Twist

Ингредиенты: Ингредиенты: Для теста: молоко 100 мл вода 100 мл мука 75 г масло сливочное 50 г яйца 2 шт соль щепотка Для крема: молоко 200 мл апельсиновый сок (свежевыжатый) 50 мл апельсиновый ликер (по желанию) 1 ст л цедра апельсиновая 1 ч л сахар 3 ст л кукурузный крахмал 2 ст л яичные желтки 2 шт горький шоколад (72%) 100 г сливки 33% жирности 100 мл какао и сахарная пудра для посыпки Способ приготовления: 1. Для теста соединить в кастрюльке молоко, воду, порезанное небольшими кусочками масло, соль и довести до кипения. Всыпать сразу всю муку, уменьшить огонь и тщательно перемешать. Прогреть все вместе (непрерывно помешивать) до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюльки и собираться в гладкий комок. Если при замесе не удалось избежать образования комочков, то это легко исправить с помощью погружного блендера. 2. Снять тесто с огня и по одному ввести яйца. Готовое тесто должно быть плотным, эластичным и шелковистым. 3. Противень выстелить бумагой для выпечки, переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить пирожные на значительном расстоянии друг от друга, поскольку во время выпекания они сильно увеличиваются в объеме. Выпекать при 180С 20-25 минут ( до золотистого цвета). Остудить при комнатной температуре. 4. Для крема желтки растереть с сахаром, затем добавить к ним крахмал и цедру. Шоколад растопить на водяной бане. 5. Апельсиновый сок процедить и вскипятить. Соединить с молоком и все вместе довести до кипения. Соединить с желтковой массой и проварить все вместе непрерывно помешивая на маленьком огне 5-10 минут. Основа для крема должна хорошо загустеть. К готовой основе добавить шоколад и ликер и полностью остудить. 6. Сливки взбить и в несколько приемов, не прекращая взбивания, соединить с шоколадной основой. С помощью кондитерского мешка с насадкой наполнить пирожные кремом и посыпать какао, смешанным с сахарной пудрой. Угощайтесь!

Дианочка. спасибо за похвалу! Эти на ГОСТ совсем не похожи. Рецепт французский. Тесто получается после выпечки тонюсеньким и мягким. Их лучше делать небольшими, а то кремом наполнять трудно. Наташенька, спасибо! А кремчик то шоколадно-апельсиновый, а если еще и флердоранж добавить ммм.... :vkusno 1:

Наталочка, спасибо за такую оценку! Эх, чуток не успела

Алена, попробуй, не пожалеешь! И бутерброды малому сделаешь, и тосты можно А еще из этого батона гренки вкуснющие получатся :vkusno 1:

Танечка, спасибо за такую оценку! Пирожные получаются ооо....чень вкусные :vkusno 1: , но времени много на приготовление уходит :neee: ! Так что готовлю их, увы, не часто.

Дианочка, это тебе большое спасибо за внимание и такую оценку!

Ой, тут уже столько инфы набросали! Девочки , простите, что вчера не отвечала - инет вырубился. Спасибо вам за такой теплый прием рецепта и такие информативные комменты! Леночка, я пекла в форме 18 х 28 см, бортик 6 см.

Алена, очень рада, что пирог тебе приглянулся! А форма у меня 24 на 34 см, высота бортика 2 см.

Дианочка, спасибо! Буду рада, если рецепт пригодится! И я басмати обожаю! А уж жасмин так вообще... :vkusno 1: Я его могу есть в любых вариантах. А десерты с ним какие вкусные получаются, пальчики оближешь!

Танечка, очень рада, что пирог тебе приглянулся! А рис этот индийский длиннозерный, очень ароматный ( за что его и люблю), быстро и легко варится. Продается в супермаркетах. У нас в городе и на рынке можно купить.

Аллочка, начинка отличная! :10: Я, правда, вместо воды использую сок (обычный, из пакетов) - вишневый, яблочный, черносмородиновый, апельсиновый - в зависимости от того, из каких ягод или фруктов начинка. Так и цвет, и аромат начинки получается более насыщенным - вычитала эту фишку у К. Шумахера. А вот в тортах ее использовать не догадалась. Но теперь беру на вооружение. Спасибо!

Дианочка, привет! Спасибо! Пеки, не сомневайся , батон очень нежный получается. Леночка, с этим трудно не согласится. Так что будем стараться совмещать - готовить и проверенные временем рецепты, и новые изобретать.

Ингредиенты: Ингредиенты: Опара: молоко 150 мл дрожжи свежие 10 г мука 50 г сахар 2 ч л Тесто: мука 450 г молоко 140-150 мл соль 1,5 чл масло сливочное 20 г мед 2 ч л Способ приготовления: 1.Для опары дрожжи растереть с сахаром, добавить теплое молоко и соединить с мукой. Оставить для брожения на 15-20 мин ( до появления "шапочки"). 2. Для теста муку соединить с солью, мед размешать в теплом молоке, масло растопить и охладить до комнатной температуры. Опару соединить с мукой, влить молоко и масло и вымешивать тесто на средней скорости 8-10 мин. Увеличить скорость и вымешивать еще пару минут - до получения гладкого, эластичного колобка ( я вымешиваю миксером. Тесто округлить, выложить в чуть припыленную мукой миску и оставить для подъема на час. За это время тесто увеличивается примерно в 2,5 раза. 3. Выложить тесто на слегка припыленый мукой разделочный коврик и сформовать батон. Поставить на расстойку, смазав молоком, на 45 минут ( или до увеличения вдвое). 4. Выпекать в разогретой до 230 градусов духовке первые пять минут, затем снизить температуру до 180 и довести до готовности ( еще примерно 20 мин). Перед выпечкой еще раз смазать батон молоком и ножницами сделать надрезы "елочкой" на глубину 10-12 мм. Батон получаетия с тонкой мягкой корочкой, мелкопористым мякишем и нежным молочно-сливочным вкусом. Хорошо режется, не крошится. Очень удачный бутербродный вариант - хорош и с сыром, и со всевозможными паштетами. Угощайтесь!

Оксана, спасибо, что поделилась опытом. Мне очень приятно, что этот хлебушек прижился в вашей семье!

Ингредиенты: Опара: мука 150 г белое полусладкое вино 100 мл дрожжи свежие 1 г Тесто: мука 200 г вода (33С) 180 мл дрожжи свежие 5 г соль 1 ч л патока светлая 1,5 ч л Способ приготовления: 1. Для опары дрожжи втереть руками в муку, влить вино и вымешивать 2-3 минуты. Затем округлить получившееся тесто, оставить на 1,5-2 часа при комнатной температуре и после этого убрать в холодильник на 8-10 часов. Опара получается плотной и получившийся "колобок" за все время брожения лишь незначительно увеличивается в объеме. 2. Для теста муку смешать с солью, оставшиеся дрожжи и патоку распустить в воде. Достать опару из холодильника, руками порвать ее на небольшие кусочки, влить воду и взбить на средней скорости до однородности. Затем соединить получившуюся смесь с мукой и вымешивать на средней скорости 2-3 минуты и на высокой скорости еще 4-5 минут. 3. Получившееся тесто (оно достаточно жидкое, в колобок не собирается) оставить для подъема на 1, 5 часа. За это время дважды сложить конвертом - через 30 и 60 минут. 4. Готовое тесто выложить на обильно припыленный мукой разделочный коврик и сформовать батон. Оставить для расстойки на 30 минут. Выпекать при 220С с паром первые 5-7 минут, затем снизить температуру до 190-180С и довести хлеб до готовности. Перед выпечкой сделать надрезы кулинарными ножницами на глубину примерно 1,5-2 см, ножницы держать под прямым углом по отношению к заготовке. Хлебушек получается мягкий, с тончайшей корочкой и дивным ароматом. На вкус абсолютно нейтральный и подходит к любому блюду, отлично режется и совершенно не крошится.

Леночка, я когда время появляется, переношу. Хотя хочется приготовить что-то новое и интересное. Очень надеюсь, что в ближайшее время получится. :girl_blush:

Леночка, угощайся! Лови вот тот верхний, румяненький!

Ингредиенты: Ингредиенты: мука пшеничная 350 г миндаль 150 г масло сливочное 150 г сахарная пудра 100 г + на посыпку сметана 20 % жирности 1-1,5 ст л желтки (от сваренных вкрутую яиц) 2 шт желток (сырой) 1 шт сухое белое вино 1-2 ст л экстракт горького миндаля 1-2 капли разрыхлитель 1 ч л Способ приготовления: 1.Миндаль измельчить блендером в мелкую крошку (как можно мельче) и смешать с мукой и разрыхлителем. 2.Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Не прекращая взбивания ввести сырой желток и хорошенько взбить. Добавить натертые на мелкой терке отварные желтки и взбить все в пышную массу. 3. Постепенно ввести половину орехово-мучной смеси, добавить сметану и экстракт миндаля. Ввести вторую половину орехово-мучной смеси и в самом конце вино. Получается пластичное тесто, с которым легко работать. 4.Далее тесто раскатать толщиной примерно 1 см и вырезать коржики. Переложить на застеленный бумагой для выпечки лист и выпекать в нагретой до 180 градусов духовке примерно 25-30 мин ( до золотистого цвета). Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Коржики получаются невероятно рассыпчатые и нежные. И просто тают во рту. Готовятся достаточно быстро, правда, съедаются еще быстрее. Попробуйте, очень рекомендую. Готовьте с любовью и приятного аппетита. Рецепт взят из книги "Кухни народов мира. Украинская кухня".

Алла, тоже отличный вариант! :10: Может повторюсь, но скажу еще раз - на мой взгляд, этот рецепт такой живучий именно из-за многовариантности. И все они по своему хороши! :vkusno 1:

Ингредиенты: сыр "Российский" 200 г чеснок 3-4 зубчика майонез 3-4 ст л паприка молотая 1 ч л перец черный свежесмолотый 1 ч л перец чили молотый 0,5 коф. л Способ приготовления 1 Сыр и чеснок натереть на мелкой терке, соединить со всеми остальными ингредиентами и вымешать ложкой до однородности. В начале вымешивания паста кажется очень крутой, но через несколько минут становится пластичной. При необходимости можно немного добавить майонез. Готовая паста легко мажется на бутерброды. Хранить в холодильнике можно 2-3 дня, но вкуснее всего свежеприготовленная. Паста сразу готова к употреблению. Она получается достаточно острой, но кол-во специй можно при желании корректировать в любую сторону. Бутерброды хороши и как закусочные, и как пикантное дополнение к супам или борщу.

Леночка, пирожные супер! Такие нежные и воздушные! Вкуснотищааа :vkusno 1:

Светочка , попробуй. Моим нравится эта "намазка-замазка" с борщиком, особенно с зеленым.

Наталочка, передавай своим мужчинам от меня поклон. Как только чуток времени появится, обещаю наваять чего-нибудь новенького.

Ингредиенты: Цыплята - 3 шт. Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Чеснок - 1-2 зубчика Кумкваты (цукаты) - 3 шт. Смесь четырех перцев - 1 ч.л. Кориандр - 0,5 ч. л. Кардамон - 3 шт. Шафран имеретинский - 1 ч. л. Мадера - 50мл Соевый соус - 1 ст.л. Мед светлый - 1 ч.л. Вода - 100мл Оливковое масло - 2 ст.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Морковь и лук нарезать полукольцами и уложить на дно формы для запекания, добавить зубчики чеснока и порезанные на четвертинки цукаты. Сверху уложить цыплят. 2. Смешать в мисочке мадеру, мед, оливковое масло и соевый соус. Перец, кориандр, кардамон (зернышки вынуть из "коробочек"), шафран растолочь в ступке и смешать с жидкой составляющей, добавить 150-200 мл кипящей воды или бульона и влить получившуюся смесь в форму с цыплятами. Форму закрыть крышкой или плотно укутать фольгой и поставить тушиться в разогретую до 160С духовку на 30-40 минут. 3. Готовых цыплят переложить на сервировочное блюдо. Оставшийся в чаше соус взбить блендером (при необходимости выпарить лишнюю жидкость) , полить цыплят и подавать. Угощайтесь!

Светочка, и тебе спасибо за внимание и такую оценку! Буду рада, если рецепт пригодится! Танечка, если любишь телятину, готовь не задумываясь. Не пожалеешь!