Ингредиенты: молоко сухое обезжиренное 50 грамм
молоко 500 грамм
сахар 120 грамм
ваниль по вкусу
соль щепотка
сливки 33% 165 грамм
ксантовая камедь 0,5 грамма(0,5 ч. ложки)
гуаровая камедь 0,5 грамма(0,5 ч. ложки)
Способ приготовления
Смешать сахар, камеди и сухое молоко.
Добавить молоко, размешать до исчезновения комочков.
Если есть су-вид, то смесь запаковать в пакет и варить при температуре 95 градусов 30 минут.
Если су-вид нет, то можно использовать мультиварку с ручным управлением или варить на водяной бане при температуре 95 градусов 30 минут.
Если делали в пакете, то вылить в посуду и быстро охладить, при постоянном помешивании, поместив посуду в очень холодную воду или на льду.
Если готовили в посуде, то поступить, как в предыдущем пункте(охладить).
Сливки слегка взбить.
Добавить соль , ваниль.
На высокой скорости смешать сливки и молочную смесь в течении 30 секунд.
Вылить в мороженницу или просто поставить с морозильную камеру.
У меня стояло в морозильной камере. Один раз перемешала миксером минут через 40.
Рецепт взят с иностранного сайта. Вкус у мороженого очень сливочный, нет ни капельки льда. Консистенция пластичная. Необычно, но вкусно.
И кому интересно