Ksenushka

Какая же красота!!!! Столько снега и сосулек-класс!!!

Вроде бы писала ответ, а его тут нету. Хорошо, спасибо. сегодня делала, как Наташа учила, только пудру поленилась просеивать , потому как органзы нет в хозяйстве, так что тоненькие линии у меня не вышли. а может это из-за того, что много пудры было. Хотя , сделала по рецепту. на 45 гр. белка 220 грамм пудры. короче полосочки у меня рвались и отверстие в корнетике бумажном постоянно забивалось(

Да, Наташа, пожалуйста, сделай мк. Ты же у нас профи по этим делам! Я все еще вспоминаю твой красивый тортик со скроллами.

По айсингу думала, что знаю. И про вилку написано было, не могла же я это придумать сама)))) Но видимо ничего не знаю из того, что нужно. Оправдываться нет смысла, но как раз матчасть я и читаю, иначе как. Просто процесс погружения в нее у каждого свой. Видимо, я упустила важное, решив для себя, что это айсинг дело легкое.

Наташа, и всем девочкам, привет. Поздравляю с наступающими праздниками. По твоему совету сделала тесто по этому рецепту. Сахара положила на 100 гр меньше, и мне так сладко- кошмар. Правда я последний месяц практически ни ем сладкое, только в натуральном виде, наверное из-за этого. Детям , думаю, как раз хорошо. Тесто хорошее, работать с ним легко. Правда я еще и специй не доложила, боялась переборщить, т.к. пряники никогда не пекла. И просеивала через сито, поэтому , сколько в конечном итоге ушло- не знаю. У меня не получилась глазурь, т.е. айсинг. Вечно у меня с ним какие-то проколы. В этот раз просто вилкой перемешивала, и белым у меня так и не вышел(( закрасила красителями(. Наверное надо взбивать получше? Наташа, а как ты так ровно на домике айсинг размазала, вот там на крыше,где его много сплошным ?

вот мой торт "рюши, рюши, рюши" это был вообще незапланированный дизайн, учительнице на день рождения. утром встала, старших детей отправила в школу , думаю, что же делать с тортом( хотела сделать вазон с орхидеей,но благополучно проспала всю ночь, было два бисквита готовых) зашла в инет, увидела с рюшами, подумала, что это просто и недолго и побежала делать.в итоге к пяти вечера еле управилась("недолго"). недовольна тортом, между рюшами просветы оказались откуда-то, только на фотке увидела. и переход цвета хотелось бы плавнее. с надписями у меня вообще туго. ну зато рюш наделала, больше не хочу )))))))))))))))) на фото исказился цвет Спасибо за порцию))) Перчатки в другом ракурсе, к сожалению, нет((( фотки сделала всего две, вторая - смазанная((( У моего фотоаппарата есть чудесная привычка отключаться в самый неподходящий момент))) Спасибо, кожу хотела делать с помощью мятой фольги - просто пройтись сверху, но побоялась, а попробовать на кусочке мастики - не додумалась))) .

торт "на крещение" вес 4.200, ванильный, шоколадный бисквит на кипятке.крем такой же как и в "грибочке", творожно-сливочный, малина. хвастаться не чем, птицы примитивные, рюши тоже не ахти мягко говоря. не знаю, в чем напартачила с мастикой. она была слишком мягкой, сах. пудры побоялась добавлять много, думала отстоиться, но она не отстоялась, я так мягкую и наперла, она при покрытии начала рваться, стянула- вся в шоколаде. пришлось собрать "старые" куски мастики, потому что я , как обычно, дотянула до последнего и на новую времени не было. эта мастика была конечно не очень эластичная, еле покрыла. еще хотела все по боку торта кандурином покрасить, но не успела. хорошо , хоть клиент доволен, это и спасает. аа, ребеночка личико я конечно покрасила "круто" провела немного кисточкой и все- розовая размазня. а вытереть уже не смогла крещение. малюсенький бантик на голову, это да, возилась, возилась, а потом просто посередине с двух сторон острой палочкой прижала и все. да, птички, это нечто))))я бы их переделала, но не было времени )))рюши, да, слишком тонко раскатала, и тоже не было времени переделывать. но ниче, я уже напрактиковалась на другом торте. щас покажу. .

приношу еще тортики. Торт "Грибок-теремок" Вес около 6 кг. Нижний ярус-ванильный бисквит на кипятке, творожно-сливочный крем( с желатином), малина. Диаметр 18-19см. Верхний-коржи-как на пражский, крем-сметанный, малина.Диаметр около 23 см по низу. Общую высоту не замеряла. грибок мне самой очень очень понравился. тоже люблю бело-розовый. я вообще вначале своего украшательства планировала только с натуральными красителями работать, и предполагались такие нежные цвета. .

Девочки, привет. Вот мой "українське весілля" Диаметр-21,высота 8, вес общий 2750, мастика мармышковая. бисквит на кипятке, пропитка с коньяком, крем шарлотт, вишня, ровняла "ганаш" .в кавычках потому что вышла размазня. Напартачила я с украшениями по полной.Это мне наука, что нужно серьезно относиться к любому заказу а не ловить звезду. и все делать заранее. Торт сделала, выровняла. Красная мастика крошилась, я побоялась,что те маки, что я успела слепить из нее будут хрупкие(так и вышло), по\тому слепила на всякий случай еще три розовых. Пошла класть спать малых и вырубилась.Ночью звенел будильник, я пыталась встать, но самый мелкий начинал плакать и я снова засыпала вместе с ним и так несколько раз. Проснулась в 7 утра в ужасе-в 13.00торт отдавать, а у меня из украшений только маки некрашенные и мастика. Сначала красила маки сухой красной краской разведенной водкой, стоявшей всю ночь.Потом ромашки с листиками делала и серединки для маков. Думаю, что зачем в торте куча мастики и решила не обтягивать, по боками просто нанести желтую и голубую полосу, а сверху круг белый. Ага, уже идеально ровный( Наташа, с острыми углами получилось просто "картошкой")решила обмазать ганашем незадолго до этого, т.к. с клиентом договаривались о шоколаде( ду,,, полная_ Вместо рошеновского 56% решила сэконить и купила плитки АВК на развес. Оно все жидкое, про запас была одна плитка, половину которой съели дети. Поставила в морозилку-схватилось за 5 минут( думаю- можно наносить), разогрела намазала на торт- полная лажа. так размазня и осталась.((почему??))) Полоски мастики желтая и голубая, вышли чуть неравномерно раскатанные и это ТАК было видно, капец. торт сверху на полсантиметра играл по высоте. перетащить или переделать не могла. все в шоколаде, запасной мастики маловато.от легкого нажатия , все "гуляло" Времени нет. я в истерике, хотелось выбросить все в мусор. Вобщем рушник разрысовывала фломастером как попало, лишь бы создать подобие вышивки. А сам рисунок уже -хоть что-нибудь. А про себя все думала "стыдоба". Руки дрожали. Ка я еще умудрилась написать более менее нормально-сама не знаю. Запланированные колоски- промудохалась, кучу зернышек налепила, давай на проволоку , обтянутую тонко мастикой ,крепить-ничего красиво не получается, не колосок, а каракатица. В итоге так я их и не успела сделать, хотя дочка накрутила кучу зернышек. Сам торт потом по верху все таки перетянула желтой и голубой полоской. стаскивать первый слой не могла, т.к. торт деформировался из-за моей шоколадной размазни Я заказчикам обещала торт поднести к церкви, спасибо им, сами приехали. Я вышла под подъезд, они налетели всей гурьбой(4 взрослых и куча детей) Как начали восхищаться, у меня от сердца отлегло.Невесте говорю- давайте меньшую сумму, т.к. есть недостатки. Она дала все, что положено, но потом на почту писала о недостающих колосках. Теперь анализирую, понимаю, что ничего ж такого сложного не было.украшала вместе с обмазкой ганашем 6,5 часов(это слишком много для такой работы??) а из-за нехватки времени имею дергающийся глаз. Извините, что так длинно, надо было выговориться понимающим людям. Модераторы, если что, удаляйте. Не обижусь. Дарьюшка:, Спасибо! А я вот посмотрела на колосок, подрезанный ножничками и мне показалось, что руками слепленный гораздо красивее) Ну ничего, мне еще надо будет скоро делать колоски, попробую сначала ножницами. Дарьюшка:, вот как одна буква влияет на восприятие( это я не в критику а так, для себя, еле разобрала) Спасибо за совет, буду делать. Наташа, N@T@:, ау. Хоть бы зашла покритиковать)))мне сразу помощь на будущее)) N@T@:, да, проволочка голая)))) Pitochka:, спасибо за теплые слова. на свадебном просто не видно недостатков, если бы другие выставила, было бы видно. да, маки знаю, знаю. какая ж это придирка может быть, все правильно, блестят неестественно))) ну, я и не претендовала на естественность, сразу знала, что так выйдет. сухие краски и краски густые которые только в проекте заказать. а представь мое состояние, когда я сама вижу, что элементарщину не смогла нормально сделать.

Девочки, всем привет! вот еле-еле решилась выставить свой свадебный многоярусный торт "Сицилийская свадьба", я бы переназвала в "мои мучения" сразу извиняюсь, я спрашивала ваших советов до этого, но там больше появилась, поскольку не было еще времени разобраться с форумом и я не сразу увидела ваши сообщения. Вес 19 кг. нижний ярус- бисквит на кипятке ванильно-шоколадный с шарлоттом и орехами. потом ярусы чередуются- пражский с молочной девочкой. мастика из мармышек. История с этим тортом длинная. В общем, уровень у меня конечно еще не тот, чтобы такие торты делать. до этого был всего один трехъярусный на 5 кг, и то , заказчики его не довезли нормально, нижний ярус расплылся слегка. А когда мне показали картинку торта, я вообще чуть сознание не потеряла. До этого со мной разочек невеста пообщалась в стиле- хочу ваш торт( разик пробовала в гостях), мол вес кг 15, сделаете? Говорю-да, сделаю, но свадебных еще не делала. Ну и потом звонит ее свадебный агент, бросает предоплату, а потом недельки через три ошарашивают меня весом и картинкой. История приготовления- все как это часто бывает. то не было инета, то дети болеют, а потом не нашлось молда бусы. Спасибо тебе, Наташа - N@T@ , за молд. Потом оказалось что с трафаретами вообще капец, тех, что я смотрела предварительно, уже нет в наличии. И резала я ентот трафарет( то есть два) прямо в день свадьбы с утра.Ну потом были рыдания, трясущиеся руки. и к 12 часам дня я не успела. Подача торта была на 10, я как раз почти к этому времени закончила собирать торт в ресторане. Слава Богу, заказчики остались довольны и весом и вкусом( еще бы, за такие деньги наверное стоило ожидать худшего варианта) Но я рада практике, и оказалось, что сделав около 30 тортов до этого, КРАСИВО покрывать мастикой я научилась торт только сейчас. на самом последнем ярусе, который я переделывала. ну, писать можно много еще, как я коряво все делала.Ну, промолчу пока. только спрошу, как сделать так, чтобы айсинг равномерно наносился на трафарет, но не слишком тонко??? и почему мои полоски по низу торта ужались?(понимаю от холода ), но как тогда сделать их так, чтобы они четко касались нижнего яруса и не было просвета?( ведь даже если бы я эти полоски налепила в ресторане и они поставили бы торт в холодильник, все равно бы такое могло случиться) выровнять верхний ярус молочной девочки нормально я так и не смогла. ставила сверху небольшой пресс ( не сразу,а уже в конце после выравнивания боков, когда увидела, как все криво. и верх у меня съезжал то в одну сторону, то в другую) Как же его выровнять хотя бы почти идеально? из-за нехватки времени, узор на нижнем ярусе я налепила только спереди и не спрашивайте как. ой, ну вы уже сильно меня не ругайте)))я из начинающих самоучек. и еще Наташа, спасибо тебе! А еще за "девочку")))ты же такая девочка , как и я. ну почти. вот щас призналась себе честно, что взялась за торт не из-за предоплаты и обещаний сделать, а скорее из-за собственных амбиций. всегда думала, что те, кто делают свадебные торты, это мастера высшего пилотажа, и , видимо, на подсознании я хотела ...хм..что я хотела? наверное "прилепиться" каким-то боком к этому высшему пилотажу.))) А как добиться четкости линий?? я подозреваю без двух утюжков сложно, у меня до сих пор только один. выравнивала шарлотом с маслом. правда я таки сэкономила и взяла не 82% а 73%, разница существенна. а самого шарлота было мало. уже дотумкала, что с шоколадом лучше выравнивание, только если белый шоколад, то какой и где брать?. я видела только рошеновский пористый по доступной цене, но у меня с ним первый раз не сложилось- отошло масло ( это я перегрела, да?)и я побоялась переводить продукты, и время. так как цена за торт небольшая и мне все таки хотелось заработать. а с черным шоколадом если, то он у меня частенько выползает из под мастики и пачкает мне все.вот, меня осенило, наверное я слишком много сливок кладу, и шоколад не той твердости получается.да? да, разница маленькая в ярусах, теперь вижу, что "не тот вид". я тут подошла с точки зрения просчета по весу и тех форм для выпечки, что у меня есть((( максимальная 30, нижний ярус 36- намучилась-жуть. рассчитывала на трафарет из инета. до этого он был в продаже, не думала, что он исчезнет. а как инициалы уверенно писать? что ты имеешь ввиду? спасибо тебе преогромное! Наташа, я молочную штукатурила еще как. очень много на нее штукатурки ушло.наверное надо в следующий раз спрессовать хорошо , а потом уже штукатурить, а у меня вышло все наоборот, т.к. это был верхний ярус и я не думала, что он может деформироваться. ну да, с надписями у меня всегда ерунда получается.хотя это я катала тоненькие полосочки и выкладывала. но я тогда так нервничала, отсюда и дрожащие руки. мне как-то идея с вафлей непонятна. она как по вкусу будет в торте? пропитается кремом?, или так и останется вафлей? какая же красотища! , да, когда видишь такой край торта, то понимаешь всю суть острых углов. все как настоящее, у меня прямо слюнки потекли а как ты ягоды делала? pygovka:, то есть под мастикой просто тоненько бисквит??? а если полоски, то как все остальное потом равняешь? это же сколько туда штукатурки надо... ой, я так долго не отвечала. мне на электронку не приходят сообщения, как на ХП, я забыла вообще сюда заскочить в суете домашней. спасибо огромное. у меня не особо был выбор, браться или отказываться. так как они сначала кинули предоплату, а потом недели через две, не меньше, дали картинку торта, я в шоке была долго. но потом решила, будь что будет. Да, столько опыта за один раз - мне самой не верится. теперь так жду, чтобы применить этот опыт, а заказов нету))) честно говоря, не представляю, как ты щипчиками угол делаешь, а следы же остаются по бокам или это такой специальный фигурный край ? , .

Итальянская свадьба Вес-19кг. Состав- нижний ярус-бисквит на кипятке, чередовался ванильный с шоколадным, крем- шарлот с добавлением вареной сгущенки, орехи. следующие ярус- пражский и молочная девочка по очереди.

Итальянская свадьба Вес-19кг. Состав- нижний ярус-бисквит на кипятке, чередовался ванильный с шоколадным, крем- шарлот с добавлением вареной сгущенки, орехи. следующие ярус- пражский и молочная девочка по очереди.

Девочки, всем привет. Вот пришла к вам по наводке, так бы и не нашла )) Это мое первое сообщение здесь и сразу вопросы. Надо на боковой поверхности торта прилепить круглую плоскую штуку-апликацию из мастики белого цвета, на ней будут буквы и узоры и окаемка золотистого цвета. Как это дело красить кандурином, чтобы получилось аккуратно, и не запачкало белую мастику? и второй вопрос, правда не совсем в тему(если что, извините, покажите, куда с ним), если по низу торта надо ободочек, просто как тоненький жгутик, это надо через экструдер айсиногом, ведь нужно идеально ровно. Спасибо большое!) Ну или второй вариант - осторожно тоненькой кисточкой красить на торте. Думаю, под микроскопом торт смотреть не будут, и если в долях мм неровности жгутика - не страшно. Я жгутики из мастики выдавливаю через шприц-дозатор от Нурофена( Панадола). А если айсинг, то или маленькая насадка, или в мешочке махонькую дырочку сделать.