Ингредиенты:
На 4 порции. Свекла (около 400-500 г.) - 1 шт. Моцарелла - 100 г. Виноград Дамские Пальчики - 200 г. Сметана жирная - 2 стол. л. Чеснок - 2 зубчика. Масло оливковое перечное - 1 чайная л. Уксус рисовый - 1 стол. л. Семена кунжута - 1 стол. л. Соль - по вкусу.
Приготовление
Свеклу отварить до мягкости. Остудить, почистить. Нарезать соломкой. Моцареллу вынуть из рассола, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать соломкой. Виноград промыть, разобрать на ягоды, обсушить бумажным полотенцем. Ягоды разрезать ВДОЛЬ на 4 части, удалить семена. Чеснок почистить, крупно порезать и перетереть с щепоткой мелкой соли в ступке до однородного пастообразного состояния. Смешать с перечным оливковым маслом, уксусом, и сметаной. Соединить в глубокой миске нарезанные продукты, перемешать с заправкой и семенами кунжута, досолить по вкусу. Дать настояться 1-2 часа в холодильнике. Подать холодным, но перед подачей дать немного постоять в комнатной температуре. Примечание. Моцареллу можно заменить брынзой, тофу, сулугуни или просто твёрдым сыром по своему вкусу. Свеклу можно запечь в духовке. По желанию в салат можно добавить предварительно замоченый чернослив, нарезанный соломкой. Вообще, с составом можно вволю экспериментировать. Спустя некоторое время после этого салата, я сделал еще одну вариацию. Вместо моцареллы положил сулугуни. Добавил запечённую тыкву, копчёную куриную грудку. И в заправку - протёртую с сахаром облепиху. Оба салата вкусные, с интрижкой. На мой скромный взгляд, не стыдно и на праздничный стол, вместо винегрета.