Sakura

Люда, очень аппетитный и красивый торт у тебя получился! Хоть и не без приключений По количеству крема, так это дело вкуса. Мне на форму 26 см вполне хватает 1,5 нормы. Хотя вот в последний раз делала этот торт (на 1 порцию), так вот, замешкалась и крем немного переварила - он стал достаточно густой и соответственно заметно уменьшился в объеме. Я просто взяла чуть больше желатина и развела его не водой, а молоком в объеме 150мл и добавила к крему. Крема стало больше и хорошей консистенции. И еще, если коржи взять меньшего диаметра, а не по размеру формы, то при заливке больше крема уйдет на бока, априори. Я всегда делаю сборку как на видео, чтоб было сбоку видно коржи, может потому и крема мне достаточно. Люда, фото поправила, а как вставлять фото разного размера можно почитать вот здесь

@Miloviza, я возьму подложки на пробу. Принимайте заказ. Подложка усиленная квадрат серебро/золото 35*35 см 4,9 - 5 шт. Подложка усиленная серебро/золото 30 см 3,86-5 шт. Подложка усиленная серебро/золото 32 см 4,37- 5 шт. Подложка усиленная серебро/золото 34 см 4,9 - 5 шт Сухое молоко - 1 кг Лена, и положите 0,5 кг какао ( за которые я заплатила в прошлый раз, но не получила ). Жду реквизиты

Miloviza, какая толщина подложек?

Дина, давай по порядку. Натуральные сливки не очень годяться для украшения, они не держат форму, даже если хорошо взбиты, быстро обветриваются, теряя внешний вид. Их лучше использовать в прослойку между коржами. Мокрое безе, если недоварено или недовзбито тоже не держит форму, да и на жирных сливках тоже может потечь. Чтоб знать в чем причина мягкости твоего безе, надо знать подробнее, как ты его делала и где ошибка. Торт под пресс если и ставлю, то очень редко и то, только когда под мастику. Даю просто торту ночь постоять в холодильнике, после усадки выравниваю, подрезав лишнее. А даже если бока и не идеально ровные, тоже ничего страшного - в том месте просто наношу толще слой крема. И не откладывай покорение крема на долго, крема бояться - красивых тортиков не кушать тренируйся на своих домашних ториках, сделай семье праздник У тебя все получиться, не сомневайся! Да ничего сложного в этом нет, поверь. Все делается точно так же как и выравнивание торта под мастику. Главное не бояться и тренироваться

Ксюш, совсем-совсем сбоку нету, есть только вот так Фото не очень удачное и не совсем окультуренное, пререход цвета не очень запечатлелся. Сбоку специально не фоткала, так как таких рушек у меня уже было и много раз

Вот ты знаешь, мне этих чудиков милее делать и рисовать, чем всяких живых мертвяков типа Монстр Хай и разных мутантов - Спайдермена, Бэтмена и пр... Миньоны хотя бы позитивные - добрые и смешные, и пусть лучше дети про них смотрят, чем про монстров

Да, мордашка мне далась с трудом, особенно ее выступающая часть - несколько раз перелепливала ее и все не так, как хотелось бы. Потом уже смирилась и оставила как есть. Сомневаюсь, что соглашусь еще раз такое лепить, лепка не моё, лучше уж рисунок А чтоб бордюр не сваливался, ты попробуй насадку прижимать плотнее к канту, тогда ракушки бедут цепляться за верх и бока.

Практически все торты сейчас делаю трубочкой, поскольку на рисунках много мелких деталей, которые прорисовываю точечками из корнетика, то мне кажеться, что большие участки сделанные трубочкой смотряться гармоничнее, чем звездочкой. А звездочкой торты словно махровые получаются, не скажу, что это плохо, просто не всегда мне подходить такой эффект. И в разрисовках каждый цвет крашу по мере заполнения рисунка - иногда надо 2 чайные ложки крема, иногда полложечки, а иногда и того меньше - крашу крем величиной с горошину, чтоб сделать 3-4 точечки ни рисунке В ход идут все ложечки и блюдечки, иногда на блюдце целая палитра - по несколько цветов в разных частях. Вот сегодня была очередная разрисовка, так для нее использовала 12 разных цветов и оттенков

Ягодки катала вручную - кремовой насадкой трубочка вырезала кружочки и катала из них шарики. А дырочки вовсе и не дырочки , а черной краской и зубочиской нарисованные маленькие крестики. Алла, я никогда не крашу весь крем сразу, так как угадать невозможно. Начинаю рюши с белого, потом постепенно добавляю краски - сначала не много, сделала пару рядов рюш, если крем остался, то просто добавляю в него еще белого и больше краски и так пока не дойдет до максимально темного цвета.

Алла, такое может быть если корж сухой. Я перед нанесением на него крема сначала смахиваю сухой кисточкой возможные крошки, затем если надо чуть влажной кисточкой ( мокая е в сироп ) прохожусь по поверхности, даю влаге впитаться и потом только наношу крем. И еще может у тебя слой крема тонкий или шпетель не достаточно мокрый? Еще про крошки. Для верха всегда использую низ бисквита, он практически всегда ровный и гладкий после снятия пергамента. Вот посмотри для сравнения: верх бисквита ( верхнюю корочку практически всегда снимаю, она легко отходит ) и низ бисквита после снятия пергамента

Девочки, всем спасибо за приятные слова и внимание к моим тортикам Сейчас постараюсь ответить на вопросы ( сорри, что не сразу, просто очень много было работы в эти дни и сил писать уже не хватало ) Люда, это такая оберточная бумага золото/серебро, беру ее рулоном на базаре, там где все для букетов и подарков. Она на фольгу совсем не похожа, скорее как новогодние гирлянды, те которые пушистые такие, только плотнее. Посмотри в цветочных ларьках. Вместо золотой стороны бывают и другие цвета, но одна сторона всегда серебрянная.

Меня зовут Оксана. Хочу представить Вашему вниманию свои некоторые работы