-
Публікації
2 365 -
Зареєстрований
-
Відвідування
-
Days Won
29
Тип публікації
Профілі
Статьи
Форум
Галерея
Календар
Усі публікації користувача Twist
-
Опара: мука пшеничная цельнозерновая 180 г вода (21С) 110 Г дрожжи свежие 1 г Тесто: мука пшеничная цельнозерновая 180 г мука пшеничная (1-й или высший сорт) 150 г вода (33С) 200 г мед светлый 25 г соль 8 г дрожжи свежие 5 г оливковое масло 1 ст л анис молотый 1/4 коф. л. Способ приготовления 1. Для опары дрожжи распустить в воде, соединить с мукой и вымешивать на средней скорости три минуты. Оставить для брожения при комнатной температуре до увеличения в объема в два раза. Затем убрать на 10-12 часов в холодильник. 2. Мед и дрожжи распустить в теплой воде, смешать с опарой и взбить до однородности. Муку смешать с солью и в несколько приемов подмешать к опаре. Замесить тесто по схеме - 4 минуты на низкой скорости, две минуты на высокой. Добавить оливковое масло и месить еще 2-3 минуты на низкой скорости. 3. Готовое тесто оставить для брожения на 45 минут, сложить конвертом и оставить еще на 45 минут. Затем смазать руки и разделочный коврик оливковым маслом, выложить тесто и еще раз сложить конвертом. Дать тесту отдохнуть пять минут, подкатать в шар и поставить на расстойку примерно на час (до увеличения в объеме в 2,5-3 раза. 4. Выпекать в нагретой до 220С духовке с паром первые 5-7 минут. Затем снизить температуру до 190С и довести хлеб до готовности ( в моей духовке это еще 25-30 минут). Перед выпечкой припылить хлеб мукой и сделать надрезы. Готовый хлеб остудить на решетке, прикрыв его льняной салфеткой
-
Ой, Натуль! Не перестаю любоваться твоими багетами! Настоящее произведение искусства!
-
Наташ, попробуй! Не пожалеешь! Леночка, не пробовала. Он мне и в таком варианте сразу понравился, так что никаких экспериментов с этим рецептом не проводила.
-
Наталочка, этотебе спасибо за внимание к моим рецептам! Людочка, такая оценка от родных и близких дорогого стоит! Пеки на здоровье и кушайте с удовольствием! А рецепт панини другого автора. Они немного отличаются от традиционных.
-
Диана, Марусенька, девочки! Спасибо за такой теплый прием рецепта! Сестра! Людочка, чиабатта суперская получилась! И корочка, и разрез!!! :10: У меня то же самое было, пока не нашла рецепты этого знаменитого пекаря. Пекла разные его хлеба и всегда все получалось с первого раза :girl_blush: Очень рада, что и тебе рецепт понравился.
-
Леночка, торт восхитительный! Кусочек такой аппетитный, прям сам в рот просится! :vkusno 1:
-
Irina, спасибо за такую оценку! Они продаются в любой хорошей чайной лавке. Думаю, можно купить и в интернет-магазинах "Чай, кофе". P.S Irina, буду рада общению на "ты".
-
Наталочка, Жужа! Поздравляю с Днем рождения!
-
Ириш, а я чувствую, что знакомое что-то, но ступила полностью!
-
Марусенька, это тебе спасибо за такие теплые слова! Хлебушек и нежный, и ароматный получается. Испеки при случае, очень рекомендую.
-
Маруся, этот хлебушек ну очень вкусный. Пеки, не пожалеешь!
-
Ингредиенты: Опара: мука 240 г вода 170 мл дрожжи свежие 1 г Тесто, замес №1 вся опара мука 60 г молоко (2,5%) 60 мл дрожжи свежие 3 г патока светлая (мед) 0,5 ч л смалец 0,5 ч л соль 1 ч л Тесто, замес №2 мука 40 г Способ приготовления 1. Для опары дрожжи распустить в теплой воде, соединить с мукой и замесить в течении 2-3 минут довольно крутое тесто. Сформовать его в шар, сделать крестообразный надрез глубиной 1,5-2 см и оставить при комнатной температуре на полтора часа. Затем убрать в холодильник на 10-12 часов. 2. Для первого замеса соединить молоко, патоку, соль и смалец и подогреть до 30С. Соединить с опарой и смешать до однородности. Дрожжи растереть с мукой, добавить к опаре и вымешивать тесто на средней скорости 5-7 минут. Оставить тесто для брожения на 30 минут. Затем к тесту добавить оставшуюся муку и вымешивать на средней скорости 3-5 минут и на максимальной столько же. Оставить тесто для брожения еще на час. Тесто очень жидкое и липкое, в процессе брожения в объеме увеличивается не значительно. 3. Руки и разделочный коврик смазать растительным маслом, выложить готовое тесто и сформовать батон. Уложить заготовку в расстоечную корзину швом вверх и оставить для расстойки на 45-60 минут. Перед выпечкой заготовку перевернуть на лист швом вниз и сделать продольный разрез. 4. Выпекать при 230С с паром первые пять минут. Затем температуру снизить до 200С и выпекать еще 10-15 минут. После этого сбросить температуру до 180С и довести хлеб до готовности
-
Марусенька , мне оченьприятно, что хлебушек тебе приглянулся! Буду рада, если рецепт пригодится.
-
Буду ждать впечатлений!
-
Ирочка, привет! В личке у меня пусто, нет никаких писем Не знаю, почему. Сейчас тебе написать попробую. Спасибо за похвалу хлебушку! Получить ее от тебя очень приятно!
-
Алена, лук, порезанный на кольца можно сбрызнуть лимонным соком и через минутку залить кипятком - станет мягким и горечь лишняя уйдет. Можно замариновать в белом сухом вине с какими-нибудь приправами по вкусу. А кляр самый простой - яйцо, мука, газированная минералка, соль, перец. Пропорций точных сказать не могу, всегда на глаз делаю.
-
Ириша, а это кто такие? Просвети меня, серую. Ой, я бы от чашечки такого не отказалась.
-
Оля, Леночка, спасибо за такой теплый прием рецепта! Оля, а эти надрезы - один из самых простых вариантов. Делаются ножницами кулинарными - держишь перпендикулярно поверхности хлеба и надрезаешь.
-
Вот и я тоже Правда, она у меня очень долго не получалась :neee: А по этому рецепту сразу, с первого раза. Попробуй при случае, не пожалеешь.
-
Леночка,очень приятно получить от тебя такую похвалу! Спасибо!
-
Зоинька, привет! Как я рада тебя здесь видеть!!! Зоя, поскольку торт сделан по мотивам знаменитого коктейля, то ром важен, без него часть вкуса и аромата уходят. Можно, если пользуешься, взять ромовый ароматизатор.
-
Филе куриное в сливочно-горчичном соусе с грибами и миндалём
Twist відповів в тему Vilapo в Птица / Дичь / Крольчатина
Леночка, только глянула на название, сразу слюнки потекли! А уж когда состав ингредиентов читать начала Спасибо за рецепт такой вкусняшки! -
Давай, давай! ЖДЕМ!!!
-
Ингредиенты: вода 250 г сахар 250 г растворимый кофе Нескафе 125 г Дальше все очень просто. Кофе залить водой и вскипятить. В сотейнике с толстым дном растопить сахар до состояния светло-коричневой карамели. Затем потихоньку влить, интенсивно размешивая, кипящий кофе. Уварить получившуюся смесь на медленном огне примерно в два раза. Остудить, перелить в герметично закрывающуюся баночку и хранить в холодильнике. Можно добавлять в любое тесто, крем, мусс, мороженое и т.д. Рецепт нашла у Маши Селяниной и пользуюсь им с большим удовольствием.
-
Ириша, знатный хлебушек! :10: Разрез супер!