Twist

Марусенька, буду очень-очень этому рада.

Наташ Это тесто в принципе универсальное, можно делать пироги с любой не сладкой начинкой. Но самое вкусное оно с пылу-с жару. Поэтому лучше делать пирог такого размера, чтобы съели сразу. А само тесто можно в холодильнике хранить. Виталинка А лучше с легким белым винцом :vkusno 1:

Ингредиенты Опара: мука 250 г вода 180 мл дрожжи свежие 4 г Тесто: вся опара мука 150 г вода 60 мл соль 1 ч л сахар 2 ч л оливковое масло 1 ст л тмин для посыпки 2 ч л масло сливочное для смазывания 30 г Способ приготовления 1. Для опары воду нагреть до 28С, распустить в ней дрожжи, влить в муку и вымесить на средней скорости пять минут. Оставить для брожения на 2-2.5 часа. 2. Для теста также подогреть оставшуюся воду и растворить в ней сахар и соль. Влить получившуюся смесь в опару и на высокой скорости вымешивать 3-5 минут. Затем, не прекращая замес и снизив скорость до минимальной, в несколько приемов ввести муку. Когда вся мука введена, добавить оливковое масло и вымешивать на средней скорости еще 5-7 минут. Тесто округлить и оставить для подъема на час ( до увеличения в 2,5-3 раза). 3. Готовое тесто разделить на кусочки весом по 100 г и сформовать их в жгуты (длина примерно 20 см). Затем раскатать каждый жгут в "язычок" шириной 5-6 см и толщиной 1-2 мм. "Язычки" смазать растопленным и охлажденным до комнатной температуры сливочным маслом и свернуть в трубочку. 4. Булочки поставить на расстойку на 45-60 минут, прикрыв слегка влажной салфеткой. 5. Выпекать в разогретой до 230С духовке 10-15 минут Затем снизить температуру до 200С и довести до готовности. Перед выпечкой булочки смазать яйцом, смешанным с водой и посыпать тмином. Булочки получаются очень воздушными, с тонкой, чуть хрустящей корочкой. Рецепт взят из книги "350 сортов хлебобулочных изделий". Угощайтесь!

Давай, чтоб ничего не терялось.

Я тоже. Хлеб просто великолепен!

Наташа, до чего ж шорош хлубушек!!! И разрезы, и корочка просто фантастические! Представляю, какой аромат стоит при выпечке! Натуль, и рецепт, и исполнение просто супер!

Виталинка, буду рада, если пригодится! Можно делать половину порции. А хранить его можно очень долго.

ОК! Сейчас мужа покормлю и напишу. ------- Добавлено: -- 31 мар 2014, 17:18 ----------------------- Кофейный экстракт: вода 250 г сахар 250 г растворимый кофе Нескафе 125 г Дальше все очень просто. Кофе залить водой и вскипятить. В сотейнике с толстым дном растопить сахар до состояния светло-коричневой карамели. Затем потихоньку влить, интенсивно размешивая, кипящий кофе. Уварить получившуюся смесь на медленном огне примерно в два раза. Остудить, перелить в герметично закрывающуюся баночку и хранить в холодильнике. Можно добавлять в любое тесто, крем, мусс, мороженое и т.д. Рецепт нашла у Маши Селяниной и пользуюсь им с большим удовольствием.

Ой, забыла про кофейный экстракт! Если нужен рецепт, я выложу. Очень удобная штука! И выпечка намного ароматнее получается, чем просто с добавлением кофе. ------- Добавлено: -- 31 мар 2014, 15:55 ----------------------- Марусенька, значит точно надо печь!

Маруся, Виталинка, спасибо за столь лестную для меня оценку! Попробуйте торт, он вкусный, не слишком сладкий и очень ароматный. А продуктов совсем не много, и все простые и доступные. Просто они повторяются и кажется, что их тьма. А всего-то сахар, яйца, мука, какао, масло, сгущенка, коньяк.

Ооо..., Марусь, еще небось тепленькие! Я тут расстроилась, что Наташины закончились, а тут ты с такой красотой спасаешь меня от голодной смерти Девченки, как же ж хорошо с вами!!!

Наташенька, лови кусочек, угощайся!

Виталинка, теперь поняла. А то читаю и никак не могу сообразить.

Ой, Наташ, хочу такую булочку! Прямо сейчас! :neee: Там еще осталось хоть одна штучка или уже все слопали?

Девочки, пеките, точно не пожалеете! Буду ждать с отчетами и впечатлениями!

Наташ, ну рассказывай, чем сегодня занималась на своих грядках?

Виталинка, печеньки такие заманчивые! А фотка с бабочкой и правда клумбу с маргаритками напоминает! А что такое "сухое желе"?

Натуль, а ты уже и новую закваску принесла! Когда только успеваешь?

Танечка, Маруся, спасибо за столь лестную для меня оценку! а сколько времени на него нужно? даже боюсь повторить, у меня, наверное, так не получится... Марусенька, все непременно получится! Торт в приготовлении совсем не сложный. И времени много не занимает. Попробуй, все кто делал, остались очень довольны.

Виталинка, какая же красотища!!! Сразила просто наповал! Снимаю шляпу!

Танюша, Маруся, девочки, как же я рада вас здесь видеть!!! Спасибо, что заглянули в темку! И спасибо за такую похвалу хлебушку! Танюш, будет вкусно :vkusno 1: А кефирчик небось домашний? С секретом?

Ингредиенты: Опара: мука 100 г вода 100 мл дрожжи свежие 1 г Заварка: молоко (2,5%) 120 мл вода 100 мл соль 1,5 ч л мед светлый 1,5 ч л смалец 1,5 ч л мука 30 г Тесто: мука 240 г дрожжи свежие 4 г вся заварка вся опара Способ приготовления 1. Для опары дрожжи развести в воде, смешать с мукой до однородности и оставить для брожения при комнатной температуре на 10-12 часов. 2. Для заварки добавить в молоко соль, мед и смалец и довести до кипения. В 100 мл воды развести муку, стараясь, чтобы не осталось комочков. Влить эту смесь в кипящее молоко, сразу же уменьшить огонь до минимума и, интенсивно помешивая, прогреть все вместе до средней густоты. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. 3. Вот так выглядит опара и заварка перед началом замеса: Соединить обе массы и на низкой скорости смешать до однородности. Дрожжи втереть руками в муку и добавить к смеси из опары и заварки. Слегка перемешать и оставить на 5-7 минут. Затем на средней скорости начать замес и вымешивать 3-4 минуты. Увеличить скорость до максимума и вымешивать еще 3-4 минуты. В конце замеса тесто соберется в мягкий, мажущий по дну чаши колобок. В этот момент снизить скорость и вымешивать еще пару минут. Оставить тесто для брожения на 75-90 минут (до увеличения в объеме в три раза). 4. Готовое тесто выложить на слегка припыленный мукой разделочный коврик, сформовать хлеб и поставить на расстойку на 40-50минут. 5. Выпекать в нагретой до 220С духовки первые 7-10минут, затем снизить температуру до 180С и довести хлеб до готовности (еще минут 15-20). Перед выпечкой смазать хлеб молоком. Примечание Хлебушек получается удивительно нежным. И очень-очень вкусным! Попробуйте, очень рекомендую. Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Наталочка, Я еще такой вариант фоток поставила, их можно увеличить по клику. Как тебе такой вариант?

Ну тогда я подожду пока с остальными рецептами, чтоб исправлять не пришлось. А ты мне скажешь решение главного,ок?

Наташенька, ! Я смотрю, везде фотки меньше. Я не знаю как мои сделать меньше. Или так и ставить?