Виталинка

Наташа, выполняю своё обещание. Расскажу немного как я выращивала закваску. Очень долго я обходила их стороной , просто боялась, но всегда любовалась заквасочными хлебами , которые пекла наша Натуся! Первая моя закваска была ржаная, выращенная под присмотром Наташи, за что ей огромное спасибо! Но вот пришло время попробовать и пшеничную закваску. Мой выбор пал на закваску спонтанного брожения, так как перечитав много информации я пришла к выводу , что эта закваска не сложная и совсем не требует к себе внимания и подкормок.Выращенная закваска просто живет в холодильнике до нужного момента, а потом как и любая другая освежается и идет в тесто. Итак день 1 : 50 гр пшеничной муки 25 мл питьевой воды комнатной температуры Итого: 75 гр Замешиваем из воды и муки тугое тесто. Получается маленький комочек Оставим такое тесто в контейнере под пленкой на 24 часа при комнатной температуре. Так выглядит подошедшее тесто после суточного брожения: На этом фото я комочек растянула, чтобы посмотреть структуру теста после первого дня брожения День 2 : 75 гр массы от 1 дня разводим 50 мл воды комнатной температуры ,затем добавляем 75 гр пшеничной муки получаем вот такой комочек: Вес комочка 200 гр.Оставляем на брожение на 24 часа при комнатной температуре. Так выглядит закваска после истечении указанного времени: День 3 : Возьмем посуду для закваски больше по вместимости. 200 гр массы от 2 дня 200 гр муки 120 мл воды комнатной температуры. 5 гр соли. Осуществляем замес теста, разбавив 200 гр массы от второго дня водой комнатной температуры, добавив 200 грамм муки и 5 гр соли. НЕ ЗБУДЬТЕ ПРО СОЛЬ! Её можно предварительно растворить в воде. Вот что получается Этот комочек весом 525 гр перекладываем в больший контейнер. Брожение 24 часа при комнатной температуре. По истечению времени получаем День 4 : 525 гр от 3 дня 2000 гр муки средней силы 1200 мл воды комнатной температуры 40 гр соли Итого: 3765 гр массы. Но это слишком много , поэтому разделим объём 4-го дня на две части – то есть, возьмём 263 грамма от третьего дня, а остальное придется выбросить. Итак : 263 гр от 3 дня 1000 гр муки средней силы 600 мл воды комнатной температуры 20 гр соли Замес я делала тестомесом , так легче. Вот такую закваску получаем на пятый день И на этой закваске уже можно печь вкусный и ароматный хлебушек! Остальную закваску я закрыла пленкой и поставила в холодильник. Когда нужно использую её как стартер закваски 100 % влажности.

Наташа, у меня просто нет слов!!!!!!! И даже слюни закончились, облизала весь монитор! Это просто шедевр!!!!!!!!!!!!!! :i_am_so_: :i_am_so_:

Ингредиенты: Желток - 1 шт. Сахар - 40г Мука или крахмал - 1.5 ст.л. Молоко -200мл Способ приготовления. Желток, сахар - растереть, понемногу добавить муку или крахмал, хорошо перемешать. Затем аккуратненько влить молоко, размешивая до однородности, чтобы не было комочков. И поставить в СВЧ на полную мощность . Обязательно через каждую минутку вынимать кастрюльку и хорошо перемешивать массу! Достаточно 3-5 минут, чтоб крем был готов. Примечание Хочу поделиться с вами приготовлением крема в СВЧ. Пробуйте , очень легко и быстро! Норму крема можно увеличить, только следите за временем. В чуть остывший крем можно добавить сливочное масло, экстракт ванили, цедру, ну, кто что любит.

Наташенька, поздравляю !!!

Танюша- Фроня, С Днем Рождения!!!

Света,с Днем Рождения !

Ланочка, с Днем Рождения!

Ингредиенты : чечевица зеленая - 400гр лук репчатый - 1 шт. морковь - 1 шт. сельдерей - по вкусу сыр твердый - по вкусу лимон - 1/2 шт. тимьян, соль, перец растительное масло Чечевицу промыть, залить водой и дать постоять минут 40. В кастрюльку МВ налить немного масла , включить режим " жарка для овощей". Пока масло нагревается нарезаем лук и отправляем его в кастрюльку. Морковь и сельдерей трем на крупной терке и отправляем к луку. Когда овощи прожарятся отключаем режим "жарка". Выкладываем в кастрюльку чечевицу, солим и заливаем 5 мультистаканов кипятка. Включаем режим " тушение " на час. Минут за 8 до окончания программы пробуем чечевицу, добавляем если нужно соль, немного перчим и посыпаем тимьяном. Затем хорошо сбрызгиваем лимонным соком. По окончании программы добавляем в чечевицу натертый сыр и хорошо перемешиваем. Ещё вместо лимонного сока можно добавить в чечевицу 1 ст.л аджики , а сыром посыпать чечевицу в тарелочке перед подачей. Приятного аппетита!

Ингредиенты: мука пшеничная 500 гр соль 10 гр вода 300 гр дрожжи свежие 5 гр сахар 1, 5 ч.л Способ приготовления : Выложить все ингредиенты в хлебопечку, за исключением дрожжей, замесить тесто в течение 10 минут, накрыть полотенцем и оставить на 10- 15 минут. Развести дрожжи в очень небольшом количестве воды (около 1 ч.л.), добавить к тесту и еще раз тщательно вымесить в течение10 минут. Я растерла дрожжи с сахаром до текучего состояния , а затем добавила к тесту. Через 10 минут , отключить хлебопечку и оставить тесто подходить в ней на 30 минут. Подошедшее тесто разделить на 7 частей , скатать в шары и дать подойти еще в течение 15 минут. Сформировать булочки (по форме напоминающие багеты), густо посыпать мукой, накрыть полотенцем и выложить на бумагу для выпечки. Дать подойти в течение 90 минут. Разогреть духовку до 230 С, поставив на дно посуду с водой. Очень острым ножом или лезвием сделать на булочках надрезы под углом 45- 50 градусов. Перенести булочки вместе с бумагой на противень и поставить в духовку. Уменьшить температуру до 210 С и выпекать в течение 20 минут. Я пекла методом холодной выпечки . После того как булочки подошли, сделала надрезы и включила духовку . Пекла при температуре 180 град. 20 мин. У этих булочек необыкновенный вкус - хрустящая корочка как у настоящих багетов, пушистый мякиш с небольшими дырками . И делаются очень быстро и просто. И самое удивительно , что 5 гр дрожжей могут поднять 500 гр муки без долгой расстойки и без опары! Приятного аппетита!

Поздравляю с Новым годом и Рождеством. Искренне желаю добрых праздников и радостных эмоций, новогоднего счастья и рождественских чудес, доброты души и искренности сердца, крепкой любви родных и невероятных успехов на жизненном пути.

Девочки, огромное спасибо за поздравления !

ИРР, Ириша, с Днем Рождения!!!

Аллочка, поздравляю с рождением сыночка!

Анжелика! С Днем Рождения!!!

Ингредиенты: Овсяные хлопья - 1 ст. Вода ( кипяток) - 0,5 ст. Шампиньоны свежие - 3-4 шт. Картофель - 1 шт. Луковица - 1 шт. Чеснок - 2 зубчика Яйцо - 1 шт. Соль , перец зелень СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Овсяные хлопья заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем набухать около 20 минут. Так как хлопья бывают разные, то воды может понадобиться немного больше. За это время трём луковицу на тёрку, картофель на мелкую тёрку, режем зелень, давим чеснок, режем мелко грибы. Я ещё добавила немного копченой колбаски. К набухшей овсянке добавляем всё " измельченное-изрубленное", солим, перчим. Обжариваем на растительном масле с двух сторон. Я пожарила на блиннице " Орион". Получились очень вкусные оладушки, сразу и не поймёшь, что с овсянки. Приятного аппетита!!!

Леночка, с Днем Рождения!

Анжела, Валя, девочки с Днем Рождения!

Женя, с Днем Рождения!

Натуся, милая, как я тебя понимаю и сочувствую! Никакие слова не облегчат вашу боль, я просто поплачу тихонько вместе с тобой. :girl_cray1: Время пройдет , боль притупится , но частичка души так и останется с твоим Лунтиком , знаю это по себе .Уже 2 года нет моего Шонюшки и малыш другой бегает по дому , но боль о потери любимчика так и живет во мне. Пусть твоему Лунтику сейчас будет светло и спокойно!

Светик, у меня просто нет слов! Бомба!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Оксана, хорошенькие тарталетки! Я тоже очень люблю эту игрушку, её по другому не назовешь уж очень маленькая эта тарталетница.Но закуски и пирожные получаются отличные , а главное всё быстро и просто.

Ингредиенты: Апельсин - 1 шт. Лимон - 1 шт. Сахар - 0, 5кг Водка - 0,5л Способ приготовления Делается ликер очень просто и очень быстро! Количество сахара и водки можно менять по вкусу. Фруктов должно быть приблизительно 0, 5 кг. Если сделать в данной пропорции , то ликер получится насыщенный ,сладкий и тягучий. Если хотите более легкий уменьшите кол-во сахара и увеличьте кол-во водки. Можно сделать просто апельсиновый или лимонный ликер, мандариновый ,очень вкусный ликер из грейпфрукта . И так приступим - в стеклянную кастрюльку или салатник нарезать дольками фрукты и засыпать их сахаром. Поставить кастрюльку в СВЧ на мощность 850 Вт на 10 минут. Затем достать кастрюлю , перемешать содержимое , чтоб сахар хорошо растворился и залить водкой. Возвращаем кастрюлю в СВЧ ещё на 8 мин. По истечению времени , достаем кастрюльку и накрываем крышкой. Настаиваем сутки , процеживаем и наш ликер готов к употреблению. Этим ликером можете угощать друзей или использовать для выпечки , добавлять в крем и т.д Оставшиеся дольки цитрусовых не выбрасываем! Режим их мелкими кубиками и добавляем в кексы или булочки вместо цукатов.

Наташа, это говорит о том, что твои хлеба лучшие !

Натуся, не обращай внимание на его писанину. У тебя отличные багеты и хлеб!!! Сто раз пекла по твоим рецептам и никогда не было прокола, хлеб всегда получался вкусный . Да мы все здесь любители, а не профессионалы, но и печем мы для себя и у себя дома. И пусть где-то как-то отходим от технологии и заменяем кое-какие продукты на те, что нам доступны, но мы печем с душой и любовью !!! Не за что не пойду покупать магазинный хлеб , хоть он и приготовлен профессионалам и на проф оборудовании ( с домашней выпечкой он никогда не сравниться).

SanaT-Оксана! С Днём Рождения!!!