Пошук по сайту

Ингредиенты: На 4 порции. Масло растительное для жарки. Лук репчатый, крупный. Лучше белый. - 4 шт. Чеснок - 4 зубка. Тимьян свежий- 1 веточка. Лавровый лист - 2 шт. Картофель, можно молодой - 750 г. Сливки жирные - 75 мл. Бульон овощной или куриный - 75 мл. Шампиньоны - 250 г. Сыр сливочный - 75 г. Пармезан - 50г. Соль, перец - по вкусу. Приготовление Духовку разогреть до 200º. Грибы почистить, мелко нарезать и обжарить до выпаривания воды Картофель почистить и предварительно сварить в подсоленной воде до полуготовности. Дать остыть вместе с водой (иначе потемнеет) . Лук, чеснок почистить. Лук нарезать полукольцами, чеснок порубить дольками. Слегка разогреть на сковородке масло, положить туда лук, чеснок, тимьян, лавровый лист. Пассеровать до мягкости лука. По готовности лавровый лист и тимьян удалить, всё выложить в чистую посуду, дать остыть. Обжаренные грибы залить горячими сливками и бульоном. Добавить сливочный сыр. Размешать до растворения сыра. Можно это сделать на водяной бане. Измельчить грибы погружным блендером до однородности. Посолить, поперчить , можно даже слегка с перебором. В процессе запекания вкус разойдётся по остальным продуктам. Картофель вынуть из бульона шумовкой. Нарезать кольцами по 5 мм. Пармезан натереть на самой мелкой тёрке. Форму для запекания смазать маслом. Выложить слой картофеля. Поверх него - слой пассерованного лука. Поверх всего - остальной картофель. Всё залить грибным соусом. Посыпать сверху пармезаном, который должен закрыть всю поверхность. Запечь в духовке до появления золотистой корочки. Ориентировочно - 30 минут. Ели есть аэрогриль, пожно поставить блюдо под него за 5 минут до готовности, или переставить решётку насколько можно вверх духовки, если аэрогриля нет. Дать остыть. Подавать тёплым. Можно, как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Примечание. Идею подсмотрел у Джейми Оливера. По своему обыкновению сделал со своими поправками. Захотелось грибного вкуса, и люблю экспериментировать. Блюдо очень простое и очень вкусное. Особенно если получится румяная сырная корочка.

Не нашёл другого подходящего раздела, где можно запостить. Поэтому здесь. Не смог удержаться Фото вот. Это скорее не рецепт, а идея, которую можно по разному обыгрывать. Поэтому позволил себе немножечко отойти от принятого на форуме стандарта. Фишку подсмотрел у Джейми Оливера. Понадобятся: Сосиски, сколько собираемся приготовить, и готовые полоски сырого (можно подкопченного) бекона по числу сосисок. Если бекон будет даже очень жирным - единственной проблемой будет готовность нашей печени переработать деликатес, но будет всё равно вкусно. И ингредиенты для соуса. Всё на глазок. Соус может быть любой, подходящий к мясу. Изюминка не столько в самом соусе, сколько в том, как он получается. Но обо всём по порядку. Не помню, что точно было у Оливера, а у меня это были куриный бульон, немного ворчестерского соуса (2 ст. л, можно больше, у Оливера было ОЧЕНЬ МНОГО), жидкого мёда, горчицы (можно сухой) и сметаны. По желанию можно добавить одну-две веточки душистой травы (розмарин или тимьян). Сосиски чистим от шкурки. Может это будет и не совсем комильфо, но лучше чиститься будут бюджетные колбаски в полиэтилене. По вкусу они иногда не уступают более дорогим. Я подозреваю, что начинку для них всех у нас разливают из одной бочки. Полоски бекона по одной распластываем на разделочной доске, и приглаживаем боковой стороной лезвия ножа. После чего оборачиваем этой полоской одну сосиску. Я пробовал заворачивать в одну полоску две сосиски, но результат был менее впечатляющим. Все завёрнутые в бекон сосиски складываем на раскалённую сковородку, смазанную небольшим количеством растительного масла. Обжариваем СО ВСЕХ СТОРОН до румяной корочки на беконе. Жир, вытопленный из бекона НЕ СЛИВАЕМ! Когда сосиски подрумянятся, можно добавить немного, совсем немного, сливочного масла. Для изюминки. И сразу же, не уменьшая огня, добавляем в сковородку в произвольном порядке ворчестерский соус, сметану, горчицу, бульон, душистую траву, и в самом конце - мёд. Но немного. Всё должно хорошо прокипеть 5-10 минут. За это время вытопленный жир в виде эмульсии смешается с ингредиентами соуса. Всё, что пристало к дну сковородки, а это самое вкусное, тоже смешается с жидкостью. Готовому блюду надо дать остыть и еще немного постоять. Подавать тёплым. Соус отдельно, сосиски отдельно. Можно, как самостоятельную закуску, можно с гарниром. Приятного аппетита.

Ингредиенты: Картофель - 700 гр <br />Муки- 100 гр <br />Яйцо- 1 штука <br />Для соуса: <br />Сливки 20 % - 100 мл <br />Пармезан- 50 гр <br />Слив.масло- 2 ст.л Никогда не было желания попробовать эти варенные кусочки теста..но когда попробовала,просто неожиданно в них влюбилась!!! Это не просто кусочки теста,это очень- очень вкусно!!!!! Ньокки (итал. gnocchi) — итальянские клёцки, обычно овальной формы. Чаще всего в качестве ингредиентов используются пшеничная мука, манная крупа, яйца, сыр, рикотта, картофель, шпинат, хлебные крошки. Ньокки небольших размеров называют «ньоккетти». Ньокки обычно подают в качестве первого блюда в сочетании с сыром, томатным соусом, песто или растопленным сливочным маслом. В супермаркетах и специализированных магазинах широко распространены замороженные, сушеные и свежие (в герметичных упаковках) ньокки. Однако в итальянских и италоамериканских домохозяйствах отдается предпочтение домашним ньокки.В Риме в 50-х годах по четвергам всегда подавали ньокки, и некоторые рестораны до сих пор поддерживаютэту традицию. А в Уругвае и Аргентине по 29-м числам каждого месяца кушают ньокки, чтобы, согласно поверью, в следующем месяце избежать денежных проблем. Готовить их совершенно легко,а получаем такую вкуснятину! Запечь в духовке или отварить картофель. Первый вариант предпочтительнее, т.к. тесто будет более сухое и ньокки получатся легче и пышнее. Если решили отварить картофель, варите в мундире (кстати, так быстрее, чем в духовке). Готовность картофеля проверьте острым ножом - его должно быть легко протолкнуть. Затем постарайтесь как можно быстрее очистить картофель, ведь чем он холоднее, тем менее пышным он становится. Пропустите картофель через картофелемялку либо натрите на терке в большую миску. Тщательно все измельчите, чтобы не осталось комков и смесь была воздушной.Яйцо разболтать и вылить в пюре,понемногу добавляйте муку. Муки нужно лишь столько, чтобы тесто не липло к рукам. На поверхности слегка посыпанной мукой скатайте из каждого шарика "колбаску" толщиной 1,5 -2 см.Разрежьте тесто на кусочки длиной 2 см. Кусочкам красиво придать ребристый узор можно вилкой. Отварить в подсоленной воде,после того,как всплывут,с минуту пусть покипят. Вытащить шумовкой и полить соусом. И принимать благодарности от ваших едоков!! Приятного аппетита