Twist

Ингредиенты: Ингредиенты Для опары: мука 100 г вода 70 мл дрожжи свежие 2 г оливковое масло первого холодного отжима 3/4 ч л молоко 0,5 ч л морская соль 1 ч л Для теста: мука 600 г вода 400 мл дрожжи свежие 13 г оливковое масло первого холодного отжима 20 мл молоко 20 мл морская соль 1,5 ч л вся опара Способ приготовления 1. Для опары дрожжи распустить в тёплой воде. Добавить к ним молоко. Муку смешать с солью, влить дрожжевую смесь и оливковое масло. Замесить тесто в течении 2-3 минут и поставить на ночь в холодильник. 2. Для теста смешать молоко и воду, распустить дрожжи. Муку смешать с солью, влить дрожжевую смесь и вымешивать тесто 2 минуты на средней скорости. Добавить всю опару, смешать до однородности, влить оливковое масло и вымешивать ещё 5-7 минут на максимальной скорости и 2-3 минуты на низкой скорости. Тесто переложить в сбрызнутую оливковым маслом ёмкость и оставить для брожения на 1,5 часа. За время брожения сделать 2 обминки (выложить тесто на разделочный коврик и сложить конвертом): через 30 мин и через 60 мин. 3. Выложить тесто на припылённый мукой разделочный коврик и аккуратно растянуть руками в прямоугольник толщиной примерно 5 см. Затем нежно раскатать его до толщины 2 см. Далее разделить получившийся пласт теста на кусочки примерно 4х4 или 4х6 см и уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и хорошо припылённый мукой. Оставить для расстойки на 20-30 мин. 4. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке 10-15 мин. Перед выпечкой хорошенько сбрызнуть духовку водой из пульверизатора, а расстоявшиеся заготовки сверху припылить мукой Угощайтесь!

А я вот чуть не пропустила эту вкусняшку! Шоколад, вишня - все самое любимое! Леночка, спасибо за рецепт!

Леночка , еще один великолепный тортик! От разреза глаз не оторвать! :vkusno 1:

Алена, можно и так сказать. Панини по сути - итальянская бутербродная булочка. Их можно делать разного размера, как прямоугольные, так и квадратные.

Ингредиенты: Для первого замеса: мука 250 г вода 180 мл дрожжи свежие 6 г Для финального замеса: мука 100 г вода 65 мл сахар 1 ч л соль 1 ч л крупная морская соль для посыпки Способ приготовления 1. Дрожжи втереть в муку руками до образования мелкой крошки. В получившуюся смесь влить воду комнатной температуры и в течении 3-4 минут замесить тесто, округлить, уложить в емкость, чуть припыленную мукой и оставить для брожения на 2,45-3 часа. За это время сделать две обминки с интервалом в час -первую через час после начала брожения, вторую через два. 2. Воду подогреть до 30С и растворить в ней соль и сахар. Влить смесь в подошедшее тесто и смешать на низкой скорости до однородности. Затем в несколько приемов ввести муку, увеличить скорость до средней и вымешивать 10-12 минут до получения гладкого, шелковистого колобка. Готовое тесто округлить и оставить для брожения еще на 45минут. 3. Выложить тесто на разделочный коврик, сформовать батон со слегка вытянутыми округлыми концами и поставить на расстойку на 30 минут. Выпекать первые пять минут при 220С, затем снизить температуру до 180С и выпекать еще примерно 25-30 минут. Перед выпечкой сделать 3-4 надреза и сбрызнуть заготовку водой. По желанию посыпать верх крупной морской солью. . Примечание Этот батон, на мой взгляд, по вкусу ближе к багету, но с более нежным, деликатным мякишем. А корочка у него просто изумительная - тоненькая, с легким, приятным хрустом. Попробуйте, очень рекомендую. Рецепт взят из книги П. М. Плотникова "350 сортов хлебо-булочных изделий".

Ирочка, попробуй, буду рада, если понравится! Я расстаивала просто на противне, в духовке с вкюченной лампочкой. Правда вместо противня у меня перфорированная форма для пиццы

Наташа , все Сразила на повал! Слов не осталось, один немой восторг!

Наталочка, как это я такой такой хлебушек пропустила! :neee: Какая ж красотищааа....

NastasyaS, с Днем рождения!

Наташа, какой нежный и красивый тортик! И рецепт так кстати, беру на заметку.

Юля, десерт просто волшебный! :10: Вкуснотищаааа.... :vkusno 1:

Ты ж мое золотко!

Наташа, спасибо за интересный рецепт! Уношу в копилку, очень интересно попробовать такой вариант.

Танюша , рада, что рецепт приглянулся! Ничего, зато есть перспектива. Попробуй, сытно и вкусно. Ягоды можно любые по вкусу, можно просто джем добавить.

Наталочка, и тебе, мое солнышко , спасибо за внимание и теплые слова!

Наташенька, рада что рецепт тебе пригодился и балык пришелся по вкусу! Точно не отчитывалась. Уж твой-то отчет я бы помнила.

Наташенька, спасибо за теплые слова! Можно курицу, не сомневайся. Я готовила, тоже очень вкусно получается.

Ингредиенты: Перепелки - 1кг Для соуса: Свежий корень имбиря (тертый) - 2 ч.л. Чеснок - 6-8 зубчиков Апельсин (средний) - 1 шт. Сок и цедра половинки лимона Мед светлый - 2 ч.л. Шафран - 0,5 коф.л. Смесь четырех перцев (молотая) - 1 ч.л. Кайенский перец (смолоть) Соль - по вкусу Ром или коньяк - 1 ст.л. Оливковое масло - 70-100мл Морковь (средняя) - 1 шт. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Из апельсина выжать сок, с половинки лимона снять цедру и выжать сок. Корень имбиря и чеснок порезать соломкой, смесь перцев смолоть не слишком мелко. 2. В блендер влить свежевыжатый сок, добавить цедру, имбирь, шафран, чеснок, перец, соль и мед. Влить оливковое масло и взбить все вместе до легкого загустения. Добавить ром или коньяк и взбить еще раз. 3. На дно формы для запекания выложить порезанную кружочками морковь, затем плотно уложить подготовленные тушки перепелок и залить соусом. 4. Поставить в разогретую до 180С духовку и запекать примерно 40-60 минут периодически поливая образовавшимся соком. ПРИМЕЧАНИЕ Перепелки получаются очень сочными и невероятно ароматными. Рецепт совсем не хлопотный и универсальный - можно готовить как в духовке, так и в мультиварке. Угощайтесь!

Лиля, ну до чего ж хорош хлебушек! Спасибо большое за рецепт и такой подробный и наглядный мастер-класс!

Ириша, Танечка, Лена! Девочки, спасибо за такой теплый прием рецепта! Попробуйте, очень сытно и вкусно!

Ингредиенты: телячьи ребрышки 300 г курица (ножки,крылышки) 300 г колбаски домашние 300 г топленый гусиный жир для обжаривания 50-70 г лук репчатый (крупный) 2 шт морковь (средняя) 2 шт чеснок 3-4 зубчика чечевица красная 100 г фасоль 250 г помидор свежий 2-3 шт смесь четырех перцев 1 ч л ягоды можжевельника (сухие) 5-6 шт майоран, тимьян, по 1 ч л розмарин 0,5 коф. л соль, сахар по вкусу белое сухое вино 200-250 мл баранина (корейка) 300 г мякоть свинины (не жирная) 300 г Способ приготовления: 1. Фасоль замочить, промыть и отварить до полуготовности. 2. Мясо порезать порционными кусочками и обжарить на сильном огне до золотистой корочки. 3. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке и слегка обжарить на сковороде. 4. Дно формы для запекания смазать гусиным жиром, выложить половину обжаренных лука и моркови и половину чеснока. Затем уложить половину мяса, всыпать половину чечевицы и положить половину фасоли. Посыпать половиной специй. Затем в таком же порядке уложить оставшиеся ингредиенты. 5. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и порезать крупными дольками. Слегка обжарить на оставшемся жире, добавить щепотку сахара и влить вино. Дать закипеть и затем влить в форму для запекания. Накрыть крышкой, поставить в разогретую до 160С духовку и тушить 1,5-2 часа. При необходимости добавить немного вина или воды. Касуле каждая французская, хозяйка готовит по своему, у каждой свои секреты. В моей семье это блюдо прижилось в таком варианте. Решила поделиться им с Вами. Угощайтесь!

Леночка, спасибо! Буду рада, если рецепт пригодится.

Светочка, а я первая на такую вкусноту-красоту! Спасибо за рецепт, беру на заметку!

Танюша, какой прирог :vkusno 1: Читала рецепт, аж слюнки потекли. Там у тебя хоть малюсенького кусочка не осталось?

Оксана, спасибо за интересный рецепт! Муж у меня любитель голубцов так что непременно попробую приготовить.