Irina

Спасибо, тесто очень интересное :10: ! Пирог ващще !

Привет, Леночка! Рада с тобой познакомиться! Классная фокачча у тебя получилась :10: ! Да, она ужасно вкусная, просто невозможно остановиться. Все остальные рецепты фокач отложила в сторону, пеку только ее ( хоть есть и другие отличные рецепты), этот рецепт еще и незаморочливый. Бум печь!

Не в адрес рецепта, а в адрес пекаря! По-моему, ты какой рецепт ни возьмешь - у тебя все получается - . И что интересно - на любом языке . Это багеты влюблены в твои ручки и просятся в них попасть

Привет, Наталочка, девочки! Какие прекрасные, удивительные багеты! :10: Все багетопеки в мире отдыхают! У Наташи - видно на фотке - тесто просто поет и дышит ! Ну и разрезы... Закваска у меня только ржаная, поэтому такие багеты я пока не смогу ... Но у меня на очереди другие Наташины багеты...времени бы ...

Дорогие форумчане! С Новым Годом! Счастья вам, спокойствия в вашей стране! Долгой жизни Форуму!

Натуся, очередной шедевр!

Такой простой рецепт и такая красота! :10: :vkusno 1: И холодное тесто! Натуся!

Давай! У меня был похожий хлеб в хп, с третью ржанай муки, в конце отлично получался. Делала его годами. Но сначала - - и крыша падала, и рвало ее, и соль забывала положить( вот это прокол! Вот тогда он плывет...), и не рос...и выбрасывала. Только сам мастер может довести рецепт до ума. Ну, а взгляд со стороны у тебя будет.

Ну, ничёсебе! Это кому нужны были советы по хлебопечке!

Не знаю, что и сказать ...Не вижу изъянов в рецепте. Теперь я почитала внимательно и вижу, что крыша поехала ДО выпечки, а значит, это не может быть недорасстойка. Скорее хлеб перестоял. Да, такие бледные и смазанные получались у меня из перебродившей заготовки, когда хлеб поднялся, а потом упал раньше времени. Тут еще часть ржаной муки, а такое тесто ведет себя по-другому, чем полностью пшеничное. Оно более чувствительное, и крыша у него легче едет. Хотя соотношение ржаной к пшеничной 1:2 кажется мне правильным. И даже то, что ты перед выпечкой вынимаешь, растягиваешь, формируешь заново - это то, что я хотела тебе предложить. Я думала, что это я этот метод изобрела , и очень гордилась ...Дело в том, что хлебопечка, даже самая лучшая, не умеет делать настоящую обминку с растяжением, а при обминке формируется клейковина и тесто не плывет. Поэтому я , так же, как и ты, за час примерно до выпечки вынимала заготовку, обминала и возвращала назад на выпечку. На-амного лучше качество становилось. Но ты это и так делаешь :10: . Я думаю, тут надо просто с этим хлебом поработать. Я бы начала с того, что уменьшила окончательную расстойку, ты же сама ее регулируешь, вынимая заготовку. Или дрожжей меньше бы взяла чуток. Шов чтоб был снизу. С мукой бы поиграла: может, белая мука слабая у тебя, может такое быть? Может, клейковину добавить, если есть. Или муку пшеничную поменять. Уксус - не знаю, что он делает, я бы его не добавляла. Короче, тут пробовать надо. Давай вместе. Жалко, что моя ХП давно на антресолях. Хотя, между прочим, я ее тоже очень люблю, и хлеб в ней получался очень хороший. Просто, невозможно объять необъятное .

Привет, Ленусь! Правильно, и я о том же: недорасстойка.

Привет, Анечка! У меня есть пару идей на тему о крыше. Крышу рвет в нескольких случаях: - хлеб недостаточно расстоялся - тесто слишком влажное - есть еще... Вообще трудно так сказать без того, чтобы видеть рецепт.( И если видеть, тоже есть всякие вещи, как влажность и качество муки ...) Но подумать вместе можно. Я давно в ХП не пекла, но у меня было несколько приемов для улучшения выпечки в хлебопечке. Я сейчас на работе, писать особо не могу. Приду домой, смогу писать. А пока напиши рецепт. А вообще, хлеб хороший, мякиш отличный даже.

Поздравляю! Пусть детки будут здоровы и счастливы! А мы чтоб им делали фокаччи!

Самый лучший на свете багетопек!

Светуля!!! И как же это я не заметила твой пост с такой красавицей! (Щас на тему подписалась). Фокачча просто - ! Пушистая, дырчатая :10: . А уж во вкусе я не сомневаюсь ... Это вы у меня есть !

Ой, девочки, какие кранцы у вас! !!! :10: Обязательно испеку!

Красивенькие какие пирожочки! :10: Я тоже тушеную капусту обожаю ! Интересный рецепт какой!

Ленусь, ну и скорость! И ну и красота!

Ты с самого начала, еще на хп пекла - просто ОТПАД - но мне приятно ...

Спасибо, Аленочка! Очень здорово! :10: Только вопрос: Когда мы берем 5-ю и 6-ю полоски, то середина - между 2 и 3, или я чего-то не поняла, а?

Наташа! Каждый раз кажется, что - ну фсе! Это уже вершина, лучше быть не может ! И каждый раз ты поражаешь по-новому. Ничего подобного я еще не видела :10: !!! Какая же ты умничка! Лю!