Пошук по сайту

Ингредиенты: Для теста: Мука-400г. Масло сливочное-250г. Яйцо-1шт. Сахар-1ч.л. Сметана-2ст.л. Соль-1г. Лимонная к-та-1г. Вода. Заварной крем: Молоко-500г. Сливки20% -500г Сахар-250г. Ванильный сахар-10г. Мука-85г. Яйца С0,С1-3шт. Масло сливочное-200г. Коньяк-1ст.л. У нас на сайте уже есть вариант приготовления торта, поэтому я и поставила знак №, предлагаю вашему вниманию вариант по которому я пеку этот торт очень-очень давно. Способ приготовления: В первую очередь варим крем: Смешиваем в кастрюльке молоко и сливки. Отливаем один стакан молока от общей массы, отставляем. Остальное ставим на плиту, доводим до кипения. В емкости смешиваем сахар, муку, перемешиваем, вливаем по одному яйцу, хорошо перемешивая венчиком. Вливаем в яично-сахарную смесь, стакан молока, пермешиваем. В закипевшее в кастрюльке молоко, выливаем, постоянно помешивая венчиком яичную смесь. Когда смесь загустеет, снимаем с огня, накрываем плёнкой в контакт, убираем крем остывать. Готовим тесто: В просеянную муку натереть на крупной тёрке охлаждённое масло. Стакан ставим на весы, в него кладём яйцо, сметану, сахар, соль, лим.к-ту. Доливаем холодной водой, чтобы общий вес жидкости получился 150г. Размешиваем смесь до однородности, и выливаем в муку смешанную с маслом. Замешиваем тесто, заворачиваем в плёнку и кладём в холодильник на 1ч.-10ч. Как правило, сделав заготовки из теста, крема, отправив их остывать на холод, приготовлением торта я занимаюсь на следующий день. Но, можно начать приготовление торта, как только остынет крем и тесто. Охлаждённое тесто, делим на пять частей по 158г. Раскатываем тонко, на посыпанном мукой столе, накалываем, чтобы при выпечке не вздувалось. Выпекаем в разогретой духовке до200*12-15мин.ориентируемся на свою духовку. Готовый корж сразу обрезаем по нужному диаметру, у меня круг 24см. Обрезки собираем для того чтобы в дальнейшем посыпать торт. Пока выпекаются коржи, готовим крем. Размягчённое сливочное масло взбиваем. К нему постепенно добавляем заварной крем. В конце, вливаем коньяк. Остывшие коржи, смазываем кремом, обсыпаем крошкой. Ставим в холодильник настаиваться, на сколько выдержите

Ингредиенты: Тесто: Масло сливочное (жирный маргарин, спред) - 300г Мука пшеничная в/с - 500г Желток - 4 шт. Соль - щеп. Ваниль - по вкусу Сметана - 125г Начинка: Белок - 4 шт. Сахар - 200г Крахмал кукурузный - 100г Вишня б/к (у меня замороженная) - 350-400г Ваниль - по вкусу Крем: Молоко - (у меня) 500 (670)мл Сахар - (у меня) 200 (230)г Крахмал кукурузный - (у меня) 9 (15)г Мука - (у меня) 9 (15)г Масло сливочное - (у меня) 300 (400)г Форма 30*20 Приготовление Тесто Муку смешать с солью и ванилью. Очень холодное масло натереть на крупной терке в муку. Смешать с ней и немного перетереть руками. Сметану смешать с желтками. Сделать в мучной смеси лунку. Влить жидкость. Быстро замесить тесто. Положить его в пакет и отправить в холодильник на ночь. Достать. Отрезать небольшой кусочек (60-70 грамм). Остальное тесто разделить на шесть равных частей. Начинка Белки взбить с сахаром до твердых пик. Всыпать крахмал. Размешать. Подготовка и выпечка Взять один кусочек теста. Раскатать под размер формы. Положить в форму. Дно формы застелить бумагой для выпечки. Намазать третью часть белка. Разложить вишню. Я ее не размораживала. Раскатать второй кусочек по размеру формы. Положить сверху коржа с белком и вишней. Края защипать. Верх наколоть вилкой. Выпекать при температуре 200 градусов 20-25 минут. Так испечь три коржа. Каждый корж охладить на решетке. Оставшийся кусочек теста, который мы отложили, тонко раскатать и испечь. Крем Смешать сахар с крахмалом и мукой. Молоко хорошо прогреть. Всыпать дождиком сухую смесь, постоянно помешивая. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты. Снять с огня. Накрыть в контакт пленкой. Дать полностью остыть. Мягкое масло взбить до пышности и побеления. Частями добавить заварную часть. Взбить после каждого добавления. Получается очень воздушный нежный крем. Сборка Первый корж смазать третью крема. На него положить второй корж и тоже смазать. Накрыть третьим коржом - смазать. Испеченный последний корж без начинки, раскрошить. Посыпать торт. Пляцок-наполеон накрыть и поставить на ночь в холодильник. Нарезать на порции. Блюдо рассчитано на: примерно 2,8кг Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким! Примечание Рецепт от канала "Смачна хата". Внесла небольшие изменения. Это очень и очень вкусно. Сладость торта балансируется кислинкой вишни. Мягкий, ароматный. Выглядит очень красиво в разрезе. Рекомендую!