Irina
-
Публікації
761 -
Зареєстрований
-
Відвідування
-
Days Won
1
Усі публікації користувача Irina
-
З альбому Irina
-
З альбому Irina
-
Грибной борщик! Да с фасолью! Очень вкусно! :10:
-
Украинский Рождественский калач
Irina відповів в тему Natali06 в Хлебобулочные изделия из дрожжевого теста
Наташа!!!- 8 відповідей
-
- 2
-
.png)
-
- Украинский
- Рождественский
- (і ще %d)
-
Нет, Наташа, это не принято. Это твой рецепт. И он отличный :10: . Тот, кому интересно, прочитает, вопросы задаст. Так понятно, вся история перед тобой.
-
Привет! Я как за какой-нибудь хлебушек зацеплюсь, особенно ржаной, так его и пеку, только меняю под себя. Вот и этот - такой классный! :10: . Только я немножко изменила рецепт. Увеличила количество стартовой закваски. Дело в том, что я храню в холодильнике 40-50г ,после первого освежения ее получается 110-120г. Если взять отсюда 30г, остается много, что с ней делать? А выбрасывать я не люблю . Поэтому рецепт такой: Закваска: мука ржаная - 180г вода - 120г закваска освеженная ржаная - 65г соль - 3г Мочка 1 - по рецепту. Мочка 2: старый хлеб - 50-60г вода горячая - 200г соль - 4г Основное тесто: Мука ржаная - 75г мука пшеничная - 80г солод ферментированный сухой - 0,5 - 1 ст.л. дрожжи сухие - 2г вода - 65 - 70г семечки - 100г льняное семя - 50г Семечки и льняное семя прокалить на сухой сковородке по отдельности. Семечки до золотистого цвета, а льняное семя - пока не начнет выпрыгивать. Замес закваски я делаю ложкой, а потом руками с помощью скребка до образования колобка. Замес теста 7-10 минут. Остальное - по рецепту. Вот что вышло: Вкусный!!! :10:
- 16 відповідей
-
- 3
-
-
- ржаной на закваске
- закваске
- (і ще %d)
-
З альбому Irina
-
З альбому Irina
-
З альбому Irina
-
Ты ее сделала!!!
-
Какие красивые! :vkusno 1:
-
Привет, Танюша! Какие красавцы! Да, я еще по хп помню этот твой "хлеб от Рины", всегда красавчиков ты пекла.
- 35 відповідей
-
- 2
-
-
- дрожжи живые
- мука ржаная
- (і ще %d)
-
Ну, слава богу! :10: А то я уже начала волноваться! На здоровье твоему мужу !
-
Наконец я добралась до этого вкуснейшего супа! Предлагаю его всем. Хамуд на иврите - приятный, есть еще версия, что это от "хамуц" - кислый. И то, и другое в этом супе есть. Тут мясо, масса зелени, овощи, а кислинка делает его легким, съедается мгновенно и хочется бежать за новой порцией. Итак: в кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло, на нем прижариваем лук, порезанный кубиками, потом мелкорубленный чеснок, затем стебли сельдерея (листья пока оставляем), затем морковку, затем картошку, в этом порядке. Каждый овощ припускаем, помешивая, пару минут, и только потом добавляем следующий. Все вместе пассеруем еще 7-8 минут, потом добавляем воду или бульон (у меня вода), уменьшаем огонь и оставляем повариться полчаса, до готовности картошки. Пока готовим фрикадельки. Рис заранее залить теплой водой, дать постоять с полчаса. Лук трем на крупной терке и отжимаем от сока. Смешиваем фарш с промытым рисом, тертым и отжатым луком, панировочными сухарями, мелко порезанной кинзой (не бойтесь, что ее много!), яйцом. Добавить соль и перец, перемешать, поставить на 15-20 минут в холодильник. Тут как раз и суп подоспел. Из готового фарша делаем маленькие фрикадельки - размером с помидорку черри - и опускаем в кипящий на ма-аленьком огне суп. Добавляем лимонный сок, соль. Даем покипеть еще минут 10, пока режем петрушку и листики сельдерея. Кидаем в суп, даем пару раз кипнуть - ВСЕ! Я этому супу научилась на уроке кулинарии, он египетского происхождения. И приятного всем аппетита!
- 22 відповіді
-
- 10
-
-
- фрикадельки
- суп
- (і ще %d)
-
Привет, Дианушка! Буду ждать результата
-
Ой, нет такого смайлика!!!
-
-
Вот это оперативность! :10: Танюш, у меня нет ни того, ни другого, так что не знаю. Насчет воды: в рецепте написано - 2 литра, но по-моему, это мало. Я делаю в обычной суповой кастрюле, литров на 4-5. Так что воды - литра три надо. А то будет одна гуща. Короче, я не меряла, попробуй так. Я урывками отвечаю, на работе... ...
-
Не знаю , думаю, можно немного размоченного хлеба. Это для скрепления, чтоб не развалились. Приятного аппетита! Расскажи потом, как получилось. Мариша, спасибо
- 22 відповіді
-
- 1
-
-
- фрикадельки
- суп
- (і ще %d)
-
Спасибо! А экспериментировать с ним тоже можно, он для этого дает полный простор :10: !
-
Как раз у меня крышу порвало, видно, недорасстойка. Наташа, ты смеешься!? ТЫ! Чувствовать себя школьницей!? Я когда смотрю на твои багеты...ни у кого не получаются такие багеты в домашней духовке! Я , во всяком случае, не встречала! Это первый твой ржаной ! И такой красавец! И такой вкусный! Я его все время делать буду! А что учимся друг у друга - так это же классно :10: !
- 16 відповідей
-
- 1
-
-
- ржаной на закваске
- закваске
- (і ще %d)
-
- 22 відповіді
-
- 1
-
-
- фрикадельки
- суп
- (і ще %d)
-
Доброе утро, Леночка! Да, они на вид - абсолютно одинаковые, точно-точно.
-
Привет, Ленчик! Правильно, рис не варим, а замачиваем на часик. Я кладу тоненький рис. Чем тоньше, тем лучше. Чтоб проварился. У нас он называется "персидский классический", но ведь названия могут у нас не совпадать. ( По рецепту его, честно говоря, даже не замачивают. Это я на всякий случай, чтоб не был сыроватый.)
-
Спасибо, Леночка, спасибо, девочки, кому суп приглянулся! Надеюсь, понравится в тарелке!