Пошук по сайту

Ингредиенты: Молоко - 3,2% - 300 г Сливки 35% (я кладу домашние) - 250 г Сухое молоко - 35 г Сахар - 100г Кукурузный крахмал - 10г Ванилин - щепотка Способ приготовления: Из молока, сухого молока, сахара, ванилина, крахмала сварить кисель. Охладить сначала при комнатной температуре, а потом часа 2-3 в холодильнике. В кисель положить домашние сливки и взбить до пышности. Если делаем из промышленных сливок, то их надо взбить отдельно, а потом перемешать с киселём. Замораживать можно в мороженице, но я наигралась несколько лет с двумя разными и пришла к выводу, что это только забирает моё время, а результат не устраивает. Поэтому, мороженое второй год делаю старым проверенным способом в морозилке, как делала ещё до морожениц - смесь для мороженого в миске ставлю в морозильную камеру прямо с венчиками от миксера, которыми взбивала, потом взбиваю миксером 4 раза, через каждые 30 минут. Потом венчики забираю, смесь перекладываю в судок и ставлю на закалку. Мороженое чаще всего набираю в рожки или вазочки при помощи ложки для вырезания шариков из арбуза. Есть более мелкого диаметра, а на той, что было написано "для арбуза" получаются небольшие, аккуратные шарики. Ложкой для мороженого пользуемся не часто. Примечание: Сливки кладу почти всегда домашние. Но жирность мороженого в сторону уменьшения не пересчитываю, нам нравится и более жирненькое, хотя это уже не ГОСТ, а домашняя вариация . Почему мне не нравится мороженица? Мороженое делает, да. Но очень не нравится что на стенках мороженицы намерзает мороженое консистенции камня. Чтобы его убрать надо приложить немалые усилия, а консистенция этого примёрзшего мороженого никому не нравится. Спасибо за пересчёт чадейке . Тут уменьшено количество крахмала почти в 2 раза от ГОСТа, но мороженое дома получается отличное, правильное. Если кому-то захочется испечь вафельные стаканчики, вазочки или рожки для мороженого, то вот я раньше давала очень хороший рецепт : http://mooka.com.ua/topic/3279-vafelnye-rozhki-dlia-morozhenogo-kotorye-ne-rask/?do=findComment&comment=125670

Ингредиенты: Тесто: Мука - 2 стак. ( 280 г) Маргарин - 200г Сахар - 1 стак. ( я положила 90 г) Сметана - 100г Яйца - 1 шт Сода - 0,5 ч.л. ( погасить уксусом) Крем: Молоко- 0,5 л Крахмал- 3 ч.л. ( с горкой) Сахар - 1 стак. ( я положила 0,5 стак) Масло - 200г Способ приготовления Замешиваем тесто, соду я не гашу уксусом, а кладу в сметану, перемешиваю и потом добавляю к остальным продуктам. Тесто получается очень мягким, выкладываем его в форму толщиной примерно в 1 см.Я выкладываю ложкой, потом разминаю рукой. Выпекаем корж при температуре 180 С до золотистого цвета. Когда остынет, ломаем его на небольшие кусочки, приблизительно 2.5 см на 2.5 см. Складываем кусочки в большую миску. Пока выпекался корж, можно заняться кремом. Берем молоко, небольшой его частью, примерно полстакана, разводим отдельно крахмал. Остальное молоко кипятим и завариваем его разведенным крахмалом, т. е молоко кипит и мы постепенно вливаем в него молоко с крахмалом. Потом добавляем сахар. Помешиваем, варим несколько минут. Остужаем. Масло взбиваем и постепенно добавляем в него заваренное молоко. Когда крем превратится в пышную белую массу, можно добавить ванилин или тертую апельсиновую цедру. Крем перемешиваем с кусочками коржа, выкладываем в форму, я беру раздвижную тортовую, выстилаю ее пленкой. Убираем в холодильник. После застывания вытащить из формы, перевернуть и снять пленку. Сверху можно украсить глазурью, но у меня как то неожиданно закончилось какао и я просто потерла сверху шоколадку. Примечание К Дню всех Танюшек несу вам тортик многим известный, мой любимый тортик "Пломбир". Делается просто и быстро. Вот такой простой тортик , вкусный, быстрый, мой любииимый

Способ приготовления Желатин замачиваем в небольшом количестве воды. А когда он набухнет, нагреваем при постоянном помешивании до высокой температуры. Не кипятим ! Даем время ему остынуть. Соединяем кефир, сметану, сахар (обычный и ванильный) и взбиваем их миксером около 3 минут. Не прекращая взбивать, вливаем в молочную массу остывший желатин и продолжаем взбивать еще 3 минуты. Сразу разливаем получившуюся массу в бокалы, вазочки или формочки и ставим их в холодильник до застывания ( 2-4 часа).[/size] Примечание Молочный диетический десерт готовится быстро и просто, а получается настоящая вкусняшка Это вкусное и, главное, натуральное, молочное суфле, которое можно подавать не только как десерт. Попробуйте добавить пару ложечек такого суфле в чашку с кофе — получается почти кофе — гляссе. Смачного!