Пошук по сайту

Ингредиенты: Рёбрышки свиные копчёные - 300 г. Перец чили (опционально) - 1 шт. Капуста цветная - 500 г. Шпинат - 1 большой пучок. Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Картофель - 3 шт. Куриный бульон - 700 мл. Сливки - 50 г. Яйцо куриное - 1 шт. Масло растительное - 2 ст.л. Приготовление Рёбрышки порезать на отдельные косточки, мясо не снимать. Сотейник поставить на слабый огонь. Добавить в него 2 ст. л. куриного бульона, добавить масло, положить рёбрышки, накрыть крышкой. Тушить 15 минут, время от времени помешивая, и следить за тем, чтобы на дне всегда было немного жидкости (при необходимости подливать бульон). Перец чили очистить от сердцевины и семян. Порезать тонкими полукольцами. Лук, морковь, картофель почистить, помыть. Морковь натереть на крупной тёрке. Картофель порезать соломкой (сечение 12-15 мм). Лук нарезать четвертькольцами поперёк волокон. Соцветия цветной капусты, не отрезая их от стебля, порезать тонкими кольцами, предварительно разрезав кочан вдоль через весь стебель вдоль от верхушки кочана до основания стебля. Шпинат помыть, отрезать корни, порезать пластинами длиной 1,5 см. Время рассчитать так, чтобы завершить подготовку овощей к моменту истечения 15 минут тушения рёбрышек. Рёбрышки выложить в отдельную миску. Дать жидкости на дне сотейника выпариться. Добавить в сотейник перец чили, тушить на слабом огне 5 минут. Высыпать в сотейник морковь. Прогреть 2-3 минуты. Добавить лук, тушить до стеклянной прозрачности. Добавить капусту, картофель, перемешать. Поставить на сильный огонь. Залить бульоном. Дать закипеть. Положить в бульон отложенные рёбрышки. Накрыть крышкой, тушить 20 - 25 минут. Пока овощи и рёбрышки тушатся, яйцо разбить в глубокую ёмкость. Взболтать с щепоткой соли. Добавить сливки, хорошо размешать. По окончанию тушения влить эту смесь в суп тонкой струйкой, помешивая. После чего посолить, поперчить по вкусу. Выложить в почти готовый суп шпинат. Дать ему “опасть”. Выключить огонь. Подать тёплым.

Способ приготовления Овощи помыть, почистить и еще раз помыть. В сковороду налить часть масла. Порезать кубиками лук и обжарить до золотистости. Свеклу потереть на терке или нарезать. Свеклу положить к луку и слегка обжарить. Объем свеклы должен уменьшиться вдвое. Морковь тоже нарежем или натрем. Добавим морковь к свекле. Обжарим их вместе до уменьшения объема моркови вдвое. Жарим на среднем огне. Нам нужна легкая обжарка. Помидоры пюрируем. Если используете томатный сок, то пункт пропускаем. Нальем сок к овощам, добавим сахар и томатную пасту. Перемешаем, дадим закипеть. Уменьшим огонь до минимума. Потушим овощи до готовности и выпаривания жидкости. Наливаем в кастрюлю воду или овощной бульон. Режем картофель. Как только вода(бульон) закипит, опускаем картофель. Доводим до кипения, снимаем пену, солим и уменьшаем огонь. Варим картофель до готовности. Пока варится картофель и тушится заправка для борща, нарежем баклажан кружочками толщиной 0,5-0,7 сантиметра. На оставшемся масле слегка обжарим баклажаны с двух сторон. Нашинкуем капусту. Порежем два вида перцев и чеснок. Достанем часть картофеля и разомнем. Пюре положим обратно в кастрюлю. Если картофель "разваристый", то этот пункт пропускаем. Если вы любите мягкую капусту в борще, то сейчас самое время ее положить и проварить после закипания 3-4 минуты. Мы любим капусту в борще хрустящую, поэтому я кладу заправку. Даем борщу с заправкой покипеть 2-3 минуты. Добавим капусту (если вы ее не положили до заправки), два вида перцев, чеснок, баклажаны и копченую сливу. Даем покипеть 3-4 минуты. Порезать зелень. Добавить в борщ. Кладем лавровый лист и перец душистый горошком. Перемешиваем, даем закипеть, выключаем, накрываем крышкой и даем настояться минимум 30 минут. Готовить не сложно, поститься можно вкусно. Главное все делать с любовью и не есть друг друга! Сливы для борща я использовала копченые и сладкие. Сладость не мешает. Она практически вся уходит в блюдо, но и слива остается не кислой, а приятной. Борщи я всегда варю постные, другие мой муж не признает. Но вы вполне можете сварить такой борщ на мясном бульоне, добавив копченую грудинку. Тогда легкая нотка "дымка" еще больше проявится. Баклажаны в нем очень гармонично сочетаются с другими привычными нам овощами. Рекомендую!