ttts

Дякую, дівчата 

Дівчата, порадьте яку сіль краще використовувати для консервування, бо моя улюблена Артемсіль, нажаль,   майже закінчилася. 

Девочки, а подскажите пожалуйста мне по кабачкам. Сейчас пик, будут дешевле, будут дороже? Каждый год пытаюсь запомнить что когда заготавливать, но то  ли год на год не приходится, то ли уже надо не запоминать, а записывать...

Модернизировали. 

В 20.08.2021 в 22:50, fronya40 сказал:

Девочки,кто каким разрыхлителем пользуется?

Я пользуюсь самодельным, нареканий нет, главное лимонку хорошо измельчить. А на авральный случай есть всегда на нычке украсовский, беру у Лили.

Продолжаю эксперименты на подоконнике 

В 30.04.2021 в 18:27, ttts сказал:

Разрежу-покажу здесь, может гуру по мякишу что-нибудь скажут 

Не прошло и пол-года 

Очень вкусные куличи вышли, на мой вкус всего вмеру-и сахара, и влажности. Но вот ощущение что он тяжелый именно по весу не проходило. Сейчас сама на фотке глянула-почти весь изюм внизу, и тесто там явно плотнее. Так подкатала колобок или опустился в процессе расстойки? И взвесила готовый- почти 1:1 к сырому тесту, ну, глазурь ещё, но сколько там она весит, тоненький слой.

У меня в закладках уже года два, но чёт всё мимо хожу 

Тань, щас так вкусно мне стало ( ага, уже стало ), что вот теперь точно сделаю, в напоминалку занесла.

P.S. И сразу вопрос возник- пропитывать когда остынет-это через сколько? До теплого должен остыть или может полежать до завтра?

1 час назад, fronya40 сказал:

А где вы их покупаете? В каких магазинах их реализуют?

Я их увидела только в варусе.

Есть в Сильпо и Форе, только сегодня купила.

Остывали открытыми. У меня такая отслойка всегда. Помню, пекла папошник и мясоедовский- тоже самое. Может придираюсь? Скорее всего немного проседают, форма низкая и широкая. Разрежу-покажу здесь, может гуру по мякишу что-нибудь скажут 

Пробовала новый для себя рецепт. Вот что вышло. Пахнет вкусно. Шапочки ровные, красивые. Только возникло два вопроса. Куличи очень тяжёлые-это нормально или мало растойки было? Пробовала надавить, ямка можно сказать не уходила, я быстро в духовку засунула чтоб не опали. И после выпечки на боковушках корчка как бы отходит ( как на отсыревших булках в пакетах). Это проседание куличей? Или недопекла? Теста по 450 гр, форма бумажная θ 13см. t 180,170гр. Пекла 40 минут

11 часов назад, Магда сказал:

Дівчата, зайшла тільки що в Сільпо - побачила у них мої улюблені сковорідки de buyer.

А в нашем Сильпо только тефлоновые от Марко Черветти. Этож не они?

Девочки, эта мука норм или ничего особенного? Есть смысл чуток затариться по акции? Щас много акцийных предложений, как сговорились все. Уже вроде сделала запас, а тут эту предлагают. Брала обычную Зернари, не помню уже своих впечатлений. В основном надо для дрожжевого теста и бисквитов. Чуть аыше обсуждали, но я запуталась про какую речь идет. В общем как она сейчас?

Девочки, может кто-то поделится опытом. Есть необходимость в госпитализации лежачего больного. Вообще колясочник, но бывает что встать не может, поэтому считаем что лежачий. Да и условия в больнице такие, что в туалет не заехать на коляске. Санитарки нет. Будет пользоваться памперсами. Есть ли какие-то специализированные средства для нейтрализации запаха или использовать обычные влажные салфетки (вопрос какие- детские, для интимной гигиены, любые?). Что надо иметь обязательно чтоб пережить неделю?

В 17.02.2021 в 13:26, inucya сказал:

Я вот так хочу сделать,  можно в центр положить и курд. Если нет маленьких полусфер, можно курд желировать , залить в емкость, чтобы получить нужную толщину и вырезать , чем-нибудь кружки, положить их на печенье, а серху по кругу выдавить зефир из круглой насадки.

фото Andychefa

Зашла на сайт, глянула-вроде несложно. У меня как раз исть форма-полусфера силиконовая для льда, вполне можно наморозить начинку.

А у меня дизайн не очень, надо работать и работать, но идея с курдом понравилась. Очень гармонично дополняет сладость зефира.

Пристраивала брынзу (заканчивался срок) +сырое филе куринное. Один из любимых пирогов.

Лиля, спасибо большое за вкуснотень. 

12 часов назад, искусницаЯ сказал:

Какой крем?

 

Крем как обычно горячие сливки с шоколадом, охладила, добавила масло. Думаю, что все же масло недостаточно при комнатной температуре лежит. Больше всего непонятно почему шоколад на муссе "заплакал". Оксана, где-то тут читала для надписи рекомендовали какао + масло. Может быть можно этим наносить полоски на  мусс или зефир?

20 минут назад, Miloviza сказал:

Сегодня делала давно забытый рецет. Старый как сама земля)

Плавленый сыр + чеснок. Первый раз это чудо поместила в блендер. Лень было тереть. И о чудо, всё отлично перемололось и сделалось намазкой. Чего раньше не догадалась. Все микробы разбежались. Чесноком дышу теперь))

Это, кстати, отлично работает как профилактика Covid-19. Ближе, чем на полтора метра никто не подойдёт 

Девочки, куда лучше использовать курд- в зефир или в безе (что-нибудь типа пироженок Павловой)? Вроде читала, что безе может размокнуть. А зефиру ничего не будет? Хочу попробовать зефир не склеить курдом, а  с начинкой. Кто-то пробовал?

Наконец родила  сделала я этот торт, а то уже среди ночи просыпалась и думала как его,да с чем. Впихнула все, что было ( надо же мне было опробовать курд, безешный корж и зефирный мусс ). Напрасно боялась, что будет приторно, вполне себе вышло прилично. По безе и муссу вопросов нет - . А вот курд не поняла, мне даже мешал, при том что люблю кислое. Крем опять расслоился, никак с ним не подружусь на стадии соединения с маслом. Ну и вопрос (очередной). После ночи в холодильнике стал похож на " Слезы ангела" 

Шоколад заливала горячими сливками 2:1, охладила и полила.

Что могло случиться?

30 минут назад, lana19 сказал:

А если так?

 

Интересно, но для меня сложно. Похоже на дорогую версию того, что я выкладывала в вопросе - брауни с кофейным муссом от Ирины Хлебниковой.  Да и не понимают у меня такой эстетики- им бы побольше всего да потолще. 

1 час назад, inucya сказал:

Если откажешься от маршмелоу, то можно и безе, только если хочешь хрустящее безе не ложи его или на него мусс, безе дружит только с масляным кремом, чтоб положить мусс, смажь безе тоненько шоколадом и тогда оно не размокает от мусса.

А с курдом лимонным будет дружить? Знаю что курд это вроде заварной крем, может бухнуть в него больше масла и он станет масляным?

Ох, чуствую закончится дело "Тертым пирогом" 

1 час назад, inucya сказал:

Танечка, безе и маршмелоу две сладкие субстанции, приторно будет, а фруктовый мусс или фруктовое желе- хорошо. Можно на шокобисквит намазать кисленький джем, а сверху маршмелоу. Мусс, это и есть крем только стабилизированный желатином. А маршмелоу,это не мусс, в нем сильно много желатина, по сравнению с муссом.

Для тех, кто в танке...

Бисквит-желе-бисквит-мусс?

Или бисквит-желе-мусс?

А я опять за советом .

Что-то в последнее время пробило меня на тортики, наверное сказывается карантин-много времени свободного появилось. Но поскольку кондитер я неопытный, то не совсем понимаю что с чем будет сочетаться. Хочу испечь шок.бисквит и к нему кофейный мусс из маршмеллоу. Что-то наподобие такого

Но у меня не понимают торт из двух ингридиентов. Можно сюда добавить безешный корж? Или лучше сделать фруктовую прослойку? Мусс это больше крем или корж, надо между бисквитом и муссом прослойку из крема делать? Или просто бисквит пополам разрезать, всунуть крем, а сверху мусс? Если всё-таки с безе, то каким кремом всё это промазать? Наверное вопросы глупые, но реально уже второй день лопачу интернет, голова кругом и всё меньше соображений что же мне сваять?

И народ уже  

Ой, а у меня лучше всего базилик рос. Как посеяла в марте так до ноября был. В помидорный салат, в пиццу, в консервацию всегда свежий-красота! Что я с ним только не делала. И верхушки срезала укореняла, он боковушки выгонял, и рассаживала потому как густо посеяла. Прекрасно себя вёл. Наверное от сорта зависит. Я потом накупила экзотики- гвоздичный, лимонный и карамельный базилик. Небо и земля... Условия одинаковые, а на выходе не то.

Тимьян прекрасно растёт. Мелиссу попробовала-нормально, но у меня она не востребована, больше не сею. Укроп неплохо, но после срезки не отрастает, хотя пробовала балконные сорта и обещали что будет... А та петрушка что на фото уже раза три срезалась под ноль, не считая того, что по паре веточек каждый день режу.

Как-то так.