший размер и не расчитала крема, предательски закончился, пришлось спасать ситуацию сметанно-заварным, так как решено было еще допечь 3 коржа, низковат вышел (надо же было и себе чего то наобрезать... ), так вот, сметанный и рядом не стоял со сливочным, даже по фото видно, что сверху сметанный впитался и немного суховато было, но срединка и низ все уровняли. так что и клиенты были довольны и я как слоник!!! Огромное МЕРСИ за такой быстрый, простой и вкусняцкий рецептик!!! :girls-hug: Вот фотоотчет. а такой он был (мой самый скоростной торт со вчера на сегодня...)