Пошук по сайту

Ингредиенты: Корж 1 белки (яйцо С1) 5 штук сахар 200 грамм мука 200 грамм сметана (у меня 15%) 260 грамм сода 1/2 ч. ложки ваниль по вкусу соль щепотка Корж 2 желтки (яйцо С1) 5 штук сахар 200 грамм мука 200 грамм сметана (у меня 15%) 260 грамм сода 1/2 ч. ложки ваниль по вкусу соль щепотка Крем для прослойки сливки 200 грамм сахар 200 грамм масло сливочное 200 грамм ваниль по вкусу Крем для выравнивания масло сливочное 200 грамм кондитерская глазурь белая 200 грамм красители любого цвета ----------- ------- форма разъемная d 20 бумага для выпечки Способ приготовления Все продукты должны быть комнатной температуры. Разделить белки и желтки. Очень важно, чтобы желтки яиц для этого торта были , как можно ярче. Желтки станут более интенсивного цвета, если их перемешать с щепоткой соли и оставить на 20-30 минут. Корж 1 Белки взбить с щепоткой соли, постепенно добавляя сахар. Пики мягкие. Влить сметану и немного взбить все вместе. Масса осядет. Муку смешать с содой, просеять, добавить ваниль и смешать с белково-сметанной массой. Получается тесто льющейся лентой консистенции. Дно формы застилаем бумагой для выпечки. Бортики я не смазывала. Сверху форму закрываем фольгой. Ставим в духовку, разогретую до 160 градусов на 50 минут. Через 30-35 минут фольгу снимаем. Фольгой я стала закрывать такого рода тесто для того, чтобы оно не "рвало". Коржи получаются с небольшим куполом, но не так критично, как могли бы. Готовность коржа проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой. Она должна выходить сухой. Корж оставляем в форме на 10-15 минут. Бортики подрезаем ножом и вынимаем. Оставляем остывать до полного охлаждения на решетке. Корж 2 Желтки взбиваем с сахаром и солью до побеления. Вводим сметану и все вместе слегка взбиваем. Муку смешиваем с содой, просеиваем, добавляем ваниль и смешиваем с желтково-сметанной массой. Тесто льющейся лентой консистенции. Дно формы застилаем бумагой для выпечки. Бортики я не смазывала. Сверху форму закрываем фольгой. Ставим в духовку, разогретую до 160 градусов на 50 минут Через 30-35 минут фольгу снимаем. Готовность коржа проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой. Она должна выходить сухой. Корж оставляем в форме на 10-15 минут. Бортики подрезаем ножом и вынимаем. Оставляем остывать до полного охлаждения на решетке. Крем для прослойки Сливки смешать с сахаром и поставить нагревать. Довести до кипения при постоянном помешивании и слегка уварить. Они должны стать похожи на очень жидкую сгущенку. Снять с огня и охладить. Чтобы при остывании не образовывалась корочка, накрыть контактно пленкой или подходить и периодически перемешивать. Очень мягкое сливочное масло взбить с ванилью до пышности. В несколько приемов добавляем остывший сироп и тщательно взбиваем после каждого добавления. Если хотите, то в конце можно добавить ложку коньяка. Должен получиться воздушный крем. Крем для выравнивания Кондитерскую глазурь растопить любым доступным способом. Я растапливаю в СВЧ. Включаю полную мощность секунд на 20, достаю, перемешиваю и опять ставлю. Охлаждаем до еле теплого состояния. Важно, чтобы все крупинки растопились иначе они в готовом креме будут прорисовывать полоски. Мягкое сливочное масло взбиваем до пышности. В несколько приемов вводим глазурь и после каждого ввода тщательно взбиваем. Получается вот такой крем. Он очень хорошо поддается выравниванию. Можно ним выравнивать под мастику. Крем окрасить в нужный цвет. Рецепт крема я взяла у Людок. Спасибо ей. Крем для выравнивания тортов Сборка У хорошо остывших коржей срезать "шапочку", выровняв их. Обрезки можно использовать для приготовления кейк-попсов, пирожного "Картошка", посушить на сковороде и использовать для отделки торта. Каждый корж разрезать на два коржа. Чередуя коржи, смазать их кремом. Верхний корж не смазывать, если будете использовать крем для выравнивания. Бока и верх торта выровнять кремом для выравнивания и украсить по своему вкусу. Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким) Этот торт пекла моя бабушка, используя крем "Шарлотт" и, конечно, ни о каком креме для выравнивания речи тоже не шло. Она его просто посыпала крошкой, сделанной из обрезков. Она пекла только этот торт и никакой другой. Пекла его настолько часто, что я на него уже смотреть не могла. Есть я его отказывалась, потому что ну очень надоел. Никогда не думала, что я его повторю! Поэтому не смотрела , как она его делала и никогда даже не интересовалась рецептом. Но вот что-то во мне проснулось! Решила я его воспроизвести. Хорошо, что у мамы были записаны ингредиенты в тетради. Ну никаких тонкостей приготовления теста или выпечки не записано. И спросить уже не у кого. Бабушки нет 10 лет. Но я точно теперь знаю, что она его пекла на 2 порции, потому что он был у нее намного больше моего. Никакой бумаги и фольги она, естественно, не использовала. Мама говорит, что смазывала огромную чугунную сковороду маслом и посыпала мукой. В торте было два коржа и она их не разрезала. Очень вкусный торт получился. Теперь я понимаю ее коллег, которые просили Максимовну (так они называли бабушку), испечь этот торт для любого чаепития, что она с большим удовольствием делала. Этот торт или бисквитный рулет были ее фирменной выпечкой, которую почему-то никто не мог воспроизвести. Не получалось, как у нее. Бабушка все взбивала руками, никаких миксеров тогда не было. Нужно было это делать долго, никто не выдерживал. Когда в доме появился миксер, бабушка , конечно, делала все тот же торт и рулет, но намного быстрее. Может кому-то тоже пригодится этот рецепт? А я точно буду его печь еще не раз. Рекомендую!

Ингредиенты: Капуста - 1 качан Лук - 2-3 большие луковицы Морковь - 1 средняя Растит. масло Фарш свино-говяжий - 500 г Рис - 1 мультстакан или 0,5 обычного стакана Соль, перец Майонез, сметана, томатная паста - по 30 г каждого Способ приготовления Капусту провариваем в воде до отделения листьев Провариваем до полуготовности рис. Пассеруем лук, морковь. Фарш, рис и часть пассерованных овощей перемешиваем. В лист капусты заворачиваем фарш и выкладываем голубцы на противень, смазанный растит.маслом. Затем голубцы смазываем майонезом. Можно чуток кетчупа, томатной пасты добавить к намазке. Вкусно и так и эдак. Отправляем в духовку. 200 градусов. В это время готовим соус. Добавляем к этим ингридиентам полтора стакана воды, в которой варилась капуста. Голубцы в духовке уже подрумянились. Сидят там где-то 40 мин - 1 час. Чтоб капусточка подрумянилась. В кастрюлю укладываем слоями пассировку, голубцы, пассировку, голубцы. Заливаем соусом. Доводим на плите до кипения и томим на медленном огне минут 10-15. Приятного аппетита! С Днем рождения Форум!