Twist

Славко, оба варианта салатика очень интересные получились. Беру на заметку

Оксаночка, ну ты и затейница! Так обыграть простой фарш, что шедевр получился!

Наташа, спасибо за рецепт! Я тыкву в разных видах люблю и готовлю. Но вот оладушки как то и не делала. А прочитала рецепт и поняла - мое. И фотка такая аппетитная! Цвет у оладушек обалденный

Аллочка Постараюсь появляться почаще

Юля не сомневаюсь, что вкусно! Не обещаю, что попробую испечь в ближайшее время, но на заметку рецептик взяла

Светик, это ж что-то невероятное! Я от одного названия в стойку встала. А уж как рецепт прочитала Короче, слов нет, сижу и млею. Очень надеюсь, что руки таки дойдут и я попробую эту вкусняшку приготовить

Танечка, рецепты супер! Вариант с грибами сразу приглянулся. А уж против варианта с кальвадосом устоять точно невозможно! Спасибо, что поделилась. И так своевременно - НГ, как никак, не за горами

Юля, красивущие печеньки! И рецепт не заморочлывый, а такой великолепный результат!

Ингредиенты: Свинина (не жирная) - 1,5-2кг Курага - 100г Острый перец Piri-Piri (Iberika) - 0,5 баночки Киви -1 шт. Маринад: Свежий корень имбиря (тертый) - 1 ст.л. Мед светлый - 2 ст.л. Соевый соус - 1 ст.л. Бальзамический уксус - 1 ч.л. Смесь четырех перцев (молотая) - 0,5 ч.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Мясо разрезать, развернуть "книжкой" и слегка отбить. 2. Из приведенных выше ингредиентов приготовить маринад.Смазать мясо примерно третью маринада и дать постоять 30 минут. 4. Курагу порезать небольшими кусочками, киви тонкими полосками и уложить на мясо. Сверху выложить перчики. Мясо свернуть очень плотно в рулет и завернуть в несколько слоев фольги в виде "конфеты". Уложить в форму для запекания, влить на дно немного горячей воды (примерно 100 мл) и поставить в разогретую до 180С духовку на 30-40 минут. 5. Затем фольгу разрезать сверху, развернуть края, снова смазать маринадом и вернуть в духовку. Запекать еще примерно 30-40 минут, периодически поливая образовавшимся соком. ПРИМЕЧАНИЕ Мясо подавать горячим с каким-либо освежающим салатом с легкой заправкой. Угощайтесь!

Ингредиенты: Для бисквита: яйца 5 шт сахарная пудра 60 г мука 120 г сахар 150 г шоколад 120 г масло сливочное 120 г Для крема: черная смородина 250 г сахарная пудра 50 г шоколад 200 г масло сливочное 200г Для наполнителя в крем: черная смородина 150 г ликер Creme de Cassis 150 мл сахар 2 ст л Для покрытия: шоколад 150 г сливки 33% жирности 150 мл какао-порошок 10 г масло какао 15 г форма диаметром 22 см Способ приготовления: 1. Готовим наполнитель: Ликер соединить с сахаром, довести до кипения. Добавить ягоды черной смородины, подержать минутку на сильном огне. Затем отставить в сторону и дать настояться (без крышки) несколько часов. А лучше всего приготовить накануне и оставить на ночь в холодильнике. 2. Для бисквита белки отделить от желтков, шоколад растопить на водяной бане и немного остудить. Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой и по одному ввести желтки. Затем добавить шоколад и взбить все вместе. Белки взбить с сахаром до мягких пиков и соединить с шоколадной массой. Затем в два-три приема ввести муку. Готовое тесто выложить в форму ( дно лучше выстелить бумагой для выпечки) и выпекать в разогретой до 180С духовке до сухой шпажки. Готовому бисквиту дать постоять в форме минут десять, затем вынуть и остудить на решетке. 3. Для крема ягоды черной смородины измельчить в блендере с сахарной пудрой. Прогреть на небольшом огне до 40С и смешать с растопленным шоколадом. Дать смеси полностью остыть. За это время ягоды из ликера откинуть на ситечко и дать стечь лишней жидкости. Ликер, в котором настаивались ягоды используется для пропитки коржей. Размягченное масло взбить с сахарной пудрой до бела и в несколько приемов соединить с ягодно-шоколадной смесью. Добавить ягоды и аккуратно перемешать лопаткой. 4. Остывший бисквит разрезать на три коржа и пропитать их ликером. Затем смазать кремом и отправить в холодильник на несколько часов. 5. Для покрытия приготовить ганаш: шоколад, какао-порошок и масло какао растопить на водяной бане. Сливки довести до кипения и соединить с растопленным шоколадом. Дать остыть смеси до комнатной температуры и покрыть торт. Поставить в холодильник до полного застывания. Украсить по желанию. Угощайтесь!

Ингредиенты: Ингредиенты: мука ржаная обдирная 100 г мука пшеничная (высший сорт) 400 г вода 280 мл дрожжи свежие 8 г какао 1,5 ч л сахар 1 ч л мед 1 ч л кардамон (молотый) 0,5 ч л бальзамический уксус 2 ч л соль 10 г оливковое масло 1 ст л Способ приготовления: 1. Дрожжи растереть с сахаром и оставить на 10 мин. Добавить мед и еще раз хорошенько растереть. 2. Смешать сухие ингредиенты (кроме соли), влить воду и дрожжи и на средней скорости месить в течении пяти минут (я вымешиваю ручным миксером). Дать отдохнуть тесту минут пять. На этом этапе тесто слегка глинообразное, в колобок не собирается. Добавить к тесту соль, бальзамический уксус и оливковое масло и продолжить замес еще в течении 8-10 мин. К концу замеса тесто соберется в элластичный, чуть-чуть мажущий колобок. 3. Выложить тесто в слегка смазанную растительным маслом миску и оставить для брожения на час. По истечении этого времени тесто слегка обмять и оставить еще на 40-60 мин. 4. Руки слегка смазать растительным маслом и выложить тесто для формовки. Для этого аккуратно растянуть тесто в прямоугольник (примерно 2-3 см толщиной), свернуть рулетом и слегка прокатать. Поставить на расстойку до увеличения в объеме в 2,5 раза (у меня на это уходит чуть больше часа). 5 Выпекать при температуре 230 градусов первые пять минут с паром. Затем снизить температуру до 180 и выпекать хлеб еще минут 25-20 (до сухой шпажки). Перед выпечкой смазать молоком и сделать надрезы. Хлеб получается легкий и пушистый, с тонкой ароматной корочкой. Тесто легкое в работе, процесс приготовления много времени не занимает. Вкус этого хлеба очень нравится моей семье. Надеюсь, понравится и Вам. Угощайтесь!

Ингредиенты: Спинка кролика - 700-800г Для начинки: Грецкие орехи - 50г Яблоки (средние) - 1 шт. Паприка молотая - 1 ч.л. Масло сливочное - 50г Тимьян - 2-3 веточки Перец чили (свежий) - 0,5 шт. Для тушения: Морковь - 1 шт. Чеснок - 1-2 зубчика Лук красный - 2 шт. Бульон - 200мл Для соуса: Красное сухое вино - 200мл Яблоко (крупное) - 1 шт. Мед светлый - 2 ст.л. Лимонный сок - 1 ст.л. Черный и розовый перец горошком - по 4-5 шт. Ясменник - 0,5 ч. л. Масло сливочное 20г Чили молотый - по вкусу Оливковое и сливочное масло для обжаривания Соль, перец - по вкусу Бальзамический уксус - 1-2 ч.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. С внешней стороны спинки кролика сделать надрезы вдоль хребта и удалить кости. Сварить из них крепкий бульон, который будет использоваться при приготовлении кролика. 2. Для начинки смолоть орехи в мелкую крошку, яблоко натереть на мелкой терке и смешать с молотой паприкой, лимонным соком и размягченным сливочным маслом. 3. Подготовленное мясо слегка отбить, сделав предварительно по нескольку продольных разрезов в толстой части филе, чтобы толщина получилась одинаковой. Затем посолить, поперчить и смазать мясо начинкой, распределив сверху листики тимьяна и кусочки чили. 4. Сложить половинки филе друг на друга и свернуть в рулет. Плотно обвязать его кулинарной нитью и обжарить на смеси оливкового и сливочного масла до золотистой корочки. 5.На дно формы для запекания выложить кольца моркови, чеснок, веточки тимьяна. Положить на овощи обжаренный рулет, влить горячий бульон, накрыть крышкой или фольгой и поставить в разогретую до 180С духовку на 30-40 мин. Затем снять крышку, разложить вокруг рулета порезанный на 6-8 частей лук и запекать при 160С еще минут 15-20, периодически поливая образовавшимся соком. 6. Для соуса вскипятить вино с медом и лимонным соком. Положить разрезанное на восьмушки яблоко и проварить его до мягкости. Яблоко вынуть и пюрировать. В кипящее вино влить бальзамический уксус, добавить специи и уварить вдвое. Соус процедить, добавить яблочное пюре и масло и прогреть все вместе до желаемой густоты. Угощайтесь!

Ингредиенты: Опара: Мука - 100г Вода - 100мл Дрожжи свежие - 2г Тесто: Мука - 350г Сухое молоко - 30г Вода - 60мл Яйцо (крупное) - 1 шт. Масло оливковое - 35г Дрожжи свежие - 10г Сахар - 1 ч.л. Соль - 10г Начинка: Болгарский красный перец - 4 шт. Брынза (или Фета) слабосоленые - 150-200г Укроп, петрушка, базилик зеленый - по пучку Чеснок 1-2 зубчика Перец чили молотый - на кончике ножа СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Для опары дрожжи развести в теплой воде, смешать с мукой и поставить на 2 часа для брожения. 2. Приготовить начинку: - перец испечь в духовке до коричневых подпалин, очистить от кожицы и семян и нарезать на 3-4 части; - зелень и брынзу измельчить в блендере в однородную массу, добавить в нее порезанный пластинами чеснок и молотый чили. 3. В готовую опару добавить растертые с сахаром дрожжи, все остальные ингредиенты и замесить тесто в течении 10 мин. 4. Дать тесту полежать 10 мин, разделить на три части и сформовать изделия: на середину выложить дольки перца, затем слой начинки и накрыть дольками перца (как на фото). Заплести косички поставить на расстойку на час. Смазать яйцом и выпекать при 200 градусах до готовности. Рецепт не сложный, а результат Вас приятно порадует. Печеный перец придает этим косичкам-плетеночкам неповторимый шарм - начинка получается в меру острая и очень ароматная. Вкусно и в теплом, и в холодном виде. Угощайтесь!

Ингредиенты: огурцы свежие 2-3 шт укроп 0,5 пучка петрушка 0,5 пучка чеснок 3-4 зубчика орехи грецкие 50 г перец чили ( свежий) - 1/4 стручка смесь четырех перцев (молотая) 0,5 ч л паприка молотая 0,5 коф л соль - по вкусу бальзамический крем (опционно) - 0,5 ч л йогурт (кефир) 400-500 мл 1. Огурцы натереть на терке, зелень и перец чили мелко порубить, чеснок пропустить через пресс. 2. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить все специи, соль. 3. Орехи подсушить на сухой сковородке или в духовке и порубить. 4. Смешать смесь их зелени и огурцов с йогуртом, посыпать сверху орехами и сразу же подавать. Рецептов этого знаменитого болгарского холодного супа много. Хочу предложить вашему вниманию свой вариант. Надеюсь, этот легкий, освежающий в жару и, в то же время, достаточно сытный суп вам понравится. Угощайтесь!

Ингредиенты: Тесто: Пудра сахарная - 100г Масло сливочное - 200г Мука - 300г Сахар ванильный - 1 ч. л. Наполнитель: Вишня без косточек - 350г Молоко - 150мл Сливки 33% жирности - 150мл Яйца (крупные) - 2 шт. Сахар - 80г Крахмал кукурузный - 2 ч. л. Ром - 1-2 ст. л. Орехи и сахарная пудра - для посыпки Способ приготовления 1. Муку смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром и в блендере смешать с охлажденным маслом в крошку. Затем руками замесить тесто . Распределить по дну формы и поднять бортики на 2,5-3 см. Тесто очень пластичное и сделать это руками совсем не сложно. 2. По тестовой заготовке распределить вишню и сбрызнуть ромом. 3. Кукурузный крахмал смешать с сахаром и яйцами и слегка взбить (как для омлета). Сливки смешать с молоком и прогреть до 85-90 градусов. Постепенно влить молочную смесь в яичную, интенсивно размешивая. Вылить получившуюся массу в форму и поставить в разогретую духовку. Выпекать при 170 градусах 45-50 минут. За 15-20 минут до окончания выпечки посыпать пирог орехами. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 26 см. Примечание Очень ароматный и вкусный пирог - рассыпчатая основа, нежнейший крем и много вишни. Попробуйте, очень рекомендую. Готовьте с любовью и приятного аппетита! Рецепт взят из книги К. Шумахера "Сладкие блюда по-венски"

Ингредиенты: Для бисквита: яйца 2 шт сахар 75 г мука 75 г ваниль щепотка Пропитка: сахар 30 г Мартини Bianco 50 мл лимонный сок 1 ч л Для мусса №1 желтки 2 шт сахар 45 г белки 2 шт сахар 75 г Мартини Bianco 80 мл лимонный сок 1 ч л вода 1 ст л желатин 10 г Сливки 33% жирности 100 мл в Для мусса №2 клубничное пюре 50 г желатин 15 г все ингредиенты из списка для мусса №1 Для клубничного мармелада; клубника 300 г сахарная пудра 100 г агар-агар 4 г Для зеркальной глазури: глюкозный сироп 150 г сахар 150 г вода 75 г сгущенное молоко 100 г белый шоколад 150 г желатин 10 г краситель по желанию форма диаметром 20 см форма диаметром 18 см Способ приготовления: 1. Для бисквита яйца взбить с сахаром до образования пышной кремообразной массы и в 2-3 приема ввести муку, смешанную с ванилью. Вылить в форму диаметром 20 см и выпекать при 180С до сухой шпажки. Готовый бисквит охладить на решетке. 2. Для клубничного мармелада ягоды пюрировать, смешать с сахарной пудрой, прогреть до 40С и ввести агар. Все вместе довести до кипения и вылить для застывания в форму диаметром 18 см. Дно предварительно выстелить пищевой пленкой. 3.Приготовить мусс №1 - желтки+45 г сахара+1 ст л воды взбить на водяной бане и на время отставить в сторону. Белки+75 г сахара тоже взбить на водяной бане. Сливки взбить в пышную массу. Желатин замочить в мартини с лимонным соком, прогреть до полного растворения и соединить со взбитыми желтками. Затем ввести взбитые белки, смешать до однородности и соединить со сливками. Готовый мусс вылить в форму диаметром 20 см, (дно предварительно выстелить пищевой пленкой, вдоль бортиков положить кондитерскую ленту) и поставить для застывания в холодильник. 4. Приготовить клубничный мусс по такой же схеме, только замоченный желатин сначала смешать с клубничным пюре. Затем ввести смесь в желтковую массу и соединить с белками и сливками. 5. Клубничный мусс вылить на застывший мусс №1, сверху уложить застывший мармелад и накрыть бисквитом. Бисквит предварительно пропитать. Для этого вскипятить сахар с мартини и лимонным соком и остудить. Собранный торт поставить в холодильник до полного застывания. 6. Для покрытия приготовить глазурь - желатин замочить в 1 ст л воды. Смешать сахар, глюкозный сироп и оставшуюся воду и довести до кипения. Добавить сгущенку и шоколад, размешать все до однородности, ввести желатин. Готовую глазурь остудить до 35-30С и покрыть торт. Украсить по желанию. Угощайтесь!

Ингредиенты: Свиная корейка - 2,5-3кг Филе индейки - 400-500г Кабачок (небольшой) - 1 шт. Овсяные хлопья - 2 ст.л. Яйцо - 1 шт. Петрушка свежая - 0,5 пучка Смесь четырех перцев - 1 ч.л. Майоран, тимьян - по 0,5 ч.л. Ягоды можжевельника (сухие) - 6-8 шт. Оливковое масло - 2-3 ст.л. Мед светлый - 1 ст.л. Бальзамический уксус - 2 ч.л. Джин - 50-70 мл Соль - по вкусу Миндальные лепестки - 20-30г СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. С мяса удалить хребтовую кость, сделать надрезы между ребрышками на глубину 2-3 см и зачистить концы ребрышек. Затем свернуть и сшить торцевые стороны между собой. При этом срезать излишки мяса, которые будут мешать получить нужную форму. Для того, чтобы "корона" из ребрышек получилась симметричной нужно выбрать кусочек корейки на 9-10 ребер или два на 5-6 ребер. Во втором варианте кусочки сшиваются между собой, а затем сшиваются торцевые стороны. 2. Смешать оливковое масло, мед, бальзамический уксус и, добавить две столовые ложки джина, половину смолотой перечной смеси, посолить и смазать мясо. 3. Из индейки и срезанной с целого куска свиной мякоти приготовить фарш. Добавить тертый кабачок (лишний сок отжать), мелко порезанную петрушку, овсяные хлопья, яйцо, оставшийся джин и специи. Посолить по вкусу и перемешать до однородности. 4. Ягоды можжевельника растолочь в ступке и натереть мясо. Выложить вокруг "короны" часть фарша, оставшуюся часть выложить в центр. Смазать еще раз маринадом. 5. Выложить мясную заготовку в форму, выстеленную фольгой. Обернуть фольгу вокруг нижнего слоя фарша и завернуть концы ребрышек. Поставить в разогретую до 200С духовку на 15 минут, затем температуру снизить до 170С. На дно формы влить немного оливкового масла и запекать еще 20-25 минут. За 10- 15минут до готовности удалить фольгу с нижнего слоя фарша, смазать оставшимся маринадом и посыпать миндальными лепестками. ПРИМЕЧАНИЕ К праздничному столу всегда хочется приготовить что-то оригинальное. Это блюдо, приготовленное из стандартного набора продуктов, благодаря своей форме может стать приятным сюрпризом для Ваших друзей и близких. А немного ароматного алкоголя и специи придадут его вкусу пикантность. Угощайтесь!

Оксаночка, против сочетания мака и вишни устоять просто невозможно! При случае обязательно попробую испечь эту вкусняшку! Большое спасибо за рецепт!

Танечка, от всей души поздравляю!

Воистину воскрес! Всех форумчан с великим и светлым праздником!

Ингредиенты: Лук среднего размера - 500-600г Шампиньоны - 100-150г Куриное филе - 100-150г Сливки 33% жирности - 150мл Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Оливковое масло для обжаривания Способ приготовления: 1. Лук очистить, срезать "попки" и бланшировать в подсоленной кипящей воде 3-5 минут. Откинуть на сито, дать стечь лишней жидкости. Затем срезать верхушки и сделать "чашечки". Верхушки на время отставить в сторону. 2. Оставшийся лук ( его будет достаточно много), грибы и филе нарезать мелким кубиком и обжарить по отдельности. Отложить по столовой ложке готовых грибов и лука. Оставшуюся часть смешать с куриным филе, снова выложить в сотейник. Посолить, поперчить, влить примерно 50 мл сливок и протушить все вместе пару минут. 3. Отложенный лук и грибы пюрировать, смешать с оставшимися сливками, посолить и поперчить. Вылить получившуюся основу для соуса на дно формы для запекания. Луковые "чашечки" заполнить фаршем и уложить в форму. Накрыть срезанными верхушками и поставить запекаться в разогретую до 180С духовку примерно на 45 минут (это зависит от величины и сорта используемого лука). При необходимости во время запекания добавить немного сливок. Угощайтесь!

Ингредиенты: Для шоколадной меренги: сахар 50 г белки 2 шт сах.пудра 40 г какао 10 г Для бисквита: яйца 4 шт сахар 120 г мука 100 г какао 30 г кофейный экстракт 2 ч л Для коньячного желе: вода 200 мл коньяк 50 мл агар-агар 1 г сахар 50 г кофейный экстракт 2 ч л Для крема: желтки 2 шт вода 30 мл сгущенка 150 г масло сливочное 300 г какао 10 г кофейный экстракт 2 ч л Для пропитки: вода 150 мл сахар 50 г коньяк 50 мл Для глазури: шоколад (72%) 60 г сливки (33%) 90 мл какао 25 г сахар 110 г какао-масло 5 г вода 65 мл желатин 8 г Способ приготовления: 1. Для шоколадной меренги взбить белки с 1 ч л сахарной пудры, затем, постепенно вводя сахар, взбить до жестких пиков. В один прием ввести смешанную с какао сахарную пудру и вымешать до однородности. Выложить меренгу на бумагу для выпечки, наметив на ней круг диаметром 18 см и поставить сушиться в разогретую до 120-130С духовку на 2,5-3 часа. Готовая меренга должно быть полностью сухой внутри. 2. Для бисквита яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме в 4-5 раз (это занимает 12-15 минут). Затем в несколько приемов ввести муку, смешанную с какао. Выпекать в разогретой до 160С духовке до сухой шпажки. Форма диаметром 22 см 3. Для коньячного желе соединить воду, коньяк, кофейный экстракт и прогреть до 50С. Ввести смешанный с сахаром агар-агар и прокипятить все вместе 1-2 минуты. Вылить в разъемную форму диаметром 20 см (дно предварительно выстелить бумагой для выпечки), дать остыть и поставить в холодильник для полного застывания. 4. Для крема желтки смешать с водой до однородности, соединить со сгущенкой и проварить до загустения. Не дать основе закипеть, нагревать не более, чем до 80С. Готовую основу полностью остудить. Сливочное масло взбить добела, добавить какао и взбить все вместе до однородности. Не прекращая взбивания, в несколько приемов ввести основу. В самом конце взбивания добавить кофейный экстракт. 5. Для пропитки смешать все ингредиенты и прокипятить пару минут, остудить. 6.Для глазури желатин замочить в воде (взять 25-30 мл из общего кол-ва), соединить со сливками и прогреть все вместе до 60С. Из оставшейся воды и сахара сварить сироп до 125С. Шоколад, масло и какао соединить и растопить на водяной бане. Затем ввести горячий сироп, смешать до однородности и соединить со сливками. Готовую глазурь остудить до 30С и только потом покрывать торт. Сборка: Бисквит разрезать на три коржа и пропитать их. На нижний корж выложить четверть крема, затем уложить шоколадную меренгу, затем еще четверть крема. Уложить второй корж, четверть крема, коньячное желе и оставшийся крем. Накрыть третьим коржом и поставить на несколько часов в холодильник (можно на ночь). Затем покрыть торт глазурью и украсить по желанию.

Леночка, ты так вкусно все описала и сфоткала, что сразу же захотелось приготовить! Спасибо за рецепт! А на гарнир, мне кажется капустка тушеная с грибами. Угадала?

Оксаночка! От всей души поздравляю с Днем рождения!

Наталочка,твои хлеба - настоящее произведение искусства! Снимаю шляпу!